Ինչը կարող է փոխարինել շաքարավազին. տարբերակներ, խորհուրդներ և հնարքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ որոշում ես ճիշտ սնվել, առաջին բանը, որ պետք է անել, շաքարավազից հրաժարվելն է: Սա չի նշանակում, որ դուք պետք է ձեզ զրկեք քաղցրավենիքի ամենօրյա չափաբաժնից, որը բարձրացնում է էնդորֆինի մակարդակը։ Առանց առողջությանը վնասելու շաքարը փոխարինելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։

Սահմանում

Շաքարն այն ապրանքն է, որը մենք ուտում ենք ամեն օր և իր ամենատարբեր ձևերով: Այն կերակրատեսակին տալիս է քաղցրություն, էներգիա է հաղորդում, բարձրացնում տրամադրությունը։ Տարածված կարծիք կա, որ շաքարը պարզապես անհրաժեշտ է ինտենսիվ մտավոր աշխատողներին, այն բարելավում է ուղեղի գործունեությունը և կանխում հնարավոր գերաշխատանքը։ Այնուամենայնիվ, սա տարածված թյուր կարծիք է: Շաքարավազը արագ ածխաջրեր է, որը ոչինչ չի անում, քան նստում է ձեր կողքերին և ավելացնում ձեր տենչը քաղցրավենիքի նկատմամբ: Գիտնականներն ապացուցել են, որ օրգանիզմն ընդհանրապես դրա կարիքը չունի, և ավելի լավ է այն փոխարինել դանդաղ ածխաջրերով, որոնց էներգիան շատ ավելի երկար կմատակարարի ուղեղը։

Ի՞նչը կարող է փոխարինել շաքարին. Համաձայն եմ, սիրելիս և մի շարքքիմիական քաղցրացուցիչներ մոտակա սուպերմարկետից: Այս ապրանքներն ավելի օգտակար են, բայց յուրաքանչյուրն ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Բացի այդ, կան բազմաթիվ այլ լավ և առողջարար այլընտրանքներ «քաղցր թույնին», որոնք մենք ունենք մեր խոհանոցում: Սա հիանալի տարբերակ է այն փոխարինելու թխում այն դեպքում, երբ բաղադրատոմսը չի կարող անել առանց շաքարի:

Մեղր

Մենք նրա մասին գիտենք մանկուց։ Այս քաղցր դելիկատեսը կոչվում է իսկական բուժիչ էլիքսիր՝ իր հրաշալի բնական բաղադրության համար։ Մեղրը հիանալի փոխարինում է շաքարին։ Նախ՝ այն ավելի օգտակար է, և երկրորդ՝ ընդամենը մեկ թեյի գդալը լիովին կփոխարինի մի քանի գդալ ավազին։

Փորձեք թեյ խմել մեղրով։ Համային զգացողություններն անփոփոխ կլինեն, բայց նման ըմպելիքի օգուտները անպայման կավելացվեն։ Մեղրը մասամբ մշակված նեկտար է, որը մեղուները հավաքում են բույսերից: Իրականում դրանք մաքուր ածխաջրեր են՝ լուծված փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Կարո՞ղ է շաքարը փոխարինել մեղրով: Ոչ միայն հնարավոր է, այլ անհրաժեշտ! Պարզապես նկատի ունեցեք, որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում այն կորցնում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները, մնում է միայն քաղցրությունն ու բույրը։ Խորհուրդ է տրվում լուծել տաք հեղուկի մեջ, որի ջերմաստիճանը քառասուն աստիճանից բարձր չէ։

Ստևիա

Մինչև վերջերս դա լիովին առեղծվածային էր ռուսների մեծ մասի համար: Բայց նրա բոլոր օգտակար հատկությունները պարզելուց հետո ստեվիան արագորեն ժողովրդականություն է ձեռք բերել և նույնիսկ աճեցվում է տնային այգիներում: Դեղաբույսի յուրահատկությունը նրա հարուստ բաղադրության մեջ է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, ամինաթթուներ, վիտամիններ և հանքային աղեր։ ՇնորհիվՍտևիայի այս հավաքածուն ունի քաղցրության բարձր աստիճան և ցածր կալորիականություն: Թխելու ժամանակ այն կարող եք փոխարինել շաքարով։ Այժմ այն օշարակի տեսքով վաճառվում է ցանկացած խանութում, և բացի այդ, ստևիան կարողանում է ամրապնդել իմունային համակարգը, դիմակայել օրգանիզմում կուտակված տոքսիններին և այլ վնասակար նյութերին։

Ստևիան օգտագործվում է ամենուր թխում: Այն ոչ պիտանի է միայն հավելյալ կարամելացում պահանջող բաղադրատոմսերի համար։ Արտադրանքին հարյուր գրամ շաքար ավելացնելով, դուք կարող եք ստանալ ոչ միայն շատ հավելյալ կալորիաներ, այլև մատուցման չափի ավելացում։ Ստևիան պահանջվում է շատ ավելի փոքր քանակությամբ, այն բացարձակապես չի փոխում ճաշատեսակի ծավալն ու ընդհանուր կառուցվածքը, միայն հավելյալ քաղցրություն է հաղորդում դրան։ Բույսն ունի հետաքրքիր բնորոշ համ, ուստի այն լավ չի համադրվում որոշ ապրանքների հետ: Այսպիսով, խոտը ինտենսիվորեն զգացվում է կաթնամթերքի և մրգային չեզոք աղանդերի մեջ: Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս ստեվիան խառնել այլ քաղցրացուցիչների հետ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով դրա համի պայծառությունը և վերջում ստանալ նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ։

Ագավե օշարակ

Հիանալի բնական քաղցրացուցիչ, որը, ցավոք, բավականին դժվար է գտնել շուկայում։ Այն պատրաստվում է մեքսիկական էկզոտիկ բույսից, որից, ի դեպ, պատրաստվում է նաև տեկիլան։ Այն ընտրում են մարդիկ, ովքեր հետեւում են իրենց սննդակարգին, սակայն այս օշարակը պետք է զգույշ ուտել։ Բանն այն է, որ դրա արտադրության ընթացքում մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա խտանում է՝ դրա պարունակությունը կարող է հասնել մինչև 97%-ի, ինչը չափազանց անառողջ է օրգանիզմի համար։Ֆրուկտոզան չի բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը, սակայն դրա մեծ քանակությամբ կանոնավոր ընդունումը զարգացնում է ինսուլինի դիմադրություն։

Տնական համեմունքներ

Դարչինը, մշկընկույզը, նուշը և հատկապես վանիլինը ճաշատեսակին կարող են տալ ոչ միայն հիանալի բուրմունք, այլև հիանալի քաղցր համ։ Կարո՞ղ է շաքարը փոխարինել վանիլային շաքարով: Սա այսօր ամենատարածված տարբերակներից մեկն է, որը հաջողությամբ օգտագործվում է փորձառու տնային տնտեսուհիների կողմից։ Այս անուշահոտ բաղադրիչը, ըստ էության, վանիլի լոբի մեջ հնեցված շաքար է: Այն փաթեթավորված է ոչ ավելի, քան քսան գրամ քաշով փոքր տոպրակների մեջ։ Խնդիրն այն է, որ նման շաքարավազը կարող է ներծծվել ինչպես բնական վանիլով, այնպես էլ նրա արհեստական փոխարինողով։ Նման անբնական համեմունք չգնելու համար ուշադիր կարդացեք պիտակի վրա նշված բաղադրիչները կամ տանը եփեք անուշահոտ վանիլային շաքար։

Վանիլային շաքարի պատրաստում

Ի՞նչը կարող է փոխարինել վանիլային շաքարին: Միայն բնական անուշաբույր համեմունք, որն իրականում ամբողջ վանիլի պատիճ է: Դրանք առավելագույնս հագեցած են բուրմունքով, որն արագորեն կներծծի շաքարավազը, եթե դրանք տեղադրվեն վանիլի ձողիկների հետ սերտորեն փակված ապակե տարայի մեջ: Տարան կարող եք պահել ցանկացած զով և վատ լուսավորված տեղում, անպայման պարբերաբար խառնեք պարունակությունը։ Տասը օր հետո արտադրանքը կարող է օգտագործվել տարբեր խմորեղենի և այլ բուրավետ ու համեղ աղանդերի պատրաստման համար։

չամիչ

Եթե ձեռքի տակ չունեք վանիլային շաքար, բայց ցանկանում եք ավելացնելթխում անհատականություն, օգտագործել չամիչ: Այն հզոր հակաօքսիդանտ է, որը մանրացնելով ճաշատեսակին տալիս է լավ քաղցրություն և հաճելի վառ բուրմունք։ Փորձեք նրա հետ համեղ քեյք թխել։ Իհարկե, շաքարավազ չկա:

Թխկի օշարակ

Ուրիշ ի՞նչը կարող է փոխարինել վանիլային շաքարին: Թխկի օշարակը բացառապես բնական արտադրանք է, որը պատրաստվում է իսկական թարմ հյութից։ Հարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, այն պարունակում է ավելի քան հիսուն տեսակի հակաօքսիդանտներ, ինչպես նաև շատ բուրավետ է և հիանալի այլընտրանք կլինի առավոտյան հացահատիկային կամ մրգային աղանդերի շաքարին:

Ցիտրուս

Կիտրոնը, նարինջը և այլ հարուստ համով մրգեր հիանալի փոխարինում են շաքարին: Գիտնականները պարզել են, որ ուղեղը դրանք քաղցր է ընկալում, ինչը նշանակում է, որ մի փոքր համով աղանդերը հիանալի տարբերակ կլինեն նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։

Արհեստական քաղցրացուցիչներ

Դրանք ներառում են սախարին, ասպարտամ և սուկրալոզա: Նրանց ամենամեծ առավելությունը հասանելիությունն է և գրեթե ոչ մի կալորիա: Հնարավո՞ր է շաքարը փոխարինել այս տեսակի քաղցրացուցիչով: Դրանք մի քանի անգամ ավելի քաղցր են և հավելյալ ծավալ չեն տալիս թխելու ժամանակ, ինչպես ստևիան։ Բայց նրանց համը շատ ավելի գունատ է, քան իսկական շաքարը, և թխվածքաբլիթ պատրաստելիս չի ստացվի դրանց կիրառմամբ հասնել խրթխրթան փխրուն փշրանքների առկայությանը: Իր գնված տարբերակներից և ոչ մեկում այս ապրանքն ի վիճակի չէ ճաշատեսակին ապահովել իրեն անհրաժեշտ օդորակությամբ և թեթևությամբ, սակայն առավելագույն քաղցրությունն այստեղ երաշխավորված է: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս նվազեցնելկալորիականությամբ թխում, փոխարինեք քաղցրացուցիչով բաղադրատոմսում նշված շաքարի կեսը: Հնարավո՞ր է շաքարի փոշին փոխարինել արհեստական շաքարով։ Այս ապրանքի համը շատ խտացված է, հետհամի մեջ հստակ թթու է, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս քաղցրացուցիչների այս տարբերակում:

Շաքարի սպիրտներ

Քսիլիտոլը և էրիթրիտոլը այժմ հատկապես հայտնի են: Դրանք պարունակում են նվազագույն ածխաջրեր: Դրանք հիանալի տարբերակ են դիաբետիկների համար և հասանելի են տարբեր ձևերով: Թխելու ընթացքում հնարավոր է շաքարավազը փոխարինել այս բաղադրիչներով, դրանք կտան ցանկալի ծավալ, կառուցվածք և խտություն՝ գործնականում չփոխելով պատրաստի արտադրանքի հիմնական համը։ Նրանց հիմնական թերությունը միայն մեծ ծախսն է: Շաքարի հետ կապված՝ էրիթրիտոլը և քսիլիտոլը օգտագործվում են գրեթե հավասար համամասնությամբ։ Նրանք կարողանում են բյուրեղանալ, և դրա համար նրանք այնքան են սիրում խոհարարները, ովքեր մասնագիտացած են ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ պատրաստելու մեջ։ Շաքարավազի սպիրտների օգնությամբ կարելի է համեղ որակյալ բեզե կամ անուշահոտ կարամելացված խնձորներ պատրաստել։ Այս դեպքում կարելի է շաքարավազը փոխարինել այս բաղադրիչներից պատրաստված շաքարի փոշիով կամ օգտագործել որպես խառնուրդ՝ հավասար համամասնությամբ համադրելով սովորական հատիկավոր շաքարի հետ։ Սա նաև կնվազեցնի նշված սպիրտների ազդեցությունն օրգանիզմի վրա, քանի որ դրանց մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է բացասաբար ազդել աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։

ֆրուկտոզա

Նա ունիշաքարավազի համեմատ ավելի ընդգծված քաղցր համը (սովորաբար օգտագործվում է 1:3 հարաբերակցությամբ), և դա ավելի լավ այլընտրանք է դիաբետիկների համար: Հնարավո՞ր է թխելու ժամանակ շաքարը փոխարինել ֆրուկտոզայով։ Այն ունի հզոր ներծծող ունակություններ և կարող է ավելի շատ խոնավություն կլանել շրջակա միջավայրից: Հետևաբար, դրա հետ արտադրանքը միշտ ավելի խոնավ կլինի, նույնիսկ եթե ֆրուկտոզա ընդունեք ավելի փոքր համամասնությամբ: Նաև բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ այն արագ փոխում է գույնը և դառնում մուգ, ուստի դրա հիման վրա գեղեցիկ սպիտակ տորթ պատրաստելը չի ստացվի։

• Ֆրուկտոզա մարսվում է երեք անգամ ավելի դանդաղ, քան շաքարը:
• Ապահովում է օրգանիզմին անհրաժեշտ քանակությամբ էներգիա։
• Չի տալիս կուշտության արագ զգացում, ուստի կարելի է օգտագործել ավելի մեծ քանակությամբ, քան անհրաժեշտ է:
• Արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակն ուտելուց հետո այն դանդաղ է բարձրանում, բայց տևում է շատ ավելի երկար, քան սովորական շաքարով ուտելուց հետո:

Ընտրելով, թե ինչով փոխարինել շաքարավազը, շատերը նախընտրում են ֆրուկտոզա: Այն առողջարար է և քաղցր, կարող է օգտագործվել աղանդերի մեծ մասի պատրաստման մեջ, սակայն պահանջում է օգտագործման որոշակի սահմանափակումներ: Շատ դանդաղ պառակտվելով մարմնում՝ այն գրեթե ամբողջությամբ մտնում է լյարդի բջիջները, որտեղ այն տարբերվում է ճարպաթթուների։ Դրանց բարձր կուտակումը կարող է հանգեցնել լյարդի աղտոտմանը ներքին օրգանների ճարպով, որն իր հերթին գիրության սկզբի առաջին ախտանիշն է։

Չոր և մրգեր

Կարո՞ղ են սովորական մրգերը փոխարինել շաքարավազին: Ինչու ոչ? Շատ հասուն և հյութալի են, պարունակում են առավելագույն քաղցրություն,որը ուղեղը հիանալի ընկալում և օգտագործում է բացառապես իր շահի համար։

Չորացրած մրգերը նույն ֆրուկտոզան են, միայն հարմար խտացված տեսքով, որը կարող է օգտագործվել որպես առանձին սննդարար խորտիկ կամ ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար՝ սկսած քաղցր աղանդերից, կարկանդակներից և մուրաբաներից մինչև ժելե և կոմպոտ:

Շաքարեղեգ

Թվարկելով, թե ինչ կարող է փոխարինել շաքարավազը, չի կարելի չնշել այս ապրանքը: Միակ ցավալին այն է, որ մեր երկրում այն գնելը գրեթե անհնար է, և դա էժան չէ։ Ուստի մի շարք անբարեխիղճ արտադրողներ եղեգնաշաքարը փոխարինում են սովորական ճակնդեղի շաքարով՝ ներկելով այն։

Այս մթերքների միջև տարբերություն չկա, եթե հաշվի չես առնում դրանց գույնը, ուստի այն որպես այլընտրանքային սնունդ օգտագործելն անիրագործելի է և պարզապես անշահավետ։