2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Վինեգրետը մի ուտեստ է, որը շատ ընտանիքներում համարվում է իսկական դասական: Իր երկարամյա պատմության ընթացքում այն բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել։ 90-ականներին վինեգրետը ամենահայտնի և տարածված ուտեստներից էր՝ իր էժան գնով և բաղադրիչների առկայությամբ։ Այսօր այս աղցանը ոչ պակաս հայտնի է, բայց իր բաղադրության շնորհիվ։ Մեր օրերում, ի վերջո, առողջապահությունը դարձել է մի տեսակ թրենդ, իսկ վինեգրետը պարզապես վիտամինների պահեստ է։
Բայց իզուր չեն ասում, որ ամենասիրելի ուտելիքը կարող է ձանձրալի դառնալ։ Հետևաբար, մեր հոդվածում մենք կքննարկենք մանկուց ծանոթ բաղադրատոմսի մի քանի անսովոր տարբերակներ, իսկ ավելի կոնկրետ՝ վինեգրետ կպատրաստենք առանց կարտոֆիլի։
Մի փոքր պատմական շեղում
Բավական տարօրինակ է, բայց ֆրանսիացի Անտուան Կարեմն այդ անվանումը տվել է հենց ռուսական աղցանին: Նա ծառայել է որպես խոհարար Ալեքսանդր Առաջինի արքունիքում և մի անգամ ականատես է եղել յուղով և քացախով պատրաստված բուսական աղցանի պատրաստմանը: Այստեղ հարկ է նշել, որ ֆրանսիական քացախում Vinaigre-ն է (պատրաստում են խմորած գինուց, այստեղից էլ՝ բաղաձայն.անունը).
Հավանաբար, ճաշատեսակն առաջացրել է խոհարարի հետաքրքրությունը, ուստի նա որոշել է ճշտել որոշ մանրամասներ։
– Վինեգրե՞: ֆրանսիացին հարցրեց.
– Վինեգրետ, վինեգրետ… – պատասխանեցին ռուսական շերեփները, որպեսզի չտրվենք տարածական բացատրություններին:
Հատկանշական է, որ եփած բանջարեղենով աղցանն այդ ժամանակվանից ստացել է հենց այս բառը, որը հայտնվել է միանգամայն պատահաբար։ Կարտոֆիլն ավելացրե՞լ են, դժվար է ասել, քանի որ 19-րդ դարում այս բանջարեղենն այնքան էլ տարածված չէր։ Սակայն հետագայում այս բաղադրիչը սկսեց պարտադիր համարվել։ Բայց վինեգրետին քացախ են ավելացնում ըստ ցանկության, շատերն առանց դրա են անում:
Պատմությունը լռում է այն մասին, թե երբ առաջին անգամ պատրաստվեց վինեգրետն առանց կարտոֆիլի: Ամենայն հավանականությամբ, բաղադրատոմսի այս տարբերակը հայտնվել է այս համեղ ուտեստի կալորիականությունը նվազեցնելու համար։
Դասական ճանապարհ
Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել։ Այդ իսկ պատճառով հաճախ արտադրանքը «աչքով» են ընդունում։ Հիմնական բանը այն է, որ նրանց թիվը պետք է լինի մոտավորապես նույնը: Աղ, վարունգ և կարագ ավելի լավ է ավելացնել փոքր չափաբաժիններով՝ ամեն անգամ նմուշ վերցնելով:
Սովորաբար վինեգրետի համար եփում են, իսկ հետո խորանարդիկների կտրատում ճակնդեղը, կարտոֆիլը և գազարը: Սուրության և հաճելի ճռճռան համար ավելացնում են թթու վարունգ, երբեմն էլ թթու կաղամբ և թթու սունկ։ Ոմանք զարդարում են աղցանը երիտասարդ կանաչիներով։
Բայց դասականի հետ մեկտեղ հայտնի են նաև այլ տարբերակներ, օրինակ՝ վինեգրետ առանց կարտոֆիլի, որի կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է (մոտ 50 կկալ 100 գ-ի դիմաց 120-ի փոխարեն):
Անսովոր բաղադրիչներ ծանոթ բաղադրատոմսում
Մի կարծեք, որ վինեգրետն առանց կարտոֆիլի ձանձրալի, ոչ արտահայտիչ ուտեստ է: Դրան ավելացվում են մի շարք բաղադրիչներ՝ թույլ տալով ստանալ բազմաթիվ տարբեր համեր։ Դուք կարող եք փորձարկել հետևյալ ապրանքները՝
- ցուկկինի;
- նեխուր;
- կանաչ ոլոռ (երիտասարդ կամ պահածոյացված);
- եգիպտացորեն;
- կաղամբ (թարմ կամ թթու կաղամբ);
- կապեր, ձիթապտուղ և սև ձիթապտուղ;
- սնկով;
- լոբի, սիսեռ, ոսպ;
- սպանախ, սամիթ, վայրի սխտոր, երիտասարդ սխտոր և սոխ։
Եվ ոմանք նույնիսկ աղած ծովատառեխ են ավելացնում այս աղցանին: Իհարկե, եթե ճաշատեսակը նախատեսված չէ նիհար սեղանի կամ բուսակեր ընկերների հյուրասիրության համար։
Մսային բաղադրիչներով այս բաղադրատոմսի մի քանի տեսակներ կան՝ լեզու, սիրտ, խաշած տավարի միս, հավի կրծքամիս, ապխտած ֆիլե։
Այլընտրանք կարտոֆիլին
Ամենահայտնի մթերքը, որն ավելացվում է վինեգրետին որպես օսլայի հիմք՝ կարտոֆիլի փոխարեն, լոբին է: Կարող եք կա՛մ ժամանակից շուտ եփել, կա՛մ օգտագործել պահածոյացված (ընտրեք առանց լոլիկի)։ Այս մթերքը նույնպես բավականին գոհացուցիչ է, բայց կարտոֆիլից մի քանի անգամ ավելի օգտակար է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, բջջանյութ և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց։
Վինեգրետ առանց կարտոֆիլի և լոբի պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
- ճակնդեղ և գազար - 2-ական հատ;
- խաշած լոբի - 2/3 հատ;
- աղած կամ թթու վարունգ - 2-3կտոր;
- սոխ (ցանկալի է կարմիր) - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 4-5 ճ.գ. լ.
Բոլոր բաղադրիչները կտրելուց, խառնելուց և խառնելուց հետո փորձեք աղցանը աղի համար։ Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի ճաշատեսակը մի փոքր աղել: Իսկ եթե սիրում եք նուրբ թթվայնություն, ապա վինեգրետի վրա լցնել կիտրոնի հյութ։
Ամառային գույները վինեգրետում
Բերքահավաքի սեզոնը հիանալի առիթ է ձեզ հաճույք պատճառելու նոր ուտեստներով: Ամռանը կարող եք նաև անսովոր վինեգրետ պատրաստել առանց կարտոֆիլի։
Բաղադրատոմսը միայն ավելի լավ կլինի թարմ խոտաբույսերով և մանկական ոլոռով:
Կարտոֆիլը փոխարինեք խորոված ցուկկինիով, դդմիկով, ցուկկինիով կամ սմբուկով։ Ճակնդեղն ու գազարը կարելի է նաև թխել ածուխի վրա կամ ջեռոցում։
համի և բարության համար
Բենզալցակայանը արժանի է հատուկ ուշադրության։ Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան անուշահոտ տնական յուղը: Այլ ապրանքների համը դժվար թե համեմատվի դրա հետ։ Բայց հարկ է հիշել, որ այս սոուսը շատ կալորիական է և ճարպոտ։ Եթե ցանկանում եք իսկապես դիետիկ վինեգրետ պատրաստել առանց կարտոֆիլի, օգտագործեք այլ յուղ։
Ամենամատչելի այլընտրանքը ձիթապտղի յուղն է։ Այն վաճառվում է գրեթե ցանկացած մթերային խանութում։ Իզուր չէ, որ այս յուղը չեմպիոն է համարվում վիտամինների, հակաօքսիդանտների, հետքի տարրերի պարունակությամբ։
Վինեգրետը կարող եք լցնել կտավատի յուղով, որը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կալորիա։ Նրա համը մի փոքր ավելի ընդգծված է, քան ձիթապտղինը, և բաղադրությունը նույնպես հարուստ է համարվում։
Սեղանին մատուցում
Մատուցվում է վինեգրետ առանց կարտոֆիլիճիշտ այնպես, ինչպես սովորականը: Այն կարելի է մատուցել որպես աղցան կամ հիմնական ուտեստ։ Այն հիանալի համադրվում է տնական ապխտած մսի և բեկոնի, սև և տարեկանի հացի, աղած ձկան հետ։
Մատուցեք վինեգրետը խորը աղցանների ամանի մեջ կամ հարթ ափսեների մեջ՝ դրված հատուկ մատուցման օղակով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ կարելի է պատրաստել շոկոլադից՝ հետաքրքիր գաղափարներ, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Շոկոլադը հրուշակեղենի արտադրանք է, որը ստացվում է կակաոյի հատիկների վերամշակմամբ։ Այն գալիս է սև, սպիտակ կամ կաթնագույն գույներով: Այս սորտերից յուրաքանչյուրը օգտագործվում է ոչ միայն որպես անկախ դելիկատես, այլև որպես լավ հիմք ավելի բարդ աղանդեր, խմիչքներ և խմորեղեն ստեղծելու համար: Այսօրվա հրապարակումը ձեզ կպատմի, թե ինչպես և ինչ կարելի է պատրաստել շոկոլադից։
Տորթեր մայրիկի համար տարեդարձի համար. տորթի բաղադրատոմսեր, լուսանկարով զարդարելու հետաքրքիր գաղափարներ
Հոդվածում կխոսվի տարեդարձի համար մայրիկի համար նախատեսված տորթերի, տարբեր հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսերի մասին: Բացի այդ, տոնի համար քաղցրավենիքը լուսանկարով զարդարելու անսովոր գաղափարները հաճելի բոնուս կլինեն: Գլխավորն այն է, որ տորթը պատրաստվում է սիրով։
Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով ջեռոցում։ Կարտոֆիլի տապակ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Կարտոֆիլի և մսի հաղթական համադրությունը, որը ծառայել է որպես կաթսայի հիմք, երբեք չի հիասթափեցնի տանտիրուհուն։ Անկախ նրանից, թե հում կարտոֆիլը, թե խաշածը ներգրավված են բաղադրատոմսում, դա նշանակություն չունի: Կարևոր չէ նաև տնային խոհարարի որակավորումը։ Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպես է պատրաստվում կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով:
Կարտոֆիլի միջուկ. Կարկանդակների համար կարտոֆիլի միջուկ
Տապակած և թխած կարկանդակների համար կարտոֆիլի միջուկը կարող է ներառել տարբեր բաղադրիչներ: Այսօր ձեզ կներկայացնենք նման ճաշատեսակի մի քանի տարբերակ, որոնք չեն պահանջում թանկարժեք և արտասահմանյան ապրանքներ։
Կարտոֆիլի տատիկը ջեռոցում. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի տատիկ:
Կարտոֆիլի տատիկը հին բելառուսական ուտեստ է։ Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան։ Այնուամենայնիվ, այս համեղ ուտեստը ստեղծելու բոլոր եղանակները համաձայն են մի բանի վրա՝ այն պատրաստելու համար ոչ մի շքեղ բաղադրիչների կարիք չկա:
