Ինչպես պատրաստել Baileys լիկյոր տանը. բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իռլանդիայում արտադրվող կաթի գրեթե կեսն օգտագործվում է Baileys լիկյոր պատրաստելու համար: Եվ ես չեմ ուզում մտածել, թե որքան է օգտագործվում հայտնի իռլանդական վիսկին։ Երկրի ալկոհոլային խմիչքների արտահանման գրեթե 50%-ը բաժին է ընկնում այս ամենահայտնի սերուցքային լիկյորին: Բեյլի կեփենք տանը։

Խմիչքի համառոտ պատմություն

Աշխարհի առաջին սերուցքային լիկյորը հայտնվել է 1974 թվականին Իռլանդիայի մայրաքաղաք Դուբլինի ծայրամասում: Դրա ստեղծմանը նախորդել է և՛ քրտնաջան աշխատանքը, և՛ զուտ պատահականությունը: Դեռ 1970 թվականին ոմն Դեյվիդ Դենդը` Իռլանդիայի Gildeys-ի մենեջերը, որոշեց ստեղծել յուրահատուկ ալկոհոլային խմիչք: Այն պետք է լինի բնական, համեղ, ոչ շատ ամուր և բավականաչափ փափուկ։ Դեյվիդ Դենդը ուշադրություն է հրավիրել իռլանդական արտադրանքի վրա, որը վաղուց հայտնի է ողջ աշխարհին։ Սրանք բնական կրեմ և իռլանդական վիսկի են: Բայց միայն երկու բաղադրիչները խառնելը բավարար չէր: Ճիշտ տեխնոլոգիայի որոնումը տևեցչորս ամբողջ տարի։

Ճիշտ որոշումը Դավիթի մոտ միանգամայն պատահական է կայացվել. Կախարդական ճաշակի համար նա ավելացրեց շաքարավազ, կարամել, վանիլ և շոկոլադ, իսկ դրանից հետո գրանցեց մի ընկերություն, որը շուտով Բեյլիին ներկայացրեց ոչ միայն Իռլանդիայում, այլև ողջ աշխարհին։ Խմիչքը անմիջապես ձեռք բերեց ժողովրդականություն և մինչ օրս մնում է Իռլանդիայի հիմնական ալկոհոլային արտահանվող ապրանքներից մեկը:

Խոհարարություն Բեյլի տանը

Խմիչքի պատրաստման տեխնոլոգիան արտոնագրված է և պահպանվում է ամենախիստ գաղտնիության մեջ։ Զարմանալի արդյունքը երաշխավորված է որակի խիստ վերահսկողությամբ, յուրահատուկ բաղադրատոմսով, ժամանակակից սարքավորումների և բնական բաղադրիչների կիրառմամբ։ Օգտագործվում է միայն թարմ սերուցք, լավագույն իռլանդական վիսկի, ամենամաքուր սպիրտ և բնական համեր։ Արտադրության մեջ կոնսերվանտներ չեն օգտագործվում, բայց հենց այս լիկյորն ունի ամենաերկար պահպանման ժամկետը բոլոր սերուցքային լիկյորների մեջ՝ 18 ամիս։

Տնական լիկյորը այնքան էլ խիտ չի լինի, բայց կունենա գրեթե նույն համը, ինչ օրիգինալ ըմպելիքը։ Ի դեպ, տանը Բեյլիները (լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև) երկար ժամանակ հնարավոր չէ պահել: Սա միայն առավելություն է, քանի որ այն չի պարունակի կոնսերվանտներ, կայունացուցիչներ և այլ քիմիական բաղադրիչներ, որոնք ավելացվում են գործարանում:

Կաթով «Baileys»-ի բաղադրատոմսերը շատ են՝ տնային պայմաններում այն կարելի է պատրաստել խտացրած կաթով, սերուցքով, սուրճով, մածունով, կաթնային կոկտեյլ «Miracle»-ով։ Որպես ալկոհոլային հիմք, կարող եք օգտագործելբարձրորակ օղի, իռլանդական վիսկի (օրինակ՝ նույն Ջամերսոնը), կոնյակի կոնյակ և նույնիսկ ջրով նոսրացված սպիրտ։ Բայց ոչ մի դեպքում չպետք է հիմք ընդունել տնական լուսնաշողը՝ այս ապրանքներն ընդհանրապես չեն համակցվում։

Հաջորդը, եկեք ավելի ուշադիր նայենք տան բաղադրատոմսերին, և Բեյլիի լուսանկարը կարագացնի այն պատրաստելու ձեր ցանկությունը։

Ամենահեշտ բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել Բեյլի տանը: Այս բաղադրատոմսը մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում, ուստի այն ամենահայտնին է։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կես լիտր օղի կամ իռլանդական վիսկի բազայի համար;
• պահածոյացված խտացրած կաթ;
• 400 մլ 10% յուղայնությամբ սերուցք;
• 1 ճաշի գդալ լ. Լուծվող սուրճ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. վանիլային շաքար (չշփոթել վանիլինի հետ);
• 4 հավի ձվի դեղնուց։

Խորը ամանի մեջ հարել դեղնուցները, ապա ավելացնել խտացրած կաթն ու շաքարավազը։ Այս ամենը պետք է լավ խառնել հարիչով։ Պետք է ստանաք զանգված առանց գնդիկների, միատարր։ Դուք կարող եք դա անել նաև բլենդերով։ Խառնուրդին ավելացրեք սուրճը և նորից լավ հարեք։ Հնարավոր է, որ հատիկները անմիջապես չլուծվեն, բայց անհանգստանալու բան չկա, ալկոհոլային բազան ավելացնելուց հետո ամեն ինչ կստացվի։ Այժմ ավելացրեք կրեմը և լավ խառնեք։ Հաջորդը ալկոհոլի հերթն է։

Խմիչքը պետք է «հանգստանա» սառնարանում երեքից հինգ օր, որից հետո այն կարելի է օգտագործել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ կոկտեյլների կազմում։ Խտությունը, սակայն, ամենևին էլ նույնը չէ, ինչ օրիգինալինըBaileys, այնպես որ դուք պետք է զգույշ լինեք կոկտեյլների հետ: Խմիչքը պահել սառնարանում, առավելագույնը երեք ամիս։

Կաթնային կոկտեյլ լիկյոր

Baileys-ը տանը հաճախ պատրաստվում է Supermarket Miracle կաթնային կոկտեյլով կամ նմանատիպ շոկոլադե կաթով: Կաթնային կոկտեյլը ալկոհոլային խմիչքին տալիս է քաղցրություն և հաճելի հետհամ: Անհրաժեշտ է տնական Բեյլի բաղադրատոմսի համար՝

• «Հրաշք» (կաթնային կոկտեյլ) - մեկ լիտր;
• խտացրած կաթ - 2 բանկա;
• վանիլային շաքար - մի քիչ ըստ ճաշակի;
• ալկոհոլային հիմք (օղին կբերի) - 350 մլ.

Կոկտեյլը, օղին, խտացրած կաթը և շաքարավազը պետք է հարել բլենդերով կամ հարիչով մինչև հարթ: Որպեսզի համն ու բույրը հավասարակշռված լինեն, պետք է Baileys-ին մեկ օր թողնել մութ ու զով տեղում։

«Baileys» թուրմից

Տնական Baileys կոկտեյլը շատ ավելի համեղ և գրեթե չի տարբերվի օրիգինալից, եթե օգտագործեք ավելի բարդ բաղադրատոմս: Խմիչքի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է երկու մասից՝ վիսկիի նման թուրմ պատրաստելը և բաղադրիչները խառնելը։

Վիսկիի թուրմ

Տնական վիսկիի թուրմ պատրաստելու համար (ելքը կկազմի 400-420 մլ) ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 400-420 մլ 60% ալկոհոլ;
• թեյի մեկ երրորդըճաշի գդալ կոճապղպեղ (թակած);
• վեց գրամ վանիլին;
• երկու թեյի գդալ մեղր;
• թեյի գդալ կաղնու ծածկագրեր;
• մի քիչ դարչին;
• շաքար (կարամելի համար).

Երեք-չորս ճաշի գդալ շաքարավազը պետք է կարամելացնել և լցնել համապատասխան ծավալով տարայի մեջ։ Այնտեղ պետք է ավելացնել մի պտղունց դարչին, վանիլային շաքար, մեղր, մեկ գդալ կաղնու կեղև (օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ողողել և թրջել): Բոլոր բաղադրիչները պետք է լցվեն ալկոհոլով: Եթե ձեզ հաջողվում է օգտագործել վիսկի, ապա ավելի լավ է կիսով չափ լցնել սպիրտով, որպեսզի ընդհանուր ծավալը լինի նույնը 400-420 մլ։ 5-6 օր հետո թուրմը պատրաստ կլինի։ Այն պետք է զտել, որից հետո կարող եք անցնել հաջորդ քայլին:

Խմիչքի «քաղցր մասը»

Համեղ Բեյլիի քաղցր մասը տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ լիտր սերուցք (10%);
• 340-400 խտացրած կաթ (ոչ թանձր կամ չափազանց եփած);
• երկու դեղնուց (ավելի լավ է, եթե դրանք նարնջագույն են, տնական);
• երկու թեյի գդալ սուրճ՝ նախապես նոսրացված կես ճաշի գդալ մաքուր ջրի մեջ։

Մեծ ամանի մեջ հարում ենք կես լիտր սերուցքը և ձվի դեղնուցը մինչև հարթ լինի: Այնուհետեւ ավելացնելով խտացրած կաթն ու սուրճը, կրկին հարում ենք։ Մնում է ավելացնել մնացած կրեմը և նորից հարել։ Թուրմն ավելացնելուց հետո զանգվածը պետք է նորից հարել։ Այնուհետև պատրաստի ըմպելիքին պետք է ավելացնել վանիլային շաքար և խառնուրդը թողնել սառնարանում երեքից հինգ օր: Այս ժամանակահատվածում ավելորդ ճարպը լողում է մակերեսին: Այն պետք է ուշադիր հավաքվի։

Պատրաստ է «Baileys»-ըտանը, այն պետք է լավ զտվի բամբակյա կտորի միջով և շշալցվի: Զտելուց հետո զանգվածը պետք է մնա առանց գնդիկների և կաթնաշոռային կրեմի։ Այս լիկյորը կարելի է խմել ինչպես կա կամ սառույցի խորանարդներով։ Խմելուց առաջ խորհուրդ է տրվում նորից զտել՝ այս կերպ ակնոցների վրա ավելի քիչ ճարպ կտեղավորվի։

Պատրաստի ըմպելիքը կունենա մոտ 12%, իսկ օրիգինալում՝ 17%: Այնուամենայնիվ, «Baileys»-ը տնական թուրմի վրա «զգում է» շատ ավելի ուժեղ, քան իրականում կա, ուստի հազիվ թե գտնվեն մարդիկ, ովքեր դժգոհ լինեն նման համեղ համով ըմպելիքի անբավարար ուժից։

Ընկույզի կրեմ լիկյոր

«Բեյլիները» տանը կարելի է պատրաստել ընկույզով։ Ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների ստանդարտ ցանկ (խտացրած կաթ, սերուցք, ալկոհոլային հիմք, լուծվող սուրճ, դեղնուց, վանիլային շաքար), որին պետք է ավելացնել 25-50 գրամ քերած պնդուկ։ Նրանք նախ պետք է տապակվեն։

Ալկոհոլային հիմքը երկու շաբաթվա ընթացքում պետք է պնդել պնդուկը չոր և մութ տեղում: Այնուհետև զտեք խառնուրդը շղարշի միջով: Ավելին, բաղադրատոմսը չի տարբերվում դասականից, ամենապարզից: Պարզապես պետք է բոլոր բաղադրիչները խառնել համասեռ զանգվածի մեջ և թողնել, որ ըմպելիքը եփվի։

Mint Baileys տանը

Անանուխ շոկոլադե Baileys-ն անսովոր համ ունի։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• օղի - 0,5 լ;
• սերուցք (30%) - 350 մլ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• շոկոլադ (պետք է սև);
• վանիլին - 1 տուփ;
• հատիկավոր շաքար - 3 ճ.գ. լ.;
• անանուխ - 1 փունջ.

Բեյլի կարող եք նաև տանը պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի՝ կաթով։ Եթե ցանկանում եք փորձել այս տարբերակը, ապա պետք է կրեմը փոխարինել յուղայնությամբ կաթով, սակայն ըմպելիքը թանձր չի ստացվի։

Այս բաղադրատոմսում պետք է ուշադրություն դարձնել անանուխի բաղադրիչի պատրաստմանը։ Դե, եթե կա անանուխի համով լիկյոր, սա շատ հեշտացնում է խնդիրը: Բայց թարմ անանուխը պետք է լցնել ջրով (բավականին քիչ), ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կես ժամ հետո թուրմը հանեք կրակից և թողեք թրմվի մեկ օր։ Դրանից հետո օղին լցնում են օշարակի մեջ, բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և չեն դիպչում ևս մեկ օր։ Մնում է միայն անանուխից ալկոհոլը զտել։

Սերուցքը հարել, ավելացնել խտացրած կաթը, հալեցրած շոկոլադը, վանիլային շաքարավազը։ Այնուհետև ավելացրեք օղի անանուխի օշարակով կամ անանուխի լիկյորով և նորից հարեք հինգից յոթ րոպե: Պատրաստի ըմպելիքը պետք է ուղարկել սառնարան՝ թրմելու։

համադրություն այլ ապրանքների հետ

Լիկյորը կարելի է ավելացնել աղանդերի, մրգային աղցանների և թխվածքաբլիթների մեջ: Baileys-ի համը չի ներդաշնակվում միայն ցիտրուսային մրգերի և տոնիկի հետ, սակայն այս պնդումը վիճելի է, քանի որ համի և գույնի համար ընկերներ չկան։ Զարդարեք ըմպելիքը բանանի կտորներով, ելակով, շոկոլադե չիպսերով, որոնք հաճախ մատուցվում են սառը սուրճի հետ: Երբեմն «Baileys»-ը նոսրացվում է սերուցքով, կաթնային կոկտեյլով շոկոլադով, սուրճով կամ պարզապեսկաթ. Շատ համեղ է այն օգտագործել որպես տոնիկ պաղպաղակի համար։ «Baileys»-ի սերուցքային համը կպարգևի հարմարավետության զգացում, իսկ ալկոհոլային հիմքի ամրությունը կշրջի ձեր գլուխը։