Ավանդական կուբայական խոհանոց. ուտեստներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կուբայական խոհանոցը հայտնվել է, իհարկե, Կուբայում։ Այն առաջացել է այլ պետությունների գաստրոնոմիական սկզբունքների ազդեցության տակ։ Կուբայական խոհանոցը պարունակում է կրեոլական, աֆրիկյան և իսպանական խոհանոցի տարրեր։

Փառատոններն անցկացվում են ամեն տարի։ Նրանք հավաքում են գուրմանների և խոհարարների, ովքեր ծանոթ են կուբայական խոհանոցին, դրա բաղադրատոմսերին։

Հանրաճանաչ ապրանքներ

Խոհարարության համար այստեղ օգտագործում են՝

• տավարի միս;
• ոչխարի միս;
• թռչուն;
• կաթի փոշի;
• խոզի միս;
• օվկիանոսի ձուկ;
• սև լոբի;
• կոկոսի յուղ և կաթ;
• բանան;
• ծովամթերք (ծովախեցգետին և օմար);
• քաղցր կարտոֆիլ;
• կասավա արմատ;
• բրինձ;
• մրգեր (նարինջ, խաղող, գուավա, խնձոր և այլն);
• համեմունքներ և համեմունքներ;
• բանջարեղեն (կաղամբ, սոխ, սխտոր, լոլիկ, եգիպտացորեն, բուլղարական պղպեղ և այլն):

Տարածաշրջանային խոհանոց

Ինչպես շատ նահանգներում, Կուբայում էլ գոտիավորում է իրականացվում: Երկրի արևմտյան և կենտրոնական հատվածում հաճախ օգտագործվում է կոկոս, ինչպես նաև շոկոլադ։ Տապակած այստեղ կոկոսի յուղի կամ կաթի մեջ: ATԵրկրի արևելյան շրջաններում հաճախ պատրաստում են կծու և կծու ուտեստներ։

Հանրաճանաչ ուտեստներ

Ի՞նչ ճաշատեսակներ պետք է փորձել նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են կուբայական խոհանոցով: Իհարկե, ամենատարածվածը: Հենց դրանք մենք հիմա կդիտարկենք դրանք՝

• Կարկանդակ նարինջով, դդմով և կոկոսով։
• Մաջյակո. Սա հայտնի ուտեստ է երկրում: Ինչ է նման կերակուրը: Սա խորոված կամ շոգեխաշած միս է բանջարեղենով կաթսայի մեջ: Առանց այս ուտեստի ոչ մի կերակուր ամբողջական չէ:
• Խորոված կաթնախոզ (Lechon asado).
• Տապակած խոզի միս.
• Հավի շոգեխաշել գազարով, սոխով, կարտոֆիլով, խոզապուխտով և այլ ընտրովի բաղադրիչներով: Ճաշատեսակը կոչվում է Կալդոսա։
• Tostones (տապակած բանան).
• Ավոկադոյի և արքայախնձորի աղցան.
• Տավարի աղացած միս տոմատի սոուսով.
• Guava Pie.
• Կուբայական սենդվիչ.
• Բրինձ սև լոբով և այլ կուբայական ուտեստներ.

Խմիչք

Հանրաճանաչ խմիչքներն են՝

• տարբեր կոկտեյլներ (օրինակ՝ mojito, daiquiri և այլն);
• ռոմ;
• սուրճ (թունդ);
• գարեջուր;
• guarapo (ըմպելիքի հիմքը եղեգնաշաքարն է);
• լիմոնադ լայմով.

Սոուսներ

Կուբայական խոհանոցը բավականին հետաքրքիր է, իսկ բաղադրատոմսերը՝ պարզ։ Սոուսներն այստեղ տարածված են։ Կուբայական խոհանոցում դրանք շատ են։ Դրանք տեղական խոհանոցի մի մասն են։ Կուբացիների սիրելի սոուսը, որը պատրաստվում է պղպեղից, սխտորից և լոլիկից, կոչվում է Mojo։ Երկրորդ ամենատարածվածը Salsa criolla-ն է: Այս սոուսըպատրաստված պղպեղով, ձեթով, սոխով և լոլիկով։

Որոշ սոուսներ նույնիսկ պարունակում են մրգեր, ինչպիսիք են մանգոն:

Կուբայական սենդվիչ

Եթե ձեզ հետաքրքրում է կուբայական խոհանոցը, ապա հոդվածում հստակության համար ներկայացված է որոշ ուտեստների լուսանկար։ Ուզու՞մ եք ճաշատեսակներից մեկը պատրաստել։ Ապա ուշադրություն դարձրեք դրան. Այն կոչվում է կուբայական սենդվիչ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• չորս կտոր շվեյցարական պանիր (մոտ հարյուր գրամ) և նույնքան երկար բլիթ;
• աղ;
• ճ/գ յուրաքանչյուրը կարմիր գինու քացախ և ձիթապտղի յուղ;
• մի բանկա թթու պղպեղ և մի բանկա թթու վարունգ;
• մեկ գլուխ (թակած) սոխել;
• երեք ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• կես բաժակ ռոմ.
• ¼ բաժակ կրեոլական մանանեխ;
• կարմիր կաղամբ (կտրատած քառորդ գլուխ).

Խոզի միսը խորովելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 յուրաքանչյուր պղպեղի հատիկներ և սխտոր (մանրացված);
• երկու կտոր խոզի միս (յուրաքանչյուրը մոտ 350 գրամ);
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• բաց շագանակագույն շաքարավազ (2 ճաշի գդալ);
• ձիթապտղի յուղ (1 ճաշի գդալ);
• կես բաժակ մուգ ռոմ;
• 2,5 սմ կտոր կոճապղպեղ (կտրած կամ քերած):

Սենդվիչ պատրաստելու գործընթաց

1. Նախ պատրաստեք աղաջրը: Դա անելու համար թավայի մեջ լցնել մեկուկես բաժակ ջուր, լցնել շաքարավազ, սխտոր,կոճապղպեղ և երեք ճաշի գդալ աղ: Խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Ապա հանել կրակից։ Ավելացնել ռոմ: Զովացրեք խառնուրդը սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Այնուհետև վերցրեք մի գավաթ և դրեք միսը դրա մեջ: Ստացված աղաջրի մեջ լցնել։ Ծածկեք կափարիչով: Դնել սառնարանում մեկ ժամ (կամ ավելի երկար):
3. Պատրաստեք աղցան. Սոխը հինգ րոպե թրմեք սառը ջրում։ Այնուհետև քամոցով խառնել կաղամբը, սոխը և աղը (1,5 թ/գդ): Թողեք այդպես երեսուն րոպե կամ մեկ ժամ։ Սա անհրաժեշտ է հյութը ցցելու համար: Այնուհետև լվանալ և չորացնել կաղամբը։ Տեղադրել մեծ ամանի մեջ, խառնել քացախով և ձեթով: Աղ.
4. Նախապես տաքացրեք գրիլը։
5. Չորացրեք փափկամիսը։ Քսել յուղով և ցողել պղպեղով։
6. գրիլ. Անհրաժեշտության դեպքում շրջեք: Եփել յուրաքանչյուր կողմից շերտերով (մեկը տևում է մոտ ութ րոպե): Ինչպե՞ս ստուգել պատրաստվածությունը: Խոհարարական ջերմաչափը տեղադրեք մսի ամենախիտ հատվածի մեջ։ Եթե այն ցույց է տալիս ավելի քան 63 աստիճան, ապա կարող եք անցնել հաջորդ քայլին: Այսինքն՝ փափկամիսը դնել տախտակի վրա, թողնել հինգ րոպե, ապա կտրատել։



7. Բուլկիները խորովել։
8. Յուրաքանչյուրի ստորին կեսը քսել մանանեխով և մայոնեզով։
9. Վերևան պանիր դնել, թեթևակի հալեցնել։
10. Միսը կտրատել բարակ շերտերով։ Հացի վրա դնել մարինացված վարունգի, պղպեղի և հազարի հետ միասին։ Հետո նա կարող է մատուցել ուտեստը։

Piccadilla

Հետաքրքրվա՞ծ եք կուբայական խոհանոցով: Հետո նրա հետ ավելի շատ ծանոթանալու համարԱռաջարկում ենք ևս մեկ կերակուր։ Ճաշատեսակը կոչվում է շատ հետաքրքիր՝ պիկադիլլա։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 10 չերի լոլիկ (կտրատած);
• 1/3 բաժակ գինի (սպիտակ), տոմատի մածուկ, թթու վարունգով լցոնած ձիթապտուղ (1 ճաշի գդալ) և չամիչ;
• երկու դափնու տերեւ;
• 2 ճ/գ չորացրած օրեգանո, կայենյան պղպեղ և աղացած չաման;
• 450 գրամ տավարի միս chorizo;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձեթ (ձիթապտղի);
• մեծ թակած սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր (կտրատած);
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ.

Խոհարարության գործընթաց

1. Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։ Ավելացնել սխտոր, դափնու տերեւ և սոխ։ Տապակել մինչև սոխը փափկի, մոտ չորս րոպե: Գործընթացի ընթացքում անընդհատ խառնել։
2. Հետո ավելացնել աղացած միսը, տապակել։ Երբ միսը կարմրի, հանում ենք կրակից, հեռացնում ավելորդ ճարպը։
3. Հետո լցնել գինու մեջ։ Խառնել։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, լցոնած ձիթապտուղ (կտրատած), բալի կեսեր, չաման, օրեգանո, կայեն պղպեղ։ Եփել ցածր ջերմության վրա ութ րոպե: Անընդհատ խառնել։ Մատուցելուց առաջ համեմել աղով և պղպեղով։

Salad

Շարունակելով դիտարկել կուբայական ուտեստները, նկարագրել բաղադրատոմսերը և պատմել արքայախնձորի և ավոկադոյի համեղ աղցանի մասին: Այս ուտեստը ավանդական խորտիկ է, որը պատրաստվում է արագ և հեշտ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• անանաս (կիլոգրամ);
• երկու ավոկադո;
• երեք պճեղ սխտոր;
• երկու փունջ ջրասերհազար;
• մեկ կարմիր սոխ;
• ճաշի գդալ շաքար;
• քառորդ բաժակ ձեթ (ձիթապտղի);
• մի պտղունց աղացած չաման;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնի հյութ;
• քառորդ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• աղ (մեկ թեյի գդալ).

Խոհարարություն

1. Լվացեք ջրհեղեղը. Հեռացրեք անցանկալի տերևները: Չորացնել։ Սառեցնել։
2. Անջատեք արքայախնձորի կեղևը: Կտրել միջուկը օղակների մեջ։
3. Օղակները դնել թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ շաքարավազով (1 ճ.գ.): Դնում ենք ջեռոցը կարամելացնելու համար, ընտրում ենք «Գրիլ» ռեժիմը։ Յուրաքանչյուր կողմը հինգից տասը րոպե:
4. Այնուհետև թողեք արքայախնձորը սառչի, կտրատեք խորանարդի մեջ։
5. Պատրաստեք սոուսը. Դրա համար ձիթապտղի յուղը խառնեք սխտորի մեխակներով։ Այնուհետեւ ավելացնել կիտրոնի հյութը, չամանը, աղն ու պղպեղը։ Ստացված հեղուկի կեսը օգտագործեք աղցանը սառնարանից լցնելու համար։



6. Ավոկադոն մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ:
7. Հավաքեք ուտեստը։ Սկզբում դրեք ջրասեղանի բարձը սոուսով: Այս պտուղները սոուսով խառնելուց հետո վրան դնել ավոկադոն, արքայախնձորը։ Լրացրեք կարմիր սոխի բարակ կես օղակները։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է կուբայական խոհանոցը: Հոդվածում ներկայացված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել նման ուտեստներ։ Ստացված ուտեստներով կարող եք գոհացնել ձեր սիրելիներին։