Հրեական քաղցր-թթու միս՝ էսիկ-ֆլեշ

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:22

Հրեական քաղցր և թթու միսը, որը հայտնի է էսիկ-ֆլեիշ անունով, հրեական խոհանոցի տիպիկ ուտեստ է: Ինչո՞վ է տարբերվում այս ճաշացանկը: Շնորհիվ այն բանի, որ հրեաները ապրում են ամբողջ աշխարհում, նրանց խոհանոցը փոխառված է տարբեր ազգերից։ Այն բաղկացած է շատ հետաքրքիր, հաճախ անսպասելիորեն օրիգինալ ուտեստներից, որոնք պարունակում են տարբեր ապրանքներ, ամենից հաճախ էժան և հասանելի աշխարհի ցանկացած կետում:

Հրեական խոհանոցի ամենահայտնի կերակրատեսակների հիմնական նպատակը նվազագույն ծախսերով համեղ և հագեցնող սնունդ կերակրելն է։ Նրանք հաճախ կոչվում են աղքատների սնունդ: Հրեական միսը, որի բաղադրատոմսը նկարագրվելու է այս հոդվածում, լիովին համապատասխանում է այս նկարագրությանը: Մատչելի մթերքները, միսը և ամենապարզ համեմունքները, անսպասելի միջուկները, հացը, կոճապղպեղը, մեղրը կամ ջեմը շատ հետաքրքիր են դարձնում ուտեստի համը։

Հրեական քաղցր միս. խոհարարության գաղտնիքներ

Էսիկ-ֆլեիշի բաղադրատոմսը ասիական ժողովուրդների մոտ փլավի նման է. Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր խոհարարական գաղտնիքը։ Հետևաբար, եթե հանկարծ պարզվի, որ ինչ-որ տեղ փորձել եք այս ուտեստը, բայց դրա մեջ «ինչ-որ բան այն չէ», մի հապաղեք, այդպես էր: Բայց դա չի նշանակում, որ բաղադրատոմսը ճիշտ էր:

«Էսիկ-flush «թարգմանվում է որպես «քաղցր և թթու միս»: Այն, ինչ չի քննարկվում, մսի տեսակն է. իհարկե, կոշեր տավարի կամ հորթի միս փոքր քանակությամբ ճարպով և գերադասելի է կողերի վրա: Եվ ոչ կաթնամթերք, այնպես որ մենք չենք օգտագործում: կարագ Միայն բուսական կամ խոզի ճարպ՝ հալված կենդանական ճարպ։

Ի՞նչ պատրաստել. Ձեզ հարկավոր է հաստ պատերով կաթսա կամ չուգուն, քանի որ երկար ժամանակ կպահանջվի շոգեխաշելու համար։

Հրեական միս պատրաստելը. Քայլ առաջին

1. Միս նախ. Այն պետք է կտրվի կողերի վրա բաժանված կտորների կամ, եթե փոսիկ է, ապա մոտ երեք սանտիմետր չափի: Մանրակրկիտ լվացեք և քսեք անձեռոցիկով, որպեսզի միսը անմիջապես սկսի տապակվել: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, դնել միսը, տապակել մինչև գեղեցիկ ընդերքը բոլոր կողմերից։
2. Հիմա մանր կտրատել սոխը, կտրատել մի քանի պճեղ սխտոր, վերցնել մի քանի չոր պճեղ և երկու-երեք ոլոռ սև պղպեղ: Այս ամենը լցնում ենք տապակած տավարի մսի վրա, կրակն իջեցնում ենք, փակում ենք կափարիչով և թողնում, որ մի քիչ քրտինքը։
3. Հենց սոխը հյութ տա, կարող եք բացել կափարիչը։ Լոլիկը քերել, կեղևը հեռացնելով, լցնել մսի վրա։ Կրկին փակեք կափարիչը և թողեք, որ բաղադրիչները եփվեն, հիմա լոլիկի հետ միասին: Ոչ երկար, մի քանի րոպե:
4. Հենց լոլիկը վերածվի համասեռ զանգվածի, կաթսայի մեջ այնքան ջուր ենք լցնում, որ եռալիս միսը ծածկի։ Մի փոքր աղացրեք ուտեստը։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք, որպեսզի թույլ մնաք«կռկռալով», կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք միսը շոգեխաշվի հրեական ոճով մինչև փափկի։ Դա կտևի մեկուկես ժամ։ Ավելի ճիշտ՝ կախված է մսից, նրա բազմազանությունից, տարիքից։ Ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի այն շարունակի եփ գալ և չայրվի։

Երկրորդ փուլ, եզրափակիչ

1. Բացեք կափարիչը և համտեսեք սուսը։ Նախ, համոզվեք, որ այն բավականաչափ թթու է: Եթե թթվայնությունը չի բավարարում ձեր ճաշակին, թթվացրեք, օրինակ, կիտրոնի կամ նռան հյութով։
2. Այժմ շաքարավազ. Ի վերջո, միսը պետք է քաղցր-թթու ստացվի: Մեղրը կարելի է օգտագործել որպես քաղցրացուցիչ։ Սակայն հայտնի է մեկ այլ մեթոդ. եփման հաջորդ փուլում քաղցր մեղրով կոճապղպեղը մանրացնում են սուսի մեջ, որը փոխարինում է և՛ մեղրին, և՛ համեմունքներին։
3. Մեղրաբլիթ. Դուք կարող եք օգտագործել սովորական «Տուլա»: Վերցրեք մի ամբողջ կոճապղպեղ, մանր կտրատեք և լցրեք սուսի մեջ։ Այնտեղ պետք է ավելացնել սև հաց։ Բորոդինսկին հաճախ խորհուրդ է տրվում նույնիսկ ավելի օրիգինալ համի համար: Որքա՞ն հաց կպահանջվի: Կենտրոնացեք ճաշատեսակի ստացված խտության վրա: Բլիթը մանրացրեք կաթսայի մեջ և խառնեք: Արդյունքը պետք է լինի ցեխ, իր հետևողականությամբ նման է հաստ թթվասերի: Եթե հանկարծ շատ լինի, նոսրացրեք ջրով։
4. Տապանը կափարիչով փակեք, մի քանի րոպե թողեք եփվի։ Հիմա նորից լավ խառնել։ Հացն ու կոճապղպեղն արդեն վերջապես պետք է վերածվեն խաշի։
5. Ստուգեք ճաշատեսակի քաղցր և թթու լինելը: Վերջապես կարգավորեք այս կարգավորումները նույն կերպ՝ կիտրոն կամ նուռ և մեղր կամշաքարավազ.
6. Նորից փակեք կափարիչը և հասցրեք ուտեստը պատրաստի: Շատ թույլ կրակի վրա պետք է մարել ևս մոտ 20 րոպե։
7. Մինչ սոուսը «գա», լվացեք և մի քանի կտոր սալորաչիրի վրա լցրեք եռման ջուր։ 10 րոպե հետո կտրատեք դրանք շերտերով և դրեք ամանով ամանի մեջ։ Տաքացրեք ևս տասը րոպե: Այս ուտեստը պատրաստ է։

Կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Ինչպես ցանկացած այլ ուտեստ, հրեական միսը կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում։ Նույն բաղադրատոմսը գործում է սրա համար։ Շոգեխաշման փուլում մթերքները տեղադրեք բազմաբնակարանային ամանի մեջ և միացրեք «մարման» ռեժիմը կամ նմանատիպը։ Այսպիսով, ճաշատեսակը կդառնա էլ ավելի բուրավետ, և դուք կկարողանաք ավելի քիչ ժամանակ հատկացնել դրան, խելացի մուլտիօջախը կկառավարի գործընթացը ձեզ համար։

Եզրակացություն

Խոհարարության գործընթացը կարող է բարդ թվալ քայլերի մեծ քանակի պատճառով: Իրականում, ամեն ինչ արագ չէ, բայց իսկապես պարզ և էժան է: Հրեական միսը կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ, քանի որ այն շատ հագեցնող է նրա մեջ մսի ու հացի առկայության շնորհիվ։ Իսկ կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, որը հարմար է ցանկացածի համար՝ կարտոֆիլ, բրինձ կամ այլ հացահատիկ։