Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ տանը. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Զարմանալիորեն, շոռակարկանդակը ամենապարզ աղանդերից մեկն է։ Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այն ինքներդ: Ի՞նչ է անհրաժեշտ տանը դասական շոռակարկանդակ պատրաստելու համար: Բաղադրատոմսը ստորև. Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկուկես բաժակ թխվածքաբլիթ;
• 3 ճաշի գդալ չաղած կարագ, հալված;
• 300 գրամ սերուցքային պանիր;
• 1,5 բաժակ շաքարավազ;
• 1/4 ճաշի գդալ. եգիպտացորենի օսլա;
• 1 լ. մի ճաշի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• 2 մեծ ձու;
• 3/4 փող. հարած թանձր սերուցք։

Ինչպե՞ս է պատրաստվում այս աղանդերը:

Մատուցելու «համեղը» նախօրեին, այն դարձրեք հիմք: Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, տնական շոռակարկանդակը պետք է ունենա բարակ ընդերք և հաստ կաթնաշոռի (պանրի) շերտ։

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխվածքաբլիթները տրորել փշրանքների մեջ, հարիչով հարել հալած կարագով։ Այս խառնուրդով ծածկել զսպանակի ձևի հատակը, լավ սեղմել։ Թխել մի քանի րոպե։

Մեծ ամանի մեջ, օգտագործելով էլեկտրական հարիչ, հարեք ցածր ջերմաստիճանի մոտ 1/4-ըսերուցքային պանիր, երրորդ բաժակ շաքարավազ և եգիպտացորենի օսլա։ Սա կտևի մոտ 3 րոպե: Ավելացրեք մնացած սերուցքային պանիրը՝ քառորդ-մեկ, լավ հարելով և ափսեի կողքերը քերելով։

Ավելացրե՛ք հարելու արագությունը և ավելացրեք մնացած շաքարավազը, ապա վանիլինը։ Ձվերը հերթով հարում ենք՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խառնուրդը լավ հարում ենք։ Լցնել կրեմի մեջ և շարունակել հարել մինչև ամբողջովին հարթ: Ճիշտ եփած միջուկը թեթև և օդային տեսք կունենա: Այս խտությունը ստանալուց հետո զգուշորեն գդալով լցրեք այն պատրաստված տորթի մեջ։

Ինչպե՞ս թխել?

Միշտ թխեք այս տորթը ջրային բաղնիքում: Սա ջեռոցում տաք օդը խոնավ է պահում, ուստի աղանդերը հարթ և համաչափ է թխվում: Այն նաև օգնում է ապահովել, որ ձեր տորթն ունենա հարթ վերև՝ առանց մեծ ճաքերի:

Դասական տնական շոռակարկանդակ թխվում է այսպես. Տեղադրեք աղբյուրը տաք ջրի մեծ ծանծաղ կաթսայի մեջ: Ջրի նշանը պետք է լինի մոտավորապես կաղապարի պատերի կեսին: Թխել շոռակարկանդակը մինչև ծայրերը բաց ոսկե դարչնագույն դառնան, իսկ վերևը՝ բաց ոսկեգույն: Դա կտևի մոտ մեկ ժամ և քառորդ: Հեռացրեք շոռակարկանդակը ջրային բաղնիքից, տեղափոխեք մետաղական դարակ և թողեք սառչի 2 ժամ ձևաման մեջ։ Դրանից հետո ծածկել թաղանթով (հնարավոր է պլաստիկ) և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր կամ առնվազն 6 ժամ։

Ինչպե՞ս մատուցել?

Հեռացրեք զսպանակը՝ թողնելով շոռակարկանդակը ներքևում: Կտրել աղանդերըեռանկյունիներ՝ յուրաքանչյուր շերտը կտրելուց հետո դանակը ողողելով տաք ջրով։ Թխվածքի մնացորդը դրեք սառնարանում, սերտորեն ծածկեք և վայելեք 2 օրվա ընթացքում, կամ փաթեթավորեք և սառեցրեք մինչև 1 ամիս։

Դասական շոռակարկանդակ ելակի սոուսով

Ստորև ներկայացնում ենք նյույորքյան շոռակարկանդակի ևս մեկ բաղադրատոմս, որը վերցված է թարմ ելակի անուշաբույր սոուսով: Այն բաղկացած է թխվածքաբլիթի փշուրից, որը լցված է սերուցքային պանրով և կիտրոնով պատրաստված խմորից՝ քաղցրի և տտիպի հավասարակշռության համար: Երբ տորթը թխվում է, ջրային լոգանքի կարիք չկա։ Հիմնական բանը տանը շոռակարկանդակը աստիճանաբար սառեցնելն է՝ ճաքճքելուց խուսափելու համար։ Այս պահին դուք կարող եք պատրաստել ելակի սոուս: Երբ երկու բաղադրիչներն էլ սառչեն, լցնել շոռակարկանդակը և մատուցել։

Շոռակարկանդակի համար՝

• 1 1/4 բաժակ կրեկեր կամ վանիլային թխվածքաբլիթ;
• 2 ճաշի գդալ. անշաղ կարագ, հալված (+ ավելի շատ ըստ անհրաժեշտության);
• 1 1/4 բաժակ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ. համատարած ալյուր;
• 250 գրամ սերուցքային պանիր, սենյակային ջերմաստիճան;
• 1 թեյի գդալ մանր քերած կիտրոնի կեղև (մոտ 1 միջին չափի կիտրոնից);
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• քառորդ բաժակ ոչ սառը սերուցք (ավելի հաստ);
• 1 մեծ ձվի դեղնուց;
• 3 մեծ ձու.

Լրացնելու համար՝

• 700 գրամ ելակ, լվացված, մաքրված և խոշոր խորանարդի կտրատած;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 թեյի գդալ մանր քերած կիտրոնհամ;
• 1 ճաշի գդալ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ. ջուր անհրաժեշտության դեպքում;
• 1 ճաշի գդալ. եգիպտացորենի օսլա, անհրաժեշտության դեպքում:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս շոռակարկանդակ:

Այս տնական շոռակարկանդակի բաղադրատոմսի հատուկ սարքավորումներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի զսպանակաձև:

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և դարակը դրեք մեջտեղում։ Զսպանակի ներքևի մասը և կողքերը առատորեն յուղեք յուղով: Միջին չափի ամանի մեջ դնել փշրանքները և հալած կարագը և խառնել մինչև միասնություն ձեռք բերել: Այս խառնուրդը լցրեք ձեր նախապես ընտրված թխման ամանի մեջ, շերտը հավասարապես սեղմեք վերևից և կողքերից։

Շաքարավազը և ալյուրը խառնել միջին չափի ամանի մեջ և մի կողմ դնել: Տեղադրեք սերուցքային պանիրը հարիչի ամանի մեջ, որը տեղադրված է թիակի կցորդով, շրջեք միջին արագության վրա և հարեք մինչև հարթ, մոտ 1 րոպե: Մինչ հարիչը աշխատում է, կամաց-կամաց ավելացնում ենք շաքարավազի և ալյուրի խառնուրդը և հարում ենք մինչև ամբողջովին միանան։ Պարբերաբար դադարեցրեք հարիչը՝ անհրաժեշտության դեպքում ամանի և սպաթուլայի կողքերը մաքրելու համար:

Համարով խառնելով, ավելացնել կիտրոնի համը և վանիլինը, ապա դանդաղ լցնել կրեմը: Այնուհետև ավելացրեք ձվի դեղնուցը, այնուհետև ամբողջ ձուն 1-ական հատ, թույլ տալով, որ յուրաքանչյուր ձուն ամբողջությամբ խառնվի մինչև հաջորդը ավելացնելը:

Լցնում ենք միջուկը պատրաստված տորթի վրա և հարթեցնում այն։ Թխել ձեր շոռակարկանդակը տանը, մինչև ծայրերը ոսկե դարչնագույն դառնան, մոտ 45-60 րոպե: Անջատեք ջեռոցը և թողեք տորթըսառչել դրա մեջ 1 ժամ։

Հանել շոռակարկանդակը ջեռոցից և դնել սառեցնող դարակի վրա։ Վերևում դրեք թխման թերթիկ և թողեք, որ սառչի՝ զգուշորեն հեռացնելով թերթիկը յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ՝ ներքևի մասում առաջացած խտացումը մաքրելու համար: Դա ընդհանուր առմամբ կտևի մոտավորապես մեկուկես ժամ: Հեռացրեք թխում թերթիկը և սառնարանում պահեք շոռակարկանդակը առնվազն 4 ժամ: Այդ ընթացքում պատրաստեք ելակի սոուս։

Ինչպե՞ս պատրաստել թոփինգ

Տանը շոռակարկանդակի ելակի թփինգը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Ելակը և շաքարավազը դնել միջին չափի կաթսայի մեջ և խառնել, մինչև հատապտուղները պատվեն շաքարով: Օգտագործեք կարտոֆիլի տրորիչ, մինչև ելակի մոտ կեսը ամբողջությամբ տրորվի։

Կաթսաը դնում ենք ուժեղ կրակի վրա և եփում, երբեմն խառնելով, մինչև կաթսայի եզրին փուչիկները սկսեն հայտնվել (մոտ 5 րոպե): Սոուսի մակերևույթից գդալով հեռացրեք ցանկացած փրփուր: Ավելացրեք կիտրոնի համը և հյութը, խառնեք, որպեսզի զանգվածը միանա և աշխատեք այնքան, մինչև զանգվածը հարթվի, մինչև փրփուրը ծածկի զանգվածի ամբողջ մակերեսը: Դա կտևի մոտավորապես 2 րոպե: Հեռացրեք կրակից և վերևից հեռացրեք փրփուրը։

Եթե սոուսը պետք է թանձրանա, մի փոքր ամանի մեջ խառնեք ջուրն ու եգիպտացորենի օսլան, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ լուծվեն: Կաթսան դնել կրակի վրա, ելակի խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի և մի փոքր ավելացնել եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդը՝ հաճախակի հարելով, մինչև սոուսը դառնա ցանկալի խտության։ Հեռացնելկրակ. Թող սոուսը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Տեղափոխեք նորից փակվող կափարիչով տարայի մեջ և ամբողջովին սառեցրեք։

Երբ պատրաստ լինեք մատուցել դեսերտ, դանակով անցկացրեք կաղապարի ներսի եզրը: Բացեք և հանեք արտաքին օղակը: Չիզքեյքը դնել մատուցման ափսեի վրա, վրան լցնել ելակի սոուսը, կտրատել և մատուցել։

Շոկոլադե շոռակարկանդակ

Հավանաբար ոչինչ ավելի լավ չէ, քան պարզ և համեղ դեսերտ, որը չի թխում: Տնական շոռակարկանդակի բաղադրատոմսի այս տարբերակը շատ օրիգինալ է, քանի որ այն ներառում է Nutella մակարոնեղեն, շոկոլադ և պնդուկ: Այս աղանդերը, որը չի թխում, արագ և հեշտ է պատրաստվում, և բավական հեշտ է բոլորի համար, ներառյալ խոհանոցում նորերը:

Ինչ պետք է իմանաք?

Տորթի խտությունը պետք է հեշտ կտրատվի, բայց ոչ խիտ: Այս աղանդերը շատ ավելի փափուկ կլինի, քան տնական շոռակարկանդակը։

Դեսերտի հյուսվածքը պահպանելու համար ավելի լավ է նախ այն թեթև սառեցնել: Կտրեք շոռակարկանդակը մասերի, նախընտրելի է կերամիկական դանակով: Օգտագործեք զսպանակաձև։

Սերուցքը հարելիս անպայման զգույշ եղեք։ Դուք պետք է դա անեք մինչև փափուկ, ճկուն գագաթներ ձևավորվեն, բայց դրանք դեռ պետք է պահպանեն իրենց ձևը: Չթխած շոռակարկանդակի մեջ չափազանց բարակ կրեմը լավ տեսք չի ունենա։

Ավելի լավ է շաքարի փոշին մաղել, դա դեսերտին ավելի հարթ հյուսվածք կտա։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել Ֆիլադելֆիայի նման սերուցքային պանիր, որը լավ պնդանում է։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք անելայս կաթնաշոռով շոռակարկանդակը տանը։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր դրա համար:

Այս շոռակարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• շոկոլադե թխվածքաբլիթներ - 300 գրամ;
• կարագ, հալված - 120 գ;
• թանձր սերուցք, հարած մինչև փափուկ գագաթները - 600մլ;
• սերուցքային պանիր - 400 գրամ
• մաղած շաքարի փոշի - 75 գրամ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• 600 գրամ Նուտելլա գումարած 150 գրամ զարդարի համար;
• բոված թակած պնդուկ - 100 գրամ.

Խոհարարության գործընթաց

Ինչպե՞ս պատրաստել շոռակարկանդակ տանը: Թխվածքաբլիթները հնարավորինս մանր կտրատել փոշու մեջ: Խառնել հալած կարագի հետ և զանգվածը պինդ քսել կաղապարի հատակով և կողքերով։

Խառնում ենք հարած սերուցքը, շաքարի փոշին, սերուցքային պանիրը, կիտրոնի հյութը մինչև հարթ լինի: Ավելացնել 600 գրամ Նուտելլա և մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդը քսել թխվածքաբլիթի հիմքի վրա և գդալով հարթեցնել: Դնել սառցարանում և սառեցնել 2 ժամ։

Այնուհետև դանդաղ տաքացրեք 150 գրամ նուտելլա և լցրեք շոռակարկանդակի վրան։ Վերևում թակած պնդուկի շերտով: Ապրանքը վերադարձրեք սառնարան ևս մեկ ժամով։ Այնուհետեւ սուր դանակով հեռացնել շոռակարկանդակը թավայից։ Մատուցելուց առաջ դեսերտը թողեք մոտ կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Red Velvet շոռակարկանդակ

Եթե սիրում եք կարմիր թավշյա տորթ այնքան, որքան սիրում եքշոռակարկանդակ, այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Կարմիր հիմքն այստեղ ծածկված է կակաոյի շերտով և լցված յուղալի շերտով։ Նման օրիգինալ շոռակարկանդակ տանը ձեզ հարկավոր է՝

• մեկուկես բաժակ շոկոլադե թխվածքաբլիթ, մանրացված;
• բաժակ կարագ, հալված;
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 250 գրամ սերուցքային պանիր՝ փափկած;
• մեկուկես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 4 խոշոր ձու, թույլ հարած;
• 3 ճաշի գդալ չքաղցրած կակաոյի փոշի;
• 1 բաժակ թթվասեր;
• կես բաժակ ամբողջական թան;
• 2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• 1 թեյի գդալ թորած սպիտակ քացախ;
• 30 գրամ կարմիր սննդի ներկ;
• 100 գրամ սերուցքային պանիր՝ փափկած;
• 1/4 բաժակ կարագ, փափուկ;
• 2 ճաշի գդալ. շաքարի փոշի;
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• թարմ անանուխի ճյուղեր.

Խոհարարություն օրիգինալ շոռակարկանդակ

Տնական շոռակարկանդակ (բաղադրատոմսը ստորև նկարում) ունի հետևյալ տեսքը՝

• Խառնել թխվածքաբլիթի փշրանքները հալած կարագի և 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարի հետ։
• Հավասար շերտով տարածեք զսպանակաձևի ներքևի մասում։
• 250 գրամ սերուցքային պանիրը և 1,5 բաժակ շաքարավազը միջին արագությամբ հարում ենք էլեկտրական հարիչով, մոտ 1 րոպե։
• Ավելացնում ենք ձվերը և թվարկված հաջորդ 6 բաղադրիչները՝ ցածր արագությամբ խառնելով մինչև զանգվածը լիովին հարթվի։
• Լցնել խմորըպատրաստված հիմքը հավասար շերտով։

Թխում ենք 180 աստիճանում 10 րոպե, հետո իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 150 աստիճան և թխում ևս մեկ ժամ քառորդ, կամ մինչև աղանդերի կենտրոնը պնդանա։ Դանակն անցկացրեք շոռակարկանդակի արտաքին եզրով, որպեսզի չկպչեք թավայի եզրերին: Դեսերտը թողնում ենք անջատված սառեցնող ջեռոցում ևս 30 րոպե։ Այնուհետև այն մի փոքր հովացրեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և դրեք սառնարանում 8 ժամով։

Ավարտում

100 գրամ սերուցքային պանիրը և 1/4 բաժակ կարագը միջին արագությամբ հարում ենք էլեկտրական հարիչով մինչև հարթ: Աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին և վանիլինը, հարում ենք մինչև փափուկ սերուցք ստացվի։ Հավասարաչափ տարածեք շոռակարկանդակի վրա։ Տան բաղադրատոմսն ավարտվում է այսպես. հեռացրեք զսպանակի կողքերը, զարդարեք տորթը անանուխի տերևներով և մատուցեք դեսերտ։