Ինչպես պատրաստել համբուրգեր տանը. բաղադրիչներ և բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տանը համբուրգեր պատրաստելը արվեստ չէ, այլ շատ իրական գործ։ Ավելին, ինչպես նշում են շատերը, ովքեր արդեն տանը պատրաստել են համբուրգերներ, դրանք շատ ավելի համեղ են ստացվում, քան հայտնի ռեստորաններում և արագ սննդի կետերում։

Բաղադրիչների հավաքածուն պարզ է, պատրաստումը պարզ։ Այն ամենը, ինչ սիրում եք, այն ամենը, ինչ համադրվում է, դուք կարող եք համբուրգեր պատրաստել այդ ամենից: Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ համբուրգեր

1. Կոտլետների համար աղացած միսը ինքներդ եփեք և մի օգտագործեք խանութից գնված: Առաջին դեպքում կոտլետները հյութալի կստացվեն։
2. Ընտրեք յուղով միս (80:20 հարաբերակցությամբ) աղացած մսի համար, քանի որ հյութեղությունն ու յուղայնությունը ցանկացած համբուրգերի կարևոր բաղադրիչներն են։
3. Բացի աղից և աղացած պղպեղից, ավելի լավ է աղացած մսին ոչինչ չավելացնենք՝ ոչ հաց, ոչ կարտոֆիլ, ոչ ձու և այլն, քանի որ կստացվի սովորական ռուս.կոտլետ.
4. Կոտլետը պետք է հարթ և կլոր պատրաստել։
5. Տապակելուց առաջ կոտլետները կես ժամով դնում են սառնարանը։
6. Տապակել դրանք ոչ ավելի, քան 8 րոպե:

Հիմնական բաղադրիչներ

Ի՞նչ է ձեր մտքին գալիս, երբ լսում եք համբուրգեր բառը: Շատերը կասեն բուլկի ու կոտլետ։ Եվ նրանք ճիշտ կլինեն, քանի որ բոլոր բուրգերների հիմքը փափուկ բուրավետ բլիթն է և հյութալի մսային թխվածքաբլիթը։

Տարբեր բանջարեղենները, հազարը, պանիրներն ու սոուսներն արդեն փոփոխական բաղադրիչներ են, որոնք կարող են լինել շատ կամ, ընդհակառակը, քիչ։

Սովորաբար անհրաժեշտ է գնել հավելյալ բաղադրիչներ, սակայն բուլկին ու թխվածքաբլիթը կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը, եթե ցանկանում եք իրական տնական համբուրգեր պատրաստել:

Բուլկիի շատ բաղադրատոմսեր կան, ահա դրանցից մեկը.

• չոր խմորիչ - 7 գրամ;
• կարագ - 80 գրամ;
• խմելու ջուր - 2 ճ.գ. լ.;
• ցանկացած հալած մեղր - ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթ - 380 մլ;
• ցորենի ալյուր - 700 գրամ;
• աղ - թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - ճաշի գդալ;
• քունջութ - 2 ճ.գ. լ., կարող է լինել ավելի քիչ կամ ավելի:

Բաղադրիչների այս քանակից ստացվում է 12 բուլկի։

Պատրաստում (բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում):

1. Խմորիչ ջրի հետ խառնած. Մի կողմ թողեք 5 րոպե, որպեսզի զանգվածային բաղադրիչը լուծարվի։
2. Կարագը պետք է հալվի, այնուհետև սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
3. Խմորիչի վրա լցնում են մեղր ու հալած կարագ։ Լավ հարում ենք հարումով։
4. Հաջորդում ավելացնել կաթն ու ձուն, ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի:
5. Շարունակելով հարելը, մնացած բաղադրիչներով ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, մինչև խմորի խտությունը դառնա հունցելու համար։ Աղ.
6. Խմոր հունցել սեղանին. Այն պետք է լինի հարթ, փափուկ և առաձգական:
7. Այնուհետև այն դնում են ամանի մեջ և ծածկում սրբիչով։ Դրեցրեք տաք չոր տեղում 2 ժամով ամրացնելու համար։
8. Պատրաստված խմորը փռում ենք բոքոնի մեջ և կտրատում 12 մասի։
9. Յուրաքանչյուր կտոր մի փոքր փաթաթվում է, այնուհետև բոլոր ծայրերը հավաքվում են դեպի կենտրոնը (ինչպես հանգույցը կապելիս):
10. Ձևավորված բուլկիները կարել ենք թխման թերթիկի վրա, քսել ջրով և քունջութով խառնած ձվով, ուղարկել ջեռոց (200°C): Թխել 15 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի մսով բուրգեր տանը:

Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա պատրաստել համբուրգերներ, գրեթե այնպես, ինչպես McDonald's-ում: Բուլկիները կարելի է գնել արդեն պատրաստ։

Տանը համբուրգեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 4 քնջութի բլիթ;
• 0,5 կգ աղացած տավարի միս;
• հալած պանիր (շերտեր);
• 1 մեծ լոլիկ;
• 2 թթու վարունգ;
• թարմ հազարի տերևներ;
• 1 սոխ;
• բուսական յուղ;
• մայոնեզ, կետչուպ, մանանեխ - ըստ ճաշակի;
• խնձորի քացախ 5%;
• 1 ճաշի գդալ լ. շաքար;
• աղ, պղպեղ;
• ջուր.

Համբուրգերի հավաքման քայլեր՝

1. Նախ բուլկիները կիսով չափ կիսում ենք և տապակում չոր տապակի մեջ՝ առանց ձեթի։ Նրանք պետք է դուրս գան խրթխրթան, բայց դեռ փափուկ:
2. Խնձորի քացախ՝ նոսրացնելով նույն քանակությամբ ջրով և ավելացնել 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, լավ խառնել։
3. Սոխը կտրատում են բարակ օղակների մեջ և թաթախում նախօրոք պատրաստված քացախով մարինադի մեջ։
4. Լոլիկը կտրված է շրջանագծերի։
5. Տավարի աղացած միսին ավելացնում են միայն աղ և պղպեղ։ Այն ավելի փափուկ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել մի քիչ հանքային ջուր։ Չափազանցել ջրով, որպեսզի միջուկը հեղուկ չդառնա։
6. Ձեռքերով կլոր հարթ կոտլետներ ձևավորեք։ Դրանք պետք է լինեն մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով, քան բուլկիները։
7. Կոտլետները տապակվում են ձեթով թավայի մեջ ուժեղ կրակի վրա։ Եփել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև փխրուն լինի:
8. Մինչ կոտլետները տաք են, նրանք համբուրգեր են հավաքում։
9. Ռուլետի հատակին դրվում է կոտլետ։
10. Լավագույն կոտլետներ՝ մի ափսե պանիր։
11. Տոմատի շրջան պանրի վրա։
12. Մի քանի սոխի օղակներ դրվում են լոլիկի վրա։
13. Հաջորդը՝ թթու վարունգի կտորներ։
14. Հետո հազարի տերեւ, որը լցնում են սոուսով - կետչուպ, մայոնեզ կամ մանանեխ։
15. Բուլկիի վերին մասը դրված է վերևում։

Համբուրգերը պատրաստ է.

Չիկենբուրգեր

Հավով համբուրգեր կարող եք պատրաստել տանը։ Ստացեք ավելի շատ դիետիկ բուրգեր:

Հավով բուրգեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• բլիթներ - 5կտոր;
• աղացած հավ - 400 գրամ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• մեխակ սխտոր - 2 հատ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• թթվասեր կամ աղցան յոգուրտ - 3 ճ.գ. լ.;
• օսլա - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• խառը խոտաբույսեր և աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• հազարի տերևներ - 10 հատ;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի;
• Ֆրանսիական մանանեխ - ըստ ճաշակի;
• ցանկացած բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ ըստ ճաշակի.

Չիկենբուրգերի հավաքման քայլեր՝

1. Հավին աղացած հավի մեջ ավելացնում են ձուն, մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, թթվասերը, օսլան և համեմունքները։ Լավ խառնեք ձեռքերով։
2. Աղացած միսից պատրաստում են կլոր կոտլետներ, որոնց տրամագիծը հարմար է ռուլետների չափին։ Կոտլետները տապակվում են բուսայուղի մեջ։ Սկզբում դրանք տապակվում են բարձր ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույնը երանգավորել, այնուհետև եփում են մի քանի րոպե կափարիչի տակ։
3. Մայոնեզը համակցված է մանանեխի հետ կծու բուրգեր սոուսի համար:
4. Սոխը կտրատվում է օղակների և մարինացվում քացախի և ջրի մեջ (1:1):
5. Չիկենբուրգերի բուլկիները կիսով չափ կտրված են, յուրաքանչյուր մասը տապակվում է տապակի մեջ առանց ձեթի։ Բառացիորեն երկու րոպե։
6. Յուրաքանչյուր ռուլետի երկու մասերը քսում են սոուսով։
7. Ներքևի մասում դրվում է հազարի տերեւ, որի չափը պետք է մի փոքր մեծ լինի բուն ռուլետից։
8. Տոմատի օղակ դնել աղցանի վրա։
9. Կոտլետը հետևում է.
10. Կոտլետի վրա դրվում է լոլիկ և սոխի երկու օղակ։
11. Հետևում է հազարն ու բուլկի վերին մասը։

Ողջ կառույցի փլուզումը կանխելու համար համբուրգերը ծակում են բարակ շերտով.երկար շամփուր.

Սրտանց կարտոֆիլի բուրգեր

Ինչպե՞ս պատրաստել համբուրգեր տանը: Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսերը շատ են, սակայն ստորև կներկայացնենք կարտոֆիլով համեղ բուրգերի տարբերակը։

Բաղադրություն՝

• խաշած կարտոֆիլ - 400 գրամ;
• տավարի աղացած միս - 300 գրամ;
• բուրգեր բլիթներ - 2 հատ;
• բեկոն - 50 գրամ;
• հալած պանիր ծրարներով - 20 գրամ;
• կետչուպ, մայոնեզ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• յուղ տապակելու համար.

Ինչպես պատրաստել համբուրգեր տանը:

1. Առաջին հերթին աղացած միսը աղում և պղպեղ են անում։ Լավ խառնեք ձեռքերով, զգուշորեն լվացեք։
2. Կոտլետներ ձևավորեք՝ դրանք կլորացնելով։ Տապակել 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
3. Խաշած կարտոֆիլը մանր քերիչով կտրատել, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Կարտոֆիլի խմորն օգտագործում են տավարի մսի տրամագծով կլոր բլիթներ ձևավորելու համար։ Տապակել դրանք յուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մինչև փխրուն:
5. Բեկոնը թեթև կարմրում է միկրոալիքային վառարանում (1 րոպե) կամ տապակի մեջ:
6. Համբուրգերի բլիթները կիսով չափ կտրատում ենք, յուրաքանչյուր մասը տապակվում է տապակի մեջ առանց ձեթի կամ միկրոալիքային վառարանում։
7. Ձևավորեք բուրգերը՝ բուլկի ներքևի մասում, տավարի միս, կետչուպ, կարտոֆիլի թխվածքաբլիթ, մայոնեզ, բեկոն, պանիր, բուլկի վերևում:

SpongeBob's Krabby Patty

Սպունգ Բոբի երկրպագուներ, Քրեբի Փեթիի գաղտնիքը բացահայտված է: Հետևաբար, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպեսեփեք համեղ բուրգեր տանը։

Ձեռքի եկեք՝

• բլիթներ քունջութով - 6 հատ;
• մարինացված վարունգ – 2 հատ;
• հազարի տերևներ - 6 հատ;
• պանիր «ծրարներում» - 6 հատ;
• թարմ լոլիկ - 2-3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• խնձորի քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 ճ/գ

Բաղադրիչներ կոտլետների համար՝

• ցանկացած աղացած միս, հարմար է մի քանի տեսակի միսից - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 օրինակ;
• սխտոր - մի քանի պճեղ (ըստ ցանկության);
• աղացած սև պղպեղ - քանակությունը ըստ ճաշակի;
• գրիլի հատուկ համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• չորացրած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• չորացրած ուրց – մի պտղունց;
• ձու - 1 հատ;
• կետչուպ - 2 ճ.գ. լ.;
• մանանեխի սոուս - 1 թեյի գդալ;
• Worcester սոուս - 1 ճ.գ. լ.;
• ցանկացած բուսական յուղ՝ կոտլետներ տապակելու համար։

Հնարավոր է տանը համբուրգեր պատրաստել հետևյալ ցուցումների համաձայն՝

1. Կոտլետների համար անհրաժեշտ բաղադրիչներից հավաքվում է աղացած միս։ Մանրակրկիտ խառնել։ Կոտլետները ձևավորվում են 1սմ հաստությամբ, հանում ենք սառնարանում կես ժամով։
2. Սոխը կտրատված է օղակների։ Մարինացրեք այն շաքարավազի, աղի և քացախի մարինադի մեջ 10 րոպե։
3. Կոտլետները տապակվում են թավայի մեջ ձեթի մեջ։ Հանում են ու դնում ափսեի մեջ։
4. Նույն թավայի մեջ 5 րոպե դրեք բուլկիները կտրված կողմով, որպեսզի փափկի և թրջվի մսի համով։
5. Կտրեք բուրգերի այլ բաղադրիչները։
6. Շեյփինգկրաբսբուրգեր՝ բուլկի, կոտլետ, ցանկացած սոուս, 3 հատ թթու վարունգ, սոխի օղակ, հազար, պանրի կտոր, լոլիկ և բուլկի վերին մասը։

Բուսական բուրգեր

Միս չե՞ք ուտում. Խնդրում եմ, ահա ձեզ համար բուսական բուրգեր:

• բլիթներ - 3 հատ;
• ճակնդեղ, սոխ և նարնջի արմատ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• հազար - 50 գրամ;
• ուրց, ռեհան և օրեգանո - 2-ական գրամ;
• կետչուպ - 100 գ;
• ռուկոլա և կիլանտրո - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• սամիթ - 40 գ;
• գինու քացախ;
• աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ցանկության;
• սեմոլինա - 100 գ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Թարմ ճակնդեղն ու գազարը հարում են բլենդերի մեջ։ Խյուսին ավելացնում են ուրց, ռեհան, օրեգանոն։ Կտրել, ավելացնել սամիթ: Տարածել 50 գրամ ձիաձավար։ Աղ և պղպեղ։
2. Կոտլետները ձևավորվում են բանջարեղենի խյուսից, փաթաթելով ձիթապտուղի մեջ և տապակվում յուղի մեջ։
3. Սոխը կտրատում են օղակների մեջ և ցողում գինու քացախով։
4. Հացերը տապակվում են չոր տապակի մեջ։
5. Ռուլետի հատակը քսում ենք կետչուպով, դնում ենք հազարի տերեւ, կոտլետ, լոլիկ, ռուկոլա, կիլանտրո, մարինացված սոխ։ Վերևից ամեն ինչ պատված է ռուլետի երկրորդ կեսով։

Հեշտ բյուջետային բուրգեր

Ինչպե՞ս արագ պատրաստել համբուրգեր տանը:

Վերցրեք՝

• համբուրգեր բլիթներ - 2 հատ;
• հազարի տերեւ - 2 հատ;
• թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• խաշած երշիկ - 2 հատ;
• մայոնեզ;
• պանրի կտորներ.

Բուրգերը հավաքվում է ներկայացված բաղադրիչներից ցանկացած հերթականությամբ։

Եզրակացություն

Համբուրգեր պատրաստելը հեշտ է։ Այս ուտեստը դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։ Սակայն չպետք է տարվել դրանով, քանի որ ուտեստը շատ կալորիական է։