Թուրքական քունջութի բլիթներ՝ քաղցր և կծուծ ախորժակ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Թուրքական քունջութի բուլկիները համեղ խմորեղեն են: Որոշ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս պատրաստել քաղցր ուտեստ, որը կարելի է մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ: Իսկ ոմանք ենթադրում են, որ խմորեղենը ներսից աղի, նուրբ ու հյութալի է ստացվելու։ Այս դեպքերում ցանկացած դեպքում ստացվում է փարթամ ու համեղ խմոր, ինչպես նաև ոսկե ընդերք։ Քնջութի սերմերը ոչ միայն զարդարում են արտադրանքը, այլև դարձնում այն բուրավետ: Հատկանշական է, որ կարելի է օգտագործել և՛ սպիտակ, և՛ սև քունջութ։

Պանրով բլիթներ

Այսպիսի համեղ թուրքական քունջութի բուլկիները ավանդաբար մատուցվում են առաջին ուտեստների հետ միասին։ Ստացվում են նուրբ, կծու աղի համով։ Այնուամենայնիվ, դրանք կարող եք մատուցել թեյի և սուրճի հետ։ Գաղտնիքը երկու տեսակի պանրի օգտագործման մեջ է. Բրինզան տալիս է կծու համ։ Իսկ պինդ պանիրը խմորին հյուսվածք է հաղորդում։

Թուրքական քնջութի բրդուճների այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝

• 600 գրամ ալյուր;
• 100 գրամ պանիր;
• նույն քանակությամբ ցանկացած տեսակի կոշտ պանիր;
• 250 մլ կեֆիր;
• երկու ձու;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 150 մլ անբույր բուսական յուղ;
• ճաշի գդալ մեղր;
• մի քանի ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• 2, 5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• մեկ թեյի գդալ աղ.

Բուլկիները յուղելու համար նաև օգտագործեք ցանկացած յուղայնությամբ կաթ: Սա թխելու ախորժելի մակերես կտա, իսկ սերմերը ավելի լավ կկցվեն արտադրանքին։

Թխելու գործընթաց

Պանրի երկու տեսակները կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Երկու ձու կոտրում են ամանի մեջ, կեֆիրը լցնում են, խառնում այնքան, մինչև բաղադրիչները միանան։ Մուտքագրեք աղ, յուղ, մեղր: Խառնել սնունդը։

Սոդան և փխրեցուցիչը ավելացնում են ալյուրի կեսին։ Մաղել ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով, հունցել խմորը։ Ավելացնել պանիր, գդալով նրբորեն հունցել զանգվածը, ավելացնել մնացած ալյուրը։ Նրբորեն հարում ենք, որպեսզի պանրի խորանարդները չկոտրվեն։

Խմորից գոյանում են գնդիկներ։ Թխում թերթիկը պետք է ծածկել մագաղաթով, դնել բուլկիները։ Քսեք դրանք կաթով, շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Թուրքական քունջութի բլիթները թխում են մոտ քսան րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է ոսկեգույն լինի։

Ցանկության դեպքում կարող եք բլանկներին տալ ցանկացած ձև, որն ավելի գրավիչ է թվում:

Քաղցր թուրքական քնջութի բլիթներ թխելու բաղադրիչներ

Այս փոփոխությունը կարելի է ավելի քաղցր դարձնել՝ ավելացնելով մի քիչ ավելի շատ շաքար: Սակայն այս ուտեստը բավականին քաղցր է ստացվում։ Պատրաստման համար օգտագործեք հետևյալըապրանքներ:

• 200 մլ տաք կաթ;
• 1, 5 թեյի գդալ աղ;
• մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ;
• չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 500 գրամ ալյուր;
• երեք ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• 10 գրամ կենդանի խմորիչ.

Հում ձուն օգտագործվում է թուրքական քունջութի բուլկիների մակերեսը մաքրելու համար: Բացի սերմերից, խմորեղենին կարելի է շաքարավազ կամ դարչին ցանել, որպեսզի դրանք էլ ավելի քաղցր լինեն։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ խմորեղեն։

Կաթի կեսը տաքացնում են տաք վիճակի, ավելացնում են խմորիչն ու շաքարավազը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Մեկ ճաշի գդալ ալյուրը մաղում ենք զանգվածի մեջ, մի փոքր թափահարում։ Տասը րոպե ուղարկեք տաք տեղում, որպեսզի բաղադրիչներն արձագանքեն։

Ավելացնում ենք մնացած տաք կաթը, կարագը և երեք բաժակ ալյուրը։ Խմորը հունցել։ Ընթացքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, մինչև ստանաք շատ փափուկ և առաձգական աշխատանքային մաս: Խմորը մեկուկես ժամ թողնել տաք տեղում։ Ծածկեք այն սրբիչով, որպեսզի այն տաք լինի: Հետո նորից կնճռոտում են։ Այս ընթացքում այն կմեծանա առնվազն երեք անգամ։

Խմորը կտրատվում է, սովորաբար այս քանակությունը բավարար է տասնչորս բուլկի։ Ձևավորեք մի կտոր, գլորեք այն: Խմորը մի կողմից կտրվում է շերտերով, աշխատանքային մասը փաթաթվում է անկյունագծով, այնուհետև ստացված խողովակից ծաղիկ է ձևավորվում։ Այնուամենայնիվ, թխելու ցանկացած եղանակ կարող է օգտագործվել։

Ձուն հարում ենք պատառաքաղով, որպեսզի դեղնուցն ու սպիտակուցը միանան։

Դատարկները դրված ենթխում թերթիկ. Որպեսզի դրանք չկպչեն, տարան կամ հաստ յուղով քսում են, կամ ծածկում են մագաղաթով։ Բաղադրությունը թողեք երեսուն րոպե, որպեսզի բուլկիները թրմվեն։ Ձվով քսած, քունջութով ցողված։

Խմորիչ խմորով բլիթներ ուղարկեք ջեռոց: Եփել մոտ քսան րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի բուլկիները շատ քնքուշ են։ Ավելի լավ է թողնել, որ դրանք սառչի ուտելուց առաջ։

Համեղ խմորեղենը ցանկացած ճաշի կատարյալ ավարտ է: Կարագով բլիթները, օրինակ, հաճախ հանդես են գալիս որպես դեսերտ: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել տանը՝ առանց շատ ժամանակ և ջանք ծախսելու։ Այս խմորեղենն ավանդաբար մատուցվում է ապուրի հետ, բայց դրանք լավ են առանց որևէ բանի։