Իսպանական խոհանոցի «Մեխ»՝ կոնչիգլիոն կամ լցոնած խեցի

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Երբ խոսքը վերաբերում է որոշ լցոնված ապրանքներին, անմիջապես ասոցացվում է բանջարեղենի հետ: Եվ դա տարօրինակ չէ, քանի որ ներքին խոհանոցում իտալական կոնչիգլիոնի ուտեստը նոր է սկսում ժողովրդականություն ձեռք բերել։ Կճեպի տեսքով մակարոնեղենը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, և այսպես, կոնչիգլիոնները լցոնած «կճեպներ» են։ Հսկայական խեցի լցնելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր մթերքներ՝ միս, ձուկ, ծովամթերք, սունկ, բանջարեղեն և այլն։ Անկախ միջուկից, այս ուտեստը շատ համեղ է և գեղեցիկ։

Մսով լցոնած կճեպ

16 կճեպի համար անհրաժեշտ է՝ տավարի միս՝ 200 գ, յուղոտ խոզի միս՝ 80 գ, մեկ գլուխ սոխ, մի երկու պճեղ սխտոր, մի ճյուղ խնկունի, 50 գ մոցարելլա պանիր, նույնքան սերուցք (15 % յուղ), պղպեղի, աղի և բուսական յուղի խառնուրդ՝ տապակելու համար։ Մսից պատրաստվում է աղացած միս։ Նյութի մանր կտրատած սոխըտապակվում է ձեթի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը, ապա վրան ավելացնում են աղացած միս և տապակում մինչև փափկի: Աղացած միսը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան և չկպչեն թավայի վրա։ Պատրաստի աղացած մսին ավելացնում են մանրացված սխտոր, խնկունի, աղ, պղպեղ։ Այս ամենը տապակվում է ևս մի քանի րոպե։ Ռումբերն եփում են աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Չորացրած կոնչիգլիոնները լցվում են պատրաստված մսի միջուկով։ Կարագով յուղած տապակի մեջ լցնում ենք լցոնած կեղևները, յուրաքանչյուրի վրա լցնում փոքր քանակությամբ սերուցք և ցանում քերած պանիր։ Թխել ջեռոցում 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի և դառնա ոսկե դարչնագույն (մոտ 10 րոպե)։ Որպես այս ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ, կատարյալ է բանջարեղենի աղցան կանաչիով, որը հագցված է թթվասերով և մածունի սոուսով:

Tuna Conchiglioni

Այս բաղադրատոմսը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես կարելի է ավելի հեշտ դարձնել լցոնված կճեպը: Այստեղ պահածոյացված թունաը հանդես է գալիս որպես միջուկի հիմնական բաղադրիչ։ Թունայից բացի, ձեզ հարկավոր է մեկ սոխ, երեք խաշած ձու, կանաչի, մի երկու լոլիկ, մայոնեզ և մի քիչ քերած պանիր։ Պատրաստեք կեղևները այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Մանր կտրատած սոխը տապակում ենք, ձվերը մանր կտրատում, թունան լցնում ափսեի մեջ ու պատառաքաղով տրորում, որից հետո վրան ավելացնում ենք տապակած սոխը, ձվերը, մանր կտրատած կանաչին և մայոնեզը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լրացրեք պատյանները և դրեք յուղոտ թխման թերթիկի վրա: Տեղադրեք մի փոքրիկ կտոր յուրաքանչյուր կոնչիգլոնի վրալոլիկ, ամբողջը ծածկել մայոնեզով և քերած պանիրով։ Թխել տաք ջեռոցում մոտ 15 րոպե։

Խոզապուխտով լցոնված կճեպ

Խոզապուխտով, պանիրով և թարմ վարունգով խոզապուխտով խոզապուխտով խոզապուխտով խոզապուխտով խոզապուխտով խոզապուխտով խոզապուխտ կոնչիգլիոնը կատարյալ է որպես համեղ և գեղեցիկ սառը նախուտեստ: Այս լցոնած պատյանները (բաղադրատոմսը կից լուսանկարով) պատրաստվում են շատ արագ, քանի որ բոլոր բաղադրիչները պետք է միայն մանր կտրատել, խառնել և լցնել մակարոնի հետ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է 1 տուփ կեղև, 100 գ խոզապուխտ և պանիր, մի քանի թարմ վարունգ, խոտաբույսեր, մեկ աղանդերային գդալ մանանեխ, պղպեղ և աղ։ Եփած կեղևը լցրեք այս մթերքների խառնուրդով, դրեք ուտեստի վրա, զարդարեք մայոնեզով «ժանյակով» և կանաչիով։