Աղցաններ սոճու ընկույզով. բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստման բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Cedar-ը գեղեցիկ ծառ է, որը Լիբանանի խորհրդանիշն է և բազմիցս հիշատակված է Աստվածաշնչում: Մեր երկրում այն չի աճում։ Հետևաբար, ընկույզը, որը մենք անվանում ենք սոճու ընկույզ, իրականում սոճու հատուկ տեսակի սերմեր են, որոնք տարածված են Սիբիրում: Դրանք պարունակում են բազմաթիվ օգտակար սննդանյութեր և հետքի տարրեր և օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Հատկապես համեղ են սոճու ընկույզով աղցանները, որոնց բաղադրատոմսերին կգտնեք այս հոդվածում։

Օգուտ

Սիբիրյան մայրու սոճու ընկույզի կալորիականությունը կազմում է 0,68 կկալ/գ:

Պարունակում են B վիտամիններ (B₁, B_{2), PP, E, ինչպես նաև մագնեզիում, կալիում, պղինձ, ֆոսֆոր, մանգան. Ընկույզը պարունակում է նաև էական ճարպային ամինաթթուներ, այդ թվում՝ օլեին, ինչը հատկապես օգտակար է աթերոսկլերոզի կանխարգելման առումով։}

Միջուկները պարունակում են տրիպտոֆան՝ քնի հորմոնի մելատոնինի նախադրյալը: ՆրանցՔնելուց առաջ խմելը ազատում է անքնությունից։

Ի թիվս այլ բաների, սոճու ընկույզի օգուտները պայմանավորված են դրանց բաղադրության մեջ հեշտությամբ մարսվող բուսական սպիտակուցի և կոպիտ սննդային մանրաթելերի առկայությամբ, որոնք օգնում են նորմալացնել մարսողությունը և հեռացնել տոքսինները մարմնից:

Ապացուցված է, որ այս մթերքի կանոնավոր օգտագործումը օրական 20-40 գ-ի չափով ամրացնում է նյարդերը և բարձրացնում իմունիտետը։

Վնաս

Այժմ, երբ մենք պարզեցինք սոճու ընկույզի օգուտները, իմաստ ունի պարզել, թե այս մթերքից որքան կարելի է օգտագործել առանց առողջությանը վնաս պատճառելու: Մասնագետները կարծում են, որ սոճու ընկույզը չարաշահել չի կարելի, հատկապես, եթե հոգում եք ձեր կազմվածքի ներդաշնակության մասին։ Դրանք պարունակում են ավելի քան 60 գ յուղ 100 գ արտադրանքի համար։ Բարձր կալորիականության հետ միասին՝ սա մեծ քանակությամբ ընկույզ ուտելը դարձնում է դժվար թեստ մարդու մարսողական համակարգի համար: Բացի այդ, դրանք չպետք է ներառվեն խոլեցիստիտով և նմանատիպ այլ հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում։

Ուշադրություն դարձրեք. Սոճու ընկույզի միջուկները կարող են թունավոր հեպատիտ առաջացնել, իսկ նույնիսկ թարմ արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումը կարող է բերանում մետաղական համ առաջացնել, որը մի քանի օրից կվերանա առանց որևէ բուժման։

Ինչ ապրանքներ են համակցվում-ի հետ

Նախքան սոճու ընկույզով աղցան պատրաստելը, պետք է պարզել, թե ինչպես լավագույնս ընդգծել դրանց համը։ Դա անելու համար չի խանգարում պարզել, թե որ ապրանքների հետ են դրանք լավագույնս համակցված: Ֆավորիտների թվումպարտեզի աղցան, ռուկոլա, չինական կաղամբ, վարունգ, սպանախ, կանաչ սոխ, ավոկադո և լոլիկ։

Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակների բաղադրության մեջ ընկույզ ավելացնել հում վիճակում։ Եթե ցանկանում եք տապակել դրանք, ապա ջերմային մշակումը պետք է լինի կարճ, որպեսզի չնվազի արտադրանքի սննդային արժեքը։

Բազուկը հիանալի համադրվում է սոճու ընկույզի հետ։ Նուրբ համով աղցան ստացվում է նաև այս մթերքը ծովախեցգետին ավելացնելով։

Ինչպես ընտրել

Սոճու ընկույզով աղցան իսկապես համեղ պատրաստելու համար պետք է ուշադիր կարդալ փաթեթավորումը։ Նախ, դուք չեք կարող վերցնել ժամկետանց ապրանք: Բացի այդ, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ընկույզի բերքահավաքի սեզոնը ընկնում է աշնան սկզբին, իսկ կեղևավորված ընկույզի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 6 ամիսը և կեղևավորված միջուկի համար՝ 3 ամիսը::

Գնելուց հետո դրանք պետք է պահել սառնարանում, հակառակ դեպքում ապրանքը կարող է կորցնել իր սկզբնական համը։

Կճեպով ընկույզ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց մակերեսին։ Այն պետք է լինի չոր, առանց բորբոսի հետքերի։ Միևնույն ժամանակ, սոճու ընկույզը, որը չափազանց թեթև է, ամենայն հավանականությամբ անօգտագործելի է: Նրանց որակը որոշելու համար հարկավոր է թափահարել մի քանի ընկույզ: Եթե հնչում է բնորոշ ձայն, ապա ավելի լավ է հրաժարվել գնումից։

Աղցան ռուկոլայով և սոճու ընկույզով

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 50 գ յուրաքանչյուր կեղևավորված ընկույզ և թարմ ռուկոլա;
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը ձիթապտղի յուղ, մեղր և մանանեխ (ցանկալի է ֆրանսիական);
• 6 չերի լոլիկ;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.

Խոհարարական աղցանսոճու ընկույզը և ռուկոլայի կանաչիները շատ քիչ ժամանակ են պահանջում: Դրա համար անհրաժեշտ է՝

• չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել;
• մեղրը խառնել կիտրոնի հյութի, մանանեխի և ձիթապտղի յուղի հետ առանձին ամանի մեջ;
• ռուկոլա դնել ճաշատեսակի վրա;
• վերևում լցնել չերի լոլիկ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• ավելացնել սոճու ընկույզ;
• սփրինքլ սոուս։

Ծովախեցգետինով և սոճու ընկույզով աղցան

Այսպիսի թեթև ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 ճ/գ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. սոյայի սոուս;
• 300գ ծովախեցգետին;
• 50գ կոշտ պանիր;
• 3 ճաշի գդալ. լ. որակյալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ լ. կիտրոնի հյութ;
• 3 ատամ սխտոր;
• 50գ թարմ ռուկոլա;
• 9-10 հատ չերի լոլիկ;
• 30գ ընկույզ.

Այս սոճու ընկույզով աղցանը պատրաստվում է խմբաքանակներով: Վերը նշված ապրանքների քանակը բավարար է 3 անձի համար։ Սա նշանակում է, որ դուք պետք է վերցնեք 3 ափսե և դրանց վրա հավասար քանակությամբ ռուկոլա բաժանեք։

Հետո՝

• լվացված և կիսով չափ կտրատած լոլիկները քսել կանաչիների վրա;
• չմաքրած սխտորի մեխակները տապակվում են տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղով;
• ծովախեցգետնի կեղև;
• ավելացրել է թավայի մեջ;
• շարունակեք տապակել մոտ 3-5 րոպե ևս;
• տարածել ճաշատեսակների վրա՝ բաժանելով 3 մասի;
• Պարմեզանի նման պինդ պանիրը քերել խոշոր քերիչով;
• դրանց ցանել աղցան;
• առանձինամանի մեջ խառնելով մնացած ձիթապտղի յուղը սոյայի սոուսի, կիտրոնի հյութի և մեղրի հետ;
• ցանել աղցան ընկույզով.

Դասական հավի բաղադրատոմս

Թռչնի միսը ավանդաբար օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար: Շատ բաղադրատոմսեր կան։ Օրինակ՝ կարելի է դասական աղցան պատրաստել սոճու ընկույզով և հավով։

Պահանջվում է:

• 300գ հավի ֆիլե;
• 50գ ընկույզի միջուկ;
• պղպեղ և աղ;
• 2 ատամ սխտոր;
• 1 փունջ պարտեզի հազար;
• 3 ճաշի գդալ. լ. լավ ճաշ պատրաստելու յուղ:

Հավով աղցան պատրաստելը շատ հեշտ է։ Առաջին հերթին հավի միսը եռացրեք և մանրաթելերի վերածեք։ Այնուհետեւ միջուկը պատրաստ է։ Դրա համար կիտրոնի հյութը խառնել ձեթի, աղի, պղպեղի հետ և ավելացնել ճզմած միջով անցած սխտորը։

Երբ սոուսը պատրաստ է, խորը ամանի մեջ դնել հազարի կտրատած տերևներն ու միսը։ Լցնել սոուսը և ավելացնել ընկույզը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։

ճակնդեղով աղցան

Կան տասնյակ բաղադրատոմսեր, որոնք համատեղում են այս առողջ արմատային բանջարեղենը սոճու ընկույզով: Առաջարկում ենք էկզոտիկ համով մի բան պատրաստել։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 100գ այծի պանիր;
• 1, 5 հատ միջին չափի ճակնդեղ;
• 2 ճ/գ բալզամիկ քացախ;
• 1 փունջ ռուկոլա, պարտեզի գազար և եգիպտացորենի գազար;
• 1 ճաշի գդալ լ. ընկույզ (միայն միջուկներ);
• 1հասած մանգո;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ և նույն քանակությամբ կիտրոնի հյութ;
• 1 ճ/գ հեղուկ կամ հալված մեղր;
• մեկ պտղունց Պրովանսի խոտաբույսերից և չորացրած ռեհանից:

Նման էկզոտիկ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• եփել և մաքրել ճակնդեղը;
• կտրեք այն միջին շերտ;
• մեծ աղցանամանի մեջ լցրեք բաղադրատոմսում նշված կանաչի բոլոր տեսակների լվացած և մանրացված տերևները;
• մանգոն կտրատել շերտերով (կարելի է փոխարինել թուզով կամ հասած տանձով);
• կանաչի վրա դնել;
• պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ;
• ցանել ընկույզ;
• առանձին տարայի մեջ պատրաստել սոուսը՝ խառնելով ձեթը, կիտրոնի հյութը, քացախը և բոլոր համեմունքները;
• լցնել սոուսը աղցանի վրա;
• հավասարաչափ բաշխեք հեղուկ մեղրը դրա մակերեսին։

Խաղողով բաղադրատոմս

Եթե սիրում եք անսովոր համեր, առաջարկում ենք փորձել ևս մեկ օրիգինալ աղցան։ Այն պատրաստվում է հետևյալ ապրանքատեսակներից՝

• 0.5կգ հավի ֆիլե;
• աղ;
• 3 ձու;
• 80գ յուրաքանչյուր ընկույզի միջուկ և պինդ պանիր;
• բուսական յուղ (ձիթապտղի);
• 1 միջին խաղողի փունջ (ավելի լավ է, քան առանց կորիզի տեսակները);
• 1 ճաշի գդալ լ. կարրիի համեմունքներ;
• 100-ական գ մայոնեզ և յուղոտ թթվասեր՝ հագնվելու համար։

Պատրաստեք խաղողի աղցան այսպես.

• հավի ֆիլե լվացված և մանր կտրատած;
• մսը տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ քառորդ ժամ, երբեմն խառնելով;
• աղ և ավելացնելկարի;
• բոլորը խառնում են;
• տապակել 5 րոպե և թողնել սառչի;
• ընկույզները մի փոքր տապակվում են մինչև ոսկեգույն դառնալը;
• խաշած ձու;
• քսել միջին քերիչով;
• նույնը արեք պանրի հետ;
• պատրաստել սոուսը՝ խառնելով թթվասերն ու մայոնեզը;
• հավի ֆիլե բաժանվում է այն ուտեստի վրա, որի վրա կմատուցվի աղցան;
• քսել սոուսով;
• շաղված սոճու ընկույզով;
• քսել քերած ձու;
• քսած սոուսով և ցողված սոճու ընկույզով;
• տարածել քերած պանիրը մակերեսին;
• պանիրը քսել սոուսով;
• տարածել խաղողի կեսերը;
• շաղված սոճու ընկույզով։
• աղցանը դնել սառնարանում 30 րոպե, որպեսզի թրջվի։

«Կծում»

Իսկ հիմա առաջարկում ենք եղինջով արտասովոր աղցանի բաղադրատոմս։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ կիտրոն յուրաքանչյուրը և մեկ մեծ լոլիկ (մսով);
• 2 ճաշի գդալ. լ. ընկույզի միջուկներ;
• աղ;
• 20 առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• 600գ երիտասարդ եղինջի տերևներ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղ;
• կանաչի մի քանի ճյուղ;
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը ծլած ձավարեղեն, մեղր և մանանեխ։

Աղցան պատրաստվում է այս հաջորդականությամբ՝

• եղինջի տեսակավորում և լվացում;
• ընտրեք միայն ճյուղերի գագաթները;
• թաթախել եռման ջրի մեջ;
• ձեռքերով սեղմել և սեղմել՝ մի քիչ հյութ քամելու համար;
• ձիթապտուղ նուրբ թակած և ավելացված եղինջի մեջ;
• աղացլոլիկ;
• բողբոջած ձավարեղենի և ընկույզի հետ միասին ավելացնել մնացած բաղադրիչներին;
• պատրաստում ենք սոուսը՝ ձիթապտղի յուղը խառնելով մանանեխի, հոսող (հալած) մեղրի և կիտրոնի հյութի հետ;
• աղ և պղպեղ;
• հարել սոուսը մինչև հարթ;
• հագուստ աղցան;
• խառնել, զարդարել և մատուցել։

«Բելվեդեր»

Սոճու ընկույզը լավ համադրվում է նաև մրգերի հետ: Առաջարկում ենք դեսերտ աղցան պատրաստել հետևյալ ապրանքատեսակներից՝

• 50 գ ընկույզի միջուկ;
• 3 կանաչ խնձոր;
• 2 նարինջ (կամ 4 մանդարին);
• 5 ճաշի գդալ. լ. շաքարի փոշի և բնական յոգուրտ։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• թեթևակի մանրացնել ընկույզները հավանգի մեջ և մի փոքր տապակել առանց յուղի թավայի մեջ;
• լվանալ խնձոր;
• հեռացնել մաշկը և սերմերը;
• կտրել բարակ շերտերով;
• նարնջի կեղև;
• ապամոնտաժել կտորների;
• կտրել.
• հարիչով հարել մածունը 2,5 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի;
• մրգեր խառնել;
• ավելացնել ընկույզ և սոուս;
• խառնել;
• տարածել բաժակների մեջ;
• շաղ տալ մնացած ընկույզով և շաքարի փոշիով;
• կարճ սառեցրեք և մատուցեք։

Այժմ դուք գիտեք լոլիկով և սոճու ընկույզով աղցանների երկու բաղադրատոմս, ինչպես նաև այլ ապրանքներ, որոնք անպայման դուր կգան ձեր սիրելիներին: