Կերային բանան. Սորտեր, ինչպես տարբերել և ճիշտ պատրաստել

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մինչև վերջերս բանանը մեզ համար էկզոտիկ հետաքրքրասիրություն էր, իսկ այժմ բոլոր սուպերմարկետներում դրանք լի են դարակներով։ Այս համեղ և առողջարար դելիկատեսը շատ սիրված է բոլորի կողմից և, որ կարևոր է, այն ի վիճակի չէ ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։ Պտուղը մեզ բերում են այլ երկրներից, և վաղուց կարծիք կար, որ այն մեծ մասամբ կերային բանան է, որը արտերկրի երկրների բնակիչները չէին ուտի։ Իսկապե՞ս այդպես է:

Համեղ միրգ

Մեզ մոտ բանանը ոչ միայն թարմ է ուտում, այն հաճախ եփում են, թխում և նույնիսկ տապակում։ Գոյություն ունեն տարբեր տատանումների բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում են ինչպես վառ դեղին հասուն մրգեր, այնպես էլ դեռ ամբողջովին կանաչ: Դրանցից չիպսեր են պատրաստում, իսկ ասիական երկրներում մեղր են եփում և նույնիսկ հատուկ բանանային գարեջուր։ Բանանը պարունակում է յուրահատուկ նյութ՝ սերոտոնին, ինչի շնորհիվ դրա օգտագործումը հանգեցնում է տրամադրության բարձրացման։

Որակի ստանդարտ

Մինչև 2001 թվականը մեր երկրին հաճախ մատակարարվում էր կերի բանան, որը չէր համապատասխանում ընդհանուր սպառողական չափանիշներին: Հիմա ստանդարտի առկայության շնորհիվ բոլոր ներկրվող մրգերի որակը շատ էբարելավվել է. Այսօրվա ԳՕՍՏ-ում այս ապրանքի երեք դաս է նախատեսված՝ երկրորդ, առաջին և լրացուցիչ: Դրանք կարելի է որոշել ընդհանուր վրձնի կտորների քանակով, պտղի տրամագիծով և երկարությամբ։

• Երկրորդ դասարանը պետք է լինի առնվազն տասնչորս սանտիմետր:
• Առաջին դասարան - 19 սմ.
• Լրացուցիչ - առնվազն քսան սանտիմետր:

Այժմ կարող եք քանոնով զինված գնումներ կատարել կամ ուշադրություն դարձնել տուփին, որտեղ արտադրողը պետք է նշի պտղի նվազագույն երկարությունը, տարիքը և պլանտացիայի ծածկագիրը։

Սորտերի տեսակներ

Առ այսօր աշխարհում հայտնի են մինչև չորս հարյուր տարբեր բանանի սորտեր, որոնք բաժանվում են տեքստիլ (թղթի արտադրության համար), դեկորատիվ և ուտելի։ Շատերը կարծում են, որ բարձրորակ մրգերը շրջանցում են մեր երկիրը, և մեզ մատակարարվում է բացառապես կերային բանան։ Իրականում սննդի համար օգտագործվող մրգերը բաժանվում են բանջարեղենի, աղանդերի և սեղանի։ Մենք հիմնականում ուտում ենք Cavendish, Ladyfingers և Baby սորտերի սեղանի բանաններ: Նրանք ավելի փոքր են, նուրբ մարմնով և հիանալի քաղցր համով:

Բանջարեղենային բանան

Գոյություն ունի բանանի մեկ այլ կատեգորիա՝ ճաշարաններ, դրանք հաճախ օգտագործվում են մանկական ճաշատեսակներ և աղանդեր պատրաստելու համար և կոչվում են «սոսիներ»։ Նման կերային բանանները (լուսանկարը՝ ստորև) նույնպես ուտում են, բայց դրանք ավելի կոպիտ են և կոշտ, տարբերվում են կոպիտ և թեթևակի քաղցր միջուկով։ Նման մրգերը նախընտրելի է խաշել կամ տապակել, դրանք շատ ավելի մեծ են, մսոտ, հարթՍոսին կարմիր մաշկով.

Դեսերտային բանանը սովորաբար ուտում են թարմ վիճակում, այն հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, սակայն արտադրողը ամենից հաճախ կերային բանան է գնում լայն վաճառքով։

Ինչպես տարբերել

Բանանի բանջարեղենային տեսակները սովորաբար տուփի վրա նշվում են արտադրողի կողմից՝ օգտագործելով հատուկ նշում՝ սոսին: Բացի այդ, նրանց հիմնական տարբերություններն են չափը և հստակորեն սահմանված երկայնական եզրերը: Ո՞ր բանանն է համարվում անասնակեր: Սրանք գրեթե ուղիղ, երկար և խոշոր մրգեր են, որոնց տրամագիծը առնվազն չորս սանտիմետր է։

Դրանք պոկվում են դեռևս չհասունացած ծառերից և մեզ են հանձնում այս ձևով, քանի որ բանանի այս տեսակը հասունանալիս չի դեղնում, այլ անմիջապես սկսում է սևանալ։ Օսլայի բարձր պարունակության շնորհիվ սոսիները բարձր կալորիականություն ունեն։ Այս սորտերը գնելիս բավականին դժվար է շփոթել։ Շուկան լցված է դեղին բանաններով, որոնք ոչ ոք չի գնում ապագա օգտագործման համար։

Հիմնական կանոններ

Հեշտ է պարզել, թե որ բանանն է անասնակեր: Կան մի շարք տարբերություններ, որոնք հստակորեն ցույց են տալիս դրանց անմիջական ծագումը: Հենց դրանց վրա է պետք ուշադրություն դարձնել այս մրգերը գնելիս։

1. Մեր շուկան հարուստ է «պանտինների» երկու սորտային խմբերով՝ «եղջյուրավոր» և «ֆրանսիական»։ Երկուսն էլ ցածր գներով են և ունեն կանաչ, չհասուն տեսք։
2. Հպման դեպքում դրանք համեմատաբար շատ ավելի ամուր են, քան սեղանի տեսակները, ունեն կոպիտ կողիկներ և կոշտ մաշկ:
3. Նման կանաչ բանանները կծու մարմին ունեն,թարմ. Սենյակային ջերմաստիճանում նրանք արագ սևանում են և ամբողջովին կորցնում են իրենց համը։

Խորհուրդ է տրվում ընտրել միայն դեղին մրգեր, որոնց վրա չկան տեսանելի թերություններ, քերծվածքներ և սև կետեր։ Բանանի մոխրագույն գույնը հնացած մրգի հստակ նշան է։

Plantain-ի առավելությունները

Բանջարեղենային բանանի հիմնական արժեքը ֆոսֆորն է, որն այստեղ պարունակվում է մեծ քանակությամբ։ Այս սորտերը դասակարգվում են որպես դիետիկ և խորհուրդ են տրվում օգտագործել A, B, E, C վիտամինների առկայության պատճառով: Կերակրային բանանը հարուստ է ծծմբով, քլորով, ցինկով, մանգանով, կալիումով և կալցիումով: Ցուցված է սիրտ-անոթային պաթոլոգիաներով, բոլոր տեսակի արթրիտներով և արթրոզներով, նյարդային խանգարումներով և ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։ Դրանք նպաստում են իմունային համակարգի ընդհանուր ամրապնդմանը, վերացնում են թուլությունը, բարելավում են տրամադրությունը, ունեն խորխաբեր և միզամուղ հատկություն։

Հենց այս տարատեսակ բանանից են ստացվում հատկապես համեղ և սննդարար տաք ուտեստներ։ Նրանք ունեն մեղմ համ, որը լավ համադրվում է այլ ավելի վառ բաղադրիչների հետ: Մի շարք երկրներում սոսիից պատրաստում են գինիներ, գարեջուր, ձավարեղեն, մյուսլի, չիփսեր, բանանի ալյուր և նույնիսկ սուրճին փոխարինող ըմպելիքներ։

Նման սննդարար մրգի էներգետիկ արժեքը 90 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց, սակայն ջերմային մշակման ընթացքում դրանցում շաքարի և կալորիաների քանակը զգալիորեն նվազում է։ Այդ իսկ պատճառով դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս շաքարային դիաբետով կամ ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց շաբաթական սննդակարգում ներառել սոսին։քաշը։ Կերակրային բանանը խորհուրդ է տրվում եփել բանջարեղենի նման՝ դրանք համադրելով խոտաբույսերի և անուշաբույր համեմունքների հետ։ Սա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է ցանկացած մսի կամ ձկան համար: