Հորթի մսով ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հորթի միսը բարձր է գնահատվում ոչ միայն պրոֆեսիոնալ խոհարարների, այլև սովորական սպառողների շրջանում։ Միսը միշտ շատ նուրբ և հյութալի է։ Հատկապես խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքր երեխաներին և աղեստամոքսային տրակտի խնդիրներ ունեցող մարդկանց։ Այս հոդվածում մենք կիմանանք, թե ինչ կարելի է պատրաստել այս մսից, բաղադրատոմսեր ամենահամեղ և պարզ ուտեստների համար։ Իսկ հորթի մսից նման ուտեստներ ու բաղադրատոմսեր շատ կան։ Չէ՞ որ այն կարելի է տապակել, շոգեխաշել, եփել, թխել, աղացած միսից պատրաստել տարբեր համեղ ուտեստներ։ Այս հոդվածը օգտակար կլինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։

Հորթի թխած միս (բաղադրատոմսը լուսանկարով)

Կստանաք համեղ փափուկ միս բանջարեղենով։

Բաղադրություն՝

• 550-600 գրամ հորթի միս.
• Երկու կամ երեք գազար.
• 150 գրամ կանաչ ոլոռ (դա կես պահածոյի մի փոքր ավելին է):
• Երկու միջին սոխ.
• Մի քիչ կարագ։
• 100 գրամ թթվասեր.
• 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ։
• 1/2 կիտրոն։
• Մի ճաշի գդալ մաղած ալյուր.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,մեկ դափնու տերեւ օծանելիքի համար։

Հորթի մսի պատրաստման բաղադրատոմս՝

Միսը պետք է լավ լվանալ և կտրատել ձեր նախընտրած չափի մեջ։ Դրանից հետո շաղ տալ շաքարավազով, պղպեղով, աղով և լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Նման թթու միսը պետք է թրմվի մոտ քսան րոպե։ Այս պահին կարագը կարելի է տաքացնել թավայի մեջ, իսկ թրմած միսը ալյուրի մեջ պտտել և տապակել մինչև կարմրի։

Մաքրեք սոխն ու գազարը։ Սոխի օղակները պետք է բաժանել քառորդների, իսկ գազարի օղակները պետք է ամբողջությամբ թողնել։ Այնուհետև վերցրեք մի կաթսա և ներքևի մասում դրեք մանր կտրատած սոխը և դափնու տերևը, իսկ վրան դրեք տապակած կարմրավուն միս և գազարի շրջանակներ։ Ազատված թավայի մեջ ավելացնում ենք մոտ մեկ բաժակ եռացրած ջուր և ամբողջը լցնում կաթսայի մեջ, որտեղ արդեն դրված են բանջարեղենն ու հորթի միսը։ Հեղուկը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի պարունակությունը, բայց համոզվեք, որ այն հասնի իր եզրին։ Այս ձևով կաթսայի պարունակությունը եփում են մեկ ժամ։

Այս ժամանակից հետո ճաշատեսակին ավելացնում են կանաչ ոլոռը և թողնում մարմանդ կրակի վրա ևս տասը րոպե, իսկ դրանից հետո թթվասերը լցնում ենք և նորից եփում տասը րոպե։

Ֆիլե տոմատի սոուսում

Ի՞նչ կարող է ավելի լավ լինել, քան հորթի մսով շոգեխաշածը և հատկապես փափկամիսը: Իսկ եթե դուք նաև համեղ սոուս եք պատրաստում, ապա հյուրերը պարզապես չեն ցանկանա վեր կենալ սեղանից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Յոթ հարյուր գրամ հորթի ֆիլե.
• Բանջարեղենից՝ մեկական գազար և մեկական սոխ, մի քանի մեխակսխտոր.
• Համեմունքներից՝ լոլիկի սոուս, սև և կարմիր պղպեղ, մի քանի դափնու տերև, աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև բուսական յուղ։

Բանջարեղենը պետք է մաքրել, լվանալ և կտրատել։ Գազարը կարելի է թողնել շրջանակների տեսքով, իսկ սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մինչ դրանք տապակվում են, պետք է կտրատել միսը, աղը, շաղ տալ պղպեղի և մանրացրած սխտորի խառնուրդով։ Այնուհետև ֆիլեի կտորները պետք է ուղարկել բանջարեղեն և շոգեխաշել 20-25 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի սոուսը եւ դափնու տերեւը։ Թույլատրվում է նաև օգտագործել տարբեր համեմունքներ, որոնք նախատեսված են հատուկ միս պատրաստելու համար։ Հորթի միսը մեկ ժամ թողնում ենք շոգեխաշելու։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։ Բավականին լավ և պարզ հորթի շոգեխաշելու բաղադրատոմս։

«Նվեր ամուսնու համար»

Սա հորթի թխած միս է, որի բաղադրատոմսը հայտնի է շատ վաղուց։ Այստեղի միսը շատ համեղ է և նուրբ, և այն կարելի է ուտել ոչ միայն տաք, այլև սառը վիճակում և նույնիսկ օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• մեկուկես կիլոգրամ տավարի միս;
• հինգ պճեղ սխտոր (կախված չափից);
• ավելացնում են հետևյալ համեմունքները՝ խնկունի, սև և կծու պղպեղ և աղ;
• անհրաժեշտ է վերցնել երեք ճաշի գդալ մայոնեզ:

Կարող եք ինքներդ ընտրել՝ միսը կտորներով կտրատել կամ ամբողջությամբ թխել։ Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր որոշել են այն ամբողջությամբ թխել, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ձևով թխելը շատ ավելի երկար կպահանջի:

Այսպես, յուրաքանչյուր կտորի վրաանհրաժեշտ է փոքր կտրվածքներ անել, բայց ոչ մի դեպքում ամբողջությամբ կտրել։ Սոուսը նախօրոք պատրաստեք, որի համար պարզապես պետք է խառնել քամած սխտորն ու մայոնեզը, մի քիչ աղ անել և համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Այս սոուսը պետք է քսել յուրաքանչյուր կտորով։ Թխման թերթիկի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի չայրվի, միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Թխելու ընթացքում համոզվեք, որ ամբողջ ջուրը չեռա և ըստ անհրաժեշտության ավելացրեք։

Վառարանը նախօրոք տաքացնելու համար այնպես արեք, որ մինչև միսը այնտեղ ուղարկվի, այն լինի 200 աստիճան։ Այնտեղ ձեր ուտեստը կմնա առնվազն երկու ժամ։ Միսը կարմրավուն դարձնելու համար հարկավոր է վերին փայլաթիթեղը ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց քսան րոպե առաջ հեռացնել։ Հորթի շոգեխաշած միսը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի հետ, բաղադրատոմսը չի բացառում դա և այլ կողմնակի ուտեստների հետ։ Բացի այդ, այս կերպ պատրաստված միսը համեղ սենդվիչ կպատրաստի, եթե դրան ավելացնեք կանաչի և թթու բանջարեղեն։

Ահա ջեռոցում հորթի մսի այսպիսի պարզ բաղադրատոմս։

Ազու

Ճաշատեսակը բավականին հագեցնող է և աներևակայելի համեղ։ Այն մեզ մոտ եկավ թաթարական խոհանոցից։ Հորթի մսի ազու պատրաստելը շատ հեշտ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Մեկ կիլոգրամ միս, որն ավելի լավ է վերցնել հետևի ոտքից։
• Վերցրեք հարյուր գրամ բանջարեղեն և հարյուր գրամ յուղ:
• Մեկուկես ճաշի գդալ տոմատի մածուկ.
• Բանջարեղենից՝ քառորդ կիլոգրամ սոխ, 300 գ թթու վարունգ, մոտ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, երեք հարյուր գրամ լոլիկ և մի քանի մեխակ կեղևավորված:սխտոր.
• Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է մեկ ճաշի գդալ մաղած ալյուր և նույնքան աղ, կարելի է ավելացնել սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Պատրաստեք նաև մեկ բաժակ ջուր, մի քանի դափնու տերև և ձեր սիրելի խոտաբույսերը:

Լվացված միսը պետք է մանր կտրատել և տապակել նախապես տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Պղպեղն ու աղը պետք է անմիջապես ավելացնել մսին։ Տասնհինգ րոպե միսը պետք է տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Այս պահին մեկ այլ թավայի մեջ տապակել տոմատի մածուկը: Սա պետք է տևի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Տասնհինգ րոպե հետո մսի վրա ջուր լցրեք, բայց ոչ բոլորը, և լոլիկի խյուսը տապակեք մեկ այլ թավայի մեջ։ Տավարի միսը ծածկեք և մոռացեք դրա մասին քառասուն րոպե։

Միսը շոգեխաշելու ընթացքում կարող եք ալյուր պատրաստել։ Այն պետք է չորացնել թավայի մեջ, իսկ հետո լցնել մնացած ջուրը և լավ խառնել։ Մաքրված վարունգները կտրատում են շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակներով: Սոխը տապակում են բուսայուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանա և քսում ափսեի վրա։ Վարունգը, ալյուրը և սոխը ուղարկում են մսի վրա և այս խառնուրդը թողնում են կրակի վրա ևս տասը րոպե։

Միաժամանակ կարող եք մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, ինչպես նաև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո կարտոֆիլը նույնպես ուղարկվում է մսի մեջ «ընկերությունում» դափնու տերևներով և պղպեղով։ Այս ձևով ուտեստը շոգեխաշում են ևս քսան րոպե։ Այս ընթացքում կարելի է լոլիկը խորանարդի կտրատել ու սխտորը քամել։ Պատրաստության համար համտեսեք կարտոֆիլ և միս։ Միայն ամբողջությամբ եփվելուց կարելի է ավելացնել լոլիկ և սխտոր, ևնաև մանր կտրատած կանաչիները։ Ազուն կրակի վրա մնում է եւս հինգ րոպե։ Այսպիսով, կարտոֆիլով շոգեխաշած հորթի միսը պատրաստ է, որի բաղադրատոմսը կարելի է ավելացնել յուրաքանչյուր տանտիրուհու գրքում։

Միս սնկով

Բաղադրություն՝

• Կես կիլոգրամ մսի փափկամիս.
• Երկու հարյուր գրամ թարմ շամպինիոն.
• Մեկ մեծ սոխ.
• Մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ.
• 100 գրամ թթվասեր.
• Մի երկու ճաշի գդալ ալյուր.
• Կես բաժակ ջուր.
• Աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Միսը պետք է կտրել բարակ շերտերով և ծեծել, այնուհետև կտրատել խորանարդի, բայց համոզվել, որ դանակը տեղադրված է մանրաթելերի միջով: Սունկը նույնպես կտրված է փոքր շերտերով: Բուսայուղի մեջ կես օղակների կտրատած սոխը չորս րոպե տապակել, ապա վրան ավելացնել սնկի կտորները և թողնել կրակի վրա ևս հինգ րոպե։

Մյուս թավայի մեջ միսը տապակում ենք, որ կարմրի, իսկ հետո վրան ալյուր ենք լցնում, լավ խառնում ենք։ Սունկը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել մի քիչ սեւ պղպեղ։ Լավ խառնել և խառնել մսի հետ, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Դրանից հետո լցնել ջուրը և թողնել եփվի կես ժամ փակ կափարիչի տակ։ Կարող եք մատուցել բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ ընդհանրապես առանց դրա։

Էքսպրես սթեյք

Բաղադրություն՝

• մեկ կիլոգրամ հորթի միս;
• Համեմունքներ համի և բույրի համար՝ մանանեխ, ուրց, խնկունի, ծովաբողկ, աղ և բուսական յուղ։

Խոտաբույսերը հնարավորինս մանր կտրատում են և համեմում աղով։ Իսկ միսը մանրաթելերի երկայնքով պետք է կտրատել։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է ցանել բուսական յուղով և գլորել խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ։ Այս պահին արեւածաղկի ձեթով տապակն արդեն պետք է տաքացվի կրակի վրա։ Դուք կարող եք տապակել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Ի վերջո, ինչ-որ մեկը արյունով միս է սիրում, իսկ ինչ-որ մեկը միայն լավ է արել: Մի կտրեք եփած սթեյքերը անմիջապես: Սա սպառնում է, որ միսը կչորանա այն պատճառով, որ ամբողջ հյութը դուրս կհոսի։ Պաղեցրած և կտրատած սթեյքերը շարում են ճաշատեսակի վրա, որը պետք է քսել մանանեխով և ծովաբողկով։

Ֆունչոզա մսով

Այս օրիգինալ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գրամ ֆունչոզա;
• 400-500գ հորթի միս;
• մեկ սոխ և մեկ գազար;
• մի փոքրիկ փունջ կանաչ սոխ;
• Վերցրեք նաև կես թեյի գդալ քերած կոճապղպեղի արմատ և սոյայի սոուս ըստ ճաշակի:

Եվ դուք չեք կարող անել առանց բուսական յուղի. Մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ թեյի գդալ քնջութի սերմեր։

Funchose-ով փաթեթավորման վրա կա ցուցում, որին հետևում ենք լապշա պատրաստելիս։ Միսը կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Գազարը պետք է կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Ինչ վերաբերում է սոխի կանաչին, ապա այն պետք է մանր կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները ուղարկվում են թավայի մեջ միս: Մի փոքր տապակել և ավելացնել քերած կոճապղպեղը։ Այս ամենը պետք է շոգեխաշել, բայց որպեսզի բանջարեղենն ամբողջությամբ չփափկի։ Հինգ կամ վեց րոպե անց, միսով և բանջարեղենով տապակի մեջուղարկվում է ֆունչոզա, որին հաջորդում է սոյայի սոուսը: Այս ամենը պետք է լավ խառնել և թողնել եփվի ևս հինգ րոպե։ Մատուցելուց առաջ կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Kleftiko

Kleftiko-ն հորթի թխած միս է, որի բաղադրատոմսը, ըստ լեգենդի, հորինել են ավազակները։

• 700 գրամ հորթի միս.
• Մեկ մեծ սոխ.
• 1/2 թեյի գդալ ուրց և նույնքան աղ։
• Մի քանի պտղունց չաման և աղացած սև պղպեղ:
• Մի քիչ բուսական յուղ.
• դափնու տերեւ.
• Մի քանի թարմ անանուխի տերև։

Մսի կտրատած միսը ցողում են համեմունքներով, ինչպիսիք են չաման, ուրց, աղ և սև պղպեղ: Լավ խառնել և թողնել մոտ կես ժամ, որպեսզի թրմվի։ Նշված ժամանակից հետո միսը տեղափոխում են կաթսաներ և ջրով լցնում մինչև ուսերը։ Եթե վրան ճարպ չկա, կարող եք մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել։ Դա կպահի միսը չորանալուց։ Լրացրեք դափնու տերեւները, սոխի կես օղակները եւ թարմ անանուխի տերեւները: Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 220 աստիճանով։ Միսը թխում են մեկուկես, երբեմն՝ երկու ժամ։

Կարելի է մատուցել անմիջապես կաթսայի մեջ, կամ դնել ափսեի մեջ։ Հորթի միսը ջեռոցում պատրաստելու շատ լավ տարբերակ է, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և հասանելի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։

Հորթի միս կեռասով

• Կես կիլոգրամ հորթի փափկամիս:
• Մեկուկես բաժակ թարմ բալ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• 50 գրամ կարագ։
• Մեկ ճաշի գդալ ալյուր.
• Կես թեյի գդալ մշկընկույզ.
• Մոտ հարյուր գրամ հեղուկ սերուցք.

Բալը պետք է առանձնացնել կորիզներից։ Միսը լավ լվացեք և կտրեք կտորների մոտ երկու սանտիմետր հաստությամբ, միշտ հատիկի վրայով: Դրանից հետո կտորները պետք է թեթեւակի հարել, աղ ու պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի։ Այս պահին դրեք արևածաղկի ձեթով տապակ, որպեսզի տաքանա։ Լցնել հորթի կտորները և տապակել յուրաքանչյուր կողմից ութ րոպեից ոչ ավել։

Միսը տապակված լինելով, կեռասը պետք է իր հյութը թողնի առանձին կաթսայի մեջ։ Նաև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։ Տապակած միսը տեղափոխում ենք կեռասով կաթսա և ուղարկում ջեռոց քառասունհինգ րոպեով։

Միսն ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց հետո հանում են, թողնում են սոուսը սառչի, իսկ հետո հատապտուղների հետ միասին բլենդերով ճզմում։ Ստացված համասեռ զանգվածը պետք է տաքացնել և խառնելով ավելացնել սերուցքը, մշկընկույզն ու ալյուրը։ Զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև ափսեի վրա դրված միսը լցնում են ստացված սոուսով և ուղարկում ջեռոց ևս տասնհինգ րոպե, որպեսզի այն ներծծի սոուսը և դառնա ավելի հյութալի։ Այսպիսով, դուք կստանաք սոուսով համեղ հորթի միս, որի բաղադրատոմսը կարող եք կիսվել ձեր ընկերների հետ և օգտագործել ինքներդ։

Տավարի միս գարեջրի մեջ սալորաչիրով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• մեկ կիլոգրամ թարմ տավարի միս;
• կես լիտր բաց գարեջուր;
• մի քիչ ավելի, քան կես բաժակ սալորաչիր, ավելի կամավելի քիչ, ինչպես ուզում ես;
• մի քանի լամպ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Առաջին հերթին միսը պատրաստել։ Այն պետք է լավ լվանալ, նախընտրելի է հոսող ջրի տակ, և կտրատել մասերի։ Սոխը կտրատում են օղակների մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև մսին ավելացնում են տավարի միս և եփում երեսուն րոպե։ Մի մոռացեք երբեմն խառնել: Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը և նորից խառնել։ Այս ընթացքում մի փոքր տաքացրեք գարեջուրը և լցրեք մսի վրա։ Այս վիճակում միսը պետք է շոգեխաշել ևս մոտ քառասուն րոպե մինչև ցանկալի փափկությունը: Սալորաչիրը ողողում ենք և ավելացնում մսի մեջ։ Թողնել ծածկված ևս քսան րոպե։ Հատկապես լավ է նման տավարի միս ուտել կարտոֆիլի պյուրեով։

Եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, տավարի միսը բազմակողմանի սնունդ է: Կարող եք շոգեխաշել, թխած, տապակած տավարի միս։ Ավելացնել մի շարք համեմունքներ, հատապտուղներ, բանջարեղեն և մրգեր: Պատրաստեք հորթի մսից ուտեստներ, որոնց բաղադրատոմսերը կարող եք գտնել այս հոդվածում։