Տորթ «Շառլոտ խնձորով»՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խնձորի բերքահավաքի ժամանակ «ի՞նչ համեղ պատրաստել դեսերտի համար» հարցը. հազվադեպ է այցելում տնային տնտեսուհիներին. Բոլորը գիտեն, որ այս մրգերով թխելն ամենահամեղն ու պարզն է։ Այս հոդվածը ընթերցողին է ներկայացնում խնձորի շառլոտ տորթի մի քանի բաղադրատոմս։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև օգտակար խորհուրդներն ու փոքրիկ հնարքները կօգնեն ճաշատեսակն էլ ավելի լավը դարձնել։

Հեշտ բաղադրատոմս (ջեռոցում)

Ձուն անփոխարինելի է Apple Charlotte թխվածքի դասական բաղադրատոմսում, քանի որ այն հիմնված է թխվածքաբլիթի խմորի վրա, որի մեջ թաղված են խնձորի կտորներ: Փափուկ և թեթևակի չոր, բայց քաղցր խմորի և հյութալի, թեթևակի թթու խնձորների համադրության շնորհիվ (ցանկալի է մեծ քանակությամբ) այս դեսերտի համը դառնում է կատարյալ և, հետևաբար, սիրելի թխելու շատ գիտակների կողմից։

Պատրաստելու համար մի քիչ կպահանջվի:

• 5 ձու;
• 1 բաժակ մաղած ալյուր;
• թերի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 3-4 խնձոր, թթու կանաչին ավելի լավն էսորտեր.

Նաև պատրաստի տորթը զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ սերուցք, 1/2 բաժակ շաքարավազ և վանիլ՝ դանակի ծայրին։

Բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարով

Շառլոտ տորթ խնձորով ջեռոցում ամենահեշտ է եփել թխվածքաբլիթի խմորից, բայց ինչպե՞ս դա անել ճիշտ: Ինչ վերաբերում է խմորի պատրաստման գործընթացին, տասնամյակներ շարունակ բանավեճ է եղել այն մասին, թե ինչպես կարելի է ճիշտ հարել ձուն՝ միասին կամ բաժանված սպիտակուցների և դեղնուցների։ Ինչ-որ մեկը պնդում է, որ դա նշանակություն չունի, գլխավորը հարելու որակն ու արագությունն է, մյուսները վստահեցնում են, որ առանց դեղնուցի սպիտակուցները շատ ավելի լավ են հարած փրփուր փրփուրի մեջ, ինչի շնորհիվ թխվածքաբլիթը ստանում է իր ձևն ու օդը։։

Փաստարկները յուրաքանչյուր կողմում ծանրակշիռ են, պատրաստի թխվածքաբլիթի շերտի որակը առանձնապես տարբեր չէ, ուստի ընթերցողն է որոշում, թե որ մեթոդն է ընտրել: Միակ պայմանը՝ ձվերը շաքարավազով հարում են այնքան, մինչև ծավալը եռապատկվի, և միայն դրանից հետո ալյուրը լցնում են փոքր չափաբաժիններով՝ միշտ վարից վերև անընդհատ հարելով, որպեսզի հարած զանգվածը չնստի։

Ի՞նչ է հաջորդը?

Այնուհետև, հետևելով charlotte տորթի բաղադրատոմսին, խմորի մեջ լցրեք խնձորները, որոնք նախկինում կտրատված են ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով և նրբորեն, բայց արագ խառնեք, որպեսզի խմորը ծածկի դրանք բոլոր կողմերից։ Թխելու ամանը (ցանկալի է անջատվող) յուղել կարագով և մի փոքր շաղ տալ պաքսիմատով կամ ալյուրով, խմորը լցնել մեջը՝ անհրաժեշտության դեպքում գդալով հարթեցնելով վերևը և դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ոչ մի դեպքում մի բացեք դուռը առաջին երեսուն րոպեների ընթացքում, քանի որ թխվածքաբլիթի խմորը կտրականապես դուր չի գալիս սա. այն կարող է նստել և վերածվել անհրապույր տորթի: Թխել տորթը քսան րոպե այս ջերմաստիճանում, իսկ հետո իջեցնել 180 աստիճանի և շարունակել թխել նույնքան ժամանակ (երբեմն կես ժամ, եթե ջեռոցը ցածր հզորություն ունի): Երբ խմորեղենը պատրաստ է, թողնում ենք կաղապարի մեջ մի փոքր սառչի, այնուհետև հանում ենք և արդեն ամբողջովին սառած զարդարում ենք հարած սերուցքով՝ շաքարով և վանիլով։

Մուլտիօջախում

Պատահում է, որ խոհանոցում կենցաղային տեխնիկայի տեսականու մեջ վառարան չկա։ Կարևոր չէ. հասանելի է նաև դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորով շառլոտ տորթի բաղադրատոմս: Ավելին, ըստ որոշ տնային տնտեսուհիների, բազմաբնակարանում խմորեղենն ավելի փափկամազ է, հատկապես թխվածքաբլիթները։

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• չորս խնձոր, կեղևավորված, միջուկը և սերմերը, կտրատված 5-8 մմ հաստությամբ շերտերով;
• չորս ձուն հարում ենք մի բաժակ շաքարավազի հետ մինչև թանձր փրփուրը, զանգվածը պետք է մեծանա չափի մեջ և զգալիորեն սպիտակի։ Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել էլեկտրական հարիչ (բլենդեր), քանի որ դա շատ երկար և հոգնեցուցիչ է հարիչով անելը;
• մաղել մի բաժակ ալյուր, խառնել 1/2 թ/գդ. խմորի համար փխրեցուցիչ և ավելացնել ձվի զանգվածին՝ ցածր արագությամբ բլենդերով անընդհատ խառնելով։ Խմորը պետք է նման լինի թանձր թթվասերի։ Վերջում այնտեղ ուղարկեք խնձորի կտորներ և նրբորեն խառնեք գդալով;
• ամանիԴանդաղ կաթսան առատորեն յուղեք կարագով և խմորը լցրեք դրա մեջ՝ վերևը գդալով կտրելով։ Միացրեք «Թխում» ռեժիմը և ժամաչափը մեկ ժամով: Եթե բազմաբնակարանն ունի ջերմաստիճանը սահմանելու հնարավորություն, ապա կարող եք սահմանել 130-140 աստիճան, իսկ ժամանակը մոտ քառասուն րոպե է, սա բավական է շառլոտի թխման համար։

Երբ ժմչփը հայտարարում է գործընթացի ավարտի մասին, մի շտապեք տորթը հանել ամանի միջից. թողեք այն մնա առնվազն տասը րոպե բաց բազմաբնակարան կաթսայի կափարիչով և միայն դրանից հետո հանեք խմորեղենը։ Կարող եք զարդարել հարած սերուցքով կամ պարզապես շաքարի փոշի ցանել բոլոր կողմերից։

Ընկույզով և չորացրած մրգերով

Այս Apple Nut Charlotte տորթի բաղադրատոմսը անհնար է մոռանալ, քանի որ այն զարմանալիորեն համեղ դեսերտ է: Այն պատրաստելու համար հատուկ բաղադրիչներ չեն պահանջվում. ամեն ինչ պարզ է, իսկ նուրբ համը ստացվում է բաղադրիչների համադրությամբ՝

• 3 մեծ խնձոր:
• 100 գրամ առանց կորիզների չամիչ կամ խուրմա և նույնքան ընկույզ՝ մանրացված մանր կտրատած;
• մեկ բաժակ կաթ (կարող է թթու լինել);
• 3 ձու;
• թերի բաժակ հատիկավոր շաքար (մոտ 150 գրամ);
• 1 լիքը բաժակ ալյուր;
• 1\2 ճ/գ փխրեցուցիչ;
• մի քիչ վանիլին կամ դարչին խմորին բուրավետելու համար:

Նաև կրեմի համար անհրաժեշտ է երկու դեղնուց, մի երկու գդալ շաքարի փոշի և նույնքան ալյուր։

Ինչպես պատրաստել?

Խնձորով շառլոտ տորթի ֆոտոբաղադրատոմսի պատրաստումը սկսվում է միջուկի պատրաստումից՝ չամիչը մի քանի րոպե շոգեխաշել եռման ջրի մեջ, այնուհետև ավելի շատփափուկ և բուրավետ: Եթե դրա փոխարեն օգտագործվում են խուրմա, ապա դրանք պետք է կորզել, ապա կտրել երկու կամ երեք մասի։ Այնուհետև պատրաստվում են խնձորները. կեղևը հանվում է, միջուկը և պտուղը կտրում են կամայական, բայց ոչ շատ մեծ կտորների։

Դասական թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու համար օգտագործվում է երեք ձու, շաքարավազ և ալյուր փխրեցուցիչով, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում: Այնուհետև դրան ավելացվում են ընկույզ, չամիչ և խնձոր, ինչպես նաև ձեր հայեցողությամբ բուրավետիչ: Պատրաստի խմորը լցնել սիլիկոնե կաղապարի մեջ և դնել 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխելու գործընթացը սովորաբար տևում է մոտ կես ժամից մինչև քառասուն րոպե: Այդ ընթացքում խնձորով շառլոտ թխվածքի կրեմը պատրաստում ենք ըստ բաղադրատոմսի. դեղնուցները, փոշին և ալյուրը խառնում ենք միատարր վիճակի, լցնում ենք մի քիչ կաթի մեջ՝ համոզվելով, որ գնդիկներ և թրոմբներ չառաջանան։ Կրեմով կաթսան դնում ենք դանդաղ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացնում ենք մինչև թանձրանա։ Համն ու հոտը բարելավելու համար կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ վանիլ: Կրեմը սառը տեղում թողնում ենք ամբողջովին սառչի, այնուհետև լցնում ենք արդեն պատրաստված խնձորի թխվածքաբլիթի վրա (սենյակային ջերմաստիճանում սառեցված):

Հաջողակ շառլոտայի գաղտնիքը

Շառլոտ պատրաստելու համար խնձորի լավագույն տեսականին Անտոնովկան, Գրենի Սմիթն ու Սպիտակ միջուկն է։ Այս մրգերի թթու միջուկը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է charlotte տորթի քաղցր խմորին։

Այս սորտերի խնձորներով բաղադրատոմսը հիանալի կերպով կընդգծի մի բուռ ընկույզը,աղացած մինչև փոշու վիճակ (նույնիսկ եթե ընկույզը նշված չէ բաղադրատոմսում): Ընկույզի համը իդեալականորեն համադրվում է խնձորի հետ, քանի որ ամենուր տարածված դարչինը բոլորի սրտով չէ, ինչպես ընկույզի կտորները։ Եթե դրանք մանր կտրատվեն, ապա հետհամը կմնա, և այլևս կտորներ չեն լինի։

Եվ ևս մեկ նշում

Նաև խնձորով շառլոտի պատրաստման գործընթացում պետք է նշել, որ խնձորը չի կարելի շատ մանր կտրատել (օրինակ՝ միրգը քերել կամ շերտերով կտրատել)։ Պտղից շատ հյութ է դուրս գալիս մանր կտրատելիս: Սա կարող է ադզեն կպչուն դարձնել և թույլ չտալ, որ այն ավելի մեծանա, երբ այն թխում է, ինչը չի կարելի ասել ավելի մեծ կտորների և խորանարդների դեպքում: