Տոմատի ապուր. Տոմատի խյուսով ապուր՝ բաղադրատոմս, լուսանկար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այն, ինչ չի կարելի խլել մարդուց, ախորժակն է։ Մենք բոլորս սիրում ենք ուտել հաճախ և համեղ: Ավելին, մեր անհագ ստամոքսը մշտապես պահանջում է ինչ-որ անսովոր, նոր բան։ Քչերը գիտեն, որ ամենավառ և ամենահամեղ առաջին ուտեստները պատրաստվում են լոլիկի հավելումով։ Իսկ դրանց քանակն արդեն կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից։

Տոմատի ապուր պատրաստելու պատմություն

Եվրոպան դարձել է այս առաջին ուտեստի ծննդավայրը։ Այս ապուրը հայտնվել է մոտ 250 տարի առաջ, չնայած այն բանին, որ այնտեղ լոլիկ են բերվել հեռավոր տասնվեցերորդ դարում։ Բանն այն է, որ շատ երկար ժամանակ լոլիկը համարվում էր դեկորատիվ այգու բույսեր՝ բոլորովին ոչ պիտանի սննդի համար։ Ռուսաստանում այս բանջարեղենը սկսեց աճել ոչ այնքան վաղուց, ոչ ավելի, քան 170 տարի առաջ: Այսօր դժվար է պատկերացնել սլավոնական խոհանոցի ուտեստ առանց լոլիկի։ Իսկ, օրինակ, ասիական երկրներում լոլիկը հայտնվել է իսպանացիների ու պորտուգալացիների շնորհիվ, և այն անմիջապես սկսել է օգտագործել ավանդական շատ ուտեստների մեջ։

Gazpacho

Աշխարհի ամենահայտնի լոլիկի ապուրը հայտնվել է մեր երկրի խոհանոցներում իտալացիների շնորհիվ։ Դրա բաղադրատոմսը վաղուց հորինվել է Անդալուսիայում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ամենուր գազպաչոն ուտում են որպես առաջին ճաշատեսակ, իրենք՝ իտալացիները, այն համարում են խմիչք։ Ուստի իր պատմական հայրենիքում այն հաճախ կարելի է տեսնել բաժակի մեջ, այլ ոչ թե մեջխորը ուտեստ. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 

  կիլոգրամ լոլիկ;

• 3 վարունգ;
• 2 պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 3 կտոր սպիտակ հաց;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ գինու քացախ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել իտալական լոլիկի ապուր: Նախ պետք է լոլիկը եռացնել տաք ջրով և հեռացնել կեղևը, այնուհետև կտրատել փոքր խորանարդիկների և հանել խոշոր հատիկները։ Նույն ճակատագիրը պետք է արժանանա նաեւ վարունգին. Պղպեղը, սոխը և սխտորը մանրակրկիտ լվանալ և մանր կտրատել։ Սպիտակ հացի փշուրը լցնել ջրով և թողնել, որ կանգնի։

Այս բոլոր գործողություններից հետո պատրաստված բաղադրիչներն ուղարկվում են բլենդերի մեջ։ Փշուրը նախ պետք է քամել: Բանջարեղենը կտրատելուց հետո բլենդերի պարունակությունը լցնել դրա համար հարմար ցանկացած տարայի մեջ։ Գլխավորն այն է, որ այն լինի ոչ մետաղական։ Նման ուտեստի մեջ բանջարեղենային խառնուրդն արագ կկորցնի իր բոլոր վիտամինները։

Ապուրը գրեթե պատրաստ է, մնում է դրան ավելացնել ձիթապտղի յուղ և գինու քացախ և ուղարկել սառնարան առնվազն 3 ժամ սառչի։

Սփրատ ապուր տոմատի սոուսում

Երկրի վրա գրեթե բոլոր մարդիկ փորձել են այս պահածոները, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ դրանք կարող են օգտագործվել առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու համար, օրինակ՝ ընթրիքի համար: Այս ապուրը շատ հեշտ է պատրաստվում և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Բաղադրություն՝

• 2 բանկա շպրատ լոլիկի սոուսում;
• 5 մեծ կարտոֆիլ;
• գազար;
• լամպ;
• ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• մի թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի, ապա անմիջապես դնել եռման։ Միաժամանակ թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Դրանց վրա ավելացրեք մեկ գդալ տոմատի մածուկ։ Պալարները եփելուց հետո թավայի և պահածոների պարունակությունը կգնա նրան: Ստացված ապուրը համեմեք ռեհանով և համեմունքներով և եփեք ևս մի քանի րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։

Դասական խյուսով ապուր

Ամբողջ աշխարհը ենթակա է նորաձևության. Այս միտումը չի անցել սննդի կողքին: Ապուրի ապուրն այսօր ամենահայտնի ուտեստներից է։ Այն ուտում են ամենուր՝ տանը՝ ճաշին, ռեստորաններում՝ գործնական լանչերին և այլն։ Եթե մեկ անգամ փորձեք լոլիկի խյուսով ապուր, անմիջապես ցանկանում եք բաղադրատոմսը ստանալ ձեր խոզուկ բանկում։ Ի վերջո, նշանակություն չունի, եթե մարդը չգիտի, թե ինչպես պատրաստել իր սիրելի կերակուրը տանը։ Ապուրի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գրամ լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 50 միլիգրամ կարագ;
• 150 մլ սերուցք;
• 2 ճաշի գդալ չորացրած ռեհան;
• կես լիտր տավարի արգանակ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Ուրեմն ինչպե՞ս եք պատրաստում լոլիկի ապուր: Նախ պետք է լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Կլպել, մանր կտրատել սոխն ու սխտորը և դնել տապակի մեջ, որի մեջ կարագը նախապես հալած է, և տապակել այնտեղ։

Հետոտապակումը ոսկեգույն երանգ ստանալուց հետո ավելացնել տավարի արգանակի կեսը և լոլիկը։ Խառնուրդին պետք է ավելացնել մի պտղունց սոդա, որպեսզի չեզոքացվի լոլիկի արձակած թթուն։ Ստացված ապուրը բերում են եռման և եփում 15 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո այն պետք է ուղարկել բլենդերի մեջ՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։ Աղալուց հետո ապուրը նորից լցնել տապակի մեջ, լցնել արգանակի մնացած մասը, վրան ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և եփել ևս 5 րոպե։

Թուրքական խյուսով ապուր

Լոլիկի և արևելյան խոհանոցի սիրահարների համար կան բաղադրատոմսեր։ Նրանք փոքր-ինչ տարբերվում են ստանդարտ եվրոպական խոհանոցից: Տոմատի խյուսով ապուրը, որի բաղադրատոմսը գալիս է դեպի գեղեցիկ Թուրքիան, պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• կես կիլոգրամ լոլիկ;
• 1 կարմիր սոխ;
• մեկ լիտր հավի արգանակ;
• բաժակ լոլիկի հյութ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• թարմ կամ չոր ռեհան;
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Տոմատի ապուր պատրաստելու համար կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը և տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Վրան ավելացնել մանրացված ռեհանի տերևները։ Լոլիկն ազատում ենք կեղևից, մանր կտրատում և ուղարկում թավայի մեջ։ Թույլ կրակի վրա հինգ րոպե խառնում ենք ամբողջ պարունակությունը, որից հետո ավելացնում ենք հավի արգանակը, լոլիկի հյութն ու համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրը 20 րոպե եփել կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։ Ժամանակն անցնելուց հետո հարում ենք բլենդերով։ Եթե ապուրը շատ է ստացվումհեղուկ, պետք է դրան ավելացնել մեկ-երկու գդալ ալյուր և եփել ևս մոտ հինգ րոպե։ Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ քերած պանիրով։

Ապուր նրանց համար, ովքեր կալորիա են հաշվում

Գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչներից շատերն անում են միայն այն, ինչ երազում են նիհարել։ Նիհարելու ուղիներից մեկը ապուրի դիետան է: Շատերին հարմար է ցածր կալորիականությամբ լոլիկի ապուրը, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• 6 լոլիկ;
• 2 լամպ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• լիտր բանջարեղենի արգանակ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել։ Դրանց վրա ավելացրեք նախապես կեղևավորված և թակած լոլիկ և եփեք ամեն ինչ մի քանի րոպե: Դրանից հետո արգանակն ու համեմունքները ավելացնում են ըստ ճաշակի, խառնուրդը բերում են եռման և եփում մոտ 20 րոպե։ Երբեմն լոլիկի ապուրին ավելացնում են քերած գազարն ու ճակնդեղը՝ քաշի կորստի համար։ Միաժամանակ լցնել փոքր քանակությամբ ջուր, որպեսզի ծածկի մանր կտրատած բանջարեղենը։