Ինչպես պատրաստել սաղմոն ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ և հեշտ պատրաստվող սաղմոնը ճաշի կամ ընթրիքի լավագույն տարբերակն է։ Սա շատ օմեգա-3 ճարպաթթուներով ձուկ է; այն հարուստ է սպիտակուցներով, ինչպես նաև ունի B վիտամինների և հակաօքսիդանտ վիտամին E-ի առատություն:

Բացի ամեն ինչից, սաղմոնը բազմակողմանի է: Պարզապես նայեք. այն լավ է ցանկացած ձևով՝ թխած, տապակած, խորոված կամ ապխտած; դրանից դուք կարող եք պատրաստել համեղ ձկան տորթեր և սոուսներ; այս տեսակի ձուկը լավ է նաև աղցանների և շոգեխաշածների մեջ: Իսկապես համեղ, բայց, այնուամենայնիվ, հեշտ պատրաստվող սաղմոնն է ջեռոցում: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում լավագույն բաղադրատոմսերից վեցը։

Ինչ փնտրել սաղմոն ընտրելիս

Նախ, ձկները երբեք չպետք է վատ հոտ ունենան։ Թարմությունը վկայում է ծայրերի շուրջը գտնվող վառ, խոնավ և չգունաթափված միսը։ Եթե սաղմոնն ամբողջությամբ եք գնում, ուշադրություն դարձրեք նրա աչքերին. դրանք պետք է լինեն վառ և պարզ; կաշվե- արծաթափայլ, փայլուն և առաձգական դիպչելիս:

Սաղմոնի պահպանում

Թարմ ձուկն ավելի լավ է ուտել այն գնելու օրը: Բայց սաղմոնը լավ վիճակում կմնա մի քանի օր, եթե փաթաթվի հերմետիկ տոպրակի մեջ և պահվի սառնարանի ամենացուրտ հատվածում։ Դուք կարող եք նաև սառեցնել այս ձուկը մինչև 6 ամիս։

Գլխավորը հիշել, որ այն սառցարանից սառնարան տեղափոխել եփելուց առնվազն 8-10 ժամ առաջ։ Սաղմոնը կարելի է նաև հալեցնել սառը ջրի մեջ դնելով՝ այս մեթոդն աշխատում է հաշված ժամերի ընթացքում։ Երբեք մի սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ դա խթանում է բակտերիաների կուտակումը ձկան արտաքին մասերում, մինչդեռ կենտրոնը մնում է սառեցված:

Ոսկորների հեռացում

Հավանաբար ջեռոցում սաղմոնի հաջող պատրաստման գլխավոր գաղտնիքներից մեկը սաղմոնի կմախքից մաքրելն է: Այս ձուկն ունի երկար ճկուն ոսկորներ, որոնք ուղղահայաց դուրս են գալիս ֆիլեի կենտրոնական մասում: Նրանց հեռացնելը հեշտ մանևր է: Իհարկե, դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, բայց այս պրոցեդուրան ոչ միայն հեշտացնում է վերջնական ուտեստն ուտելու գործընթացը, այլև այն դարձնում է ավելի անվտանգ։

Տափակաբերան աքցանը և պարզ տեխնիկան կօգնեն ձեզ հասնել առանց ոսկորների և հարթ սաղմոնի: Ահա թե ինչպես դա անել: Ձկան ֆիլեը դնել կտրատող տախտակի վրա և հեռացնել կեղևը։ Ձեռքդ անցիր մակերեսի վրայով։ Դուք պետք է զգաք, որ փոքրիկ ոսկորները կպչում են: Տափակաբերան աքցանով գտե՛ք ֆիլեի ամենահաստ մասը։ասեղների ծայրերով սեղմեք կմախքը և կտրուկ քաշեք այն: Մեկ ֆիլեի մեջ կա մոտ 20 ոսկոր։

Կատարված փորձարկման տեխնիկա

Սաղմոնն իսկապես յուրահատուկ ձուկ է: Ինչ վերաբերում է անձնական նախասիրություններին, որոշ մարդիկ կարող են այն ուտել կիսաեփ վիճակում: Այնուամենայնիվ, կարևոր է իմանալ և կարողանալ սաղմոնը թավայից հանել կամ ժամանակին հանել ջեռոցից։

Ձկան պատրաստվածությունը ստուգելու հեշտ միջոցը նրա գույնին նայելն է: Սուր դանակ մտցրեք ֆիլեի ամենահաստ հատվածի մեջ և նայեք ներսի մարմնին; հում միսը կունենա օրիգինալ գույն, իսկ եփած միսը կունենա գունատ վարդագույն երանգ:

Բաղադրատոմս 1 լուսանկարով. դասական սաղմոն ջեռոցում

Իրականում, այս ձկան հարուստ համը թույլ է տալիս այն լինել հաջողակ ուտեստ նույնիսկ իր մաքուր տեսքով: Հավատացեք, որ գուրման ընթրիք պատրաստելու համար պետք չէ շատ բաղադրիչներ ավելացնել։ Այսպիսով, ինչպե՞ս եք պատրաստում սաղմոնը ջեռոցում, երբ սառնարանը լրիվ դատարկ է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ իրերը՝

• մի քանի կտոր սաղմոնի ֆիլե;
• հալած կարագ 1 ճաշի գդալ 1 հատ ձկան համար;
• աղ և պղպեղ.

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200ºC: Սաղմոնի կտորները դնել փայլաթիթեղի կամ թխելու թղթի վրա։

Ֆիլեի վերևում ձեթ լցնել։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Թխել սաղմոնը 10-15 րոպե (սկսեք ստուգել պատրաստությունը 10 րոպե թխելուց հետո): խրոցը պետք էհեշտ է անցնել ֆիլեի միջով։

Հատկապես զգույշ եղեք, քանի որ այս տեսակի ձուկը շատ հեշտ է շատ եփել: Ուռա, սաղմոնը պատրաստ է ջեռոցում։ Մնում է միայն բարի ախորժակ մաղթել։

Բաղադրատոմս 2. համի պայթյուն

Սաղմոնը ջեռոցում, եփած հետեւյալ բաղադրատոմսով, դուրս է գալիս աներեւակայելի հյութալի։ Մեղրն ու յուղը ձկներին տալիս են հետաքրքիր նոտաներ, իսկ թթու կիտրոնն անջատում է մեղրի քաղցրությունը: Իսկական հաճույք:

Բաղադրություն՝

• 1 մեծ սաղմոնի ֆիլե;
• ժայռային աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 2 կիտրոն, բարակ կտրատած;
• 6 արվեստ. ճաշի գդալ հալված կարագ;
• 2 ճաշի գդալ. գդալներ մեղր;
• 3 աղացած սխտոր;
• 1 թեյի գդալ թակած ուրցի տերևներ;
• 1 թեյի գդալ թակած օրեգանո;
• կանաչի (ցանկալի է մաղադանոս) զարդարման համար։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175°C։ Կիտրոնի կտորները հավասար շերտով շարել հավասար և նախապես յուղած թխման թերթիկների վրա։ Սաղմոնի կտորները երկու կողմից մանրակրկիտ համեմեք և դրեք ցիտրուսների վրա։

Փոքր ամանի մեջ հարել ձեթը, մեղրը, սխտորը, ուրցը և օրեգանոն: Խառնուրդը լցնել սաղմոնի վրա և ծածկել ձուկը փայլաթիթեղով։ Թխել մոտ 12 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Զարդարեք մաղադանոսով և մատուցեք տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 3. Դասական

Սաղմոնը ջեռոցում համեղ ընթրիք ունենալու ամենահեշտ ձևերից մեկն է, քանի որ այս ուտեստը պատրաստելը պահանջում է.ապրանքների նվազագույն հավաքածու, եփելը քիչ ժամանակ է պահանջում և գրեթե ջանք չի պահանջում:

Բաղադրություն՝

• 1 ֆիլե;
• ½ բաժակ աղած կարագ, հալված;
• 4 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 8 աղացած սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ թակած թարմ սամիթ։

Այսպիսով, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ջեռոցում սաղմոնի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով։ Առաջին քայլն այն է, որ ջեռոցը նախապես տաքացվի մինչև 180 աստիճան Ցելսիուս: Սաղմոնի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա դրված փայլաթիթեղի վրա և փայլաթիթեղի ծայրերից ցածր պատեր ձևավորել, որպեսզի ծածկեն ձկներին։ Ապակե չափման ամանի մեջ միացրեք հալված կարագը, կիտրոնի հյութը, սխտորը և սամիթը։ Հաջորդը, դուք պետք է լցնել ձուկը նավթի խառնուրդով: Մնում է միայն ճաշատեսակը թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում. թխումը պետք է տևի ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե: Սաղմոնը ջեռոցում պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 4. Գուրման ձկան ընթրիք

Սաղմոնը ուշագրավ է նրանով, որ հիանալի կերպով զուգորդվում է տարբեր մթերքների հետ: Այն լավ լրացվում է ինչպես բյուջետային, այնպես էլ սովորական, ինչպես նաև անսովոր բաղադրիչներով։

• Ֆիլե - 350գ
• Խիտ աղ.
• Թարմ աղացած սև պղպեղ.

Աղցանի համար՝

• շալոտ - 1 հատ;
• 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
• աղ;
• 70գ կապարներ;
• թարմ տերևային մաղադանոս;
• 1/2 բաժակ բոված նուշ;
• ձիթապտղի յուղ (էքստրա կուսական).

Պատրաստել ջեռոցը եփելու համար,տաքացնելով մինչև 200 աստիճան Ցելսիուս։ Սաղմոնի կեղևը ներքև դրեք չկպչող թխելու թղթի վրա: Աղ եւ պղպեղ. Թխել մինչև պատրաստ, մոտ 12-15 րոպե: Մատուցեք տապակած նուշով և մաղադանոսով աղցանով։

Աղցանը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ առանձին տարայի մեջ լցնել մանր կտրատած սեզոնը քացախով և թողնել եփվի 30 րոպե։ Կափարոսը, մաղադանոսը և նուշը մանր կտրատել և ավելացնել սոխոտին։ Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով ըստ ճաշակի: Մատուցեք ֆիլեի կտորները մի քանի հազարի և տապակած ցուկկինի հետ։

Բաղադրատոմս 5. ամառային ջեռոցում սաղմոնի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Լոլիկը լավ հավելում կլինի կարմիր ձկան ամռանը: Պարզապես համոզվեք, որ ձեր սառնարանում ունեք հետևյալ ապրանքները՝

• 4 սաղմոնի ֆիլե;
• ձիթապտղի յուղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 3 լոլիկ;
• 2 լամպ;
• 30մլ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• մի քանի պտղունց ուրց.

Նախ, մի մոռացեք նախապես տաքացնել ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի 190 աստիճան Ցելսիուս։ Լցնել սաղմոնը 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով: Առանձին ամանի մեջ պատրաստել մանր կտրատած լոլիկի, սոխի, 2 ճաշի գդալ ձեթ, կիտրոնի հյութ, օրեգանո, ուրց, աղ և պղպեղ։ Սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր տեղադրեք առանձին փայլաթիթեղի նավակի մեջ: Տոմատի խառնուրդը քսել ձկան վրա։

Փայլաթիթեղի կողքերը ծալեք այսպեսաման ծածկելու համար։ Համոզվեք, որ ձկան մակերեսը ամբողջությամբ ծածկված է: Փայլաթիթեղի մեջ սաղմոնի պատրաստումը ավարտելու համար մնում է թխել արտադրանքը մինչև պատրաստ լինելը: Սա կտևի մոտ 20 րոպե: Կաղապարները սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն տեղափոխում ենք ափսեների մեջ և մատուցում։ Ահա այսպիսի հետաքրքիր ամառային սաղմոնի բաղադրատոմսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Կլիզես մատներդ!

Բաղադրատոմս 6

Սաղմոն պատրաստելու վերջին, բայց ոչ համային տարբերակը։ Պահանջվող ապրանքներ՝

• 2 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 2 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարմ կիլանտրո;
• 1 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 2 թեյի գդալ թխկու օշարակ կամ մեղր;
• անոսկոր սաղմոն.

Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճան Ցելսիուսի վրա։ Մի ամանի մեջ խառնեք մանանեխը, 1 ճաշի գդալ կիլանտրոն, մայոնեզը և թխկի օշարակը: Սաղմոնի ֆիլեը դնել չկպչող թղթով շարված թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ մի պտղունց աղ և պղպեղ: Ձկան յուրաքանչյուր կտորը քսել մանանեխի խառնուրդով։

Թխել մինչև սաղմոնը պատրաստ լինի, 10-ից 12 րոպե: Մատուցելուց առաջ զարդարել 1 ճաշի գդալ կիտրոնով։

Ինչի հետ մատուցել սաղմոն

Պատշապես եփած այս ձուկն ինքնին համեղ է: Այնուամենայնիվ, ճիշտ սոուսը նոր համ կհաղորդի սաղմոնին և սովորական բաղադրատոմսը կվերածի տոնական ընթրիքին արժանի ուտեստ։ Ամենից հաճախ այս ապրանքից ճաշատեսակները մատուցվում են սոուսներով, ինչպիսիք են սալսան և ռոմեսկոն: Իհարկե, դրանք կարող են դժվար լինել պատրաստելը. ի թիվս այլ բաների, դրանք դժվար է պահել: Այնուամենայնիվ, խոհարարության մեջ նրանք դասական են:սաղմոնի ուղեկցում: Մայոնեզը ևս մեկ սոուս է, որը հաջողությամբ լրացնում է կարմիր ձուկը և բացահայտում նրա համի ողջ տեսականին: