Ինչպես պատրաստել փակ կարկանդակ. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարկանդակները, ինչպես գիտեք, շատ տարածված են մեր երկրում։ Ի վերջո, նրանք կարող են և՛ ծառայել որպես լիովին անկախ ուտեստ, և՛ որպես քաղցր դեսերտ: Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել փակ կարկանդակ։ Նման ճաշատեսակի միջուկը ոչ թե մակերեսի վրա է, այլ խմորի երկու շերտերի արանքում։ Սա այն դարձնում է ավելի հյութալի։

Ծածկած խնձորի կարկանդակ

Եթե սիրում եք քաղցր խմորեղեն՝ նվազագույն խմորով և առավելագույնը հավելումներով, ապա այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ձեզ համար: Բացի այդ, պատրաստի տորթը կունենա խրթխրթան կարամելի կեղև և զարմանալի համ:

Բաղադրիչներ

Խնձորի փակ կարկանդակի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ մթերքների օգտագործումը՝ ալյուր՝ 280 գրամ, կարագ՝ 180 գ, սառը ջուր՝ 90 մլ, կես թեյի գդալ աղ։ Այս բաղադրիչներից մենք կպատրաստենք խմորը։ Միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է մեկուկես կիլոգրամ խնձոր, 70 գրամ սպիտակ և 45 գրամ շագանակագույն շաքար, 15 գրամ օսլա,կես թեյի գդալ դարչին, քառորդ թեյի գդալ մշկընկույզ, 20 մլ կիտրոնի հյութ և 15 գրամ կարագ։ Մենք նաև կօգտագործենք մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ, եգիպտացորեն կամ թխկի օշարակ՝ կարկանդակի վերևի հատվածը քսելու համար:

հրահանգներ

Սկսենք խմորը պատրաստելուց։ Խորը ամանի մեջ ալյուրը մաղում ենք աղով։ Ավելացնել ձեթ։ Ձեռքերով քսեք այն ալյուրի մեջ, մինչև փշրանքներ առաջանան։ Ավելացնել ջուր և հունցել խմորը։ Գնդիկ ենք կազմում, փաթաթում թաղանթով և մոտ կես ժամով ուղարկում սառնարան։

Միևնույն ժամանակ, եկեք շարունակենք լցոնումը: Մաքրել խնձորների կեղևը և մանր կտրատել։ Պտղին ավելացնել շաքարավազ, օսլա, կիտրոնի հյութ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ խառնեք։

Երբ խմորը բավականաչափ սառչի, հանում ենք սառնարանից և բաժանում ենք 2 մասի՝ մեկը մյուսից մի փոքր մեծ լինի։ Առաջինից հիմք կստեղծենք կարկանդակի համար, իսկ երկրորդից կծածկենք միջուկը։ Այսպիսով, խմորի մեծ մասը փաթաթում ենք շերտի մեջ և դնում թխման ամանի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ անհրաժեշտ կլինի ձևավորել կողմերը: Հետեւաբար, շերտի չափը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան կաղապարը: Դրեք միջուկը: Վերևում հավասարաչափ քսել կարագը։ Մնացած խմորից գրտնակում ենք ևս մեկ շերտ։ Նրա կենտրոնում պետք է խաչաձեւ կտրվածք անել, որով թխելու ընթացքում գոլորշին դուրս կգա։ Շերտը քսում ենք միջուկի վրա և զգուշորեն սեղմում ծայրերը։ Մեր փակ տորթը, որի լուսանկարը կարելի է տեսնել հոդվածում, ուղարկվում է ջեռոց՝ նախապես տաքացրած 180-190 աստիճան։ միջոցովքառորդ ժամվա ընթացքում այն պետք է հեռացնել և քսել օշարակի կեսը։ Ճաշատեսակը վերադարձնում ենք ջեռոց ու թողնում մոտ 40 րոպե։ Այս ընթացքում դեսերտը կրկին օշարակով քսելու կարիք կլինի։ Երբ տորթը պատրաստ է, այն պետք է սառեցնել՝ առանց կաղապարից հանելու։ Դրանից հետո դուք կարող եք սեղանին հյուրասիրություն մատուցել: Բարի ախորժակ:

Ծածկված խմորիչ մսով կարկանդակ

Այս խոհարարական արտադրանքը կարող է լինել նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի հիմնական ուտեստը: Ի վերջո, նման տորթը ոչ միայն շատ համեղ ու բուրավետ է, այլեւ շատ սննդարար։ Փակ ձևի շնորհիվ միջուկը չի չորանում, այլ շոգեխաշվում է՝ փափուկ դառնալով և թրջելով խմորը։

Ապրանքներ

Խմորի պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են խմորիչը՝ 30 գրամ, մեկ թեյի գդալ աղ, մոտ 400 մլ տաք ջուր կամ կաթ և 4 բաժակ ցորենի ալյուր։ Միջուկի համար կօգտագործենք 500 գրամ աղացած միս, 2 գլուխ սոխ, 200 գր լոլիկ։ Խոհարարական արտադրանքը յուղելու համար մեզ անհրաժեշտ է նաև ձու։

Խոհարարության գործընթաց

Սկսենք խմորիչ խմորից։ Այն պատրաստելու համար խմորիչը, աղն ու շաքարը նոսրացրեք տաք ջրի մեջ։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել։ Այնուհետև թողեք 40 րոպե տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա։ Այդ ընթացքում դուք կարող եք հոգ տանել միջուկի մասին։ Աղացած միսը պետք է տապակվի մինչև կիսով չափ եփվի։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը և շարունակել տապակել մոտ տասը րոպե։ Ձեր մեջ ավելացրեք պղպեղ, աղ և ցանկացած այլ համեմունքհամ. Իմ լոլիկները և կտրատել փոքր կտորներով:

Երբ խմորը բարձրանա, այն պետք է բաժանել երկու անհավասար մասերի։ Ավելի մեծ մասը գրտնակել և դնել թխման տարայի կամ թխման թերթիկի վրա։ Վերևում դնել սոխով տապակած աղացած միսը։ Հաջորդ շերտում լցնել լոլիկը։ Խմորի մնացած մասը գրտնակել և դրանով ծածկել կարկանդակը։ Ծայրերը զգուշորեն ամրացնում ենք։

Հավկիթը պատառաքաղով հարել և կարկանդակի վերևը յուղել։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը հրուշակեղենի խոզանակն է: Այժմ մեր փակ խմորիչ խմորով կարկանդակը կարելի է ուղարկել ջեռոց: Այն կթխվի մոտ 30-35 րոպե 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի արտադրանքը չպետք է անմիջապես մատուցվի սեղանին: Ցանկալի է 20 րոպե թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Կաղամբով կարկանդակ

Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Տորթը շատ հյութալի է, համեղ և բուրավետ։ Համոզվեք, որ փորձեք այն պատրաստել, և ձեր ընտանիքը, անկասկած, հիացած կլինի նման ուտեստով։

Այս խոհարարական արտադրանքի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը՝ մեկուկես բաժակ ալյուր, մեկ ճաշի գդալ խմորիչ, շաքարավազ և աղ՝ յուրաքանչյուրը թեյի գդալ, մի պտղունց սև պղպեղ, մի երկու ճաշի գդալ։ տոմատի մածուկ, արևածաղկի ձեթ (2 ճաշի գդալ խմորի համար և մի քիչ լցոնման համար), կես պատառաքաղ կաղամբ, մեկ գազար, մեկ ձու և 2 քաղցր պղպեղ։

Սկսենք պատրաստել

Նախ պատրաստենք խմորիչ խմորը։ Խմորիչն ու շաքարը խառնել։ Լցնել կես բաժակ տաքջուր. Զգուշորեն հարել։ Շաքարն ու խմորիչը պետք է ամբողջությամբ լուծվեն ջրի մեջ։ Դրանից հետո մենք ներմուծում ենք ալյուր և մի երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Խմորը հունցում ենք։ Այն պետք է լինի փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ առաձգական։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ ջուր կամ ալյուր: Խմորը ծածկում ենք սրբիչով կամ թաղանթով և մեկ ժամ թողնում տաք տեղում։

Անցեք միջուկի պատրաստմանը։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Իմ գազարը մաքրել և կտրատել խոշոր քերիչով։ Քաղցր պղպեղը կտրված է բարակ շերտերով: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և անընդհատ խառնելով տապակել բանջարեղենը մինչև եփվի։ Ջերմային բուժումը ձեզ կպահանջի քառորդ ժամից ոչ ավել։

Երբ խմորը տեղավորվի, այն պետք է բաժանել 2 անհավասար մասերի (ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում): Ավելի մեծ շերտ ենք փաթաթում և դնում թխման թերթիկի վրա կամ թխում ամանի մեջ։ Թողեք եզրերը կամ կազմեք կողքերը։ Միջուկը տարածում ենք՝ հավասար շերտ կազմելով։ Մնացած խմորը նույնպես գլորում ենք շերտով։ Նրա ներքին մասը շերտերով կտրատում ենք։ Շերտը դնում ենք տորթի վրա, եզրերով ամրացնում։ Մեր խոհարարական արտադրանքը պատում ենք հարած ձվով։ Փակ կաղամբով կարկանդակը կթխվի ջեռոցում մոտ 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այն լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ կտրատած հատվածներով։ Բարի ախորժակ:

Հավով շերտավոր խմորով կարկանդակ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Այն օգտակար կլինի, եթե ձեր սառնարանում մի տուփ շերտավոր խմոր ունեք: Այս դեպքում, վրաՊատրաստելու համար ձեզանից շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի, իսկ արդյունքը պարզապես գերազանց կլինի։ Նման կարկանդակը կարող է դառնալ լիարժեք ընթրիք կամ նախաճաշ ամբողջ ընտանիքի համար։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկ կիլոգրամ պատրաստի խմորիչ շերտավոր խմոր, 300 գրամ ցուկկինի և սոխ, 700 գրամ լոլիկ, 300 գրամ պինդ պանիր, մեկ ֆունտ հավի ֆիլե, 100 մլ. ձիթապտղի յուղ, 200 մլ մեղմ կետչուպ և համեմունք ըստ ճաշակի։

Սկսում ենք պատրաստել. Նախ պետք է հալեցնել շերտավոր խմորը և եռացնել հավի ֆիլեն մինչև փափկի: Սոխը մաքրում ենք ու կիսօղակներով, ցուկկինին բարակ շերտերով, իսկ 250 գրամ լոլիկը՝ խորանարդիներով։ Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը։ Այնուհետև ավելացրեք ցուկկինին և եփեք մինչև փափկի: Այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկը։ Շոգեխաշել բանջարեղենը՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։

Եկեք շարունակենք սոուսը: Մնացած լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևը։ Նրբորեն կտրատել միջուկը և ուղարկել տապակի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ։ Մի փոքր եփեք, ավելացրեք աղ, պղպեղ, կետչուպ և մի քիչ ջուր։

Խմորի երկու շերտ գրտնակել։ Դրանցից մեկը դնել թխման թերթիկի վրա։ Լրացրեք ստացված սոուսը: Հաջորդ շերտում շարել բանջարեղենը։ Հավի ֆիլեն կամ ձեռքերով բարակ շերտերով պատառոտում ենք, կամ դանակով կտրատում։ Այնուհետև դրեք բանջարեղենի շերտի վրա։ Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով ու վրան ցանում ֆիլեի վրա։ Խմորի մնացած շերտը քսել միջուկի վրա և ամրացնել կարկանդակի եզրերը։ Լրացրեք հարած ձուն։ Ապրանքը կես ժամով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։