Լավագույն հրեական լցոնված պիկի բաղադրատոմսը. խոհարարության առանձնահատկություններ, առաջարկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձուկը շատ առողջարար և համեղ մթերք է։ Այն ունի միայն իրեն հատուկ հրաշալի համ և ամենանուրբ ֆիլե, որը պարունակում է առողջության համար օգտակար միկրոէլեմենտների հսկայական քանակություն։ Օմեգա-3 պոլիչհագեցած ամինաթթուները, ֆոսֆորը, կալցիումը, վիտամին D-ն, վիտամին PP-ն այն նյութերից ընդամենը մի քանիսն են, որոնք ձկներին դարձնում են այդքան անփոխարինելի արտադրանք:

Ձուկը դրական է ազդում ուղեղի գործունեության, հենաշարժիչ համակարգի վիճակի, մաշկի և մազերի, ստամոքսի, ընդհանուր հորմոնալ մակարդակների և մարդու առողջության այլ ասպեկտների վրա։

Ռախիտի կանխարգելման համար երեխաներին տալիս են ձկան յուղ, որը հարուստ է վիտամին D-ով։

Կան շատ ձկան բաղադրատոմսեր: Այսօր մենք կվերլուծենք հրեական լցոնած պիկի բաղադրատոմսը, որի ակնարկները միշտ լավն են։

Եկեք խոսենք պիկերի մասին

Pike-ը գետի խորջրյա ձուկ է, որը գիշատիչ է և ապրում էԵվրասիական երկրներում և Հյուսիսային Ամերիկայում։ Համարվելով որպես դելիկատես, այն ոչ միայն բռնում են վայրի բնության մեջ, այլև բուծում են մարդու կողմից ստեղծված ջրերում սպառման համար:

Այս ձուկը կարելի է և նույնիսկ պետք է օգտագործել սննդակարգի ընթացքում, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և գրեթե ոչ մի ճարպ։ Սակայն այս հատկության պատճառով նրա ֆիլեը բավականին չոր է, ուստի ամենից հաճախ լցոնումը լցնում են՝ լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ այն ավելի հյութալի դարձնելով։

Ամանորյա սեղանի հաճախակի հյուրն է այսպես պատրաստված Պիկեն։ Հրեական լցոնած պիկի բաղադրատոմսը տարբեր տատանումներ ունի, մենք կդիտարկենք ամենահաջողները, մեր կարծիքով։

Ձուկ ընտրություն լցոնման համար

Նախքան ձեր տոնական սեղանին հրեական լցոնած բլիթ ունենալը (նրա պատրաստման բաղադրատոմսը մանրամասն կներկայացնենք մի փոքր ուշ), եկեք խոսենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ձուկ այս ուտեստի համար։

Եթե ձկնորս եք, կարող եք ապահով կերպով բաց թողնել այս բաժինը, քանի որ հավանաբար գիտեք, թե ինչպես կարելի է տարբերել թարմ ձուկը փչացածից, և թե ինչ չափսի է լցոնման համար պիտակը: Բայց եթե դուք քաղաքաբնակ եք և առաջին անգամ եք պատրաստվում զարմացնել ձեր սիրելիներին նուրբ ձկան ուտեստով, ապա ուշադիր ուսումնասիրեք մեր խորհուրդները։

Դուք ստիպված կլինեք ձուկ գնել մեծ սուպերմարկետներից կամ մթերային շուկայում: Առանձնահատուկ բծախնդիր մոտեցեք ձկան թարմության սահմանմանը: Խոհարարության համար հարմար գիշատիչն ունի մաքուր, թափանցիկ աչքեր, վառ կարմիր մաղձեր, թեփուկները պետք է լինեն հարթ, առանց վնասելու ևլորձ.

Հրեական լցոնված պիկի բաղադրատոմսը պահանջում է թարմ, ոչ սառեցված ձուկ:

Ձկան չափ

Բազմաթիվ բաղադրատոմսերի դեպքում գործում է օրենքը՝ որքան երիտասարդ է կենդանին, այնքան ավելի համեղ և նուրբ է նրա միսը, և, հետևաբար, դրանից ուտեստը ավելի գեղեցիկ կստացվի: Եբրայերենում խոզուկի հետ կապված այս կանոնը չի կիրառվում, քանի որ երիտասարդ վարդի լցոնումը բավականին խնդրահարույց է: Նրանք ունեն բարակ մաշկ, փոքր չափսերով և ավելի շատ ոսկորներ ունեն, քան միսը։

Այստեղ նկարագրված ճաշատեսակի համար ամենալավը մեկուկես կամ երկու կիլոգրամ ձուկն է:

Հրեական լցոնած պիկեր. պատրաստման առանձնահատկությունները

Ձուկը լցոնման համար ճիշտ պատրաստելու համար շատ ջանք է պահանջվում, բայց արդյունքը արժե այն։

Այս փուլում որևէ սխալ թույլ տալու դեպքում ապրանքը կփչանա և պիտանի չէ լցոնման համար։

Այսպիսով, եկեք նայենք նախապատրաստման քայլերին.

• Առաջին հերթին ձկան միջից հանեք թեփուկները։ Նրբորեն մաքրեք կեղևը թեփուկների աճից՝ թեթևակի սեղմելով դանակով, որպեսզի չվնասեք մաշկը։
• Այնուհետև դուք պետք է դանակով, մկրատով հանեք մաղձերը կամ նույնիսկ կարող եք դրանք ձեռքով հանել:
• Լվացեք ձուկը հոսող ջրի տակ։
• Զգուշորեն կտրեք նրա գլուխը՝ թողնելով որքան հնարավոր է շատ նրա իրան: Կտրված գլուխը մի կողմ դրեք, այն մեզ դեռ պետք է հետագա եփելու համար։
• Եկել է ամենավճռական պահը՝ մորթելը. Մի ձեռքով ողնաշարից բռնեք վարդակը, իսկ մյուսով մաշկը նրբորեն քաշեք դեպի պոչը,մատը տակը դնելով և հեռացված հատվածը հետ թեքելով՝ ինչպես գուլպա։ Երբ հասնեք լողակներին, կտրեք դրանք ներսից հատուկ մկրատով։ Այն բանից հետո, երբ ներսից դուրս կեղևը հասնի պոչին, կտրեք այն ներսից դանակով, որպեսզի ունենաք առանձին տոպրակ կաշվից՝ ամբողջ պոչով և ձկան ֆիլե:
• Թեքեք կաշվե աջ կողմը:
• Մաքրե՛ք մնացորդները ոսկորներից, լողակներից և ներքին օրգաններից, պետք չէ անհանգստանալ ֆիլեի ամբողջականության համար, այն դեռ վերածում եք աղացած միսի։ Համոզվեք, որ ձկան մեջ ոչ մի ոսկոր չմնա, այլապես ձեր տոնական ուտեստի ողջ տպավորությունը կփչանա խեղդվող հյուրի հայտնվելուց։

Ահա, սկզբունքորեն, ձկան պատրաստման բոլոր փուլերն են, հիմա նայենք հրեական ոճով լցոնած պիկի բաղադրատոմսին։

Բաղադրիչներ

Հրեական լցոնած պիկերը (բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ նկարագրվելու է անհրաժեշտ ապրանքների մասին իմանալուց հետո) պատրաստվում է բազմաթիվ ձևերով: Այն տարբերակի համար, որը մենք այսօր նկարագրելու ենք, ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Pike 1,5-2 կգ.
• Սոխ - 4 մեծ սոխ.
• Սեմոլինա - 1 թերի բաժակ.
• Քաղցր բուլկի - 100 գրամ.
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Կաթ բրդուճը թրջելու համար։
• Ձու.
• Գազար, ճակնդեղ և դափնու տերև բարձի համար - 2-ական (ըստ ցանկության):

Լցոնած պիկ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, լուսանկար

• Հեռացրեք ոսկորներն ու ընդերքը պիկի միջից։
• Ֆիլեն երկու անգամ պտտել մսաղացի մեջ։
• Քաղցր բրդուճը թրջեք մի քիչ կաթի մեջ և թողեք այնտեղ 5-7 րոպե։
• Սեմոլին լցնել աղացած ձկան մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ձեր ձեռքերով։
• Երեք սոխը անցնում է մսաղացով թրջած բուլկի հետ և այս խառնուրդն ավելացնում է աղացած ձկան մեջ՝ ստացված զանգվածը լավ խառնելով։
• Մնացած սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Տապակած սոխը ուղարկեք աղացած ձկան մոտ։
• Այնտեղ ճաքեք հում ձուն:
• Խառնուրդը աղ և պղպեղ:
• Ձկան լցոնը ազատորեն հրեք ձկան կաշվից տոպրակի մեջ:
• Կարեք անցքը, որի մեջ դրել եք միջուկը հաստ ասեղով և բնական մանրաթելային թելով:
• Դարձրե՛ք լցոնած մաշկը իրական ձկան տեսք ունենալ։
• Կտրեք ճակնդեղի և գազարի հաստ շերտ։
• Բանջարեղենը յուղած թխման թերթիկի վրա դնել դափնու տերևների հետ:
• Ստացված բանջարեղենային բարձը աղացրեք։
• Ձուկը և գլուխը դնել բանջարեղենի վրա և թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Pike սոուս

Հրեական լցոնված բլիթը (քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի ակնարկները զուտ դրական բնույթ են ստանում) թխած ձևով համեղ և պարզ կլինի, բայց առավել ևս դա ձեզ համար էինչպես սուսի մեջ շոգեխաշած։

Ահա այն բաղադրիչները, որոնք կազմում են սուսը.

• Սոխ - 2 մեծ սոխ.
• Գազար - 2-3 հատ
• Տոմատի հյութի տուփ - 1լ.
• Շաքարավազ, աղ, դափնու տերեւ, սև պղպեղ։

Սուսի պատրաստում:

• Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ։
• Տապակել մի քիչ բուսական յուղի մեջ։
• Գազարը քերել և ուղարկել սոխի մեջ։
• Տապակել գազարը մինչև փափկի։
• Սոխն ու գազարը լցնել լոլիկի հյութով։
• Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ և երկու միջին չափի դափնու տերեւ։
• Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը։
• Եռացնել սոուսը 40 րոպե։
• Պատրաստի ձուկը կտրատում ենք 2-3 սմ հաստությամբ շերտերով և գլխի հետ միասին սուսով տապակի մեջ ուղարկում (մի խառնվեք և չշրջվեք, որ չկոտրվի):
• Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։

Զարդարել պատրաստի ձուկը

Դուք արդեն գիտեք հրեական լցոնված ձկան բաղադրատոմսը, այժմ եկեք տեսնենք այն զարդարելու մի քանի եղանակ:

• Ձուկը կարող եք մատուցել թխած բանջարեղենով զարդարված ուտեստի վրա՝ ամբողջությամբ դնելով և գլուխը մարմնին մոտեցնելով։ Նրա դիակի վրա տարածեք բարակ կտրատած կիտրոնի և լոռամրգի կես օղակներ։
• Եվս մեկ տարբերակ՝ 2 սմ հաստությամբ սթեյք կտրատել բլիթը, գլխի հետ կիսաշրջանաձև դնել երկարավուն ամանի վրա և գլուխը զարդարել կիտրոնից փորագրված թագով։



• Եթե սեղանի մեջ շոգեխաշած ձկան կտորներ եք մատուցում, ապա դրանք սպաթուլայի հետ դնել կլոր ուտեստի վրա, յուրաքանչյուր կտորը առանձին, վրան լցնել սուս և զարդարել խոտաբույսերով։
• Ամբողջ ձուկը դնել կոպիտ փայտե տախտակի վրա և զարդարել կիտրոնի կտորներով, խոտաբույսերով և կանաչ ձիթապտուղներով: Շուրջը շարել փոքրիկ ամաններ կամ սոուսներ՝ տարբեր հարմար սոուսներով: