Ինչը կարող է փոխարինել ռիկոտային՝ համ, նմանատիպ ապրանքներ, խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռիկոտա պանիրը, որն այժմ ակտիվորեն օգտագործվում է ինչպես հիմնական ուտեստների, այնպես էլ աղանդերի պատրաստման համար, Ռուսաստան է եկել Իտալիայից։ Այնուամենայնիվ, եթե այն գնում եք խանութից, հեշտությամբ կարող եք ձեռք բերել անորակ ապրանք, որը միայն կփչացնի սննդի համը։ Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես փոխարինել ռիկոտային խոհարարության մեջ, որպեսզի այն ընդհանրապես չազդի վերջնական արդյունքի վրա։ Այժմ Ռուսաստանում կարող եք գտնել մի քանի անալոգային ապրանքներ, որոնք անհրաժեշտության դեպքում կարող են խաղալ ռիկոտայի դեր։

Մի փոքր ապրանքի մասին

Խստորեն ասած՝ ռիկոտան իսկապես չի կարելի նույնիսկ պանիր անվանել, քանի որ այն պատրաստվում է պանրի այլ տեսակներից մնացած շիճուկից։ Հատկանշվում է նուրբ յուղալի համով, որն ունի քաղցրության թեթև երանգ, այն ունի մի փոքր հատիկավոր հյուսվածք։ Ռիկոտայի պատրաստման գործընթացը կարելի է հասկանալ նույնիսկ հենց անունից։ Եթե թարգմանեք այս բառը իտալերենից, ապա կստանաք «վերաեփված»:

Այս ամենը հանգեցրել է նրան, որ խոհարարական փորձագետները չեն կարողանում համաձայնել ևկոչվում է ռիկոտա փափուկ պանիր, թեթև կաթնաշոռ կամ նույնիսկ կաթնաշոռի տեսակներից մեկը: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ինչպես է այն կոչվում, արդյունքը նույնն է. Բացի այդ, այն լցված է հսկայական քանակությամբ օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք շատ օգտակար են երեխաների և ակտիվ կենսակերպ վարող մարդկանց համար։ Ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս այն ներառել նիհարողների մենյուում՝ դիետան դիվերսիֆիկացնելու համար:

Փոխարինման ընտրանքներ

Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե արդյոք ռիկոտան կարող է փոխարինվել այն բաղադրատոմսերով, որոնք պահանջում են, պատասխանը այո է: Պանիրն ինքնին, թեև համեմատաբար էժան է, բայց շատ խանութներում, հատկապես գյուղական վայրերում, շատ դժվար կլինի գտնել: Այսպիսով, պարզապես մի փոքր գնումներ կատարեք և ընտրեք ստորև բերված ապրանքներից մեկը, որը համային առումով կարող է դառնալ անալոգային։

Կաթնաշոռ

Կանոնավոր կաթնաշոռը կարող է լինել պատասխանը, թե ինչ կարող եք փոխարինել ռիկոտային բաղադրատոմսում: Եթե դուք ընտրում եք որակյալ ապրանք, ապա դրա հետևողականության և համի փափկության առումով այն բավականին ընդունակ է փոխարինել պանիրը։ Չնայած կան մի քանի բաներ, որոնք պետք է հիշել. Այսպիսով, ռիկոտան ավելի պլաստիկ է և պարունակում է շատ ավելի մեծ քանակությամբ ճարպ, հետևաբար, ի վերջո, ուտեստը կարող է մի փոքր չորանալ: Սակայն կաթնաշոռն ավելի օգտակար է առողջության համար։ Ընդհանրապես, կաթնաշոռի օգտագործումը ռիկոտայի փոխարեն հիանալի է, երբ այն պետք է օգտագործել որպես միջուկփոքր քանակությամբ ճաշատեսակների համար, ինչպիսիք են լազանան կամ այլ ուտեստներ, որոնք պահանջում են մեղմ պանիր:

թթվասեր

Եթե պետք է պատրաստել սոուս կամ թփինգ ճաշատեսակի համար, ապա այն հարցին, թե ինչ կարելի է փոխարինել ռիկոտայով, պատասխանը կլինի պարզ գեղջուկ թթվասերը։ Այս մթերքը պատրաստվում է օրիգինալ ձևով՝ խմորումով, երբ բնական կրեմին ավելացվում են կաթնաթթվային բակտերիաներ։ Այնուամենայնիվ, քանի որ թթվասերը շատ հեղուկ խտություն ունի, այն կարող է օգտագործվել հեղուկ ուտեստների մեջ ռիկոտային փոխարինելու համար: Այս բաղադրիչով սոուսը հատկապես լավ է համադրվում բանջարեղենի հետ, ինչպես նաև որպես կրեկերների և չիփսերի համար նախատեսված թաթ, քանի որ թթվասերի սոուսը հիանալի կերպով կլանում է տարբեր համեմունքների և խոտաբույսերի համն ու բույրը։

Սակայն, ռիկոտային փոխարինողների նկատմամբ հետաքրքրությունը ամենից հաճախ առաջանում է թխված ապրանքների մեջ, քանի որ պանիրը հայտնաբերվում է տորթերի և թխվածքաբլիթների մի շարք հավելումներում: Այս դեպքում թթվասերն իսկապես ամենահարմար տարբերակը կլինի։

Տոֆու պանիր

Եթե անդրադառնանք այն հարցին, թե ինչ կարող է փոխարինել ռիկոտային թխման, ինչպես նաև վեգանների համար նախատեսված մի շարք այլ ուտեստների մեջ, ապա արժե գնել ճապոնական հայտնի տոֆու պանիրը։ Այն ստանում են սոյայի կաթը խմորելով, իսկ հետո ստացված զանգվածը սեղմում են և երկար թրջում։ Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ այս ապրանքը բնութագրվում է համի գրեթե լիակատար բացակայությամբ, և, հետևաբար, այն կարող է օգտագործվել միայն խոտաբույսեր և համեմունքներ ավելացնելուց հետո միայն ռիկոտայով կերակրատեսակների մեջ:

Եթե որոշել եք փոխարինել ռիկոտան տոֆուով, ապա այն օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է.թեթև քամել, ապա լավ հարել բլենդերով, որպեսզի պանիրը խտությամբ սկսի նմանվել ռիկոտային։ Փոխարինման այս տարբերակը հիանալի է նրանց համար, ովքեր տառապում են լակտոզայի անհանդուրժողականությունից, ինչպես նաև նրանց համար, ում խորհուրդ է տրվում օգտագործել սպիտակուցներով հարուստ, բայց դրանց բաղադրության մեջ քիչ քանակությամբ ածխաջրեր և ճարպեր։

Մասկարպոնե

Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիների մոտ հարց է առաջանում՝ կարելի՞ է ռիկոտան փոխարինել մասկարպոնեով։ Իրականում, փոխարինման այս տարբերակը բավականին հաջող կլինի, քանի որ այս փափուկ պանիրը նույնպես իտալական ծագում ունի և հաճախ օգտագործվում է մի շարք ազգային աղանդերի պատրաստման մեջ: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքի որոշ առանձնահատկություններ պետք է հաշվի առնել նախքան հստակ որոշել, թե ինչ կարող է փոխարինել ռիկոտա պանիրը. mascarpone-ն իր խտությամբ կրեմ է, որը պատրաստվում է հումքին կիտրոն, գինձ և քացախաթթու ավելացնելով։

Դրա պատճառով մասկարպոնեն շատ թթու համ ունի: Ուստի դրանք ռիկոտայով պետք է փոխարինել միայն այն ճաշատեսակների մեջ, որոնք իրենց բաղադրության մեջ ունեն ուժեղ համ ու բույր ունեցող մթերքներ։ Բացի այդ, մասկարպոնեն նկատելիորեն ավելի ճարպոտ և հաստ պանիր է, և, հետևաբար, օգտագործելուց առաջ այն պետք է թեթև հարել՝ ավելի հարմար խտություն ստանալու համար:

Խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին

Վերևում թվարկվեցին ոչ բոլոր ապրանքները, որոնք կարող են լինել այն հարցի պատասխանը, թե ինչը կարող է փոխարինել ռիկոտային: Անհրաժեշտության դեպքում սերուցքային պանիրը, պանիրը, պանիրը և այծի պանիրը նույնպես հիանալի տարբերակներ են: Այնուամենայնիվ,Նախքան փոխարինելու ճշգրիտ որոշում կայացնելը, պետք է անպայման մտածել, թե ինչպիսի ուտեստ եք պատրաստում։ Կախված ցանկալի տարբերակից է ընտրվում անալոգը, քանի որ դրանք ունեն տարբեր համ և հյուսվածք: Այսպիսով, մասկարպոնեն կատարյալ է թխելու համար, բայց պանիրը կատարյալ ներդաշնակ կլինի կարրիի կամ բանջարեղենի հետ: Այսպիսով, նախքան ճշգրիտ որոշում կայացնելը, դուք պետք է կենտրոնանաք ոչ այնքան այն բանի վրա, թե ինչ է ձեր առջև դրված խանութի դարակում, այլ հենց այն բանի վրա, թե ինչպիսի վերջնական արդյունքի եք ուզում ստանալ ուտեստը: Դե, որպեսզի փոխարինումը հյուսվածքով ավելի յուղալի լինի, պետք է դրան ավելացնել փոքր քանակությամբ բնական յոգուրտ։

Եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, եթե ցանկանում եք իտալական ռիկոտայի անալոգը կամ փոխարինող գտնել, դա բավականին պարզ է: Այո, դրանք կարող են մի փոքր տարբերվել հետևողականությամբ, ուստի անհրաժեշտ է դրանք խառնել նախքան ճաշատեսակին ավելացնելը կամ նույնիսկ համեմել խոտաբույսերով և համեմունքներով: Այնուամենայնիվ, այն դեպքերում, երբ հնարավոր չէ ձեռք բերել իրական ռիկոտա, ապա այս փոխարինման տարբերակը կլինի համեղ ուտեստ պատրաստելու և ժամանակ չկորցնելու լավագույն միջոցը: