Բողկով աղցաններ. բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստման բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձմռան վերջում մեր օրգանիզմը սկսում է շտապ վիտամինների կարիք ունենալ։ Իսկ գարնան կեսերից արդեն հայտնվում է բողկը, որն ունի օգտակար նյութերի մի ամբողջ շարք։ Այս ապրանքից դուք կարող եք եփել բավականին մեծ քանակությամբ տարբեր աղցաններ: Որոշ բողկ աղցաններ նախատեսված են ամենօրյա ճաշերի համար, սակայն կան նաև այնպիսիք, որոնք կդառնան ցանկացած խնջույքի սեղանի իսկական զարդարանք։

Գարնանային աղցան

Այս ուտեստը լավ է բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են շատ կանաչեղեն և բանջարեղեն: Այստեղ առկա է նաև խոզապուխտը, որն այս ուտեստը գրավիչ է դարձնում բնակչության արական սեռի համար։ Ճաշատեսակի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• թարմ բողկ - 200գ;
• խոզապուխտ - 150 գ;
• հազարի տերևներ - 100 գ (համը բարելավելու համար կարելի է օգտագործել կանաչիների տարբեր տեսակներ);
• 1-2 թարմ վարունգ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտուղ;
• մեկ ցուկկինի.

Այստեղ սոուսը շատ պարզ է, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել ձիթապտղի յուղ (եթե այն չկա, կարող եք օգտագործել սովորական բուսական յուղ) ևՊրովանսի խոտաբույսեր.

Ինչպես պատրաստել?

Բողկով և վարունգով աղցանն իսկապես համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ճշգրիտ հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

• Եկեք սկսենք պատրաստել աղցանի սոուսով. թող յուղը թրմվի և ներծծի խոտաբույսերի բույրերը: Սոուսը ստեղծելու համար վերցրեք մի փոքրիկ տարա, որի մեջ խառնեք մոտ 100 մլ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ 1-2 թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսերի հետ։ Զգեստի ամանը մի կողմ դրեք և անցեք հաջորդ քայլին։
• Հազարը պատառոտել փոքր կտորների, ձիթապտուղները կիսով չափ կտրել։
• Լվացեք ցուկկինին և կտրեք բարակ երկար երկայնական շերտերով: Համեմել մի քիչ աղով, պղպեղով և տապակել գրիլ թավայի մեջ։

• Բողկը կտրատել գեղեցիկ և բարակ շրջանակների, վարունգները կիս օղակների, իսկ խոզապուխտը շերտերի։
• Վրան մի մեծ ափսե վերցրեք, սլայդի մեջ դրեք հազարի տերևներ, ապա գեղեցիկ շրջանաձև շարեք տապակած ցուկկինի կտորները։ Կենտրոնում դրեք կտրատած խոզապուխտը և բողկը։
• Աղցան շաղ տալ ձիթապտուղներով։
• Առատորեն շաղ տալ պատրաստված աղցանի սոուսով։

Նաև ցանկության դեպքում այս բողկով և վարունգով աղցանին կարող եք ավելացնել նաև այլ բանջարեղեն՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սմբուկ։

Եթե ցանկանում եք սմբուկ օգտագործել, ապա այս դեպքում այն պետք է կտրատել շրջանագծով, մոտ 1 սմ հաստությամբ, ցողել մի քիչ բուսական յուղով, ավելացնել ցանկացած խոտաբույսեր և տապակել:գրիլ կամ սովորական տապակ մինչև պատրաստ։

Սննդարար աղցան խոզապուխտով և բողկով

Այս աղցան հազիվ թե զարմացնի հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ, սակայն ամենօրյա օգտագործման համար այն հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Յուրաքանչյուր մարդու համար անհրաժեշտ է վիտամինների և սննդանյութերի հավաքածու: Այս ուտեստի առավելություններից է նաև այն, որ աղցանը բաղկացած է բացառապես պարզ և մատչելի ապրանքներից։

Ապրանքների ցուցակ

Բողկ լոլիկով և վարունգով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• թարմ բողկ - 200գ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• մի քանի կարտոֆիլ (ցանկալի է նույն չափի);
• 100-ական գ լոլիկ և վարունգ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• աղցանի խառնուրդ.

Որպես սոուս՝ այստեղ օգտագործվում է միայն ձիթապտղի յուղ, սակայն բաղադրատոմսը կարելի է փոփոխել և յուղը փոխարինել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Հետևաբար, ինչպես լցնել աղցանը, յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում՝ ըստ անձնական ճաշակի նախասիրությունների: Կարող եք նաև թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդ պատրաստել հավասար համամասնությամբ, շատ հետաքրքիր և անսովոր է ստացվում, խորհուրդ է տրվում անպայման փորձել։

Խոհարարության գործընթաց

Աղցանի պատրաստումը կարող է որոշ ժամանակ տևել՝ կապված կարտոֆիլի եփման հետ։ Այդ իսկ պատճառով եփելը պետք է սկսել այս բանջարեղենի վերամշակմամբ՝

1. Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, լցնել լվացած կարտոֆիլը կեղևի մեջ։ Այն պետք է եփվի մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Այնուհետև դրեքսառը ջուր և մաքուր: Խոհարարության վրա շատ ժամանակ չկորցնելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել մանր կարտոֆիլ։
3. Հիմա պետք է լավ լվանալ հազարի տերեւները, դա պետք է շատ լավ անել, որպեսզի ավազ չմնա։ Այնուհետև կտրեք դրանք փոքր կտորներով։
4. Հաջորդ քայլը մնացած բանջարեղենի պատրաստումն է։ Պղպեղը, վարունգը և լոլիկը պետք է լվանալ և կտրատել խորանարդի կամ շերտի: Խոզապուխտը կտրատել բարակ և երկար շերտերի։
5. Նաև կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ բողկը՝ բարակ օղակների կամ կես օղակների։

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեծ, խորը ափսեի կամ ամանի մեջ, լցնում ընտրված տիպի սոուսի վրա, աղ (եթե մայոնեզ օգտագործել, ապա աղը պետք չէ), խառնել և մատուցել։

Բողկ, թթվասեր և մոցարելլա աղցան

Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է տոնական սեղանին, այն ունի գրավիչ տեսք։ Այստեղ օգտագործվում են հայտնի և թանկարժեք բաղադրիչներ, ուստի այն անպայման կզարմացնի հյուրերին: Այս աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 200գ հազարի տերևներ;
• 4 լոլիկ;
• 2 միջին վարունգ;
• 150գ բողկ;
• 150գ մոցարելլա պանիր;
• 70 գ ձիթապտուղ։

Այստեղ որպես սոուս օգտագործվում է սովորական թթվասեր։

Խոհարարությունը պետք է սկսել բանջարեղենից.

1. Հարկավոր է մանրակրկիտ լվանալ, հատկապես հազարի տերեւները։ Կանաչի լվանալը շատ դժվար է, քանի որ, որպես կանոն, այն ունի բավականին մեծավազի քանակը.
2. Վարունգը, լոլիկն ու բողկը պետք է կտրատել փոքր և միջին չափի խորանարդիներով։
3. Մոցարելլան պետք է ունենա նույն կտրվածքը:
4. Կտրեք ձիթապտուղները կիսով չափ։
5. Խորը տարայի մեջ միացրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները:
6. Ավելացրեք մի քիչ աղ, կարող եք օգտագործել իտալական խոտաբույսեր։ Եթե աղցանը մատուցվում է տոնական սեղանին, ապա այն պետք է դնել գեղեցիկ մեծ ափսեի վրա կամ բաժանել մի քանի ափսեի։

Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը մատուցել տապակած կրուտոններով։

Պեկինյան կաղամբի աղցան բողկով

Այս բաղադրիչներից պատրաստված ուտեստը կարելի է անվանել ունիվերսալ, քանի որ աղցանը կատարյալ է որպես ամենօրյա ուտեստ, ինչպես նաև կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Պատրաստման գործընթացը չափազանց պարզ է և արագ, չկան բաղադրիչներ, որոնք պետք է եփվեն։

Մայոնեզով բողկի աղցան պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գ չինական կաղամբ;
• 200գ բողկ;
• 150գ ապխտած հավ;
• 50գ նեխուրի արմատ;
• մի քանի վարունգ և լոլիկ;
• 30-50գ կանաչ սոխ.

Աղցանը հագցնելու համար այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել մայոնեզը սխտորով։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անել հետևյալը.

1. Վերցրեք Պեկինյան կաղամբի մի գլուխ, կտրեք այն երկու մասի երկայնքով և կրկին երկայնքով: Դրանից հետո պետք էխաչաձեւ կտրատել բարակ շերտերով։
2. Բոլոր մյուս բանջարեղենները նույնպես պետք է լավ լվանալ։
3. Գազարի համար նեխուրը քերել կորեական ոճով, վարունգն ու բողկը կտրատել կես օղակների, լոլիկի կամ շերտի խորանարդի մեջ։
4. Ապխտած հավը պետք է մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
5. Այժմ հարկավոր է մայոնեզը դնել խորը ափսեի մեջ, ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր՝ քերած մանր քերիչով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
6. Բոլոր մանրացված և պատրաստի բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել պատրաստի մայոնեզը և ամեն ինչ խառնել։ Կարող եք ավելացնել մի քիչ պղպեղ և մարջորամ։ Աղ ավելացնելու կարիք չկա, մայոնեզն արդեն բավականին աղի է, հակառակ դեպքում աղցանը կարող է փչանալ։

Սա ավարտում է բողկով և կանաչ սոխով աղցան պատրաստելու գործընթացը։ Այս դեպքում դուք կարող եք զգալիորեն փոխել աղցանի բաղադրատոմսը: Օրինակ՝ ապխտած հավի մսի փոխարեն վերցրեք հում ֆիլե և տապակեք համեմունքներով թավայի մեջ։ Այստեղ հարմար են նաև եգիպտացորենի, կանաչ ոլոռի կամ լոբի պահածոները։ Այս բոլոր մթերքները կապահովեն սնուցում և որոշակի համ:

Բաղադրիչների ընտրություն

Բողկը արտադրանք է, որը համատեղելի է գրեթե բոլոր տեսակի ապրանքների հետ։ Սակայն նախընտրելի է այն օգտագործել բանջարեղենային աղցանների մեջ։ Զգեստները պետք է լինեն թթվասեր կամ մայոնեզ: Հնարավոր են նաև ձիթապտղի կամ բուսական յուղի վրա հիմնված թեթև սոուսներ, բայց դրանք շատ ավելի քիչ են տարածված։ Ավելին, յուղին պետք է ավելացնել մեծ քանակությամբ տարբեր խոտաբույսեր, որպեսզի լիովին բացահայտվի դրա համըարտադրանք.

Հարկ է նաև նշել, որ բողկը լավ չի համադրվում ձկան և ծովամթերքների հետ, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս բաղադրիչները տարբեր աղցանների պատրաստման ժամանակ։

Բոլոր վերը նշված բաղադրատոմսերը ժամանակի փորձարկված են, այնպես որ դուք չպետք է խնդիրներ ունենաք ճաշ պատրաստելու համար: Հիշեք, որ խոհարարությունը արվեստի տեսակ է, այնպես որ կարող եք ապահով փորձարկել՝ փոխարինելով մի ապրանքը մյուսով, սոուսներին ավելացնելով տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր մարդ կարող է ստեղծել աշխարհին մի նոր և դեռ անհայտ ուտեստ, որը, հնարավոր է, ապագայում մեծ ժողովրդականություն վայելի։