Ինչպես տանը գեղեցիկ պատել տորթը շոկոլադով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է ծածկել տորթը շոկոլադով, որպեսզի այն օրիգինալ և հանդիսավոր տեսք ունենա։ Բացի այդ, գլազուրը կօգնի հրուշակեղենին յուրահատուկ, համեղ համ հաղորդել։

Տորթի համար տպավորիչ դեկոր ստեղծելու համար կարող եք դրա վրա պատրաստել համեղ շոկոլադե բիծ: Դա շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում: Ամենակարևորը խստորեն հետևել տեխնոլոգիային և հաշվի առնել փորձառու հրուշակագործների խորհուրդները։

Ինչ է անհրաժեշտ ջնարակը պատրաստելու համար

Շոկոլադե բծերի դեկորը շատ ախորժելի և գեղեցիկ տեսք ունի, և դրա ստեղծման համար հատուկ գործիքներ կամ թանկարժեք ապրանքներ չեն պահանջվում։ Պարզապես պետք է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և հասկանալ կիրառման տեխնիկան: Հրուշակագործների հիմնական խնդիրներից մեկն այն է, որ դժվար է շոկոլադի բծերը հոսել մինչև տորթի կեսը:

Կարևոր է ոչ միայն իմանալ, թե ինչպես պատել տորթը շոկոլադով, այլ նաև ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• ջերմակայուն աման;
• փոքր կաթսա կամ կաթսա;
• խոհանոցային կշեռք;
• բաժակ կամբաժակ;
• հրուշակեղենի պայուսակ;
• գդալ և սպաթուլա.

Շոկոլադը կարելի է քսել գրեթե ցանկացած կրեմի վրա։ Կախված բաղադրատոմսից՝ կարող եք օգտագործել գանաշ կամ պարզապես ջնարակ։ Գունավոր բիծ կամ ջնարակ պատրաստելու համար շոկոլադին կարելի է տարբեր ներկեր ավելացնել։ Կարևոր է ընտրել որակյալ ապրանք՝ առնվազն 70% կակաոյով առանց հավելումների։

Ինչպես ճիշտ հալեցնել շոկոլադը

Շոկոլադե ջնարակը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև գեղեցիկ։ Տնային տնտեսուհիներից քչերն են որոշում այն օգտագործել, քանի որ պատրաստումը բավականին դժվար են համարում։ Այնուամենայնիվ, սա ամբողջովին ճիշտ չէ:

Տորթը հալած շոկոլադով պատելու համար այն պետք է ճիշտ եփել։ Դուք պետք է վերցնեք ամենաբարձր որակի ապրանքը: Հրուշակեղենի մասնագիտացված շոկոլադն ամենահեշտն է հալվում, բայց աղանդերային շոկոլադը շատ ավելի համեղ է:

Կարող եք արագ հալեցնել այն գոլորշու լոգարանում։ Նախ պետք է շոկոլադը կտորների բաժանել։ Ջրային լոգանքի համար վերցրեք երկու կաթսա: Նրանք պետք է տարբերվեն չափերով: Տեղադրեք փոքրը մեծի մեջ, բայց այնպես, որ այն մնա անորոշ վիճակում: Մեծ տարայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, դնել վառարանի վրա և սպասել, որ ջուրը եռա։

Այնուհետև շոկոլադի կտորները դնել փոքրիկ ամանի կամ կաթսայի մեջ, դնել պատրաստված ջրային բաղնիքի մեջ և մի փոքր թուլացնել կրակը։ Շոկոլադը խառնել մինչև հալվի։ Այնուհետեւ ավելացնել կարագը եւ 1-2 ճ.գ. լ. կաթ. Այս ամենը կօգնի շոկոլադը ներսից փափուկ դարձնել, իսկ դրսից՝ խրթխրթան։ Պատրաստման համար կպահանջվի մոտավորապես 10 րոպե։

Վերցրեք 150 գ մուգ բնական շոկոլադ և նույնքան թանձր սերուցք։ Խառնել ամեն ինչ: Հալվել գոլորշու բաղնիքի վրա, սակայն պետք է զգույշ լինել, որ փոքր կաթսայի հատակը չընկնի ջրի մեջ։

Անընդհատ հարում ենք՝ փափուկ, մածուցիկ զանգված ստանալու համար։ Շոկոլադը խտացնելու համար պետք է թողնել, որ մի փոքր սառչի, իսկ հետո հարել հարիչով և կարող ես ծածկել տորթը։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ցրտահարություն, որը բավական արագ պնդանում է, ապա պետք է կարագ քսել։

Կարող եք նաև միկրոալիքային վառել տորթի վերնաշապիկը: Դա անելու համար անհրաժեշտ է տարա վերցնել, որը հարմար է միկրոալիքային վառարանի համար: Այն պետք է ամբողջությամբ չորանա։ Շոկոլադի կտորներով տարան դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ և սահմանել ամենացածր ջերմաստիճանը։ 50 գ շոկոլադը հալեցնելու համար պահանջվում է ընդամենը 1 րոպե։ Այնուամենայնիվ, այս գործընթացը կարող է ավելի երկար տևել:

Շատ բան կախված է օգտագործվող շոկոլադի տեսակից և միկրոալիքային վառարանի տեսակից: Շատ կարեւոր է, որ այն չտաքանա։ Ավելի լավ է այն հալեցնել մի քանի քայլով, պարբերաբար բացել միկրոալիքային վառարանը և ջնարակը խառնել՝ եռալը կանխելու համար: Հարկ է հիշել, որ սա տորթը զարդարելու լավագույն տարբերակը չէ, քանի որ նման շոկոլադը փայլ չունի, իսկ հրուշակեղենի ծածկույթի մակերեսը պնդանալուց հետո հարթ չի լինի։

Ինչպես պատրաստել ցրտահարություն

Շատերին է հետաքրքրում, թե ինչպես կարելի է տնային պայմաններում տորթը հավասար և գեղեցիկ պատել շոկոլադով։ Դա անելու համար նախ պետք է պատրաստել կատարյալ ջնարակ։ Շոկոլադը կտոր-կտոր ենք անում, որպեսզի ավելի արագ հալվեն ու դարձնեն համասեռ զանգված։ Տեղադրեք այն ջրային բաղնիքի մեջ ևխառնել այնքան, մինչև բոլոր կտորները վերանան։

Ամբողջովին հալած շոկոլադը լցնել բաժակի կամ բաժակի մեջ, ավելացնել կարագ։ 100 գ շոկոլադի համար կպահանջվի 70-80 գ կարագ։ Ամեն ինչ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հովացրեք մինչև կեֆիրի խտությունը: Դրանից հետո այն կարող եք քսել տորթի վրա։

Կաթնային շոկոլադե ցրտահարություն

Դա կօգնի հրուշակեղենին տալ քաղցր և նուրբ, բայց ոչ խայտաբղետ համ։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• ¼ բաժակ կաթ;
• 1 շոկոլադե սալիկ;
• 1 ճաշի գդալ լ. հատիկավոր շաքար;
• մի կտոր կարագ.

Հալեցրեք դառը քաղցր շոկոլադը գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Առանձին կաթսայի մեջ կաթը խառնել շաքարավազի հետ, տաքացնել, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Խառնուրդին ավելացնում ենք հալած շոկոլադը և հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Ստացվում է համեղ ջնարակ, որը բավականին պարզ և հարմար է հրուշակեղենը զարդարելու համար։

Քչերը գիտեն, թե ինչպես կարելի է շոկոլադ լցնել կրեմով պատված տորթի վրա, որպեսզի ամեն ինչ շատ գեղեցիկ ստացվի։ Դրա համար հրուշակեղենը պետք է դնել սառնարան, որպեսզի կրեմը լավ սառչի ու խտանա։ Սառույցը պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի, որպեսզի մի փոքր տաքանա, քանի որ կրեմը կարող է հալվել։ Շոկոլադը տորթի վրա քսելուց հետո այն պետք է անմիջապես սառեցնել։

Ինչպես պատրաստել գունավոր գլազուր

Գունավոր ու վառ աղանդերը բառացիորեն գրավում են աչքը։ Որպես տորթի զարդարանք, կարող եք օգտագործել գունավորջնարակ. Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 65գ սպիտակ շոկոլադ;
• 20 գ բուսական յուղ;
• սննդի գունավորում.

Շոկոլադը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում՝ խառնելով յուրաքանչյուր 15 վայրկյանը մեկ կամ գոլորշու լոգանքի վրա։ Թասը պետք է չորանա։ Ջրի ներթափանցումը խիստ անցանկալի է: Հալած շոկոլադի մեջ ավելացնել զտված բուսական յուղ։ Ապա դրեք ներկը։

Ամեն ինչ լավ խառնում ենք մինչև հարթ և գեղեցիկ գույն ստացվի: Հանեք նախապես սառեցրած աղանդերը և լցրեք ցրտահարության մեջ՝ սկսած ծայրերից։ Այնուհետև լցրեք կենտրոնում և հարթեցրեք ամեն ինչ սպաթուլայի միջոցով:

Ինչպես պատրաստել գանաշ

Սա կրեմով պատրաստված շոկոլադե կրեմ է։ Սա շատ լավ տարբերակ է տարբեր հրուշակեղենի ձևավորման համար։ Գանաշը շատ լավ է պահում իր ձևը։

Խառնեք շոկոլադը և սերուցքը 2:1 հարաբերակցությամբ մուգ գույնի և 3:1 սպիտակի և կաթի համար: Կրեմը պետք է օգտագործվի առնվազն 33% յուղայնությամբ: Նրանք պարզապես պետք է եփվեն: Մանրացրեք շոկոլադը և լցրեք տաք սերուցքով տարայի մեջ, թողեք մի քանի րոպե, ապա հարեք մինչև հարթ լինի՝ նվազագույն կրակի վրա։

Պատրաստված զանգվածը դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պնդանա։ Այս գլազուրը լավ է պահվում և չի ներծծվում տորթերի մեջ և չի կաթում տորթից նույնիսկ շոգ եղանակին:

Ինչպես պատել տորթը շոկոլադով

Ամեն ինչ պատրաստ լինելուց հետո կարող եք անմիջապես սկսել զարդարել աղանդերը։ Շատերին թվում է, որ ապակեպատումը բավականին բարդ է, և միայն հրուշակագործը կարող է դա անել: Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: Պարզապես պետք է իմանալինչպես տանը ծածկել տորթը շոկոլադով, որպեսզի այն ախորժելի և գրավիչ տեսք ունենա: Պետք է ավելի շատ տաք ջնարակ քսել։

Դրա համար հրուշակեղենը դնել մետաղական դարակի վրա և վրան շոկոլադ լցնել կաթսայի միջից՝ սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն հարթեցնելով դրա մակերեսը։ Այնուհետև դրեք սառնարանը, որպեսզի սառչի, և հյուրերին կարող եք զարմացնել ձեր խոհարարական գլուխգործոցներով։

Շոկոլադով պատված տորթը (լուսանկար) ինքնին շատ ախորժելի է։ Այնուամենայնիվ, այն կարող է հետագայում զարդարվել: Օրինակ՝ լցնել սպիտակ շոկոլադ, շոկոլադե չիպսերից գանգուրներ պատրաստել։

Ինչպես հավասարապես պատել տորթը շոկոլադով, հետաքրքրում է շատ տնային տնտեսուհիների, քանի որ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես դա անել ճիշտ։ Դա բավականին պարզ է դա անել սպաթուլայի և վրձինների միջոցով, որոնցով կարելի է հավասարաչափ բաշխել փայլը։

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես ճիշտ ծածկել տորթի ծայրը շոկոլադով գեղեցիկ եզրեր ստանալու համար։ Չարժե ջրել։ Ավելի լավ է շոկոլադը սպաթուլայի միջոցով քսել եզրերի երկայնքով՝ ներքևից վերև: Վերևից պարզապես պետք է այն լցնել կենտրոնում և զգուշորեն տարածել տորթի մակերեսին։ Շոկոլադե զանգվածը պետք է զգուշորեն հարթեցնել սպաթուլայի միջոցով՝ սեղմելով մակերեսին։

Ինչպես պատել տորթը սպիտակ շոկոլադով

Սպիտակ շոկոլադը կատարյալ ծածկույթ է կակաոյի թրմված թխվածքաբլիթների համար: Սա կստեղծի մի տեսակ հակադրություն: Ընդ որում, դա կլինի ոչ միայն տեսողական, այլեւ համային։ Նախքան որոշեք, թե ինչպես հավասարաչափ պատել տորթը սպիտակ շոկոլադով, պետք է այն ճիշտ պատրաստել։ Պահանջվում է ցրտահարության համարվերցնել:

• 1 սպիտակ շոկոլադե սալիկ;
• 1 ճ/գ ժելատին;
• 30 մլ սերուցք;
• 20 մլ խտացրած կաթ։

Շոկոլադի փոքր կտորները հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքի վրա, ավելացնում ենք խտացրած կաթն ու սերուցքը։ Ստացված զանգվածը մի կողմ դնել։ Ժելատինը ըստ հրահանգի հալեցնում ենք, ուռելուց հետո ավելացնում զանգվածին։

Տորթը դնել մետաղական դարակի վրա և լցնել գլազուրի վրա։ Դնել սառնարան։ Կարևոր է ոչ միայն իմանալ, թե ինչպես պատել տորթը սպիտակ շոկոլադով, այլև հիշել, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն բարձրորակ։ Գլազուրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել յուղոտ խտացրած կաթ և սերուցք։ Այս ծածկույթը շատ ախորժելի տեսք կունենա։

Ինչպես պատրաստել բիծ տորթի վրա

Կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին բիծ շոկոլադով զարդարված համեղ տորթով: Դա անելը բավականին պարզ է, ամենակարևորը դրանց իրականացման տեխնոլոգիան հաշվի առնելն է։ Գազի օգնությամբ դուք կարող եք ստեղծել կոնից թափված շոկոլադի ուղղակի յուրահատուկ էֆեկտ։

Ստացված խառնուրդը պետք է քսել սառեցված հրուշակեղենի վրա։ Պատասխանելով այն հարցին, թե ինչպես կարելի է ծածկել տորթը շոկոլադի բծերով, պետք է ասել, որ դա բավականին պարզ է: Դա անելու համար, օգտագործելով սպաթուլա, մի փոքր ջնարակ լցրեք տորթի հենց կենտրոնում և զգուշորեն տարածեք այն դեպի ծայրերը: Օգտագործելով գդալ կամ սպաթուլա, շոկոլադը հրեք ներքև և թողեք, որ այն հավասարապես կաթի, որպեսզի գեղեցիկ կաթիլներ ստացվեն: Դեսերտի եզրին կարող եք նաև բիծ պատրաստել հրուշակեղենի տոպրակով։

Պետք է հիշելորքան հարթ է տորթի մակերեսը, այնքան ավելի կոկիկ տեսք կունենան շոկոլադե շերտերը: Բծերը ավելի գեղեցիկ տեսք ունենալու համար պետք է դրանք պատրաստել տարբեր երկարության՝ հարմարեցնելով շոկոլադե գլազուրով։ Լավագույնն այն է, որ դրանք աղանդերի հատակին չիջնեն՝ ջրափոսերից խուսափելու համար:

Դուք կարող եք նախ փորձել բիծ պատրաստել շրջված սառեցված ապակու վրա: Կարող եք նաև դրանք համադրել տարբեր դեկորացիաների հետ, մասնավորապես՝ ընկույզով, հատապտուղներով, թխվածքաբլիթներով, մրգերով, քաղցրավենիքներով։ Իմանալով, թե ինչպես պատել տորթը կեղտոտ շոկոլադով, կարող եք իսկական խոհարարական գլուխգործոց ստեղծել։

Խորհուրդներ և հնարքներ

Շատ կարևոր է հասկանալ, թե ինչպես կարելի է տորթը պատել շոկոլադով, այլև ինչպես ճիշտ պատրաստել գլազուրը։ Անհրաժեշտ է իմանալ հիմնական կանոնները և հաշվի առնել փորձառու խոհարարների խորհուրդները։ Գլազուրը պատրաստելիս այն պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի և չեռա։

Կազմը կարող է տարբեր լինել, սակայն հիմնական բաղադրիչները չեն փոխվում։ Սա շոկոլադ է, թթվասեր կամ թանձր սերուցք, կարագ: Իդեալական եփած ջնարակը պետք է շատ դանդաղ կաթի գդալից։

Ինչպես հավասարաչափ պատել տորթը շոկոլադով, որպեսզի այն գեղեցիկ և ախորժելի լինի, ասեք պրոֆեսիոնալ հրուշակագործների խորհուրդները։ Այս դեկորը կիրառելու երկու եղանակ կա. Առաջին դեպքում պետք է պատրաստի խմորեղենը դնել սկուտեղի վրա և վրան լցնել հենց բաժակից։

Կարելի է նաև գլազուրը քսել տորթի մակերեսին, սակայն դրա համար այն պետք է պարբերաբար իջեցնել եռման ջրի մեջ, այնուհետև զգուշորեն հարթեցնել մակերեսը։ Այսպիսով, դա հնարավոր էհասնել դրական արդյունքի. Որպեսզի տորթի մակերեսը հարթ և փայլուն լինի, ոչ թե փայլատ, նախ այն պետք է քսել թանձր ջեմով։

Գլազուրի մեջ կարող եք մի քիչ ալյուր լցնել, որպեսզի այն ավելի հաստ լինի և չտարածվի մակերեսին։

Տորթերի բաղադրատոմսեր

Շոկոլադով և ընկույզով պատված շատ համեղ վաֆլի տորթ, որը կարելի է պատրաստել շատ արագ և պարզ։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ կարագ;
• 2 տուփ եփած խտացրած կաթ;
• 16 վաֆլի տորթեր.

Ջնարակի համար պետք է վերցնել՝

• 50 մլ սերուցք 20%;
• 50գ բուսական յուղ;
• 100գ շոկոլադ;
• թակած նուշ զարդարման համար.

Խառնել խտացրած կաթը և 200 գ կարագը։ Ամեն ինչ հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Տորթերը քսել կրեմով։ Պատրաստել ցրտահարություն. Դա անելու համար շոկոլադը հալեցրեք գոլորշու բաղնիքում, տեղափոխեք սերուցքը և կարագը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Տորթը ծածկել գլազուրով և զարդարել մանր կտրատած նուշով։ Դնել սառնարան ամբողջ գիշեր։

Շոկոլադով պատված շատ համեղ կիտրոնով թխվածք։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Սա շատ համեղ աղանդեր է՝ ցիտրուսային բույրով և օդային տորթերով։ Թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել 20 սմ տրամագծով թխվածք, որպեսզի թխվածքը թխելուց հետո ավելի բարձր և փարթամ լինի, որպեսզի այն կտրվի մի քանի բարակ տորթերի։

Ֆոնանտի մեջ թթվասերը այն դարձնում է ավելի համեղ, առաձգական և թույլ չի տալիս պայթել պնդանալուց հետո, ուստի այն չպետք է փոխարինեք կաթով։ Խոհարարության համարպահանջվում է՝

• 2 ձու;
• 350գ հատիկավոր շաքար;
• 150գ կակաո;
• 300 գ ալյուր;
• 200գ կարագ;
• 2 ճ/գ փխրեցուցիչ;
• 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 7 արվեստ. լ. թթվասեր;
• 1 կիտրոն;
• 200 մլ կաթ;
• 150գ ձավարձ.

Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրվի, ավելացնում ենք 150 գ հատիկավոր շաքարավազ, վանիլին և նորից հարում ենք մինչև շաքարավազը լուծվի։ Ավելացնել սոդան, փխրեցուցիչը, մի քիչ աղ, կակաոն և մաղած ալյուրը։ Այնուհետև խմորի մեջ լցնել 150 գ կարագ և ցածր արագությամբ հարել, ավելացնել 3 ճ.գ. լ. թթվասեր և նորից հարել։ Խմորի խտությունը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման։

Ձևը ծածկում ենք պերգամենտով, մեջը լցնում ենք խմորի կեսը և թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Երկրորդ տորթը թխել ճիշտ նույն ձևով։

Սեմոլին խառնում ենք կաթով և եփում մինչև թանձր զանգված ստացվի։ Կիտրոնը մաքրել, լցնել բլենդերի ամանի մեջ և հարել 200 գ շաքարավազի հետ։ Մի տուփ կարագը հարել հարիչով։ Հաստ ձավարը հովացնում ենք, հարում ենք կարագի հետ, ավելացնում կիտրոնն ու շաքարավազը և նորից խառնում ամեն ինչ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Յուրաքանչյուր տորթ կտրատել 2 մասի, քսել կրեմով։ Տորթը 4 ժամով դնել սառնարանում։

Գլազուրի համար խառնել 3 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքարավազ, 4 ճ.գ. լ. բնական կակաոյի փոշի, 50 գ կարագ և 4 ճ.գ. լ թթվասեր: Զանգվածը եփել 5-7 րոպե։ Հովացրեք և քսեք տորթի վրա։ Ֆոջի փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական շոկոլադով պատրաստված ջնարակ։

Ինչքան գեղեցիկ է զարդարել տորթը

Շոկոլադը ճիշտ լցնել տորթի վրա իմանալը բավարար չէ։ Իսկական արվեստի գործ ստանալու համար անհրաժեշտ է նաև այն գեղեցիկ ձևավորել։ Դրա համար կարող եք օգտագործել մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզի կեսեր, տարբեր դրաժեներ, քաղցրավենիք, վաֆլի։

Շոկոլադե իրերը կատարյալ են նաև որպես զարդարանք։ Դա անելու համար դուք պարզապես կարող եք դրանից բարակ չիպսեր պատրաստել: Բացի այդ, բաց վանդակաճաղերը, օդափոխիչները, շոկոլադի տերևները, որոնք կարելի է պատրաստել մնացած ջնարակից, գեղեցիկ տեսք ունեն։