Դդմով աղցաններ. բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստման բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բանջարեղենային աղցանները մեր սննդակարգի ամենօրյա մասն են և հաճախ լրացնում են բազմաթիվ ճաշեր և ընթրիքներ: Որպես կանոն, դրանց պատրաստման համար օգտագործվում են լոլիկ, վարունգ և կաղամբ, բայց դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրիչների քանակը և եփել տարբեր բանջարեղենից: Օրինակ՝ դդմով աղցանները շատ լավն են, որոնք շատ հաճելի ու օրիգինալ համ ունեն։ Այս բանջարեղենը կարելի է օգտագործել ինչպես թխած, այնպես էլ հում վիճակում։ Ստորև ներկայացնում ենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Թխած դդմի աղցան լոռամրգի և պիստակով

Սա հետաքրքիր տոնական դդումի ուտեստ է քաղցր չորացրած լոռամրգի և խրթխրթան պիստակով: Այս դդումի աղցանի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 փոքր (մոտ 1,5 կգ) դդում, կտրատված 8 սեպ;
• 80 մլ (1/3 բաժակ) ջուր;
• 2 ճաշի գդալ թխկի օշարակ;
• 1 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա;
• 1 պճեղ սխտոր, աղացած;
• 80մլ (1/3 բաժակ) էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ;
• 75 գրամ չորացրած լոռամիրգ;
• 50 գրամ պիստակ, թեթև թակած;
• 50 գրամ հազար;
• համեմի թարմ տերևներ մատուցման համար;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Հավանել սաանել?

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 220 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Դդումը մեկ շերտով դնել, թեթև համեմել աղով։ Մի ամանի մեջ խառնել ջուրը, թխկի օշարակը, պապրիկան և սխտորը։ Այս խառնուրդը լցնել դդումի վրա։ Թխել 30-35 րոպե։

Ավելացրեք լոռամիրգ և պիստակ և թխեք ևս 5 րոպե: Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ՝ հազարի և համեմի տերևների վրա։ Մնացած յուղն ու կիտրոնի հյութը լցրեք ամանի մեջ և ստացված զանգվածը լցրեք պատրաստի ուտեստի վրա։ Դուք կարող եք ըստ ցանկության պատրաստել այս աղցան դդմով և սոճու ընկույզով, եթե չեք ցանկանում օգտագործել պիստակ: Նրանց գումարը ըստ բաղադրատոմսի պետք է լինի մոտավորապես նույնը։ Միակ տարբերությունն այն է, որ դրանք մանրացնելու կարիք չունեն։

Դդումի աղցան դեղաբույսերով

Սա բուսակերական դիետիկ աղցան է դդմից և սիսեռից: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• 1, 2 կգ հասած դդում, կեղևազրկված, կտրատված 2 սմ կտորներով;
• 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ;
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման;
• 400 գրամ եփած սիսեռ, քամած;
• 6 մեծ թուզ, նուրբ թակած;
• 1 փոքր կարմիր սոխ, աղացած;
• 1/2 բաժակ համեմի տերևներ, կոպիտ թակած;
• 1 մեծ կիտրոն, հյութ և քերած համ;
• աղ և համեմունքներ.

Ինչպե՞ս պատրաստել կանաչ աղցան

Դդմով և սիսեռով աղցանի բաղադրատոմսն այսպիսի տեսք ունի. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Թխելու մեծ թերթիկը թեթևակի յուղեք:Մեծ ամանի մեջ խառնել դդումը, 2 ճաշի գդալ ճաշի գդալ ձեթը, աղացած համեմը և չամանը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Տարածեք պատրաստված թխում թերթիկի վրա: Թխել 20 րոպե, կամ մինչև դդումը փափուկ լինի։ Թող սառչի։

Խառնեք սառեցված դդումը, սիսեռը, թուզը, սոխը և թակած համեմը մեծ ամանի մեջ։

Առանձին ամանի մեջ խառնել մնացած 2 ճաշի գդալ ձեթը, կիտրոնի համը, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը, պղպեղը և աղը։ Այս խառնուրդը լցնել դդումի վրա և հարել։

Ֆետայի, սպանախի և դդմի աղցան

Բոված դդմի, աղի ֆետա պանրի, փափուկ ավոկադոյի և տապակած սոճու ընկույզի համադրությունը աղցանի մեջ բավականին անսովոր տեսք ունի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• ½ միջին չափի դդումի միջուկ, կտրատված 2 սմ կտորներով;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ;
• 150 գրամ սպանախի տերևներ;
• 1 ավոկադո, կեղևավորված և թակած;
• 1/4 բաժակ սոճու ընկույզ;
• 100 գրամ ֆետա պանիր՝ մանրացված։

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• ¼ բաժակ գինու քացախ;
• 2 թեյի գդալ թխկի օշարակ;
• 2 թեյի գդալ հացահատիկի մանանեխ.

Ինչպե՞ս պատրաստել դդումի աղցան պանրով

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Նետում ենք կարագի դդմիկը և դրեք այն մեծ թխելու ամանի մեջ: Թխել 15-20 րոպե, մինչև մարմինը շատ նուրբ լինի։ Զգուշորեն տեղափոխեք ափսեի մեջ ևթույն։

Հարուստ պատրաստելու համար միացրեք ձիթապտղի յուղը, քացախը, թխկու օշարակը և մանանեխը։ Այնուհետև թխած դդումի աղցանը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Մեծ ամանի մեջ միացրեք սպանախը, ավոկադոն, դդմի խառնուրդը և սոճու ընկույզը: Համեմել ըստ ճաշակի։ Լցնել սոուսը և մանրակրկիտ խառնել: Մատուցում ենք մանրացված ֆետա պանիրով:

Հավով աղցան քաղցր դդումով

Սա հավով և դդմով աղցանի հեշտ բաղադրատոմս է, որը հեշտ է պատրաստել ընթրիքի համար: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գրամ դդում մանր կտրատած միջուկի տեսքով;
• 2 ճաշի գդալ թխկի օշարակ;
• ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• կես բաժակ ընկույզ;
• հավի կրծքամիս - 600 գրամ;
• 100 գրամ խառը սպանախ և ռուկոլա;
• 1 կարմիր սոխ, բարակ կտրատած։

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը խնձորի քացախ և ձիթապտղի յուղ;
• 2 թեյի գդալ թխկի օշարակ;
• 1 թեյի գդալ քաղցր մանանեխ.

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի և դդմի աղցան:

Սա տաք աղցան է դդմով և հավով։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220°C։ Թխելու թերթիկի վրա քսել մագաղաթյա թղթի շերտ: Խորը ամանի մեջ խառնել դդումը ձեթի և թխկի օշարակի հետ։ Այնուհետև այն դրեք թխման թերթիկի վրա խիստ մեկ շերտով: Պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Թխել 20-30 րոպե։ Թխելու ավարտից մոտավորապես 8 րոպե առաջ ընկույզը դդումի վրա դնել։ Մինչ այս բաղադրիչները եփվում են, տապակել հավի ֆիլեը։

Դա անելու համար տաքացրեքյուղած տապակը միջին ջերմության վրա: Տապակել հավի կրծքամիսը յուրաքանչյուր կողմից մոտ 7 րոպե։ Տեղափոխեք ափսեի մեջ և մի քանի րոպե փակեք, նախքան փոքր շերտեր կտրատեք։

Պատրաստեք աղցանի սոուս՝ խառնելով քացախը, ձեթը, թխկու օշարակը և քաղցր մանանեխը: Շատ լավ խառնեք, այդ նպատակով կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Ռուկոլայի և սպանախի խառնուրդը շարել մատուցվող ափսեի վրա, վրան լցնել հավի միս, ընկույզ դդմիկ և սոխ։ Լցնել դդումի աղցանի վրա ռուկոլայի սոուսով և խառնել: Մատուցել անմիջապես։

Սիսեռով աղցան դդմով

Այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ առողջ սնվելը կարող է հեշտ լինել և երկար տևել: Այն հատկապես արդիական է դդմի հասունացման շրջանում։ Աշնանային այս ուտեստը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ընթրիքին։ Այս դդումի և սիսեռով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գրամ եփած սիսեռ;
• մի քանի ճաշի գդալ նռան հատիկներ;
• 4-5 ճաշի գդալ մաղադանոս, նուրբ թակած;
• մեկ փոքր դդում;
• մեկ ճաշի գդալ կանեփի սերմեր;
• մեկ պճեղ սխտոր աղացած;
• պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
• մեկ ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղի քացախ կամ կիտրոնի հյութ;
• մեկ թեյի գդալ չորացրած ռեհան.

Ինչպե՞ս պատրաստել դդմով աղցան։

Լվանալ մի փոքրիկ դդում և կիսով չափ կտրել։ Հեռացրեք բոլոր սերմերը և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել դդումը 180℃ 20 րոպե։ Երբ արտաքինը փոխում է գույնըմինչև մուգ նարնջագույն, բանջարեղենը պետք է պատրաստ լինի: Միևնույն ժամանակ եփել և ողողել սիսեռը և լցնել մյուս բաղադրիչների հետ ամանի մեջ: Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել այս դդումի խնձորով աղցանը։ Պարզապես կտրեք այն փոքր կտորներով և խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ։

Երբ դդումը պատրաստ լինի, թող մի քիչ սառչի և գդալով զգուշորեն հանել միջուկը։ Եթե շերտից շատ քերեք, չեք կարողանա աղցանը մատուցել պատյանի ներսում, քանի որ մաշկը չափազանց բարակ և պատռված կլինի: Խառնել հազարի և միջուկի կտորները և մատուցել դդմի հետ։

Բրնձով և դդմով աղցան

Երբ ինչ-որ բան եք պատրաստում շագանակագույն բրնձով որպես հիմք, լավ գաղափար է ավելացնել շատ սերմեր և ընկույզներ՝ բրնձի ընկույզի համը լրացնելու համար, և այս դդումի աղցանը բացառություն չէ: Ընկույզ և արևածաղկի սերմեր պարունակող օրիգինալ խորտիկը համեղ է և խրթխրթան: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• միջին դդում;
• 2 բաժակ շագանակագույն բրինձ;
• 1/2 բաժակ ընկույզ;
• 1/2 բաժակ արևածաղկի սերմեր;
• կրաքարի հյութ;
• 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս;
• քնջութի յուղ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• 2 բաժակ սպանախ;
• 125 գրամ ֆետա պանիր.

Ինչպես պատրաստել բրնձով դդմի աղցան

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Դդումը մանր կտրատել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Լցնել ձեթով և շաղ տալ աղով, ապա տապակել 30 րոպե՝ մեկ դարձնելովմեկ անգամ. Բանջարեղենը մի կողմ թողեք, որ մի փոքր սառչի։

Միևնույն ժամանակ եփեք ձեր շագանակագույն բրինձը, այնուհետև մի կողմ թողեք սառչի։

Ընկույզը խոշոր կտրատել, այնուհետև շարել թխման թերթիկի վրա արևածաղկի սերմերի հետ և տապակել ջեռոցում 5 րոպե՝ մեկ անգամ թափահարելով մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։

Դրեսինգը պատրաստելու համար փոքր ամանի մեջ միացրեք լայմի հյութը, սոյայի սոուսը, քունջութի յուղը, աղացած սխտորն ու մեղրը և հարեք, որպեսզի լավ խառնվեն:

Դդումը, շագանակագույն բրինձը, ընկույզը և սերմերը խառնել սպանախի հետ, ապա լցնել սոուսով: Շաղ տալ մանրացված ֆետա պանիրով և մատուցել։ Վայելե՛ք:

Հում դդումի աղցան

Շատերի սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը հում գազարի և կաղամբի աղցանն է։ Սակայն ոչ բոլորը գիտեն, որ դդումը կարելի է օգտագործել նաև հում վիճակում։ Ստորև բերված բաղադրատոմսը բաղադրիչների ցանկում պարունակում է թարմ խնձոր, քաղցր ցիտրուսային մրգեր, շողոքորթ դդումի սերմեր և, իհարկե, դդմի միջուկ: Այս նախուտեստը լավ համադրվում է թխած կարտոֆիլի և խրթխրթան տոստերի հետ: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 մեծ պատառաքաղ չինական կաղամբ;
• 1 փոքր խնձոր, կտրատած;
• 1/2 բաժակ կարմիր սոխ, բարակ կտրատած;
• 1 նարինջ, կեղևավորված և մանր կտրատած;
• 3/4 բաժակ երիտասարդ դդմի միջուկ;
• 1 պճեղ սխտոր, աղացած;
• 1 1/2 բաժակ սիսեռ;
• 2 թեյի գդալ թխկի օշարակ;
• ½ թեյի գդալ ապխտած պապրիկա;
• 3/4 բաժակ հում դդումսերմեր;
• 1/4 թեյի գդալ կոպիտ ծովի աղ;
• 1/2 բաժակ գետնանուշի կարագ;
• 1 թեյի գդալ խնձորի խնձորօղի քացախ;
• 1/3 բաժակ տաք ջուր;
• 1/2 - 1 թեյի գդալ հում կոճապղպեղ, կեղևավորված:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հում դդումի աղցան:

Նախ պատրաստեք սոուսը՝ բլենդերի մեջ խառնելով գետնանուշի կարագը, մանրացված կոճապղպեղը, խնձորի քացախը և ջուրը՝ մինչև հարթ: Մի կողմ դրեք։

Պատրաստեք կաղամբը. Հեռացրեք հաստ ցողունները և դրեք բոլոր տերևները մեծ ամանի մեջ: Լավ լվացեք և քամեք ջուրը։ Համոզվեք, որ կաղամբը չորացրեք մի քանի թղթե սրբիչներով և թափեք այն ջուրը, որը վերջացել է տերևների տակ: Կաղամբը պատռեք կամ կտրատեք փոքր կտորներով։ Խոհարարական մկրատը լավ է աշխատում այս նպատակով: Թակած տերևներին ավելացնել սոուսի մոտ 1/4 բաժակ և մանրակրկիտ խառնել: Պետք է շատ լավ մարինացնել կաղամբը։

Երկրորդ, մշակեք սերմերը: Տապակը տաքացրեք բարձր ջերմության վրա և ավելացրեք հում դդումի սերմերը: Տապակել 1-2 րոպե, ապա ավելացնել պապրիկա և թխկի օշարակ։ Անջատեք կրակը և թողեք սերմերը տաք տապակի մեջ, որպեսզի դրանք կարամելացվեն օշարակի մեջ։ Կոտրեք ցանկացած մեծ կուտակումներ: Վերևում աղ ցանել և հանել կաթսայից։ Մի կողմ դրեք։

Դդումի սերմերի հետ նույն թավայի մեջ ավելացնել եփած և լվացած սիսեռը։ Վրան ցանել պապրիկա և ավելացնել թխկի օշարակ։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ։լրացուցիչ կույս, եթե ցանկանում եք, որ սիսեռը ավելի հարուստ համ ունենա: Տապակել 2-3 րոպե, մինչև լոբիները տաքանան և թեթև կարմրեն:

Կաղամբին ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները՝ սոխ, նարինջ, դդում, խնձոր, աղացած սխտոր, սիսեռ և դդմի սերմեր: Լավ խառնել և մատուցել մատուցվող մեծ ամանների մեջ։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք նարնջի մանրացված համը շաղ տալ անմիջապես մնացած բաղադրիչների վրա: Մատուցեք աղցան տապակած կարտոֆիլով։

Հում աղցանի ևս մեկ տարբերակ

Սա ևս մեկ վիտամինային հում դդումի աղցան է, որն ունի հետաքրքիր համ։ Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 բաժակ երիտասարդ դդմի միջուկը խորանարդիկ կտրատած;
• 1 բաժակ թակած կեղևավորված մանգո;
• 1 միջին չափի գազար, քերած;
• 1/2 բաժակ հում դդումի սերմեր;
• 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կրաքարի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1/4 բաժակ թակած մաղադանոսի տերևներ;
• 1/4 բաժակ թակած կիլանտրո տերևներ;
• 1/4 բաժակ թակած ռեհանի տերևներ;
• ծովի աղ.

Խոհարարական հում կանաչ աղցան

Մատուցվող ամանի մեջ խառնում ենք դդմի միջուկը, մանգոն, գազարը, սերմերը, լայմի հյութը և ձիթապտղի յուղը մինչև միանման զանգվածը: Մի կողմ թողեք 15 րոպե։ Ավելացնել մաղադանոս, կիլանտրոն, ռեհան և աղ և նրբորեն խառնել։ Մատուցել անմիջապես կամ ծածկել և պահել սառնարանում մինչև 3 օր։ Ինչպես տեսնում եք, սա շատ պարզ դդումի և գազարի աղցան է դեղաբույսերով։ Դու կարող եսավելացրեք այն ձեր ընտրած ցանկացած բաղադրիչով: Օրինակ՝ վրան ավելացրեք խնձոր, տանձ կամ սերկևիլ կամ շաղ տալ ցանկացած ընկույզով և սերմերով։ Կարող եք մեջը դնել նաև ֆետա պանիր կամ տոֆու։ Այն լավագույնս մատուցվում է բրնձով կամ տաք բանջարեղենով ուտեստով։