Ինչպես թթու դնել կարմիր ձուկ տանը՝ վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, իշխան

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարմիր աղած ձուկը տոնական սեղանին հաճախ հանդիպող դելիկատես է: Խանութում գնելը էժան հաճույք չէ։ Թարմ ձուկը էականորեն տարբերվում է գնից դեպի նվազ։ Չե՞ք ցանկանա իմանալ, թե ինչպես կարելի է տանը կարմիր ձուկ թթու թթու դնել՝ խնայելով զգալի գումար, իսկ գուցե փոխելով նրբաճաշակի համը՝ միաժամանակ առաջնորդվելով ձեր անձնական նախասիրություններով։ Դժվար չէ։ Ապրանքների փոքր հավաքածու, ոչ ավելի, քան երեք օր, և ձեր սեփական ձեռքերով աղած համեղ ձուկն արդեն ձեր սեղանին է:

Այսպիսով, ինչպես թթու դնել կարմիր ձուկը: Բաղադրատոմսը ներառում է մի քանի պարզ բաղադրիչներ՝ իրական ձուկ, աղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի), աղ, շաքար և հաճախ սամիթ:

Նախ դուք պետք է որոշեք ապրանքի տեսակը: Կարմիր ձուկը պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին։ Ամենից հաճախ աղի համար վերցնում են սաղմոն, իշխան, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն կամ բզեզի սաղմոն։ Իշխանը և սաղմոնը համարվում են ամենաքնքուշ սորտերը։

Կարմիր ձուկը տանը թթու դնելուց առաջ այն պետք է համապատասխան մշակման ենթարկվի։ Սկզբից ձուկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել թեփուկներից։ Կարելի է մաշկը թողնել, պետք չէ ֆիլեները առանձնացնել։ Ավելին, ձկից վերամշակման գործընթացում անհրաժեշտ է բացել որովայնը և մանրակրկիտ մաքրել այն։ Առանձնացրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Այն ամենը, ինչ հիմա մեզ համար աղբ է, փոքր քանակությամբ ձկան միջուկով, կարող է օգտակար լինել որպես համեղ ձկան ապուրի ապուրի հավաքածու: Այսպիսով, դուք չեք կարող դեն նետել ձկան այս մասերը, բայց այն թողնել սառեցված ավելի ուշ: Այնուհետև մենք դիակը կիսում ենք եզրագծի երկայնքով, զգուշորեն առանձնացնում ենք ողնաշարը և ողնաշարի ոսկորները միջուկից: Ավելի լավ է մաքուր ֆիլե ստանալ - ոսկորները դժվարացնում են կարմիր ձուկը սեղանին կտրելը: Ինչ վերաբերում է կողոսկրերին, ապա կարող եք առաջնորդվել նաև ձեր սեփական կարիքներով։ Այսպիսով, դրանք հաճախ դիտավորյալ դուրս են մնում՝ նախընտրելով դրանք հետագայում օգտագործել աղի տեսքով՝ որպես գարեջրի խորտիկ:

Այսքանը, դիակը մորթված է, և մենք այլ ելք չունենք, քան տանը աղ անել կարմիր ձկներին։ Այստեղ, ինչպես արդեն նշվեց, կանոններից շատ շեղումներ կան. ինչպես մյուս ուտեստների պատրաստման ժամանակ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքը։

Աղը պետք է օգտագործել կոպիտ, կոպիտ։ Պատրաստված ձկան երկու կեսերը շարեք ձեր առջև և վրան աղ և շաքար ցանեք։ Գումարը կարող է տարբեր լինել՝ ինչ-որ մեկը երկուսի վրա էլ մի քիչ շաղ է տալիս՝ նախընտրելով մի փոքր աղած ձուկ, իսկ ինչ-որ մեկը շատ աղ է լցնում (մինչև 4 ճաշի գդալ ձկան ֆիլեի մեկ կիլոգրամի համար կամ նույնիսկ ավելին):Եթե դեռ չգիտեք, թե ինչ արդյունք կտա, սկսեք «ոսկե միջինից»՝ մեկ կիլոգրամ ձկան վրա ցողեք 2 ճաշի գդալ։ լ. աղ եւ 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և ամբողջը քսել ֆիլեի մեջ բոլոր կողմերից: Հետևեք ձեր ճաշակին, նույնն արեք ձեր նախընտրած համեմունքների հետ։ Դուք կարող եք ընդհանրապես առանց դրանց: Հաճախ օգտագործեք աղացած բուրավետ պղպեղ և թարխուն: Հետո ձկան հետ ոչինչ չես կարող անել, մնացածը ժամանակը կանի։ Ճաշատեսակի ներքևի մասում, որի մեջ ձուկը կաղացվի, պատրաստի ֆիլեի կեսը կեղևով դրեք։ Վերևից կարելի է ցողել կիտրոնի հյութով, դնել դափնու տերև և մի ճյուղ սամիթ։ Եթե ցանկանում եք ստանալ սովորական դասական համ, ապա ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան ավելացնել: Ֆիլեի երկրորդ մասը դրեք վրան՝ այժմ կեղևը վերև։ Այս ամենը ծածկեք կտորե անձեռոցիկով և մի տեսակ բեռ դրեք վերևում, այնպես որ ձուկն ավելի լավ աղի: Այդ ամենը դրեք զով տեղում, ինչպես սառնարանը։ Ձկան աղելու ժամանակը մոտ երեք օր է։ Կարող եք օգտագործել ավելի վաղ, հենց հաջորդ օրը, բայց այն թույլ աղած կլինի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կարմիր ձուկ թթու թթու դնել աղաջրի մեջ։ Այս բաղադրատոմսը նման է նախորդին, սակայն ձուկը պատրաստ կլինի ուտել մի քանի ժամից։ Դիակը պատրաստվում է ճիշտ նույն ձևով։ Դրանից հետո այն կտրատում են շերտերով և դնում տարայի մեջ՝ եփելու համար։ Աղաջուրը պատրաստում են առանձին ամանի մեջ՝ կես լիտր ջուրը լավ խառնելով երկու-երեք ճաշի գդալ աղի հետ, վրան լցնում են ձուկը։ Այնուհետև արտադրանքը ծածկված է, ճնշված է դրվում գագաթին և թողնում են մեկուկես-երկու ժամ աղի: Այս ժամանակից հետո աղաջուրը քամվում է ևձուկը լցնել մի բաժակ ջրից և մեկ ճաշի գդալ քացախից բաղկացած խառնուրդով։ Դրա մեջ ձուկը պետք է պառկի 3-5 րոպե։ Այնուհետև սոխը օղակների մեջ կտրատել, խառնել 50 գ բուսական յուղի, 3 դափնու տերևի, 6-8 հատ պղպեղի և ձկան պատրաստի շերտերի հետ։ Այս ամենը պետք է խառնել ու թողնել 15-20 րոպե։ Կարմիր ձուկ տանը թթու թթու դնելու շատ արագ և հարմար միջոց։

Աղաջրի, քացախի և համեմունքների փոխարեն հաճախ օգտագործում են օղի (մոտ 50 գ)՝ շերտերն աղել, շաքարավազ ցանել, սամիթ դնել և օղի լցնել։ Մի քանի ժամ, և ձուկը պատրաստ է:

Վերջին նշում. ձուկն աղելու համար ավելի լավ է օգտագործել ապակյա կամ չժանգոտվող պողպատե սպասք։