Հավ սնկով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սնկով հավը բազմակողմանի ուտեստ է, որն այնքան տարածված է սեղաններին: Այս ուտեստի շատ գաստրոնոմիկ տարբերակներ կան: Դասական սնկով հավը, որը թխված է ջեռոցում, կդառնա նուրբ տոնական ուտեստ, եթե դիվերսիֆիկացնեք բաղադրատոմսը բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Արժե ուշադրություն դարձնել մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսերի վրա, որոնցից յուրաքանչյուրն արժանի է ժամանակակից տնային տնտեսուհու ուշադրությանը։

Ժուլիեն հավով և սնկով

Այս դասական բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ընդամենը 30 րոպեում սովորական թավայի մեջ՝ քիչ ջանք գործադրելով: Ի դեպ, այդ նպատակների համար հատուկ կաղապարներ (կոկոտնիցա) գնելն ամենևին էլ պարտադիր չէ։ Խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավի ֆիլե - 450 գրամ (սրանք կրծքի երկու կեսն են);
• սնկով - 350 գրամ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - 200 մլ;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• կանաչներզարդարման համար;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Առաջին հերթին հավի կրծքամիսը պետք է մանր կտրատել, տապակել թավայի մեջ։ Միաժամանակ սոխը կտրատում ենք բարակ շերտերով և ավելացնում մսով թավայի մեջ։ Սնկով հավը անսովոր նուրբ է ստացվում, եթե դիակը նախապես թրջեք փոքր քանակությամբ հանքային ջրի մեջ։

Հենց սոխը ոսկեգույն երանգ ստացավ, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները և կրակի վրա պահել այնքան, մինչև սնկից ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։ Դրանից հետո հավի միսն ու սունկը լցնում են կրեմով։ Թավայի պարունակությունը պետք է հասցնել եռման աստիճանի և ևս մի որոշ ժամանակ պահել կրակի վրա։ Մնում է միայն ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով և փակել կափարիչը։ Ֆրանսիական ոճով սնկով հավը պատրաստ է։

Հավի սնկով բաղադրատոմս

Այս ուտեստը լավագույնն է տոնական սեղանի և սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Թվում է, թե եփելու մեջ բարդ բան չկա, բայց բավականին հաճախ միսը չոր է ստացվում, բոլոր բաղադրիչները վերածվում են անձև շիլայի կամ, որ ամենատհաճն է, ուտեստը չունի հարուստ համ և յուրահատուկ բուրմունք։ Այսպիսով, ժամանակն է խոհարարից ծանոթանալ խոհարարության որոշ գաղտնիքներին։ Այսպիսով, սնկով հավի ֆրիկասը կդառնա տոնական սեղանի նուրբ ուտեստ։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը պերճախոս կերպով ցույց է տալիս, որ խոհարարական այս գլուխգործոցը անպայման կգրավի տոնական սեղանի շուրջ հավաքվածների ուշադրությունը։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• փափկամիս - 1,5 կգ;
• կարագ - 50 գրամ;
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• հավի արգանակ - 100 գրամ;
• 4 հավի ձու;
• սունկ - 0,5 կգ;
• համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր.

Ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ. Պատրաստման համար կպահանջվի մոտ 60 րոպե։

Հավի Fricassee Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Առաջին հերթին հավի ֆիլեը պետք է կտորների կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Դրանից հետո լցնել 100 գ հավի արգանակ, ավելացնել համեմունքներ և աղացած խոտաբույսեր։ Այստեղ ուղարկվում են նաև նախապես կտրատած սունկ։ Ամբողջ խառնուրդը եփում են մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։

Այժմ անհրաժեշտ է հավի 4 դեղնուց խառնել կիտրոնի հյութի հետ և լցնել գրեթե պատրաստի ուտեստի մեջ։ Հենց որ խառնուրդն ավելի հաստ խտություն ձեռք բերի, կարելի է կաթսան կրակից հանել։ Մնում է միայն հավի միսը սնկով զարդարել թարմ մաղադանոսով կամ սամիթով։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։

Հավի շոգեխաշել սնկով և նուշով

Նրբաճաշակ խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելու ողջ գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 90 րոպե: Բաղադրությունը նախատեսված է 6 անձի համար։ Այս բաղադրատոմսը հայտնի դարձավ ամերիկացի խոհարար Էնն Բուրելի շնորհիվ։ Այսպիսով, անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• Հավի կրծքամիս (կարելի է օգտագործել հավի 8 բուդ).
• Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար.
• Ծովի աղ.
• Բեկոն կամ պանսետա (200 գրամ).
• Մի քանի պճեղ սխտոր.
• 2միջին լամպեր։
• Սունկ (շամպինիոն կամ սունկ) - 1000 գրամ.
• 400 մլ չոր սպիտակ գինի.
• Դափնու տերեւ, ուրց, չիլի, նուշ։
• Հավի արգանակ.

Ինչպես տեսնում եք, բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել անմիջապես մոտակա սուպերմարկետում: Իսկ դա նշանակում է, որ դուք կարող եք ծանոթանալ շոգեխաշած հավը սնկով և նուշով պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմսին։

Խոհարարության եղանակ

Նախ, խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Հավի ոտքերը լվանալ ջրով, չորացնել և թեթև աղով, դնել նախապես տաքացրած թավայի վրա՝ մաշկով և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այնուհետև ոտքերը պետք է հանել թավայից, իսկ դրանց փոխարեն դնել բեկոնի կտորներ, ինչպես նաև տապակել միսը, մինչև խրթխրթան խտություն ստացվի։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը և համեմել կծու պղպեղով։ Միսը շարունակեք տապակել սոխով ևս մի քանի րոպե։ Այժմ կարող եք ավելացնել թակած սունկ և սխտոր։ Խառնուրդը կրակից մի հանեք, քանի դեռ սնկի ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է։

Դրանից հետո պետք է լցնել գինին և նաև պահել կրակի վրա, մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա։ Այժմ դուք կարող եք վերադարձնել հավի միսը թավայի մեջ: Բայց ոչ միայնակ, այլ հավի արգանակով։ Նրանք պետք է լցնել միսը, որպեսզի հեղուկը ամբողջությամբ ծածկի բոլոր բաղադրիչները: Ամեն ինչ թողեք թույլ կրակի վրա։ Այդ ընթացքում կարող եք մանրացնել նուշը մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղի հետ՝ մածուկ ստանալու համար։

Հենց հավը պատրաստ լինի, դուք պետք էՀեռացրեք այն թավայի միջից, իսկ սոուսի մեջ լցրեք նուշի խյուսը, հասցրեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Հավի միսը պետք է մատուցել կանաչ լոբի փոքրիկ մահճակալի վրա՝ վրան մի քիչ նուշ սոուսով:

Խաշած հավի աղցան

Այս խորտիկի շատ տարբերակներ կան: Անմիջապես պետք է ասել, որ նման աղցանը ոչ միայն տոնական սեղանի ամենատարածված ուտեստներից է։ Այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները (հավը սնկով) շերտերով շարում են ափսեի վրա։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• խաշած հավի ֆիլե;
• մարինացված շամպինիոններ;
• սոխ և գազար;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• հավի ձու;
• պանիր;
• վարունգ (թարմ կամ թթու):

Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ այս ուտեստի համար անհրաժեշտ չէ օգտագործել հավի ֆիլե։ Բավական է եռացնել մի քանի թեւեր կամ ոտքեր, դրանցից հանել միսը և մի փոքր սառչել։ Նույնիսկ հավի կեղևը կգնա աղցան պատրաստելու։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ուրեմն, առաջին հերթին պետք է եփել հավն ու ձուն։ Բաղադրիչները հովացրեք և պատրաստեք մատուցվող լայն ուտեստ։ Այժմ դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել համեղ և գոհացուցիչ խորտիկ ստեղծելուն՝

1. Առաջին շերտում շարվում է հավի ֆիլե (աղցանն ավելի հագեցած դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հավի հյութալի մասեր):
2. Այնուհետև քսել տապակած սոխի և գազարի շերտը, լցնել մայոնեզի ցանց։
3. Վարունգները քերել (կարող եք բարակ շերտերով կտրատել) և նույնպես դնել փոքր շերտի մեջ։
4. Հիմա հերթը եփած ձվերինն է (կարող եք դրանք ամբողջությամբ քսել քերիչով):
5. Դրանից հետո ստացված սլայդի վրա լցնում ենք մայոնեզի բարակ շերտը և ցանում քերած պանիր։

Աղցան պատրաստ է։ Ճաշատեսակն էլ ավելի հանդիսավոր դարձնելու համար այն պետք է զարդարել մի ճյուղ մաղադանոսով և բուլղարական պղպեղի կտորներով։

Հավի ֆիլե խնկունիով և սնկով

Այս ուտեստը կլինի աներևակայելի նուրբ և կծու: Խնկունի հետ սերուցքով շոգեխաշած հավի ֆիլեը բառացիորեն հալչում է բերանում՝ առաջացնելով սեղանի շուրջ բոլոր ներկաների խանդավառ բացականչությունները։ Անմիջապես պետք է ասել, որ այս ուտեստի պատրաստումը որոշակի ջանք է պահանջում, բայց արդյունքն արժե որոշ ժամանակ ծախսել։ Խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Հավի միս - մոտ 650 գրամ.
• Կարագ - 10 գրամից մի փոքր ավելի:
• Բուսական յուղ տապակելու համար.
• Սերուցք միջին յուղայնությամբ - 400 մլ.
• Շամպինիոններ - 0,5 կգ.
• 1 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր։
• 4 մեխակ սխտոր.
• Համեմունքներ.

Հավի ֆիլեն պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրատել բարակ շերտերով։ Եվ հիմա դուք պետք է ծանոթանաք խոհարարության առավել մանրամասն բաղադրատոմսին։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի ֆիլեի կտորներ, կտրատած սխտոր, ճաշարանմեկ գդալ ալյուրը, աղը և սև պղպեղը պետք է դնել հատուկ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ամուր կապել և լավ թափահարել, որպեսզի մսի յուրաքանչյուր կտոր եփվի։

Խորը տապակ դնել կրակի վրա և կարագը տաքացնել մեջը։ Փոքր քանակությամբ բուսական յուղ ավելացնելով, տապակել հավի յուրաքանչյուր կտոր մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո միսը հանել, փոխարենը թավայի մեջ լցնել մնացած կարագը, մանր կտրատած սունկը։ Նրանք պետք է տապակվեն այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Այժմ դուք կարող եք ձեռք բերել սունկը, փոխարենը լցնել հավի արգանակը տապակի մեջ, թողնել եռալ և իջեցնել տապակած մսի կտորները, իսկ վրան՝ սունկը։ Ամբողջ խառնուրդը մնում է թույլ կրակի վրա։ Սնունդը պետք է եփել 15 րոպե։

Հիմա մնում է միայն կրեմը լցնել և եռման աստիճանի հասցնել գրեթե պատրաստ ուտեստը։ Եռալուց հետո հավը սնկով պահել կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա։ Այժմ ուտեստը պատրաստ է։ Այն կարող եք մատուցել սեղանին՝ զարդարելով հյութալի կանաչիներով։

Սնկով հավը ջեռոցում (հավանաբար յուրաքանչյուր տանտիրուհի արդեն գիտի ճաշատեսակի բաղադրատոմսը) ավելի հագեցած կստացվի, եթե այն պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ցանեք քերած պանիրով։