Կեֆիրով կարկանդակ պանրով. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պանրով կեֆիրով կարկանդակը փրկություն է, եթե ձեզ հարկավոր է արագ և համեղ ընթրիք պատրաստել: Դա կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Սովորաբար դրանք քաղցր խմորեղեն չեն, բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել՝ երշիկեղեն, երշիկեղեն, կանաչ սոխ, կարտոֆիլ և այլն, որոնք ներկայումս առկա են: Իսկ հիմա պանրով կեֆիրով կարկանդակի մի քանի բաղադրատոմս։

Ձվով և խոտաբույսերով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 0, 5 լ կեֆիր;
• 0, 3 կգ ալյուր;
• 5 ձու;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ կանաչ սոխ;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• համտեսել աղացած պղպեղ և աղ:

Ինչպես.

1. Խմորի պատրաստման համար կօգտագործվի երեք պինդ խաշած ձու, երկու հում ձու։
2. Մածունը լցնել ամանի մեջ, կոտրել երկու ձու, խառնել։
3. Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ։
4. Կեֆիրի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ։
5. Պատրաստում ենք միջուկը՝ կտրատումսոխի փետուրները և եփած ձվերը, պանիրը քերել և ամբողջը խառնել։
6. Կաղապարի մեջ դնել թխելու թուղթ, յուղով քսել և լցնել խմորի կեսը։ Վրան լցնել միջուկը և լցնել մնացած խմորը։
7. Կաղապարը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 35 րոպե։ Ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Պատրաստի կարկանդակ կեֆիրի վրա պանրով, որպեսզի դուրս գա վառարանից և մի փոքր սառչի։ Այնուհետև կտրատել և մատուցել։

կարտոֆիլով

Կարկանդակի 6 մասի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 80 մլ յոգուրտ;
• 50գ պանիր;
• 0, 25 կգ ալյուր;
• 1 ձու;
• մեկ պտղունց աղ և հատիկավոր շաքար;
• 5գ լուծվող խմորիչ;
• 1 սոխ;
• 3 կարտոֆիլի պալար;
• կարագ;
• աղացած սև պղպեղ.

Ինչպես.

1. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, մեջն ավելացնում շաքարավազ, աղ և խմորիչ։
2. Մածունը լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել ձու, խառնել և հունցել խմորը։
3. Կեֆիրի խառնուրդը միացնում ենք ալյուրի հետ և խառնում ենք։ Խմորը թողեք մնա մոտ 1 ժամ։
4. Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել և մանր կտրատել, պանիրը մանր քերիչով անցկացնել։ Խառնել միջուկի բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ և հարել։
5. Խմորը բաժանվում է երկու հավասար մասի։ Մի մասը փաթաթեք կտրող տախտակի վրա։
6. Թխելու ափսեը շարել մագաղաթով, շարել գրտնակված խմորը, ապա միջուկը։
7. Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և միջուկը ծածկել դրանով։
8. Նախօրոք տաքացրած ջեռոցումդնել կաղապարը և թխել 45 րոպե։
9. Հանեք այն վառարանից և քսեք վերևից մի կտոր կարագ։

Պանրով և կարտոֆիլով պատրաստի կեֆիրով կարկանդակը պետք է ունենա ախորժելի կարմրավուն ընդերք։ Թող մի քիչ սառչի, և դուք կարող եք բուժել ձեր ընտանիքին։

Երշիկներով

Երշիկեղենի փոխարեն կարող եք խաշած երշիկ ընդունել առանց բեկոնի կամ խոզապուխտով։ Օգտագործվում է դոնդողով կարկանդակների համար կեֆիրի խմորի բաղադրատոմս, այսինքն՝ այն պետք է լինի հեղուկ, ինչպես թթվասերը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• բաժակ յոգուրտ;
• երկու ձու;
• բաժակ ալյուր;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• աղ.

Ինչպես.

1. Մածունի մեջ սոդա լցրեք և թողեք 10 րոպե։
2. Ձուն ավելացնել կեֆիրին և հարել։
3. Դանդաղ ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի:

Միջոցը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 200գ երշիկ կամ երշիկ;
• 300 գ պինդ պանիր.

Ինչպես.

1. Երշիկները կտրատել շրջանակների մեջ (երշիկը սալիկների կամ խորանարդի մեջ):
2. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
3. Երշիկները և քերած պանիրը լցնել խմորի մեջ և լավ խառնել։
4. Կաղապարը կարագ քսել և ցողել հացի փշրանքներով, շարել խմորը։
5. Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Եթե չեք սիրում երշիկեղեն, և թվում է, թե դրանք «էժանացնում են» կեֆիրով պանրով կարկանդակը, կարող եք դրա փոխարեն ավելացնել ավելի շատ պանիր և թակած կանաչի, ինչպես նաև համեմունքներ:ձեր ճաշակով: Պատրաստում է հիանալի նախաճաշ կամ ընթրիք:

Ադիգե պանրով

Այս տորթը շատ համեղ է։ Նրա համար հատկապես օգտակար են կանաչիները՝ սոխի փետուրները և սամիթը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• մեկ բաժակ ցորենի ալյուր;
• 250 մլ կեֆիր;
• 2 ձու;
• 100 գ փափուկ ադըղե պանիր;
• կես թեյի գդալ յուրաքանչյուրը կերակրի սոդա և աղ;
• կանաչ սոխ և սամիթ;
• բուսական յուղ.

Ինչպես.

1. Կեֆիրը թեթևակի տաքացրեք, վրան ավելացրեք սոդա (կեֆիրի մեջ կմարի) և ձուն, ապա աղը և հարեք հարել։
2. Պանիրը քերել, սամիթն ու սոխը մանր կտրատել։ Կեֆիրի մեջ լցնել կանաչիներն ու պանիրը։
3. Ալյուրը մաղել և աստիճանաբար ավելացնել կեֆիրի զանգվածին և խառնել։ Ստացված խմորը թողնում ենք 20-30 րոպե։ Այն պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։ Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի ավելի շատ ալյուր ավելացնել։
4. Խմորը լցնել մագաղաթով պատված և յուղապատ կաղապարի մեջ։
5. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 աստիճանում։

Հանել ջեռոցից, հովացնել և բաժանել մասերի։

Կարկանդակ պանրով կեֆիրով դանդաղ կաթսայում

Պրովանսի բուրավետ խոտաբույսերով այս առատ պանրով ուտեստը հեշտ է պատրաստել։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 150 գ ալյուր;
• 100գ պանիր;
• երեք ձու;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր;
• 80գ կարագ։

Ինչպես.

1. Պանիրը քերել, ավելացնել ձուն, սառեցրած կարագը, մայոնեզը, Պրովանսի խոտաբույսերը և խառնել։
2. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և մաղել։ Ավելացնել զանգվածին և հարել։
3. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել, խմորն ուղարկել մեջը և հարթեցնել։
4. Տեղադրեք «Թխում» ծրագիրը և եփեք մեկ ժամ։ Կափարիչը պետք է բաց լինի:

Պատրաստի կեֆիր պանրով կարկանդակ կարելի է մատուցել ցանկացած բանջարեղենի հետ։

Դդմի, արևածաղկի և քնջութի սերմերով

Այս բաղադրատոմսը կարող է բարդ թվալ բաղադրիչների մեծ քանակի պատճառով: Բայց իրականում այն պատրաստվում է շատ պարզ, և դրա մեջ կարելի է ամեն ինչ դնել։ Այս տորթի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել անջատվող ձև։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 0, 2 լիտր կեֆիր (հեղուկ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ կաթնաշոռ կաթ);
• 0, 2 կգ ալյուր;
• 2 ձու;
• 70գ ձավարձ;
• 50 մլ բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ);
• 40գ վարսակի փաթիլներ;
• 100 ցանկացած կոշտ պանիր;
• 100գ մոցարելլա;
• 50գ ձիթապտուղ;
• երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 70գ նեխուր;
• 1 ճաշի գդալ դդմի և արևածաղկի սերմեր;
• փոքր չիլի պատիճ;
• երկու ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• պապրիկա;
• ուրց, օրեգանո;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Կեֆիրի մեջ լցնել աղը, ձուն կոտրել, լավ խառնել։
2. Լցնում ենք բուսայուղի մեջ և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Միացրեք սեմոլին,վարսակի ալյուրը, ալյուրը և փխրեցուցիչը առանձին ամանի մեջ։ Ավելացնել պապրիկա, ուրց, օրեգանո։
4. Չոր խառնուրդը միացնում ենք թաց խառնուրդին և հարում այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։ Տեղադրել առանց կորիզի ձիթապտուղները և խորանարդի կտրատած մոցարելլան:
5. Նեխուրը մանր կտրատել և եռացնել ջրի մեջ, կոշտ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
6. Խմորի մեջ ուղարկեք քերած պանիրն ու նեխուրը։
7. Չիլին մանր կտրատել և ավելացնել ապագա թխմանը։
8. Խմորը լավ խառնել և դնել յուղով քսած մագաղաթի վրա։
9. Խմորը հարթեցնել և վրան ցանել քնջութի սերմերով և սերմերով։
10. Ջեռոցը տաքացնել և տորթը դնել միջին դարակի վրա։ Թխել մոտ 40 րոպե։

Պատրաստի կեֆիրով պանրով կարկանդակը հանում ենք վառարանից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և հանում կաղապարից։

Կեֆիրի խմորի գաղտնիքները

Նման կարկանդակները պետք է ունենան օդամղիչ, փափուկ հյուսվածք։ Ավանդաբար, կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գ ալյուր;
• կես լիտր կեֆիր;
• 2 ձու;
• 100 գ կարագ;
• փխրեցուցիչ;
• աղ ըստ ճաշակի (սովորաբար մի պտղունց):

Նախ պետք է ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Այնուհետև հարել ձվերը աղի հետ և աստիճանաբար ալյուր ավելացնել այս ձվի խառնուրդին։ Վերջում լցնել կեֆիրն ու հալած կարագը և խառնել մինչև համասեռ զանգված ստանանք։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ (ինչպես թթվասերը):

Խմորը փարթամ կառուցվածք է ստանում փխրեցուցիչի շնորհիվ։ Ինչ է դա և ինչպես փոխարինել այն: Նամի քանի բաղադրիչների խառնուրդ է, որոնք միասին խմորիչի բացակայության դեպքում ապահովում են խմորի աճ և թթխմորացում:

Փխրեցուցիչը հայտնվեց 20-րդ դարի սկզբին և մեծ տարածում գտավ Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում։ Մենք ունենք այս խառնուրդը կարելի է գտնել խանութներում, որը կոչվում է «փխրեցուցիչ»:

Ինչ անել, եթե այն ձեռքի տակ չի եղել, բայց անպայման պետք է փարթամ խմորից ուտեստ պատրաստել։ Ինչպե՞ս փոխարինել փխրեցուցիչը և ինչ է դա: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել այն առկա բաղադրիչներից, որոնք հավանաբար ունեք խոհանոցում: Տարբեր արտադրողներ կարող են ունենալ տարբեր կազմ, բայց սովորաբար դրա մեջ դրվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• խմորի սոդա;
• օսլա կամ ալյուր;
• կիտրոնաթթու հատիկներով (այն պետք է անցկացվի սուրճի սրճաղացով, որպեսզի այն լավ լինի):

Այս բաղադրիչները պետք է ընդունվեն հետևյալ համամասնությամբ՝ 5:12:3:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լցնել ապակե տարայի մեջ և լավ թափահարել, որպեսզի խառնվեն: Փխրեցուցիչը վերցրեք միայն չոր գդալով, որպեսզի այն չփոխազդի խոնավության հետ։

Խորհուրդներ

Այս առաջարկությունները կարող են օգտակար լինել բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես թխել կեֆիրով պանրով կարկանդակներ:

• Կարկանդակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար պետք չէ խմորի մեջ ձու լցնել։
• Տորթը չայրվելու համար թխման թերթիկի վրա ցանել պաքսիմատ կամ ձավար:
• Նման կարկանդակների համար լավագույն միջուկը աղի պանիրներն են (օրինակ՝ Սուլուգունի կամ Ադիգե) և շատ մանր կտրատած կանաչի։