Տավարի մսով ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզ մոտ բավականին տարածված են տավարի մսով ուտեստները։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ երկար դարեր գյուղատնտեսությունը կենտրոնացած է եղել անասնաբուծության վրա։ Տավարի միսը անյուղ միս է, ուստի այն օգտագործելը ցուցված է դիետա պահող մարդկանց։

Տավարի միսը կարող է օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես բաղադրիչ։ Այս միսը, երբ ճիշտ եփվի, կարող է հյութեղ և համեղ լինել, դրան կհամապատասխանի ցանկացած կողմնակի ուտեստ։

Սոխի սոուսում

Տավարի այս արագ բաղադրատոմսը կուրախացնի ողջ ընտանիքին: Ըստ դրա եփած միսն ունի շատ նուրբ համ և համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 կգ միսը կտրատել ընկույզի չափ կոկիկ քառակուսիների։

Չորս մեծ գլուխ սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ: Տավարի միսը փռում ենք թխելու համար նախատեսված ապակյա տարայի մեջ՝ նախապես յուղով քսած։ Վերևում հավասարաչափ քսել սոխի օղակները և շերտերը ցանել աղով և համեմունքներով։

Ձևը 2 ժամով հանում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180°C։ Այժմ դուք կարող եք զբաղվել ձեր գործերով, քանի որ միսը եփվելու է 2 ժամ։ 60 րոպե անց խորհուրդ է տրվում նայել ջեռոցըիսկ եթե տավարի միսը ամբողջությամբ չի ընկղմվել սոխի հյութի մեջ, ապա մեծ գդալով մի փոքր սեղմել այն։

Այս պահին պատրաստում ենք մանանեխի սերուցքային սոուս՝ տավարի մսով արագ և համեղ ուտեստի համար։ Այն պահանջում է մի քանի բաղադրիչներ, որոնք պետք է խառնվեն: Խորը ամանի մեջ խառնում ենք 200 մլ թթվասերն ու 1 թեյի գդալ մանանեխը և լցնում մսի վրա, երբ այն պատրաստ լինի (երկու ժամ հետո):

Ճաշատեսակը եփեք ջեռոցում ևս 30 րոպե։ Միսը շատ փափուկ և հյութալի է։ Իսկ սուսն ունի հարուստ սոխի համ և հաստ խտություն: Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Միսը կարող եք մանրացնել, վրան թակած խոտաբույսերով։

Տավարի Ստրոգանոֆի դասական

Տավարի այս բաղադրատոմսը հիշում են ԽՍՀՄ-ում ծնված շատ մարդիկ։ Նախկինում նման միս պատրաստում էին գրեթե բոլոր սննդի կետերում։ Այժմ հանրաճանաչությամբ այն չի զիջում ոչ մեկին, քանի որ դժվար է ամեն օրվա համար ավելի հարմար տարբերակ գտնել։

Կես կիլոգրամ տավարի միջուկը կտրատված է մեծ կտորներով, ինչպես կոտլետները: Այնուհետև սննդի թաղանթի միջոցով այն պետք է լավ հարել։ Այնուհետև կտրեք մանրաթելերի ուղղությամբ 4 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ շերտերով:

Մաքրել խոշոր սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել տապակի մեջ՝ օգտագործելով բուսայուղ։ Միսը դնել այնտեղ և տապակել 10 րոպե։

Այնուհետև ավելացնել 2 ճ.գ. ալյուրը և լավ խառնել։ Այնտեղ լցնել 180 մլ արգանակ կամ տաք ջուր։ Խառնուրդը պետք է եփվի ևս 15 րոպե փակ կափարիչի տակ։

Այժմ կարող եք ավելացնել 80 մլ թթվասեր։ Երկրորդ դասընթացըտավարի միսը եփեք կրակի վրա ևս 10 րոպե։ Մատուցեք տավարի ստրոգանովը դասական կարտոֆիլի պյուրեով կամ ցանկացած խաշած հացահատիկի, մակարոնեղենի հետ: Մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Այս ուտեստը կարելի է ապահով կերպով ավելացնել դիետայի մենյուում: Այն ունի նուրբ համ։

Ազու

Այս համեղ տավարի մսով ուտեստը հագեցած է բաղադրիչներով: Այն մատուցվում է որպես հիմնական ուտեստ և չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստում։ Ազուն թաթարական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է։

Պատրաստելու համար հարկավոր է լվանալ տավարի մսի միջուկը (600 գ) և կտրատել երկար շերտերով։ Տաքացրեք տապակը և այնտեղ ուղարկեք 0,5 tbsp. լ. կարագ. Տապակել միսը դրա մեջ։

Քանի որ սա բավականին պարզ տավարի մսով ուտեստ է, պատրաստման գործընթացը շատ ջանք չի խլի: Անհրաժեշտ է միսը տապակել թույլ կրակի վրա, որպեսզի տավարի միսը սկսի հյութը: Այս պահին 3 ճ.գ. լ. թթվասերը խառնել Տկեմալի սոուսի փաթեթի հետ։ Հետևողականությունը պետք է լինի միատարր։

Երբ թավայի մեջ քիչ հեղուկ է մնում, մեջը սոուս են լցնում։ Բովանդակությունը լավ խառնում ենք և եփում ևս 15 րոպե։ Հալած պանիրը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ։ Նրան ուղարկում են միսով թավայի մեջ։

15 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և համեմունքները: Այժմ դուք կարող եք պատրաստել բանջարեղենը: Մեկ միջին ցուկկինին կտրված է կես օղակների և լավ աղած: Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր, ալյուրի մեջ գլորված, երկու կողմից հավասարապես տապակված բուսայուղի մեջ։

Կես կիլոգրամ կարտոֆիլը եփում ենք, կտրատում միջին չափի կտորների։ Պատրաստի բանջարեղենը դրվում է մեծ ուտեստի վրա և համեմված կարագով։ Նրանք ծառայում են նրանշոգեխաշած տավարի միս և տապակած ցուկկինի: Բարի ախորժակ:

Օկրոշկա

Տավարի մսի այս պարզ բաղադրատոմսն ունի բազմաթիվ մեկնաբանություններ: Այն պատրաստվում է շիճուկի, կեֆիրի, ջրի և արգանակների վրա։ Տավարի մսով օկրոշկան շատ հագեցնող և հեշտ եփվող ուտեստ է։

Պետք է նախապես գնել:

• 500գ միջուկ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 4 թարմ վարունգ;
• 4 ձու;
• 1 փունջ սամիթ և կանաչ սոխ։

Միսը եփում են առատ ջրի մեջ։ Եփելու ժամանակ փրփուրը հավաքում են արգանակից։ Պետք է նաև նախապես եփել կարտոֆիլն ու ձուն։ Վարունգները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Կանաչիները մանր կտրատած։

Պատրաստի տավարի միսը պետք է հանել արգանակից և սառեցնել։ Արգանակը սառչում է սառը կամ դրվում սառցե ջրով տարայի մեջ։ Միսը կտրատում ենք միջին խորանարդի։

Կարտոֆիլն ու ձուն մանր կտրատում են նույն կերպ՝ փոքր քառակուսիներով։ Այժմ բոլոր բաղադրիչները խառնվել են։ Կարող եք սկսել յուշկի պատրաստել։

Լցնում ենք 300 մլ արգանակ փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են 200 մլ մայոնեզ և նույնքան թթվասեր։ Տարայի մեջ ավելացնում են աղ և կիտրոնաթթու։ Այս ամբողջ բովանդակությունը խառնվում է հարիչով կամ բլենդերով։

Հիմա կաթսայի հեղուկը լցնում ենք թավայի մեջ մնացած արգանակի հետ և խառնում։ Միավորել մնացած (թակած) բաղադրիչների հետ։ Այժմ դուք պետք է թողեք օկրոշկան մի քանի ժամ եփվի սառնարանում։

Այս տավարի մսով ուտեստը կատարյալ է ամառվա համար: Cool okroshka-ն կդիմի ոչ միայն մեծահասակներին, այլևև երեխաներ։ Թեթև, բայց բավարարող կերակուր։

Բեֆսթեյք

Սա շատ արագ տավարի մսով ուտեստ է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ: Ամենակարևորը տավարի մսի ճիշտ կտրվածք ընտրելն է։ Մարմինը պետք է լինի հարթ և չունենա շատ երակներ։

Փափուկը կտրատում են 3 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կտորների։ Խիստ չեն ծեծում և լավ համեմում աղով և սև պղպեղով, աղացած հավանգի մեջ։ Կտորները շարում ենք բուսայուղով թավայի մեջ։

Տապակել երկու կողմից մինչև տապակման անհրաժեշտ աստիճանը: Միսը դրվում է ափսեի մեջ և մատուցվում ցանկացած ճաշատեսակի և սոուսի հետ։

Մեր առաջարկած բաղադրատոմսով տավարի մսով համեղ ուտեստը կարող է ունենալ տարբեր աստիճանի մսի խորովում։ Հումքը տավարի մսով տապակած ամենանվազագույնն է: Նման միսը ներսում գործնականում հում է մնում, իսկ դրսից խրթխրթան կեղև ունի։

Rar-ը պատրաստության աստիճանն է, որը ստացվում է մսի ավելի երկար ջերմային մշակման արդյունքում, բայց դեռ ներսում այն մնում է վարդագույն և երբեմն մի քիչ արյուն է հոսում։

Միջին rar-ը տավարի մսի համար ամենատարածված պատրաստումն է: Այն օգտագործվում է գրեթե բոլոր ռեստորաններում։ Միջին պատ - նման մսի մեջ բացարձակապես արյուն չկա: Այն ամբողջովին տապակված է: Այս պատրաստության աստիճանով սթեյք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 25 րոպե տաքացնել տապակի մեջ։

Խարչո ապուր

Սա տավարի միսից պարզ և համեղ ուտեստ է, որը դժվար չէ պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Նրա համար հարկավոր է գնել 1 կգ լավ կրծքամիս։ Նրակտրատել մեծ կտորներով և թխել թխման թերթիկի վրա 30 րոպե ջեռոցում։

Միևնույն ժամանակ երկու սոխը կտրատում ենք կես օղակների: Միսը շարում ենք կաթսայի մեջ (3-3,5 լիտր) և մեկ ժամով դնում կրակի վրա։ Սոխը տապակվում է բուսայուղի մեջ թավայի մեջ։ Երբ այն սկսի կարմրել, ավելացնել 3 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ. Խառնուրդը մի փոքր շոգեխաշում են, այնուհետև տեղափոխում մսով թավայի մեջ։ Մեկուկես բաժակ բրինձը մի քանի անգամ լվանում են հոսող ջրի տակ և ուղարկում մսի մեջ։

Ապուրը պետք է եփել այնքան ժամանակ, մինչև բրինձը լիովին եփվի։ Դրան ավելացնում են համեմունքներ և աղ։ Ավելի լավ է օգտագործել սունելի գայլուկ, համեմ, աղացած պղպեղի խառնուրդ, սխտոր։ Աղացրեք ճաշատեսակը ըստ ճաշակի: Կրակը մարելուց հետո պետք է մի քիչ երկար կանգնի, որպեսզի համն ավելի հարստանա։

Կարտոֆիլի սիրահարները կարող են այն ավելացնել եփման ժամանակ՝ փոքր խորանարդիկների կտրելուց հետո։ Կարող եք նաև օգտագործել գազար և բուլղարական պղպեղ։

ճապոնական ոճի միս

Լուսանկարում պատկերված տավարի մսով ուտեստը ախորժելի տեսք ունի, բայց այն ձեզ դուր կգա իր կծու համով և բույրով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 500գ միջուկ;
• 1 սոխ;
• 100գ սունկ;
• 300գ թարմ կաղամբ;
• 100 մլ գինի;
• 50մլ սոյայի սոուս;
• 30գ քնջութ;
• բուսական յուղ և մեղր.

Միսը պետք է կտրատել երկար ձողիկներ։ Լցնել բուսայուղը և սոյայի սոուսը տապակի մեջ։ Տավարի միսը հանել և անմիջապես տապակել բարձր ջերմության վրա 10 րոպե։

Կաղամբը մանր կտրատեք, ինչպես բորշի վրա: Սոխկտրատել կես օղակների մեջ: Սունկը լավ լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Երբ թավայի մեջ գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, կարող եք ավելացնել սոխ և կարմիր գինի։

Հիմա ամբողջ զանգվածը պետք է թողնել 5 րոպե եռա։ Այնուհետեւ ավելացնել սունկը։ Մի քանի րոպե եփեք ուտեստը, ապա վրան ավելացրեք կաղամբ։ Ամբողջ զանգվածը լավ խառնել և եփ գալ առնվազն կես ժամ։

Հեռացրեք տապակը կրակից և վերջում ավելացրեք քնջութի սերմեր և մեղր։ Ճաշատեսակը դրվում է մասերի, և վրան ցրվում է թակած խոտաբույսերով: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, սակայն նախընտրելի է բրինձը։

Փլավ դանդաղ կաթսայում

Տավարի մսով համեղ ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և շատ բաղադրիչներ չի պահանջում։ Դանդաղ կաթսայի մեջ փլավը փխրուն է ստացվում և ունի վառ գույն։

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է գնել 500 գ միջուկ։ Միսը կտրատում են միջին չափի շերտերով։ Խոշոր գազարն ու երկու սոխը կտրատված են մեծ կտորներով։ Որքան շատ բանջարեղեն, այնքան ավելի համեղ է փլավը։

Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ և տապակել բավարար քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ 10-15 րոպե հետո նրանց միս է ուղարկվում։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են և եփում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

350գ բրինձը մի քանի անգամ լվանում են ջրով։ Այն լցնում են բազմաթուխ ամանի մեջ և այնտեղ ավելացնում թավայի զանգվածը։ Բաղադրիչները լավ աղում են ու փլավի համար ավելացնում համեմունքներ։ Դրանք կարելի է գնել խանութում։ Մեկ փլավի համար կպահանջվի կես տուփ։

Համտեսելու համար այս զանգվածը պետք է մի քիչ լինիչափազանց աղած. Եփելու ընթացքում բրինձը կկլանի ամբողջ ավելորդ աղը։ Կլպեք երեք պճեղ սխտորը և ամբողջությամբ լցրեք ամանի մեջ։ Համն ավելի կծու դարձնելու համար կարող եք մեկ ամբողջ գլուխ սխտոր ուղարկել առանց կեղևի բրնձի վրա։

Այնուհետև լցնել եռման ջուրը այնքան, որ ծածկի 3-4 սմ բրինձ։ Միացրեք «շոգեխաշելու» ռեժիմը և թողեք ուտեստը 35 րոպե։ Գործընթացն ավարտելուց հետո մի բացեք մուլտիօջախի կափարիչը և փլավը թողեք ևս 20 րոպե։

«Նռնաքարային ապարանջան»

Տավարի մսով համեղ ուտեստի այս պարզ բաղադրատոմսն արդեն արմատացել է շատ ընտանիքներում: Հավանաբար, հազվադեպ է խնջույքն ամբողջական առանց այս աղցանի: Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է տավարի միս օգտագործել։

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 250 գ միջուկը աղով եռացնել ջրի մեջ։ Այս պահին սոխի գլուխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։

Մեկ թավայի մեջ եփում են միջին չափի ճակնդեղը (1 հատ), կարտոֆիլը (3 հատ) և գազարը (1 հատ)։ Առանձին կաթսայի մեջ եփում են նաև երեք ձու։ Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչները քսում են միջին չափի քերիչով։ Միսը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով։

Աղցանը ձևավորելու համար պահանջվում է մեծ, հարթ ուտեստ: Կենտրոնում տեղադրված է բարձր բաժակ։ Բաղադրիչները շարված են դրա շուրջը շերտերով, ամեն վայրկյան քսում են մայոնեզով։ Հերթականությունը հետևյալն է.

• գազար;
• միս;
• կարտոֆիլ;
• ճակնդեղ;
• տապակած սոխ;
• միս;
• ձու;
• ճակնդեղ.

Քսեք բավականաչափ վերջին շերտինմայոնեզ. Նռան միջից հանեք բոլոր սերմերը։ Նրանք զարդարում են աղցանի մակերեսը։ Դուք կարող եք շարել հատիկները հավասար շարքերով կամ քաոսային ձևով:

Աղցանը պետք է թրմվի և թրջվի, դրա համար այն պահվում է սառնարանում առնվազն 3-4 ժամ։ Այս ուտեստը կարող է կերակրել 6-8 հոգանոց ընկերությանը։

Բասմա

Տավարի այս բաղադրատոմսը պատկանում է ուզբեկական խոհանոցին։ Այն չափազանց հեշտ է պատրաստել և շատ համեղ։ Նման միսը կարող է նվաճել ցանկացած տղամարդու։ Հետևաբար, եթե տանտիրուհին ցանկանում է փայփայել ամուսնուն, ապա բասման այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է ծանր աշխատանքային օրվանից հետո։

Նրա համար անհրաժեշտ է նախապես գնել 1 կգ տավարի միս։ Ձեզ նույնպես պետք է շատ բանջարեղեն՝

• թարմ լոլիկ - 3 հատ;
• 1 սմբուկ;
• միջին ճակնդեղ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• վարունգ - 2 հատ;
• կաղամբ - 600 գ;
• կարտոֆիլ - 600 գ;
• գազար - 300 գ;
• սխտոր;
• համեմունքներ.

Բասմա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ կաթսա կամ հաստ հատակով կաթսա։ Միսը կտրատում են 3x3 սմ չափսի շերտերով և դնում տարայի հատակին։ Այն պետք է լավ աղել և ցանել աղացած զիրա։

Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատում օղակների մեջ: Նաև ուղարկվում է մի կաթսա՝ դնելով տավարի մսի վրա: Լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Դրանք դրվում են հաջորդ շերտում: Կրկին աղ ցանել։ Երբեք մի խառնեք։

Գազարն ու կարտոֆիլը կտրատում ենք մեծ շրջանակներով և շարում հաջորդ շերտում։ Նրանք պետք է լավ աղած լինեն։ Մնացած բանջարեղենը կտրատում են մեծ կտորներով և դնում գագաթին կաթսայի մեջ։ Սխտորը կարելի է ամբողջությամբ ուղարկելգլուխ. Կանաչիները դրվում են վերջում, առանց կտրատելու, ճյուղերով։

Կաղամբը կտրատում են կոպիտ և աղում աղով և չամանով։ Այն պետք է լինի կաթսայի վերջին շերտը։ Վերեւից ամբողջ զանգվածը պատված է կաղամբի ամբողջական տերեւներով։ Շոգեխաշելու ժամանակ տարան անպայման փակեք կափարիչով, որպեսզի գոլորշին ներսում մնա։

Կազանը ուղարկվում է միջին կրակի վրա վառարանի վրա։ Բասմայի եռալուց հետո անհրաժեշտ է կրակը նվազագույնի հասցնել և թողնել, որ ուտեստը եփվի 60-75 րոպե։ Կափարիչը բացված չէ և բաղադրիչները խառնված չեն։

Բաղադրատոմսի համաձայն եփելուց հետո մատուցվում է տավարի մի պարզ ուտեստ՝ մաս-մաս՝ հավաքելով բոլոր շերտերից մթերքները։ Պետք է նկատի ունենալ, որ այն բավականին հագեցնող է և կարող է յուղոտ լինել։ Ուստի երեխաներին այն պետք է տրվի սահմանափակ քանակությամբ։

Տավարի միս միրոտոն

Սա անսովոր ուտեստ է։ Մեկ անգամ փորձելով այն անպայման ընդմիշտ կներառեք ձեր մենյուում։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է գնել 300 գ միս։ Այն պետք է եփվի մինչև պատրաստ լինի։ Արգանակը ոչ մի դեպքում մի քամեք։

2 սոխ, կտրատված բարակ կես օղակների մեջ: Տապակել կարագի մեջ տապակի մեջ: Այնտեղ նույնպես քնում են 1 ճ.գ. լ. ալյուրը և լավ խառնել։ Զանգվածը եփեք 10 րոպե։

Աստիճանաբար ավելացնել արգանակը և հարել: Զանգվածը եփել մինչև թանձրանա։ Այստեղ լցնել 2 ճաշի գդալ քացախ և եփել զանգվածը ևս 15 րոպե։

Տավարի միս կտրատված բարակ շերտերով։ Եփած սոխի կեսը դնել թխման ամանի մեջ։ Հաջորդ շերտը մսի կտորներ են՝ համընկնված։ Վերևում դրեք աղեղի մնացած մասը։

Ամբողջ զանգվածը ցանում է հացի փշրանքներով (100 գ)։Անհրաժեշտ է նախապես հալեցնել 4 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ: Նրանք պետք է լցնել արդեն ձեւավորված ուտեստը: Ձևը դնում ենք ջեռոցում 40 րոպե 200° ջերմաստիճանում։

Պատրաստի ուտեստը զարդարված է մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Մատուցել այն՝ նախապես կտրատած փոքր քառակուսի կտորներով։ Բարի ախորժակ բոլորին: