Տնական բրդուճներ յուրաքանչյուր տանտիրուհու սեղանին

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տնական տորթեր

Ցանկացած կին ցանկանում է հյուրասիրել իր սիրելիներին համեղ թխվածքաբլիթներով, բլիթներով կամ տորթով: Շատ ժամանակ է պահանջվում տնական թխելու լավ բաղադրատոմս գտնելու համար: Ամենամեծ խնդիրը խմորն է, քանի որ եթե այն չստացվի, ապա թխումը դժվար թե դուր գա իր տեսքից և համից։ Հատկապես կարևոր է, որ բոլոր բաղադրիչները լինեն բավարար քանակությամբ, այլապես տնական բուլկիներն անուտելի կլինեն։

Ուստի խմոր պատրաստելու մի քանի կանոններ կան։

Հիմնական կանոններ

Նախ կաթը պետք է լինի մի փոքր թթու և տաք։ Վրան մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք ու մի քանի րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարան։ Երկրորդ՝ չոր կամ սովորական խմորիչ ավելացնելիս զանգվածը չպետք է շատ տաք լինի, անպայման ստուգեք դրա ջերմաստիճանը։ Երրորդ, վերջում ալյուրը ավելացվում է։ Պետք է աստիճանաբար ավելացնել, որպեսզի տնական բուլկիները շքեղ լինեն։ Չորրորդ, խմորը մանրակրկիտ հունցել, մինչդեռ ցանկալի է ուրախ մեղեդի երգել: Մեր տատիկները միշտ ասում էին, որ տանտիրուհին ինչ տրամադրություն ունի, այդպիսի խմորեղեն կստանա։ Հինգերորդ, շատ կարևոր է ջեռոցում ջերմաստիճանը պահպանելը։ Հետևելով այս բոլոր կանոններին՝ եղեքվստահ է, որ ձեր տնական բլիթները հիանալի կստացվեն:

Բաղադրիչներ

Մեկ կիլոգրամ թխում պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

1. Կաթ - 0,5 լ.

2. Մի բաժակ շաքարավազ.

3. Աղ.

4. Կիտրոնաթթու.

5. Վանիլային շաքարավազի տուփ։

6. 3 ձու.

7. 50գ թարմ խմորիչ (15գ չոր)

8. Պրեմիում ալյուր։

9. Արևածաղկի ձեթ.

10. Միջուկ (ջեմ, ջեմ, կակաչի սերմեր, դարչին և այլն):

Պատրաստում

Փոքր ամանի մեջ լցնել կես լիտր կաթ, դանակի ծայրին լցնել կիտրոնաթթու և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Թողեք կաթը սառչի, մեջը լցրեք մեկ բաժակ շաքարավազ, աղ և ձու, ապա մանրակրկիտ խառնեք։ Խմորիչը գդալով մանրացնում ենք ու գցում տարայի մեջ։ Որքան որակյալ լինեն, այնքան ավելի ախորժելի կլինեն տնական բուլկիները։ Ավելացնում ենք նաև մի պարկ վանիլային շաքար, որից խմորեղենը հիանալի բույր կունենա։

Խմորի պատրաստում

Հիմա սկսենք խմոր հունցել։ Ալյուրը պետք է շատ մանրացված լինի և հարմար լինի թխելու համար։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք խմբաքանակին, ապա զգուշությամբ խմորը պատրաստում։ Այն պետք է ամբողջությամբ դուրս գա ձեր ձեռքերից: Տնական բուլկիները ախորժելի, կարմրավուն և փարթամ դարձնելու համար հարկավոր է խմորը 2 ժամ թողնել տաք տեղում, որպեսզի այն բարձրանա և խմորիչը ամբողջությամբ հասնի։

Կարկանդակներ թխում

Վերցնում ենք մաքուր թխման թերթիկ, քսում ենք արևածաղկի ձեթով։ Թողեք ջեռոցը կես ժամ տաքանա։ Շաղ տալսեղանի մակերեսը ալյուրով, ձեռքերը քսեք արևածաղկի ձեթով: Հիմնական խմորից կտրում ենք մի փոքր հատված, որը փաթաթում ենք բարակ շերտով։ Եթե ցանկանում եք բուրգերներ պատրաստել, ապա այն պետք է դնել երկու տորթերի արանքում և միացնել եզրերը։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ, որպեսզի խմորի վերին մասը քսվի խառնուրդով: Բուլկիները փռում ենք թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը 170-180º C։ Որպեսզի տնական բրդուճը լավ բարձրանա, դուք չեք կարող շատ հաճախ դուռը բացել և փակել։ Երբ խմորեղենը կարմրեն, ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 220º C: 30 րոպե հետո կարող եք ստանալ թխման պատրաստի չափաբաժինը։