Աղով ապուր. Ի՞նչ անել և ինչպե՞ս խնայել ճաշը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե ապուրը շատ աղի է, ի՞նչ անել այս դեպքում։ 99% հավանականությամբ կյանքում գոնե մեկ անգամ աղի ուտեստներ եք ունեցել։ Իսկ ամենից հաճախ դա տեղի է ունեցել ապուրի հետ։ Ոչ, դուք կարող եք չափազանցել ամեն ինչ՝ սկսած նրբաբլիթի խմորից մինչև բեզե: Ուրեմն ինչ կլինի, եթե այսպես կոչված տորթերը պատրաստված են հարած ձվի սպիտակուցից: Կարծիք կա, որ աղած սպիտակուցները լավագույնս հարում են։ Եվ բացի այդ, երբևէ ստիպված ե՞ք շտապել աղամանի փոխարեն շաքարաման վերցնել։ Եթե դուք սկզբունքորեն շաքար և աղ եք պահում խոհանոցի տարբեր դարակներում, ապա պատիվն ու փառքը ձեզ: Եվ նույնիսկ այդ դեպքում, ոչ ոք չի կարող ձեզ երաշխավորել, որ կատարյալ օրից հեռու դուք կսխալվեք, և … բայց եկեք չխոսենք տխուր բաների մասին: Շաքարի և աղի հիպոթետիկ շփոթությունը բոլորովին էլ մեր այսօրվա զրույցի թեման չէ։

Իսկ մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես խնայել աղի ապուրը։ Կարեւոր չէ, թե ինչու էր նա այդպիսին։ Դու ինքդ աղեցիր, կամ օգնականներից մեկը որոշեց համեմել եռացող արգանակը, աղամանով ձեռքդ դողաց։ Այս ամենը նշանակություն չունի։ Արդյունք առաջին -չափազանց աղած ապուր. Ի՞նչ անել:

Առաջին միտքը, որ գալիս է յուրաքանչյուրի մտքով, դա քաղցրացնելն է: Փաստորեն, տաք ուտեստը հովացնում ենք, սառը տաքացնում, իսկ աղի ավելցուկը պետք է քողարկի շաքարավազը։ Մի շտապեք ծիծաղել: Իրականում սա իմաստ ունի։ Իհարկե, դա չի նշանակում, որ դուք պետք է բռնեք շաքարամանը և սկսեք դրա պարունակությունից մի քանի բուռ նետել թավայի մեջ։ Ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է։ Նախ ավազը մեզ չի օգնի, մեզ շաքարի զանգված է պետք։ Վերցնում ենք ռաֆինացված շաքարավազը, լցնում ենք շերեփի մեջ և իջեցնում արգանակի մեջ։ Հենց սկսում է լուծվել, անմիջապես հանում ենք շերեփը և կիսահալած կտորը նետում աղբարկղը։

Խորհուրդ է տրվում դա անել այնքան ժամանակ, մինչև ուտեստը դառնա ուտելի։ Այս մեթոդի ռիսկայնությունը անմիջապես պարզ է դառնում: Ամենափոքր անտեսումը, և շատ աղի ապուրի փոխարեն, դուք ստանում եք անհասկանալի դառը քաղցր եփուկ:

Հետևաբար մենք անմիջապես չենք դիմի այս մեթոդին՝ այն թողնելով որպես վերջին միջոց։ Միևնույն ժամանակ, եկեք փորձենք ավելի քիչ արմատական և անվտանգ մեթոդներ։

Այդպես էլ կա: Դուք փորձել եք պատրաստել առաջին ուտեստը, բայց չեք հաշվարկել աղի չափաբաժինը։ Եվ արդյունքում ձեր ապուրը չափազանց աղի է: Ինչ անել? Եթե բավականին հաստ ուտեստ էիք պատրաստում, օրինակ՝ բորշը, ապա կարող եք ապահով կերպով մի քիչ ջուր ավելացնել դրան։ Պարզապես մի թափեք այն անմիջապես ծորակից կամ շշից: Ջուրը պետք է տաք լինի, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի համն ու տեսքը կփչանան։ Եռացրեք թեյնիկը և եփեք ձեր եփուկը տաք ջրով։

Եթե չեք ցանկանում առաջին դասընթացը շատ պատրաստելհեղուկ, ապա վերցրեք մի կտոր շղարշ կամ պարզապես սպիտակ կտոր և վրան մի քիչ բրինձ լցրեք։ Մեկ ճաշի գդալը բավական կլինի։ Գործվածքը կապեք հանգույցի մեջ և դրեք այս պայուսակը եռացող ապուրի կաթսայի մեջ: Բրինձը շատ լավ կլանում է աղը։ Բավական է եփել ընդամենը 10 րոպե, և արգանակի աղիությունը կնվազի։

Իսկ եթե ապուրը չափից շատ աղի, իսկ տանը ոչ մի գրամ բրինձ չլինի՞։ Կարելի է սովորական հավի ձու վերցնել, ծեծել ու բարակ հոսքով լցնել եռացող արգանակի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ սպիտակուցը կլանել է ավելորդ աղը և պնդացել, այն պարզապես հանվում է թավայի միջից:

Առանց ձվի, առանց բրինձի և չափազանց աղի ապուր. ի՞նչ անել: Փնտրեք ալյուր կամ կարտոֆիլ: Կարտոֆիլը կարելի է պարզապես մաքրել և ամբողջությամբ դնել տապակի մեջ։ Թող եփվի ձեր աղաջրի մեջ։ Նա նաև կլանում է աղը, իսկ հետո կարող եք դրանից ինչ-որ բան պատրաստել: Իսկ ալյուրի հետ պետք է անել այնպես, ինչպես բրնձով։ Այսինքն՝ տոպրակի մեջ դնել ու տասը րոպե եռացնել։ Ճիշտ է, սրանից հետո ձեր ապուրը թափանցիկ չի լինի, բայց անելիք չկա։