Աղցան «Ծովային մարգարիտ». բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարմիր խավիարով և ծովամթերքով աղցանները առողջարար և համեղ են։ Բացի այդ, դրանք կարող են անսովոր զարդարանք լինել ցանկացած սեղանի համար։ Անկախ նրանից, թե ինչ առիթով է առաջարկվում հյուրասիրությունը, նման ուտեստը շքեղ տեսք կունենա։ Նման աղցանները սովորաբար կոչվում են «Ծովային մարգարիտ», և դրանց բաղադրությունը շատ տարբեր է։ Ստորև ներկայացնում ենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Հարկ է նշել, որ խավիարը, կարմիր ձուկը և ծովամթերքը պարունակում են էական ճարպաթթուներ, որոնք կանխում են սրտի հիվանդությունները, դեպրեսիան, տեսողության խանգարումը, ինչպես նաև կարևոր դեր են խաղում ուղեղի զարգացման գործում: Միևնույն ժամանակ, սովորական կտորները կարագով և խավիարով կամ ձուկով շատ սովորական են: Ես ուզում եմ ավելի օրիգինալ բան բերել սեղանին: Այս պատճառով շատ ծովային մարգարիտ աղցանի բաղադրատոմսեր են հայտնվել:

Գլանային տարբերակ

Եթե ցանկանում եք մատուցել շքեղ հյուրասիրություն, կարող եք պատրաստել մի ուտեստ, որը համադրում է աղցան և չափաբաժիններով ռուլետներ: Սա շատհամեղ, գրավիչ և անսովոր: Դրա համար անհրաժեշտ է մեկ ճաշի գդալ կարագ կամ այծի պանիր, ապխտած սաղմոնի բարակ շերտ, մի կտոր լայմ, հազար, վարունգ և, իհարկե, կարմիր խավիար։

Սաղմոնը պետք է կտրատել 2-3 սմ լայնությամբ երկար շերտերով, մի կողմից դնել պանիրը, ձկան շերտը զգուշորեն գլորել փոքրիկ խողովակի մեջ և ներս դնել խավիարը (փոքր գդալով):

Մատուցման ափսեի մեջ շարել հազարի տերևներ և լայմի կտորներ, պատրաստի ռուլետները սերտորեն շարել իրար՝ խառնելով վարունգի կտորների հետ։ Լրացրեք խավիարով և մատուցեք։

Կարմիր խավիարի և ապխտած սաղմոնի տարբերակ

Սա պարզ և շատ լավ ծովային մարգարիտ աղցանի բաղադրատոմս է: Այն եփելու համար անհրաժեշտ է՝

• 100 գրամ ապխտած սաղմոն;
• խավիարի բանկա 140 գրամ;
• 2 փոքր վարունգ;
• երկու ձու;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• կես կարմիր սոխ;
• մայոնեզ;
• մի բուռ մանր կտրատած հազար:

Կարմիր ձկով և խավիարով Sea Pearl աղցանի այս տարբերակը պատրաստվում է այսպես. Սաղմոնն ու վարունգը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձվերը եփել, իսկ հետո հատուկ ցանցով կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Խառնեք սաղմոնը, խավիարը, ձուն, վարունգը, սոխը և ոլոռը։ Աղցանը հագցրեք մայոնեզով և դրեք աղցանի ափսեի մեջ։ Վերևը զարդարեք մանրացրած հազարով և փոքրիկ բուռ խավիարով։

Puff Salad տարբերակ

Սա շերտավոր աղցան է «Ծովային մարգարիտ» կաղամարով։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 6 խաշածձու;
• 4 խաշած կարտոֆիլ;
• 150 գրամ կիսապինդ պանիր;
• 300 գրամ պահածոյացված կաղամար;
• 150 գրամ խավիար.

Ձուն, կարտոֆիլը, պանիրն ու կաղամարը քերել խոշոր քերիչով, յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին տարայի մեջ։ Այնուհետև ամեն ինչ շարում ենք մատուցվող ամանի մեջ՝ շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կաղամար, մայոնեզ, խավիար, ձու, մայոնեզ, ձու, կարտոֆիլ, մայոնեզ, խավիար, պանիր, խավիար, իսկ հետո ձվի, կարտոֆիլի և պանրի մնացորդները։ Արդյունքը շքեղ շերտավոր խորտիկ է։

Նարնջի և հավի տարբերակ

Sea Pearl աղցան կարմիր խավիարով կարող է ներառել ոչ միայն ձուկ և ծովամթերք, այլ նաև հավի միս։ Նախուտեստի այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գրամ հավի միս;
• 1 նարինջ;
• 3 ձու;
• 150 գրամ խավիար;
• մայոնեզ.

Հավն ու ձվերը եփել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Նարինջը մաքրում ենք կեղևից և թաղանթներից, յուրաքանչյուր շերտը բաժանում ենք երեք մասի։ Հավի միսը, նարինջը և ձվերը խառնել, հագցնել մայոնեզը և աղցանը դնել ամանի մեջ: Զարդարեք կարմիր խավիարի շերտով։

Խավիարի և ծովախեցգետնի տարբերակ

Ծովախեցգետինով և խավիարով ծովային մարգարիտ աղցանի այս տարբերակը քաղցր համ ունի: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գրամ ծովախեցգետին;
• 1 տուփ կարմիր խավիար (100 գրամ);
• 1 վարունգ;
• կես կանաչ խնձոր;
• մայոնեզ.

Ծովախեցգետինները եփել աղաջրում 5-7 րոպե, մաքրել կեղևը և կտրատել: Կեղև ևվարունգ և խնձոր կտրատել։ Նախ խնձորները լցնում ենք աղցանամանի մեջ, ապա շարում վարունգի և ծովախեցգետնի շերտերը։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է պատված լինի մայոնեզով։ Պատրաստի Sea Pearl աղցանը զարդարեք կարմիր խավիարով։

Տարբերան կարմիր խավիարով և տարբեր ծովամթերքներով

Սա շքեղ աղցան է, որը ներառում է մի քանի տեսակի ծովամթերք։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 պարկ ծովամթերքի կոկտեյլ (ութոտնուկ, միդիա, ծովախեցգետին, կաղամար);
• 1 տուփ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 2 ճաշի գդալ կարմիր խավիար;
• կես գազար;
• հազար;
• վարունգ;
• լոլիկ.

Ծովախեցգետնով, կաղամարով և կարմիր խավիարով այս ծովային մարգարիտ աղցանը պատրաստվում է այսպես. Ծովամթերքը եփել 5-7 րոպե աղած եռացող ջրի մեջ։ Կտրել գազարը հատուկ կորեական քերիչով երկար շերտերով։ Հազարի տերևները մանր կտրատել։ Լոլիկը և վարունգը կտրատել շերտերի, ծովախեցգետնի ձողիկները՝ խորանարդի։ Հագուստի համար խառնել մեկ ճաշի գդալ մայոնեզը, կետչուպը և մանանեխը, լցնել քառորդ բաժակ թանձր սերուցքի մեջ (30%), լավ խառնել։ Հազարի տերեւների վրա դնել ծովամթերք, բանջարեղեն, խեցգետնի ձողիկներ, լցնել սոուսի վրա, վրան քսել կարմիր խավիար։ Ինչպես երևում է ստորև ներկայացված լուսանկարից, Sea Pearl աղցանը շատ ախորժելի տեսք ունի։

Ապխտած սաղմոն և չինական կաղամբ տարբերակ

Ցավոք, ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ գնել մի քանի տեսակներծովամթերք մեկ աղցանի համար. Այս դեպքում «Ծովային մարգարիտ» կարելի է պատրաստել միայն ապխտած սաղմոնով և փոքր քանակությամբ խավիարով զարդարման համար։ Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 մեծ չինական կաղամբ;
• մեկուկես ճաշի գդալ թեթեւ սերուցքային պանիր սենյակային ջերմաստիճանում;
• 1 փոքր սեպ ավոկադո;
• 220 գրամ ապխտած սաղմոնի շերտ;
• 1/4 փոքր կարմիր սոխ, բարակ կտրատած;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 ճ/գ սպիտակ բալզամիկ քացախ;
• 2 ճ/գ կիտրոնի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ երիտասարդ կապարներ, առանց հեղուկ;
• կիտրոնի շերտ;
• կարմիր խավիար.

Չինական կաղամբի տերեւները ափսեի վրա քսել։ Վերևում դրեք ավոկադոյի, ապխտած սաղմոնի և սոխի կտորներ: Փոքր ամանի մեջ հարում ենք թթվասերը, սերուցքային պանիրը, քացախը և կիտրոնի հյութը։ Լցնել ծովային մարգարիտ աղցանը պատրաստված սոուսով և շաղ տալ կապարով: Զարդարեք կիտրոնի կտորներով և խավիարով։

Ընտրանք առանց մայոնեզ

Այս ծովամթերքով աղցանը պատրաստվում է առանց մայոնեզի։ Ցանկալի է այն մատուցել բաժանված բարձր աղցանների մեջ՝ շերտերով շարելով բոլոր բաղադրիչները։ Այս ծովային մարգարիտ աղցանի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար (տես ստորև նկարը), ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գրամ եփած ծովամթերքի կոկտեյլ (կաղամար, ծովախեցգետին և միդիա);
• 2 լոլիկ (կտրատած);
• 1 քաղցր պղպեղ (խորանարդի մեջ);
• 1 տուփ սև ձիթապտուղ, առանց ոսկորների, կիսով չափ;
• 1 բաժակ կանաչ աղցան (լվացված ևկտոր-կտորված);
• 2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ նռան հյութ.

Քնջութի սերմերը 2-3 րոպե տապակել առանց յուղի տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Աղցանների ամանի մեջ շերտերով լցնել լոլիկի և քաղցր պղպեղի կտորները, վրան քսել տերևային գազար։ Ավելացնել ձիթապտուղներ և լցնել ծովամթերքի կոկտեյլը: Լցնել սոյայի սոուսով և նռան հյութի խառնուրդով։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Օմարի, կարտոֆիլի և խավիարի տարբերակ

Սա ծովային մարգարիտով աղցանի ամենաշքեղ բաղադրատոմսն է։ Եթե չեք կարողանում ձեռք բերել այս նրբաճաշակ ծովամթերքը, փոխարինեք այն իմիտացիոն սուրիմիով: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝

• 6 օմարի պոչ, յուրաքանչյուրը 180-200 գրամ;
• 3 ճաշի գդալ ռեփի ձեթ;
• 3 սոխել կեղևավորված և խոշոր կտրատած;
• 1սմ թակած կտոր կեղևավորված կոճապղպեղ;
• 1 միջին չափի գազար, կեղևավորված և խոշոր կտրատած;
• կես բաժակ չոր սպիտակ վերմուտ;
• 4 ճյուղ թարմ ուրց;
• 4 ճյուղ թարմ մաղադանոս;
• 12 փոքր նոր կարտոֆիլ;
• 1 ճաշի գդալ լ. անշաղ կարագ, հալված;
• 1 լ. ժամ ծովի աղ;
• 1 ճաշի գդալ լ. թակած սամիթ;
• կես բաժակ մասկարպոնե;
• 6 բաժակ գազար, կտոր-կտորված;
• ձիթապտղի յուղ - 1/4 բաժակ;
• 1 ճաշի գդալ լ. թարմ քամած հյութկիտրոն;
• 2 ճաշի գդալ կարմիր խավիար։

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով։ Տեղադրեք օմարի պոչերը, կեղևավորված կողքով վերև, տապակած տապակի մեջ, որը պատված է ծանր փայլաթիթեղով: Թխել 14 րոպե, կամ մինչև ծովամթերքը թափանցիկ լինի: Թողեք սառչի, ապա միսը կտորների կտրեք։

Մեծ կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ կանոլայի յուղ և ավելացրեք սեզլոտ, կոճապղպեղ և գազար: Զգուշորեն լցնել վերմուտի մեջ և խառնել։ Ավելացնել ուրց և մաղադանոս։ Անջատեք վառարանը և թողեք խառնուրդը 20 րոպե ներծծվի բույրերի մեջ, այնուհետև քամեք, վերադարձրեք թավայի մեջ և թույլ կրակի վրա նվազեցրեք դրա հեղուկը։ Տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք սառչի։

Միաժամանակ կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա մնացած 2 ճաշի գդալ կանոլայի ձեթով և հալած կարագով: Թխել այն երեսուն րոպե: Հովացրեք, այնուհետև կտրատեք կարտոֆիլը կիսով չափ կամ քառորդով։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք օմարի միսը, կարտոֆիլը, ծովի աղը, սամիթը, մասկարպոնեն և 1/2 բաժակ բանջարեղենի խառնուրդը: Լավ խառնել։ Ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը հարել և մանրացրած հազարը լցնել սոուսի մեջ: Այնուհետև վերցրեք չորս մեծ սպասարկման աման և վրան քսեք կանաչ աղցանի խառնուրդը կարագով և կիտրոնի հյութով։ Աղցանը բաժանել 4 չափաբաժնի, դնել ամանների մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով, զարդարել խավիարով։ Ինչպես տեսնում եք այս բաղադրատոմսից լուսանկարով, «Ծովային մարգարիտը» այդպիսին էտարբերակը իսկապես շքեղ տեսք ունի։

Ծովախեցգետնի և ավոկադոյի տարբերակ

Աղցանի այս տարբերակը ներառում է նուրբ ծովախեցգետնի և հասած ավոկադոյի ավելացում: Կիտրոնի հյութի հետ միասին ստանում եք հիանալի բուրավետ ուտեստ։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գրամ միջին չափի ծովախեցգետին, կեղևավորված;
• 2 պճեղ սխտոր, սեղմված կամ քերած;
• մի պտղունց ծովի աղ;
• 2 ճաշի գդալ չաղած կարագ;
• 5-6 բաժակ թակած հռոմեական գազար;
• 3 միջին չափի լոլիկ, թակած;
• միջին կարմիր սոխի կեսը, բարակ կտրատած;
• կես երկար վարունգ կամ 3 փոքր, փոքր կտոր;
• 2 ավոկադո, կեղևավորված և թակած;
• 2 թարմ եփած եգիպտացորենի հատիկներ։

Բաղադրիչներ հագնվելու համար՝

• մեկ մեծ կիտրոնի հյութ (3 ճաշի գդալ);
• կես բաժակ մանր կտրատած մաղադանոս (ջերմուկ);
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ ծովի աղ;
• 1/8 թեյի գդալ սև պղպեղ.

Ծովախեցգետինները քսել թղթե սրբիչներով և դնել միջին ամանի մեջ: Ավելացնել սեղմված սխտորի մեխակները, մի պտղունց աղ և խառնել, որպեսզի ծովամթերքը համեմվի:

Մեծ տապակը դնել միջին ջերմության վրա վառարանի վրա։ Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. կարագ, հալեցնում ենք և մեջը լցնում ծովախեցգետինները մեկ շերտով։ Գրել երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից կամ մինչև եփվի: Տեղափոխեք ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։

1 միջին գլուխը կտրատել, լվանալ և չորացնելհռոմեական գազար. Դուք պետք է ունենաք մոտ 6 բաժակ թակած խոտաբույսեր: Տեղափոխեք սա մեծ ամանի մեջ: Այժմ ավելացրեք 3 մանր կտրատած լոլիկ, բարակ կտրատած կարմիր սոխը, վարունգի ժուլյենը, 2 խորանարդի կտրատած ավոկադոն և մեկ բաժակ եգիպտացորեն։

Դրեսինգ պատրաստելու համար լցնել 3 ճ.գ. լ. թարմ կիտրոնի հյութ, ապա մանր կտրատել մոտ կես բաժակ կիլանտրո (մաղադանոս) և լավ խառնել: Ավելացնել 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, համեմել ծովի աղով և առատ պտղունց սև պղպեղով և լցնել աղցանի բաղադրիչներով:

Սաղմոնի մանրացված տարբերակ

Ծովային մարգարիտի այս տարբերակը տարբերվում է նրանով, որ ապխտած սաղմոնի մուսն օգտագործվում է որպես սոուս, որը հետո խառնվում է նույն ձկան կտորների և այլ բաղադրիչների հետ: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

Սաղմոն մուսի համար՝

• 240 գրամ ապխտած կարմիր ձկան ֆիլե;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• 1/4 բաժակ չաղ կարագ;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 1 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ կամ կիտրոնի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ կապար;
• մի պտղունց պղպեղ.

Աղցանի համար՝

• 120 գրամ ապխտած սաղմոն, կտրատած;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 միջին չափի սոխակ, նուրբ թակած;
• 2 ճաշի գդալ խավիար (սաղմոն).

Սննդի պրոցեսորի միջոցով հարում ենք ձվի դեղնուցները, լայմի հյութը և մանանեխը մինչև հարթ: Խառնելիս ավելացրեք ձեթ։բարակ հոսք. Այնուհետեւ նույն տեղում դնել սաղմոնի կտորներն ու կապարը՝ շարունակելով խառնել մեծ արագությամբ։ Դուք պետք է ստացեք մածուկի նման զանգված։

Այնուհետև աղցանի սաղմոնը մանր կտրատեք։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ձիթապտղի յուղը և խավիարը և նրբորեն խառնել։ Վերևում հավասար շերտով քսել սաղմոնի մուսը, զարդարել խավիարով։