Ինչպես պատրաստել ժուլիեն հավով և սնկով դանդաղ կաթսայում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ և հետաքրքիր ուտեստով: Ժուլիենը կարող է այդպիսին դառնալ։ Դրա պատրաստման ոչ այնքան սովորական բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև: Այսպիսով, այս ուտեստը պետք է ներառի միս (սովորաբար հավի միս), սունկ, պանրով թխած մոմեր։ Ընդունված է այն պատրաստել հատուկ ուտեստով, որը կոչվում է «կոկոտնիցա»։

Բայց, այնուամենայնիվ, ժուլիենը կարելի է պատրաստել հավով և սնկով դանդաղ կաթսայում։ Ստացված խոհարարական շքեղության համը չի զիջի ստանդարտ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստին։ Բացի այդ, կարելի է թավայի մեջ հավի մսով ժուլյեն պատրաստել։ Այս կամ այն տարբերակի ընտրությունը կախված է ձեր անձնական հնարավորություններից:

Կարճ նախաբանից հետո ժամանակն է սկսել խոսել այն մասին, թե ինչպես է եփում հավի ժուլիենը: Նախ, հաշվի առեք տարբերակը բազմաբնակարանով: Այս հարմար սարքը պարզապես աստվածային պարգև է տնային տնտեսուհիների համար։ Նրա շնորհիվ կարելի է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել՝ միաժամանակ շատ ժամանակ ազատելով։ Հավով և սնկով ժուլյեն դանդաղ կաթսայում 5-6 չափաբաժնի չափով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.հետևյալ բաղադրիչները՝

- սպիտակ սունկ - ½ կիլոգրամ;

- հավի ֆիլե - ½ կիլոգրամ;

- աղեղ - 1 հատ;

- թթվասեր կամ սերուցք - 200 գրամ;

- ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;

- կոշտ պանիր - 100 գրամ;

- պաքսիմատ - 1 ճ.գ. գդալ;

- արտահոսք: կարագ - 50 գրամ.

Ինչպե՞ս պատրաստել ժուլյեն հավով և սնկով դանդաղ կաթսայում:

Մինչև ավելի լավ է միսը եռացնել աղաջրի մեջ։ Սառչելուց հետո ֆիլեն կտրատում են ոչ շատ մեծ չափի կտորների։ Այս ուտեստի համար կարելի է օգտագործել երկու համամասնություն՝ 1։1 (նույն քանակությամբ միս և սունկ) կամ 2։1։

Մինչ ֆիլեն եփվում է, կարող եք դանդաղ կաթսայի միջոցով եփել սունկ, սոխ և հատուկ սոուս: Դա անելու համար այս բաղադրիչներից առաջինը տապակվում է կարագի մեջ: Խոհարարության ռեժիմ՝ թխում, ժամանակը՝ 20-40 րոպե։ Սունկը նախ պետք է մաքրել և կտրատել փոքր հաստության շերտերով։ Տապակելու ընթացքում պետք է ամեն ինչ մի քանի անգամ խառնել։ Հետո սկսում ենք սոխ պատրաստել։ Առանձին ամանի մեջ քսում ենք սունկը, թողնելով ձեթը և տապակում մինչև թափանցիկ (այս գործընթացը տևում է մոտ 10 րոպե)։ Նաև դնում ենք ափսեի մեջ։ Հիմա եկեք անցնենք սոուսին: Ալյուրը տապակում են 3 րոպե, ապա վրան ավելացնում թթվասերը, ամեն ինչ խառնում են այնքան, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Երբ զանգվածը թանձրանա, լցնել տաք ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ) ևլավ խառնել։ Դա պետք է անել մի քանի անգամ, մինչև ստանաք զանգված, որը նման է ցածր յուղայնությամբ թթվասերի։ Սոուսը հասցնում են եռման աստիճանի, լցնում կափարիչով տարայի մեջ ու փակում։ Մնում է վերջին փուլը՝ խառնել այնպիսի հրաշալի ուտեստի բոլոր տարրերը, ինչպիսին ժուլիենն է հավի և սնկի հետ։ Նախևառաջ բազմաբուխ թավան մանրակրկիտ քսում են բուսայուղով, ներքևում դրվում է ֆիլե, ապա սոխի շերտ, ապա սունկ։ Վերևում սոուս է լցնում։ Վերջին հպումը քերած պանրի ավելացումն է՝ խառնած պաքսիմատով։

Մուլտիօջախը փակվում է կափարիչով և կես ժամով միացված է «թխելու» ռեժիմը։ Պատրաստման ավարտից հետո ճաշատեսակը մի քանի րոպե թողնում է բաց կափարիչով։ Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Ժուլիենը հավով և սնկով դանդաղ կաթսայում ստացվում է նուրբ և համեղ, ինչպես իսկական ռեստորանում։