Սկումբրիա կիտրոնով ջեռոցում. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սկումբրիան օմեգա-3 ճարպաթթուներով, ֆոսֆորով և այլ օգտակար նյութերով հարուստ ձուկ է։ Դրա կանոնավոր օգտագործումը կարող է զգալիորեն նվազեցնել սրտի և անոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։ Այն նաև նպաստում է քաշի կորստիը՝ սա այն դեպքում, եթե ուտում եք ոչ թե աղած կամ ապխտած մթերք, այլ թխած կամ խաշած։ Կիտրոնը պատրաստի ճաշատեսակին հատուկ համ կհաղորդի (մի փոքր թթվայնությամբ): Ինչպես պատրաստել սկումբրիա ջեռոցում այս ցիտրուսով, կքննարկվի ավելի ուշ հոդվածում:

Ինչպե՞ս ընտրել թխելու համար ձուկ:

Մինչ սկումբրիան կիտրոնով ջեռոցում եփելուց, դեռ պետք է այն ճիշտ ընտրել։ Ավելի լավ է ձուկ գնել ձուկից կամ այլ խանութից, այնպես որ կարող եք ավելի վստահ լինել դրա որակի վրա: Գնման ժամանակ անհրաժեշտ է նայել՝

• խորիկներ - դրանք պետք է լինեն վառ կարմիր, բաժանված ափսեների, առանց լորձի;
• մաշկ - լավ է, եթե այն բնական գույն է (կշեռքներ նույնիսկ լավագույնների համարսկումբրիա չի կարող լինել, քանի որ ձկները հաճախ կորցնում են այն ձկնորսության ժամանակ);
• աչքեր - թարմ ձուկն ունի թափանցիկ աչքեր:

Եթե ձուկը փորոտված է, նրա թարմությունը կարելի է որոշել վառ կարմիր գույնի արյունոտ մնացորդներով և հոտի գրեթե իսպառ բացակայությամբ: Սառեցված սկումբրիա ընտրելու համար պետք է նայեք աչքերի և մաղձի մաքրությանը։ Ձկան փորը պետք է լինի առանց ուռչելու։ Եթե դրանք կան, ապա ավելի լավ է հրաժարվել գնումից։

Ձուկ պատրաստելու հիմնական սկզբունքներ

Դուք կարող եք թխել սկումբրիա կիտրոնով ջեռոցում անմիջապես թխման թերթիկի վրա, ինչպես նաև թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Պատրաստման այս եղանակով պահպանվում են գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը, որոնք եղել են թարմ ձկան մեջ։ Սկսեք պատրաստել՝ հալեցնելով: Ավելի լավ է դա անել սենյակային ջերմաստիճանում, պարզապես ապրանքը գավաթի մեջ դնելով։ Երբ սկումբրիան գրեթե հալված է (ոչ ամբողջությամբ), դուք պետք է կտրեք որովայնը, ձեռք բերեք ներսը:

Անմիջապես հեռացրեք մուգ թաղանթները, հեռացրեք պոչը, մաղձը և լողակները: Գլուխը չի կարելի հանել, շատ խոհարարներ ձուկը թխում են դրանով։ Երբ ամեն ինչ արված է, ապրանքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով և չորացնել սրբիչներով: Ավելին, ամեն ինչ կախված է ջեռոցի համար կիտրոնով սկումբրիա պատրաստելու բաղադրատոմսից: Դուք կարող եք թողնել ձուկը ամբողջությամբ կամ կտրատել: Դա համը չի փոխի։

Ի՞նչ համեմունքներ կարող եմ օգտագործել:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիան կիտրոնով (լավ կամ այլ կերպ) կստացվի հատկապես համեղ, եթե եփվի «ճիշտ» համեմունքներով։Դա կարող է լինել՝

• կարմիր և սև պղպեղի խառնուրդ (համեմունքը բարձրացնում է ձկան համը);
• չորացրած կոճապղպեղ (ավելացնում է մի փոքր համեմունք);
• ուրց կամ օրեգանո (նվիրեք մի քիչ համեմունք);
• մեկ պտղունց կիտրոնի բալասան (բարելավում է համեղությունը);
• աղացած մաղադանոս կամ նեխուր (ավելացնում է բուրմունք և համեմունք):

Սակայն չաման, համեմ և հիլ ջեռոցում սկումբրիա թխելիս ավելի լավ է չօգտագործել: Այս համեմունքները չափազանց հարուստ են, դրանք հեշտությամբ հաղթահարում են համը։

Ինչպե՞ս թխել սկումբրիա փայլաթիթեղի մեջ:

Փայլաթիթեղը մի կողմը փայլատ է, մյուսը՝ փայլուն: Առաջինը ջերմություն է փոխանցում, երկրորդը՝ արտացոլում։ Այսպիսով, ձուկը պետք է դրվի փայլուն կողմում: Անփայլ ջերմությունը կներթափանցի ներս և երկար կմնա այնտեղ։ Այդ պատճառով ձուկն ավելի լավ կթխի և կդառնա հյութալի։ Դուք պետք է սկումբրիա թխել առնվազն կես ժամ, ավելի լավ է: Խոհարարության ժամանակները սովորաբար նշվում են բաղադրատոմսերում: Թխելուց հետո ապրանքը կարելի է մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ. սա այն դեպքում, երբ դուք չեք ակնկալում որևէ մեկի այցելությունը: Եթե ձուկը պատրաստվում է տոնական սեղանին, ապա այն պետք է դնել ուտեստի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 1. Կիտրոնով և սխտորով թխած սկումբրիա

Սա երբևէ ձկան ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է: Նրա վրա պատրաստված ուտեստը թեև ոչ այնքան նուրբ է ստացվում, բայց միանշանակ համեղ է։ Փորձեք այն պատրաստել տանը, ձեր ամուսինը/կինն ու երեխաները կլիզեն իրենց մատները։

Բաղադրություն՝

• թարմ սկումբրիա - 2 հատ;
• ամբողջ կիտրոն - 1 հատ;
• ցանկացած մայոնեզ- 3 ճաշի գդալ գդալներ (ավելի քիչ հնարավոր է!);
• մեխակ սխտոր - 3 հատ;
• աղ և թարմ աղացած պղպեղ;
• կանաչ մաղադանոս - 3 ճյուղ։

Խոհարարության եղանակ՝

Սկումբրիա ստանալ, մաքրել, լվանալ: Դիակի երկայնքով 4 խորը կտրվածք արեք (լեռնաշղթան չդիպչեք): Ձկան վրա շաղ տալ համեմունքներով, քերել ներսից։ Թողնել 5 րոպե։ Այս ընթացքում մաղադանոսի ճյուղերը մանր կտրատել, կեղևավորված սխտորը մանր կտրատել, կես կիտրոնի հյութը քամել։ Ամեն ինչ խառնել, ստացված զանգվածը դնել ձկան որովայնի մեջ։ Մեղմորեն տեղադրեք սկումբրիան կաղապարի մեջ: Լրացրեք մայոնեզը և զարդարեք կիտրոնի կտորներով (ցիտրուսի մյուս կեսը պետք է կտրատել): Ձևը հանում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, թխում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։ Դրանից հետո ուտեստը կարելի է պատրաստ համարել, այն պետք է մատուցել։

Բաղադրատոմս 2. բանջարեղենով եփած ձուկ

Եթե ցանկանում եք ավելի նուրբ բան, կարող եք ջեռոցում սկումբրիա պատրաստել կիտրոնով և լոլիկով, ինչպես նաև այլ բանջարեղենով: Այս ուտեստը շատ համեղ է, աներևակայելի հյութեղ և նուրբ։

Բաղադրություն՝

• թարմ սկումբրիա - 2 հատ;
• միջին չափի լոլիկ - 2 հատ;
• մսային քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• միջին չափի կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխի գլուխներ - 2 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• փոքր գազար - 1 հատ;
• աղ և այլ համեմունքներ - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարության եղանակ՝

Մաքրված սկումբրիան մանր կտրատեք։ Կիսվելձեւը։ Վերևում դրեք թակած բանջարեղենը: Թթվասերը խառնեք համեմունքների և կես կիտրոնի քամած հյութի հետ։ Ստացված զանգվածով լցնում ենք թխման ամանի պարունակությունը։ Դնել ջեռոցը 45 րոպե։ Թխելու ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ Կիտրոնով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ սկումբրիան պատրաստ լինելուց հետո հանեք այն, նրբորեն խառնեք (դա չեք կարող անել): Շարել ափսեների վրա և մատուցել։

Վառարանի բաղադրատոմս 3. սկումբրիա կիտրոնով և սոխով

Սա ևս մեկ հետաքրքիր ձկան ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է հավի ձվի հավելումով։ Համեղ է ստացվում։ Միջուկը պատրաստելու համար օգտագործվող բաղադրիչների քանակը կարող է կրճատվել։

• թարմ սկումբրիա - 1 հատ (կամ 600 գրամ);
• կիտրոն - կեսը բավական է;
• փոքր սոխ - 2 գլուխ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• հալած յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների;
• թակած սամիթ - բավական է մի բուռ.

Խոհարարության եղանակ՝

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սկումբրիան ջեռոցում կիտրոնով և եփած ձվերով եփելու համար նախ պետք է մաքրել և լվանալ ձուկը։ Բաժանել այն 2 լրիվ ֆիլեի։ Կլպել և կտրատել սոխն ու ձվերը։ Հաջորդը, միացրեք սննդի փայլաթիթեղի 2 թերթ, դրեք դրանք սեղանի վրա: Թեթև յուղեք յուղով։ Վրան դնել մեկ ձկան ֆիլե, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Վերևում ցրում ենք սոխը և ձվերը: Լցնել թեթև հալած կարագով։ Ապրանքները ծածկում ենք երկրորդ ֆիլեով։ Փայլաթիթեղը ամուր գլորում ենք ձկան շուրջը։ Ամեն ինչ զգուշորեն տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ։ Թխելմոտ կես ժամ 185 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բացեք ուտեստը և մատուցեք։

Բաղադրատոմս 4. սկումբրիա կիտրոնով և համեմունքներով

Ձուկն այս բաղադրատոմսով ստացվում է կծու բույրով և թեթև թթվայնությամբ։ Այն բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Ձեր ընկերուհիները, անկասկած, կխնդրեն ձեր խորհուրդը խոհարարության վերաբերյալ: Նրանք կասեն. «Այստեղ մենք ջեռոցում կիտրոնով սկումբրիա ենք պատրաստում տարբեր ձևերով, բայց այն դեռ այնքան էլ համեղ չի ստացվում»: Եվ անպայման ձեզ անվանել հմուտ խոհարար։

Բաղադրիչներ (ծառայություններ 2):

• թարմ սկումբրիա - 2 հատ;
• խնկունի և աղ ըստ ճաշակի;
• չոր սուսամբար, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• քունջութ - 2 թեյի գդալ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• կիտրոն - 0, 5 հատ;
• ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակ՝

Նախ պետք է պատրաստել սկումբրիան՝ կտրել բոլոր լողակները, հանել գլուխը։ Դիակը բաժանել սրածայրի երկայնքով, հեռացնել ներսից և ոսկորներից։ Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք և սրբեք սրբիչներով: Պատրաստեք մարինադ. դրա համար բուսայուղին ավելացրեք նշված բոլոր խոտաբույսերը, սխտորը, քունջութը և կես կիտրոնի քամած հյութը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ձուկը աղով և պղպեղով քսում ենք մարինադով։

Վերևում բացվածքներ արեք և կիտրոնի կտորներ մտցրեք: Այս ձևով սկումբրիան թողնում ենք 1 ժամ մարինացվի։ Թխել ձուկը ջեռոցում. դա անելու համար դրեք գրիլի վրա, հատակի տակ դրեք թխման թերթիկ։ Թխել 200 աստիճանով մոտ 30 րոպե։ Թողեք պատրաստի ձուկը մի փոքր եփվի և մատուցեքզարդարանք.

Ի՞նչ մատուցել կիտրոնով թխած սկումբրիա

Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես եք այն պատրաստել: Եթե տարբեր բանջարեղենով, այդ թվում՝ կարտոֆիլով, ապա դա կարող եք անել առանց որևէ բանի։ Ճաշատեսակ եւ այնքան ինքնաբավ: Եթե այն եփվել է պարզապես կիտրոնով և սոխով, ապա ջեռոցում թխած սկումբրիան կարող եք մատուցել կիտրոնի հետ՝ բրնձի շիլա, խաշած կարտոֆիլ (կամ կարտոֆիլի պյուրե), բանջարեղենային աղցան (օրինակ՝ վարունգ լոլիկով), հազար կամ կտրատած քաղցր։ տարբեր գույների պղպեղ: Խմիչքներից պետք է նախընտրել սպիտակ կամ կարմիր չոր գինին։

սկումբրիա կիտրոնով. հնարքներ և խորհուրդներ

Ճաշատեսակն իսկապես համեղ և տոնական սեղանին արժանի դարձնելու համար հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

1. Պետք է սկսել սկումբրիա պատրաստել, երբ այն մի փոքր սառած է: Այս դեպքում նա կկարողանա լրացուցիչ մարինացնել իր հյութի մեջ։
2. Ձուկը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելիս համոզվեք, որ արտադրանքի և արտադրանքի միջև օդային բաց կա:
3. Թխելու համար պատրաստված սկումբրիան տեղադրել միայն նախապես տաքացրած ջեռոցում։
4. Որպեսզի ձուկը պատշաճ կերպով հագեցած լինի համեմունքների բույրով, առաջին 10-20 րոպեն փորձեք եփել 150 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Թխելու վերջում անպայման բարձրացրեք ջերմաստիճանը։ Այն նույնիսկ 10-20 աստիճանով բարձր լինի ցանկալի արժեքից (ինչպես նշված է բաղադրատոմսերում): Եվ մի փոքր էլ բացեք փայլաթիթեղը։ Այնուհետև սկումբրիան ծածկվելու է բուրավետ ընդերքով։

Հետևելով այս մի քանի խորհուրդներին՝ դուք կարող եք այնպիսի հիանալի ուտեստ պատրաստել, որ ընտանիքը և հյուրերը լիզեն իրենց մատները և անպայման ավելին խնդրեն, պատրաստ եղեք դրան: Բարի ախորժակ: