Խնձորով նուրբ շառլոտ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Charlotte-ն օդային կառուցվածքով և հարուստ մրգային բույրով հայտնի խմորեղեն է: Սկզբում այն պատրաստվում էր նախապես օշարակի մեջ թաթախված խնձորից և հացից։ Սակայն ժամանակի ընթացքում դրա պատրաստման ավելի պարզ տարբերակներ են հորինվել։ Այսօրվա նյութում մանրամասն կվերլուծվեն նուրբ շառլոտի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Ձվով և շաքարով

Այս հայտնի բազմաֆունկցիոնալ տորթը հավասարապես հարմար է ինչպես մանկական երեկույթի, այնպես էլ սովորական թեյի խնջույքի համար: Այն պատրաստվում է օդային թխվածքաբլիթի խմորի հիման վրա՝ ներդաշնակորեն համակցված անուշահոտ քաղցր և թթու խնձորների հետ։ Տանը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5 ընտրված հում ձու։
• 5 քաղցր և թթու հասած խնձոր։
• 1 բաժակ ալյուր և շաքարավազ։
• Վանիլին (ըստ ճաշակի).

Պետք է սկսել համեղ և նուրբ շառլոտ պատրաստել ձվի վերամշակմամբ։ Դրանք բաժանվում են դեղնուցների և սպիտակուցների։ Առաջինները ինտենսիվ հարում են շաքարով, այնուհետև լրացնում են օդով հագեցած ալյուրով։ ստացել էարդյունքում զանգվածը համեմվում է վանիլինով և խառնվում հարիչով մշակված սպիտակուցների հետ։ Այսպես պատրաստված խմորը լցնում ենք բարձր կողմերով կաղապարի մեջ, որի հատակի երկայնքով արդեն բաժանված են խնձորի կտորներ։ Թխել արտադրանքը չափավոր ջերմաստիճանում 35-40 րոպեի ընթացքում։

Ընկույզով և կարագով

Խնձորով նուրբ շառլոտայի այս բաղադրատոմսը հորինել են շվեդ խոհարարական մասնագետները և արդեն հայտնի են դարձել մեծ ու փոքր քաղցր ատամների շրջանում։ Ձեր իսկ խոհանոցում կրկնելու համար պետք է նախօրոք պատրաստել՝

• 70գ որակյալ կարագ։
• 130 գ բաց շագանակագույն շաքարավազ։
• 60մլ հոտազերծված յուղ։
• 1 ձու.
• 4 հասած խնձոր.
• 1 բաժակ պարզ ալյուր։
• ¾ բաժակ կեղևավորված ընկույզ:
• 1 ճաշի գդալ լ. մուգ շագանակագույն շաքարավազ։
• ½ կիտրոն (հյութ և համեմունք).
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ.
• Խոհանոցային աղ և վանիլի էսսենցիա.

Սկսեք վերստեղծել նուրբ շառլոտայի բաղադրատոմսը, որի լուսանկարն ի վիճակի չէ փոխանցել իր կախարդական համն ու բույրը, ցանկալի է խմորի պատրաստումից։ Դա անելու համար մեծ ամանի մեջ միացրեք երկու տեսակի կարագ, ձու և հատիկավոր շաքար: Ստացված զանգվածը համեմում են վանիլի էսենցիայով և կիտրոնի համով, այնուհետև խառնում են աղով, փխրեցուցիչով, թթվածինացված ալյուրով և մանր կտրատած ընկույզով, բովում չոր տապակի մեջ։ Այսպես պատրաստված խմորը լցնում ենք բարձր կողքերով յուղած ձևի մեջ, որի հատակի երկայնքով կտրում ենք խնձորի կտորներ՝ ցողված շաքարավազով ևշաղ տալ ցիտրուսային հյութով։ Թխել արտադրանքը 190 oC ջերմաստիճանում 50-60 րոպե։

Կաթով

Այս բուրավետ և շատ նուրբ շառլոտը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Այն թխվում է օդային թթվասերի խմորի հիման վրա՝ խառնած ֆերմայի կաթի հետ։ Ձեր ընտանիքի և ընկերների հետ այն հյուրասիրելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 300 գ հասարակ սպիտակ ալյուր։
• 150 գ եղեգնաշաքար։
• 180գ լավ որակի կարագ (+ հավելյալ տապակը յուղելու համար):
• 120 մլ գյուղատնտեսական կաթ։
• 2 ընտրված հում ձու։
• 2 մեծ խնձոր։
• 5 ճաշի գդալ. լ. շագանակագույն շաքարավազ.
• 2 ճ/գ փխրեցուցիչ.
• 1 ճ/գ վանիլային շաքար։
• 1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա.
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը հիլ և դարչին.
• Խոհանոցային աղ և կիտրոնի հյութ.

Նախապես փափկած կարագը լրացնում են սովորական և վանիլային շաքարավազը, խնամքով մշակվում է հարիչով, չմոռանալով ավելացնել հում ձու։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք աղի, սոդայի, համեմունքների, փխրեցուցիչի, կաթի և ալյուրի հետ։ Պատրաստի խմորի կեսը բաշխվում է կարագով յուղված կաղապարի մեջ և ցողվում է հասանելի շագանակագույն շաքարով: Վերևում քսել ցիտրուսային հյութով ցրված քաղցրացված խնձորի կտորներ: Այս ամենը լցնում ենք մնացած խմորի հետ և թխում 190 0C 50-60 րոպե։։

Թթվասերով

Խնձորով նուրբ շառլոտայի բաղադրատոմսը քննարկվում է ստորև, որի լուսանկարը ստիպում է ձեզ հիշել, թե ինչ լավ կլիներ անելկարճ ընդմիջում մի բաժակ թեյի համար մի կտոր համեղ խմորեղենի հետ, հետաքրքիր նրանով, որ այն ներառում է նվազագույն քանակությամբ ալյուրի օգտագործում: Դրա վրա պատրաստված տորթը աներեւակայելի օդամղիչ է ստացվում՝ լավ հարած ձվերի ավելացման շնորհիվ։ Նրանց ձեր ընտանիքին հյուրասիրելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 600գ քաղցր հասած խնձոր։
• 6 ընտրված ձու։
• 1 բաժակ հաստ ոչ թթվասեր։
• ½ բաժակ յուրաքանչյուրը սովորական սպիտակ ալյուր և շաքարավազ:
• Աղացած դարչին, պաքսիմատ և կարագ։

Ձվի դեղնուցները խնամքով մանրացնում են շաքարավազով, այնուհետև լրացնում են թթվասերով, երեք քերած խնձորով և ալյուրով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են դարչինը, հարած սպիտակուցները և մանր կտրատած մնացած միրգը։ Այսպես պատրաստված խմորը տեղափոխում ենք բարձր կողմերով կաղապարի մեջ, յուղում և ցողում հացով։ Միջին ջերմաստիճանում թխում են մինչև ախորժելի ընդերքի ձևավորումը։

Կեֆիրով

Այս նուրբ շառլոտը պատրաստվում է մի փոքր թթու խմորի հիման վրա, որի կատարյալ լրացումն են հասած քաղցր խնձորները: Այն ընտանեկան թեյի խնջույքին մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 մլ կեֆիր.
• 500գ հասած քաղցր խնձոր։
• 250 գ պարզ սպիտակ ալյուր։
• 100 գ եղեգնաշաքար։
• 2 ձու.
• ½ փաթեթ կարագ։
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ.
• Խոհանոցային աղ.

Յուղը հանվում էսառնարան և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Երբ այն դառնում է փափուկ, այն միացնում են շաքարավազի հետ և ինտենսիվ աղում։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք ձու, կեֆիր, փխրեցուցիչ և աղ։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք նախապես մաղած ալյուրի և մանր կտրատած խնձորի հետ, այնուհետև քսում ենք յուղոտ ձևով, բարձր կողքերով, հարթեցնում և թխում 190 0C 45 րոպե:

Սեմոլինով

Այս կարմրավուն քնքուշ շառլոտան տարբերվում է մյուսներից նրանով, որ իր ալյուրի մասը փոխարինվում է հացահատիկով։ Սրա շնորհիվ այն շատ գոհացուցիչ է ստացվում և միևնույն ժամանակ օդային։ Ձեր քաղցր ատամները դրանով բուժելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 140 գ պարզ սպիտակ ալյուր։
• 200 գ չոր ձիու հատիկ։
• 250 մլ գյուղատնտեսական կաթ։
• 3 հասած խնձոր.
• 2 ընտրված ձու։
• 1 բաժակ եղեգնաշաքար։
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ.

Սեմոլինան լցնում են մեծ ամանի մեջ և թաթախում մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ։ Մոտ երեսուն րոպե հետո ուռած զանգվածի մեջ լցնում են փխրեցուցիչ և բազմիցս մաղած ալյուր։ Հաջորդ փուլում այս ամենը խառնում են խնձորի կտորները և շաքարավազի հետ հարած ձվերը։ Ստացված խմորը տեղափոխում ենք բարձր կողմերով կաղապարի մեջ և թխում միջին ջերմաստիճանում 35-45 րոպե։

Կաթի փոշու հետ

Խնձորով այս նուրբ շառլոտն ունի համեմատաբար պարզ բաղադրություն, և այն պատրաստվում է այնքան հեշտ, որ ցանկացած տանտիրուհի, ով վերջերս է սկսել հասկանալ, կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը:խոհարարական արվեստի հիմունքները. Այս տորթը ինքներդ թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 140մլ ֆիլտրացված խմելու ջուր։
• 150 գ հատիկավոր շաքար։
• 40մլ զտված յուղ։
• 3 ձու.
• 3 մեծ խնձոր։
• 1 տուփ փխրեցուցիչ
• 4 ճաշի գդալ. լ. կաթի փոշի.
• 1, 3 բաժակ պարզ սպիտակ ալյուր:
• 1 ճ/գ կիտրոնի քերած կեղև։

Հում ձվերը ավելացնում են շաքարավազի հետ և ինտենսիվ հարում հարիչով։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնում են ջուրը և բուսական յուղը, այնուհետև ներմուծվում են բոլոր զանգվածային բաղադրիչները, ներառյալ ցիտրուսի քերած համը: Այսպես պատրաստված խմորը շարում ենք բարձր կողքերով և ծածկում խնձորի կտորներով։ Թխել տորթը չափավոր ջերմաստիճանում մինչև կարմրելը։

Թթու կաթով

Այս պարզ մրգային խմորեղենը անկասկած կուրախացնի նրանց, ովքեր սիրում են անուշահոտ տնական կարկանդակներ: Նուրբ շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 120 գ որակյալ կարագ։
• 7գ խմորի սոդա։
• 2 ձու.
• 4 հասած խնձոր.
• 1,5 բաժակ պարզ սպիտակ ալյուր։
• 1 բաժակ թթու կաթ և շաքարավազ։
• Վանիլին կամ դարչին փոշի։

Թթու կաթը նախապես հանում են սառնարանից և թողնում ջեռուցման սարքերի մոտ։ Երբ այն տաքանում է մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, դրան ավելացնում են սոդա և հատիկավոր շաքարով հարած ձվերը։ Ստացված զանգվածը խառնվում էհալված կարագ և թթվածնային ալյուր: Այսպես պատրաստված խմորի մի մասը լցնում ենք բարձր կողմերով կաղապարի մեջ և ծածկում վանիլով կամ դարչինով ցողված խնձորի կտորներով։ Մնացած ալյուրի զանգվածը վրան բաժանում ենք ու զգուշորեն հարթեցնում։ Թխել արտադրանքը չափավոր ջերմաստիճանում 25-30 րոպեի ընթացքում: Անհրաժեշտության դեպքում ջերմային բուժման տեւողությունը կարող է փոփոխվել վեր կամ վար: Սա մեծապես կախված է կոնկրետ վառարանից և օգտագործվող կաղապարի չափսերից: