Տավարի կոտլետներ - բաղադրատոմս. խոհարարության գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղացած մսից շատ ուտեստներ են հորինվել՝ և՛ տոնական, և՛ սովորական սեղանի համար։ Ամենից հաճախ տավարի կոտլետները պատրաստում են տնային տնտեսուհիները. բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, դրա իրականացման ընթացքում հաստատվում է ցանկացած բարելավում, որպեսզի համը բազմազան լինի։ Հյութալի կոտլետները հիանալի համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, հաճախում են դպրոցական սենդվիչներ, հեշտ են ծամվում և մարսվում երեխաների կողմից. ընդհանուր առմամբ դրանք շատ բազմաֆունկցիոնալ ուտեստ են։

Ինչպես պատրաստել տավարի կոտլետներ. գաղտնիքներ և խորհուրդներ

Երբեմն տնային տնտեսուհիները հրաժարվում են կոտլետներ պատրաստել այն պատճառով, որ դրանցով «դուրս չեն գալիս»։ Մեկ-երկու անգամ փորձելով, անհաջողությունից հիասթափված՝ տիկնայք հանձնվում են և իրենց ուշադրությունը դարձնում այլ ուտեստների վրա, որոնք իրենց ավելի մատչելի են թվում: Իրականում ոչինչ ավելի հեշտ չէ, քան տավարի կարկանդակները. բաղադրատոմսը կարելի է յուրացնել առաջին իսկ փորձից, եթե հաշվի առնեք գործընթացի որոշ բարդությունները:

1. Աղացած միսը պետք է պատրաստել կոտլետների ստեղծումից անմիջապես առաջ։ Եթե այն նախապես պատրաստված է, դրան այլ բաղադրիչներ մի ավելացրեք, պատրաստման մեջ պետք է լինի միայն միս։
2. Տավարի միսը աղացած է առնվազն երկու անգամ։
3. Կոտլետները քանդակելուց առաջ աղացած միսը պետք է հարել՝ դնել տոպրակի մեջ և մի քանի անգամ ապտակել սեղանին։ Այնուհետև վերջնական արտադրանքը փարթամ կլինի։
4. Եթե աղացած միս ստեղծելու փուլում մեջը մի քիչ սառցե ջուր լցնեք, կոտլետները անսովոր հյութալի դուրս կգան։
5. Տապակելիս անհրաժեշտ է միայն մեկ անգամ պտտել արտադրանքը, որպեսզի չխաթարվի ստացված ընդերքը։

Իսկ եթե ցանկանում եք ստանալ ամենանուրբ մթերքը, տապակելուց հետո (կամ դրա փոխարեն), ապա տավարի կոտլետները տապակեք ջեռոցում։ Սոուսով շոգեխաշելն արդեն անձնական կարծիքի և ընտրված բաղադրատոմսի հարց է։

Հյութալի միջուկ

Կոտլետների ամենապրիմիտիվ տարբերակները չենք դիտարկի. եթե հետևեք վերը նշված խորհուրդներին, ապա դրանք կստացվեն նույնիսկ առանց մանրակրկիտ կշռելու և բաղադրիչները չափելու։ Ավելի լավ է ջեռոցում պատրաստել տավարի հատուկ կոտլետներ։ 700 գրամ մսի համար վերցնում են երկու խոշոր սոխ, մի երկու պճեղ սխտոր և մի կտոր կաթով թաթախված։ Այս ամենը մանրացված է, ձուն, աղն ու համեմունքները խառնում են աղացած մսի մեջ։ «Թափելուց» հետո թողնում են քառորդ ժամ ծծելու։ Կոտլետները կաղապարում են, յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր հալած պանիր են դնում։ Բլանկները փշրվում են հացաթխման մեջ, շարվում յուղած թխման թերթիկի վրա և դրվում ջեռոցում քառասուն րոպե։

Գեղեցիկ կոտլետներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ խստորեն խորհուրդ են տալիս տավարի այլ կոտլետներ պատրաստել: Բաղադրատոմսը մյուսներից տարբերվում է աղացած մսի համար նախատեսված բաղադրիչների ոչ ստանդարտ հավաքածուով, սակայն այն հնարավորություն է տալիս ստանալ համեղ հյութալի և նուրբ ուտեստ։ Սպանախի ոչ շատ մեծ փունջը և մի քանի սոխի փետուրները փշրվում են տավարի մսի մեջ (կես կիլոգրամ): Այնուհետև ավելացնում ենք մի մեծ կարտոֆիլ, մաքրում և քերում ամենափոքր քերիչով։ Հյութը մի քամեք, խառնեք դրա հետ։ Աղացած միսը աղով, պղպեղով, համեմված է (եթե կոտլետներում այլ համեմունքներ եք սիրում): Ձուն մի բաժակի մեջ թեթևակի հարում են, լցնում ընդհանուր ամանի մեջ, իսկ աղացած միսը ամբողջությամբ հունցում։ Ձևավորվում են մանր կոտլետներ։ Ցանկության դեպքում կարելի է հաց չանել, ուղղակի տապակել։ Երբ մեկ տակառը կարմրում է, արտադրանքը շուռ են տալիս, կրակը թուլանում և վիճակի են բերում կափարիչի տակ։

Դանդաղ կաթսա՝ գործի մեջ

Հիանալի խոհանոցային գործիքը կարող է հեշտացնել ձեր կոտլետները: Աղացած միսը պատրաստվում է նկարագրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն: Դրանից պատրաստվում են բեղմնավորված ապրանքներ, որոնք դրված են բազմաբնակարան կաթսայի հատակին, յուղապատված: Թխելու ռեժիմը միացվում է տասը րոպե, ապա կոտլետները շրջվում են, գործողությունները կրկնվում են։ Այնուհետև միավորն անջատվում է: Կոտլետները լցվում են ջրով, որպեսզի ծածկվեն մինչև իրենց բարձրության կեսը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ջրի մեջ խառնել մեկ գդալ տոմատի մածուկ։ Միացված է մարման ռեժիմը, որի դեպքում դանդաղ կաթսայում տավարի կոտլետները պետք է եփվեն մեկուկես ժամ: Ժամաչափի կողմից սահմանված ժամանակը կախված է արժեքիցապրանքներ.

Վարշավյան կոտլետներ

Եթե բուսակեր չեք, ապա անպայման կսիրեք լյարդի կոտլետներ (տավարի միս): Դրանք հարմար են դիետիկ սննդի համար, և երեխաների համար, և սովորական առողջ մարդը չի հրաժարվի դրանք ուտելուց։ Նրանք պատրաստվում են հեշտությամբ և բավականին արագ։ Լյարդը մանրացված է մսաղացի միջոցով, խոզի ճարպի հետ միասին: Ապրանքներն ընդունվում են 3։1 հարաբերակցությամբ։ Աղացած մսի մեջ (պարզվում է, որ բավականին հեղուկ է) լցնում են աղ, մանր կտրատած սխտոր, համեմունքներ (օրինակ՝ սունելի գայլուկ կամ պրովանսյան անուշաբույր խոտաբույսեր), կես գդալ սոդա և երկու խոշոր ալյուր։ Զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի և գդալով դնում տապակի մեջ՝ ինչպես տապակվում են բլիթները։ Հիմնական բանը շատ չեփելն է. լյարդը արագ է եփվում, իսկ դրանից կոտլետները փարթամ են։ Զուգահեռաբար պատրաստում են սոուսը՝ մանր կտրատած սոխը տապակում են, մեջը լցնում թթվասերը, խառնելով մի քանի րոպե գոլորշիացնում են սուսը։ Պատրաստի «բլինչիկները» տեղափոխվում են բրազի մեջ, լցնում սոուսով և շոգեխաշում մեջը մոտ տասը րոպե։ Եթե դուք սիրում եք լյարդի տավարի մսով կոտլետներ, ապա սոուսի բաղադրատոմսը կարող է փոխվել և կատարելագործվել: Նրանց համար հարմար է տոմատի սոուսը, սերուցքային և բուսական սոուսը։

Մսային թխվածք

Նրանց, ովքեր արդեն կշտացել են սովորական կոտլետներից, կարող են առաջարկել տավարի աղացած այլ բաղադրատոմսեր։ Վերցնում են կանաչ լոբի և ծաղկակաղամբ (կարելի է սառեցնել), դրանց վրա ավելացվում են քաղցր պղպեղի և սոխի խորանարդներ, գազարի ձողիկներ և լոլիկի ծղոտներ։ Բանջարեղենը շոգեխաշում են մինչև փափկելը; քանի որ ջուրը գրեթե ամբողջությամբ եռում է, թավայի մեջ մի կտոր յուղ է դրվում,աղ, պղպեղ և չորացրած կծու կանաչի - նեխուր, մաղադանոս, սամիթ, ռեհան: Մինչ միջուկը սառչում է, բոլոր կանոնների համաձայն, աղացած միսը պատրաստվում է մի փոքր պարզաբանմամբ՝ երկու ձվից (մսի մեկ կիլոգրամի համար) վերցվում են միայն դեղնուցները, գումարած՝ մի գդալ առանց օսլայի սլայդի։ Խորը տապակը կամ թխման ուտեստը քսում են կարագով և ցանում մանրացված պաքսիմատով։ Աղացած մսի կեսը բաժանվում է ներքևի երկայնքով, կողքերը դրված են: Միջուկը դրվում է ստացված ամանի մեջ։ Մնացած աղացած միսը դրվում է վերևում և ջեռոցում: Երբ տորթը գրեթե պատրաստ է, այն ցողում են քերած պանիրով և պահարանում մի քանի րոպե վերադարձնում դարչնագույն գույնի (կարող եք գրիլի տակ):

Խեցիներ գաղտնիքով

Տավարի աղացած մսից բաղադրատոմսերը կարող են պատրաստել ամբողջական ընթրիք, որը հավելումների կարիք չունի կողմնակի ճաշատեսակի տեսքով: Օրինակ, դուք կարող եք գնել խոշոր կճեպով մակարոնեղեն, հինգ սանտիմետր տրամագծով: Դրանք լցնում են պատրաստի աղացած միսով և դնում (ոչ շատ ամուր) թխման ամանի մեջ։ Վերևում դրված են սոխի կես օղակների և գազարի ծղոտների շերտերը: Կարող եք օգտագործել նաև այլ բանջարեղեն։ Վերևից ցանվում է քերած պանիր։ Կճեպները լցնում են արգանակով, որի մեջ խառնում են տոմատի մածուկը (մի բաժակը երեք գդալ) և մի փոքր ճզմած սխտոր։ Ձևը հանում ենք ջեռոցում մինչև ճաշատեսակը պատրաստ լինի. մակարոնը պետք է հեշտությամբ ծակել դագանակով։