Բորշ դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնում բորշը եփում էին բացառապես ջեռոցում, թխում կաթսայի մեջ։ Հետո վառարանը եկավ փոխարինելու վառարանը։ Եվ, կարծես, պատրաստման գործընթացը հնարավորինս հեշտ է: Սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիներին հնարավորություն է տրվում ավելի պարզեցնել գործընթացը՝ բորշը եփել դանդաղ կաթսայում՝ պահպանելով իր յուրահատուկ համը և հնարավորինս խնայելով ժամանակը։

Իհարկե, շատերը չեն հավատում, որ բարդ և ժամանակատար ուտեստը իսկապես կարելի է պատրաստել ըստ տեխնիկայի. «Կտրել, գցել, կարգավորել ժամաչափը»:

Բայց տնային տնտեսուհիները, ովքեր արդեն փորձել են այն պատրաստել հրաշք կաթսայի մեջ, պնդում են, որ համը ոչ մի կերպ չի զիջում վառարանի ապուրին, և առավել եւս՝ այն ինչ-որ չափով հիշեցնում է ջեռոցում բորշի բույրը։.

Եկեք պարզենք, թե բորշի որ բաղադրատոմսերը դանդաղ կաթսայում (լուսանկարներով և քայլ առ քայլ նկարագրություններով) երաշխավորում են բուրավետ և հարուստ ապուր:

Խորհուրդներ բորշ պատրաստելու համար

Borscht-ն ունի իր խոհարարական գաղտնիքները, որոնք թույլ են տալիս փորձառու տնային տնտեսուհիներին վայելել աշխարհի լավագույն ապուրը մատուցելու հաղթանակը:

• Շաքարը կարևոր բաղադրիչ է կարմիր բորշի համար, սակայնկանաչ, այն ավելացված չէ:
• Ընդունելի է քացախի փոխարեն օգտագործել կիտրոնի հյութ, սակայն թթվի առկայությունը ապուրում պարտադիր է։
• Հարուստ արգանակ ստանալու համար անջատելուց 10 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել բեկոնի փոքր կտորներ և ճակնդեղի հյութ։ Խոզի ճարպը ճարպ կավելացնի ապուրին, իսկ հյութը նրան վառ ու հարուստ գույն կտա։
• Տոմատի մածուկի փոխարեն թույլատրելի է օգտագործել տոմատի հյութ։ Այն կարելի է փոխարինել նաև թարմ լոլիկով։ Այս դեպքում մեկ լոլիկի փոխարեն պետք է ընդունել 3-4 միրգ։
• Վերցնում ենք ոչ պահածոյացված լոբի, այնուհետև բորշը ավելի համեղ և հարուստ կլինի։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ճակնդեղը ապուրին ավելացնելուց առաջ

Կարևոր է հասկանալ, որ եթե ապուրին այլ բաղադրիչների հետ ավելացնեք ճակնդեղ, ապա բորշը ինտենսիվ գույն չի ստանա։ Ուստի անհրաժեշտ է առանձին շոգեխաշել ճակնդեղը փոքր քանակությամբ ջրով կամ արգանակով։ Համոզվեք, որ ավելացրեք շաքարավազ և թթու. այս քայլը կպահպանի արմատային բերքի գույնը: Քանի որ շոգեխաշման ժամանակ ճակնդեղը գրեթե ամբողջությամբ պատրաստ է լինում, բավական կլինի 10-20 րոպե եռացնելը ապուրի այլ բաղադրիչների հետ միասին։

Ի՞նչ միս ընտրել բորշի համար

Բորշ կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսի վրա, մինչդեռ այս բաղադրիչն ընդհանրապես պարտադիր չէ։ Բուսական բորշը պակաս հարուստ չէ՝ միաժամանակ մնալով անհամեմատ համեղ։ Լոբիները կարող են ծառայել որպես մսի փոխարինող։

Բայց եթե ապուրի միսը պարտադիր է, կատարեք ճիշտ ընտրություն:

Հարուստ արգանակ ստանալու համար ընտրեք ոսկորների վրա միս: Օրինակ,կողիկներ, ուսի բերան, կոճղ կամ ոսկորով կոճղ: Նույնիսկ հավից կարող եք արգանակ ստանալ, որը համեմատելի է տավարի կամ խոզի մսի հետ յուղայնությամբ: Դա անելու համար մենք վերցնում ենք ոչ մի երիտասարդ հավ և անպայման օգտագործում ենք պարանոցը:

Կանաչ բորշ թրթնջուկով

Խոհարարները տարբեր անուններ են տալիս թրթնջուկով ապուրին: Ոմանց համար դա կանաչ բորշ է, իսկ ոմանց համար՝ թթու կանաչ կաղամբով ապուր։ Մենք մնում ենք առաջին տեսակետին։

Բաղադրիչներ դանդաղ կաթսայում կանաչ բորշի համար.

• կարտոֆիլ և թրթնջուկի տերևներ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 100գ;
• ձու - 3 հատ;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս);
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակ՝

Քայլ 1. Կլպել բանջարեղենը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:

Քայլ 2. Բուսական յուղի ավելացումով բազմաբնակ ամանի մեջ գազարը տապակում ենք «Տապակելու» ռեժիմով։

Քայլ 3. Տապակել սոխը գազարից հետո։

Քայլ 4. Փոխեք ռեժիմը «Մարման» և կարտոֆիլը ամանի մեջ դնելով, ամեն ինչ ջրով լցրեք: Ժամանակաչափը դրեք 60 րոպեի վրա։

Քայլ 5. Այս պահին լավ լվանալ և տեսակավորել թրթնջուկի տերևները: Հետո մանրացնում ենք։ Թրթնջուկի հետ միաժամանակ կարող եք մանր կտրատել այլ կանաչիներ։

Քայլ 6. Եռացնել և մաքրել հավի երկու ձու, կտրատել (խորանարդիկ կամ շերտ):

Քայլ 7. Երրորդ ձուն կոտրել ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով: Խորհուրդ է տրվում մի քիչ աղ:

Քայլ 8. Երբ ժամաչափը անջատվի, թրթնջուկը լցրեք ամանի մեջ և բարակ հոսքով լցրեք հարած ձուն: Նախորդ ռեժիմում ժմչփը սահմանված է 10 րոպե:

Ապուրը ամանի մեջ դնելը չի նշանակումշտապեք, բորշը դանդաղ կաթսայում պետք է թրմվի ևս տասը րոպե։

Մատուցեք ապուրը՝ զարդարելով ամեն ինչ դեղաբույսերով և ավելացնելով կտրատած ձու։

Բորշի բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում տավարի մսով վերնագրի դերում

Բորշի գիտակները պնդում են, որ ուտեստն առանց մսի ուղղակի անհնար է պատկերացնել։ Հետևաբար, կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են տարբեր տեսակի մսային բաղադրիչներ: Հարուստ և համեղ ապուրի գիտակները կարծում են, որ առաջին ուտեստն ավելի լավ է տավարի արգանակով։

Բորշ եփելը դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով լոբի որպես բաղադրիչներից մեկը, զգալիորեն խնայում է ժամանակը:

Բաղադրություն՝

• տավարի միս ոսկորին - 350գ;
• լոբի - 200 գ;
• կաղամբ - 200 գ;
• ճակնդեղ, կարտոֆիլ - 2-ական հատ;
• գազար, սոխ, լոլիկ - 1-ական հատ;
• սխտոր - 3 պճեղ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• սեղանի քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքար (քացախը մարելու համար) - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ, համեմունքներ.

Բորշի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում.

Քայլ 1. Լվանալ չոր լոբիները և թրջել սառը ջրում առնվազն 2 ժամ:

Քայլ 2. Մսի պատրաստման երկու տարբերակ կա.

• Մսը նախապես կտրատել մասերի, նախքան եփելը։
• Մսի մանրաթելեր ջերմային մշակումից հետո:

Քայլ 3. Գազարը, ճակնդեղը քերիչով անցկացնել քերիչով կամ, ինչպես կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ:

Քայլ 4. Կաղամբն ու սոխը կտրատել։

Քայլ 5. Հեռացրեք լոլիկի կեղևը: Մանրացնել կամկտրել.

Քայլ 6. Մանրացրեք սխտորը:

Քայլ 7. «Թխում» ռեժիմով մուլտիօջախի ամանի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։

Քայլ 8. Շոգեխաշել ճակնդեղը: Կարևոր է՝ տապակած տապակը հանում ենք ամանից և մի կողմ դնում։

Քայլ 9. Միսը, կաղամբը, լոլիկը, գազարն ու սոխը, լոբին լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ: Մուլտիօջախը 80 րոպեով դնում ենք «Շոգեխաշած» կամ «Ապուր» ռեժիմի։

Քայլ 10. Մեկ ժամ հետո տապակած ճակնդեղը լոլիկի մածուկով տապակում ենք ամանի մեջ։ Եփել նույն ռեժիմով ևս 20 րոպե։

Քայլ 11. Ժամաչափը սկսելուց 10 րոպե առաջ ամանի մեջ սխտոր ավելացրեք։

Մատուցելուց առաջ թող ապուրը եփվի։

Բորշի լուսանկարը դանդաղ կաթսայի մեջ կլինի բաղադրատոմսի իսկության հիանալի ապացույց: Ապուրը շատ ախորժելի է և հարուստ։

Ինչ գեղեցիկ է բորշը մատուցել

Որպեսզի հաղթանակը վերջնական լինի, անհրաժեշտ է բորշը ճիշտ մատուցել՝ այն համադրելով լրացուցիչ բաղադրիչների հետ։

Եկեք պարզենք, թե ինչ ներկայացնել ավանդական ապուրից բացի ոչ միայն տեղին է, այլ անհրաժեշտ:

Հաց. Սխտորով բլիթները բորշի ավանդական հավելումն են: Բայց դրանց բացակայության դեպքում տեղին է բորշը համադրել թարմ կրեկերների և սովորական ցորենի հացի հետ։ Եթե այն եփվել է ձկան հետ, ապա ավելի լավ է վերցնել Բորոդինոյի հացը։

Խոզի ճարպը սխտորով կլինի համապատասխան հավելում: Սալոն կտրատված է բարակ շերտերով «մեկ խայթոցի համար»:

Կանաչներ. Բացի ուղղակիորեն ապուրին ավելացված մանր կտրատած կանաչեղենից, կարող եք կանաչեղեն մատուցել բորշի հետ։սոխի փետուրներ. Սեղանին անպայման աղաման դրեք։

Մի մոռացեք նաև ավանդական թթվասերը։