Առանց գլյուտենի հաց. բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչ-ինչ պատճառներով մարդիկ պետք է գնան առանց սնձան դիետայի: Ամենից հաճախ դա պայմանավորված է հիվանդության պատճառով, որի դեպքում օրգանիզմը դժվար է պրոտեին մշակել: Վերջերս առանց գլյուտենի դիետան հատկապես տարածված է դարձել ածխաջրերի սահմանափակ սպառման կողմնակիցների շրջանում՝ համաձայն Դուկանի մեթոդի:

Ընդհանրապես սննդակարգից գլյուտենի վերացումը արդարացված է միայն բժշկական պատճառներով։ Այնուամենայնիվ, նման դիետաները նպաստում են արագ քաշի կորստի։ Այսպիսով, մարդիկ փնտրում են առանց սնձան միջոցներ ավելորդ քաշի դեմ պայքարելու համար։

Ո՞ր մթերքներն են արգելված սնձան չպարունակող սննդակարգում:

Սրանք հացահատիկային ապրանքներ են՝ վարսակ, ցորեն, տարեկանի, գարի: Հատկապես ուշադիր պետք է վերաբերվել հացին, հացահատիկային, մակարոնեղենին, ձավարեղենին, որոնք պարունակում են սնձան։ Դուք նույնիսկ չեք կարող օգտագործել ածիկ: Պետք է ընդգծել, որ նույնիսկ այն ապրանքները, որոնք առաջին հայացքից հացահատիկ չեն պարունակում, շատ հաճախ կարող են պարունակել այս սպիտակուցը։Օրինակ, դա կարող է լինել սոուսներ, քաղցրավենիք, մսային ուտեստներ, պահածոներ, կաթնամթերք և խմիչքներ: Հետևաբար, շատ կարևոր է կարդալ պիտակները և գնել միայն սնձան չպարունակող բաղադրիչներ:

Ի՞նչ հացահատիկ կարող եմ ուտել դիետայի ժամանակ:

Կան հացահատիկային ապրանքներ, որոնք առանց սնձան են, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարելի է ուտել: Դուք կարող եք ապահով ուտել հնդկաձավար, եգիպտացորեն, բրինձ, կորեկ, ամարանթ և բոլոր հատիկաընդեղենը։

Դիետա պահելը դժվար աշխատանք է: Այն պահանջում է մշտական ուշադրություն, լրացուցիչ գիտելիքներ, ինչպես նաև ֆինանսական ծախսեր։ Սնձան չպարունակող շատ ապրանքներ շատ ավելի թանկ են, քան այս սպիտակուցը պարունակող այլընտրանքները:

Առանց գլյուտենի հաց դիետայի վրա

Պարզ է, որ եթե դիետա ես պահում, ուրեմն շատ մթերքներից պետք է հրաժարվել։ Հացը առանձնահատուկ խնդիր է. Ինչպես ցույց է տալիս փորձը, մարդիկ հաճախ բաց են թողնում այս կոնկրետ ապրանքը: Խանութներում վաճառվում է առանց սնձան հաց, բայց, ցավոք, այն չոր է և ամբողջովին անհամ։

Ընդհանրապես ոչ մեկին չի գայթակղում։ Ավելին, այն պարունակում է բավականաչափ կոնսերվանտներ՝ արտադրանքը թարմ պահելու համար: Բայց այս իրավիճակից ելք կա. Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել առանց սնձան հաց տանը: Հոդվածում կտանք բաղադրատոմսեր։

Ալյուր առանց գլյուտենի

Շատերին, անշուշտ, կհետաքրքրի առանց սնձան ալյուրի փորձարկումները և դրա վրա հիմնված խմորեղենը: Եթե ձեր դիետան պայմանավորված է բացառապես նիհարելու ցանկությամբ, ապա կարող եք պարզապես տնական դիետիկ հաց թխել։ Բայց եթե, այնուամենայնիվ, դիետան պայմանավորված է հիվանդության պատճառով, ապա դուքանհրաժեշտ է ամբողջությամբ բացառել տարեկանի և ցորենի ալյուր պարունակող բոլոր ապրանքները։ Դրանում ձեզ կօգնի առանց գլյուտենի հացը, որի բաղադրատոմսերը հիմնված են հատուկ խառնուրդի օգտագործման վրա։ Այս ալյուրը մեզ այնքան էլ ծանոթ չէ։ Դրանից խմորն ավելի դժվար է բարձրանում, իսկ արտադրանքն ավելի փոքր է և ոչ այնքան փարթամ։ Այնուամենայնիվ, առանց սնձան հացը շատ առողջարար է, և այս դեպքում այն հիմնական փաստարկն է։

Խոհարարական խորհուրդներ

Առանց գլյուտենի հացը կոմպակտ է, փափուկ և շատ փխրուն: Այն ունի շատ սերմեր, իսկ միջուկը հիշեցնում է թթխմորի մթերքները (խոնավ է և խիտ)։ Դա բավական համեղ է։

Ուզում եք մի քանի խորհուրդ տալ, թե ինչպես պատրաստել առանց սնձան հաց:

• Այս ալյուրը պահանջում է շատ ավելի հեղուկ, քան սնձան արտադրանքը:
• Հացը արագ է չորանում, ուստի անհրաժեշտության դեպքում կտրեք կտորներ։
• Խմորը շատ կպչուն է, բայց բոլորովին չի պահում իր ձևը, ուստի այն պետք է թխել միայն կաղապարի մեջ։
• Եգիպտացորենի ալյուրը կարելի է փոխարինել կարտոֆիլի օսլայով ավելի փխրուն թխած արտադրանքի փոխարեն:

Բաղադրիչներ բրնձով և եգիպտացորենի ալյուրով առանց գլյուտենի հնդկաձավարի հացի համար

Գոյություն ունեն տարբեր բաղադրատոմսեր առանց սնձան: Մենք ուզում ենք ձեզ բերել դրանցից մի քանիսը: Սկսենք հացի բաղադրատոմսից։

Բաղադրություն՝

• հնդկացորենի ալյուր – 250գ
• Եգիպտացորենի ալյուր - 100գ
• Բրնձի ալյուր - 150 գրամ.
• Խմորիչ (արագ չոր) - 8 գ
• Կես բաժակ սերմերդդում.
• Կտավատի սերմ - երկու ճաշի գդալ. լ.
• Սեղանի գդալ շաքարավազ.
• Սեղանի գդալ աղ.
• Ջուր - 0,5-0,6 լ.

Հացի բաղադրատոմս

Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել առանց սնձան հաց ջեռոցում: Նախ պետք է խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Ավելի լավ է ալյուրը նախապես մաղել, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով։ Այնուհետև բաղադրիչներով ամանի մեջ լցնել 500 մլ ջուր։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ևս հիսուն միլիլիտր (եթե խմորը հունցված չէ): Ճշգրիտ համամասնությունները դժվար է նշել, քանի որ հայտնի չէ, թե ինչ խոնավություն կունենա ձեր ալյուրը, և ջրի քանակն ուղղակիորեն կախված է դրանից:

Հաջորդում է, որ ամբողջ զանգվածը պետք է խառնել առավելագույնս մանրակրկիտ կերպով, որպեսզի միատարր զանգված դուրս գա առանց գնդիկների։ Այժմ զանգվածը կարող եք դնել տաք տեղում, որպեսզի այն ծավալի (ձեզ կպահանջվի մոտ քառասուն րոպե):

Հաջորդը թխման ափսեը ծածկեք մագաղաթով: Կարելի է հավելյալ կարագով քսել՝ հացը հեռացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար, բայց դա պարտադիր չէ։ Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և նորից դնում ենք քսելու համար ևս կես ժամ։ Հետո ջեռոցը տաքացնում ենք երկու հարյուր քսան աստիճանի ու այնտեղ ուղարկում մեր հացը։ Թխել մոտ հիսուն րոպե: Եթե վերևը շատ արագ է շագանակագույն, ապա այն կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։

Հիմա հացը պետք է հանել կաղապարից և թխել ևս տասը րոպե։ Հացաբուլկեղենը դատարկ ձայն կարձակի, երբ դիպչում է հատակին: Հացը պետք է սառչել մետաղական դարակի վրա։

Կարո՞ղ եմ փոփոխություններ կատարել բաղադրատոմսում:

Առանց սնձան հաց պատրաստելիս կարող եք հարմարեցնել բաղադրատոմսը։ Օրինակ՝ մասամբ եգիպտացորենի ալյուրը կարելի է փոխարինել օսլայով (60 գրամ)։ Կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ արևածաղկի սերմեր, ածիկ, մեղր կամ առանց սնձան վարսակի ալյուր։

Ի դեպ, եգիպտացորենի ալյուրը կարելի է փոխարինել եգիպտացորենի օսլայով։ Պատրաստի հացը կունենա բարելավված հյուսվածք, և խմորն ավելի արագ կբարձրանա: Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսում բրնձի ալյուրը կարելի է փոխարինել ցանկացած օսլայով՝ եգիպտացորեն, կարտոֆիլ։

Եգիպտացորենի հաց (առանց սնձան) դեղաբույսերով

Դուք կարող եք պատրաստել հրաշալի դեղաբույսերի հաց։ Շատ համեղ է ստացվում, ինչ վերաբերում է սնձան չպարունակող արտադրանքին։ Այս խմորեղենը դուր կգա նույնիսկ երեխաներին։

Բաղադրություն՝

• Եգիպտացորենի ալյուր - 0,5 կգ.
• Չոր (կարող եք նաև թարմ) Պրովանսի խոտաբույսեր - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ/գ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Կաթ (կարելի է ջուր վերցնել) - 630 մլ.
• Չոր խմորիչ - 2 ճ/գ
• Կտավատի աղացած սերմ - 80գ

Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք՝ ավելացնելով շաքարավազն ու խմորիչը։ Հաջորդը, ավելացնել ալյուրը, խոտաբույսերը, աղացած կտավատի սերմը, աղը: Խմորը հունցել։ Այն պետք է թանձրանա։ Խմորը պետք է հանգստանա և հասնի (մոտ քառասունհինգ րոպե):

Այնուհետև խմորը նորից պետք է հունցել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր։ Խմորից գնդիկ ենք կազմում և թողնում ենք եփվի ևս կես ժամ։

Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր քսան աստիճանի: Թխման թերթիկը պատում ենք պերգամենտով, վրան խմորի մի բուլկի ենք դնում և դնում ջեռոցը։ Հացը թխվում է մոտ մեկ ժամ։ Հովացրեք այնցանցի վրա։ Ընդհանրապես, նման խմորեղենը պետք է մի քանի ժամ մնա, որից հետո նրանք հիանալի համ կստանան։

Բրինձ հաց

Հաց կարող եք պատրաստել նաև բրնձի ալյուրով և բանանով։ Իհարկե, սա սովորական արտադրանք չի լինի, քանի որ այն չի կարող աճել այնպես, ինչպես ցորենի ալյուրից թխել։ Պատրաստի հացը բավականին կոմպակտ և չոր կլինի։

Բաղադրություն՝

• Խմորիչ (կոմպակտ չոր) - 2 ճ/գ
• Բրնձի ալյուր – 400գ
• Եփած բրինձ (փխրուն) – 150գ
• Տաք ջուր (աղի) - 300 մլ.
• Բանան - 3 հատ

Մաքրած բանանը հունցվում է պատառաքաղով։ Ավելացնում են բրինձ, ալյուր, ջուր, աղ և խմորիչ։ Այնուհետև խմորը հունցում ենք և պատրաստը դնում ենք մագաղաթով թխում ամանի մեջ։ Վերևից տոպրակով փակում ենք զանգվածը, այն պետք է մոտ մեկ ժամ կանգնի սրբացման համար։ Այնուհետև կարող եք անցնել թխմանը: Գործընթացը կտևի քառասուն րոպե։

թթխմոր

Դուք կարող եք օգտագործել թթխմոր առանց սնձան հաց պատրաստելու համար: Այն կարելի է պատրաստել եգիպտացորենի օսլայից՝ լցնելով չորս ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) ջուր և ավելացնելով մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։ Խառնուրդը տեղադրվում է տաք տեղում։ Հաջորդ օրը նախուտեստը սնվում է մի քանի ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուրով՝ ջրի ավելացումով։ Մի քանի օր անց խառնուրդում փուչիկները կսկսեն հայտնվել։ Նախուտեստը կերակրում են օրը մի քանի անգամ։

Հաց առանց խմորիչ

Թթխմորը կարող է օգտագործվել առանց խմորիչի առանց սնձան հաց պատրաստելու համար: Կես կիլոգրամ ալյուրի համար բավական է մեկ բաժակ թթխմորը։ Երբ լուծումը շատ է, մի քանիսը մի կողմ դրեքգդալները մաքուր ամանի մեջ և սառեցնել: Դրանք օգտակար կլինեն հաջորդ անգամ։

Բաղադրություն՝

• Թխում առանց գլյուտենի խառնուրդ - 450 գրամ:
• Ջուր - 1,5 բաժակ.
• Եգիպտացորենի ալյուր - 50 գրամ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.

Դուք կարող եք թխել առանց գլյուտենի հաց հացի մեքենայի մեջ: Որոշ մոդելներ նույնիսկ հատուկ ծրագիր ունեն (սնձան չպարունակող հաց թխել): Բայց նույնիսկ եթե ձեր հացի մեքենան նման ռեժիմ չունի, մի հուսահատվեք։ Քափքեյք թխելու ծրագիրը բավականին հարմար է։

Հացի մեքենայի մեջ եփելը ամենևին էլ դժվար չի լինի։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք տարայի մեջ և ավելացնում ջուրը։ Հաջորդը սկսվում է խմոր հունցելու գործընթացը։ Ժամանակի ընթացքում կպահանջվի տասնհինգ րոպե: Խմորը կբարձրանա ևս մեկ ժամ։ Թխումը պատրաստ կլինի քառասունհինգ րոպե։ Ընդհանրապես, հաց արտադրողը գործը շատ ավելի հեշտացնում է։ Դրանում հեշտ է պատրաստել առանց գլյուտենի արտադրանք։

Հաց եփել դանդաղ կաթսայում

Կա դիետիկ թխում պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ։ Դուք կարող եք պատրաստել առանց սնձան հաց դանդաղ կաթսայում: Սա բավականին հարմար միջոց է։

Բաղադրություն՝

• Բրնձի ալյուր - 300գ
• Չոր խմորիչ - 2 ճ/գ
• Մեկ հավի ձու.
• 200 մլ ջուր։
• Աղ - մի թեյի գդալ.
• թեյի գդալ բուսական յուղ.

Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Դրա համար 125 մլ տաք կաթ կամ ջուր խառնեք շաքարավազի և խմորիչի հետ։Պետք է ամեն ինչ խառնել և թողնել, որ եփվի, մինչև զանգվածը սկսի բարձրանալ։ Էմալապատ ամանի մեջ ալյուրը խառնել ձվի հետ, ավելացնել խմորիչի պատրաստումը։ Խմորի մեջ ջուր լցնել և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ: Խմորը պետք է ունենա թթվասերի խտությունը։

Մուլտիօջախի ամանը պետք է յուղել բուսական յուղով։ Այնուհետև խմորը լցնել մեջը և գդալով հարթեցնել մակերեսը։ Թասը ինքնին փակում ենք և դնում դանդաղ կաթսայի մեջ։ Հարաբերական վակուումի այս վիճակում խմորը պետք է բարձրանա։ Մեկ ժամվա ընթացքում այն կկրկնապատկվի։

Հացը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում ցանկացած հարմար ծրագրով, օրինակ՝ թխելու ռեժիմում։ Այն չպետք է տաքացվի, հարկավոր է սպասել տասը րոպե, մինչև ծայրերը դուրս գան ջեռոցի պատերից։ Բրինձից առանց սնձան հացը համեղ է կաթով։

Առանց գլյուտենի խառնուրդներ

Դիետա ունեցողները ստիպված են ուտել առանց սնձան ուտելիքներ: Դրանք վաճառվում են խանութներում։ Իհարկե, դրանք այնքան շատ չեն, որքան մյուսները, բայց ցանկության դեպքում կարող եք գտնել դրանք։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական հացը և խմորեղենը տանը: Ինչպես տեսնում եք, կան շատ բաղադրատոմսեր: Խոհարարության համար դուք կարող եք օգտագործել հատուկ ապրանքներ, որպեսզի բաղադրիչները առանձին չգնեք: Այսպիսով, վաճառքում կա առանց սնձան հացի խառնուրդ: Այս ապրանքը չունի կաթնաշաքար, ցորեն և սնձան, բայց կարող է պարունակել սոյայի բաղադրիչներ:

Առանց սնձան խմորի խառնուրդներով կարող եք բլիթներ, պիցցա, հաց պատրաստել: Գործընթացը ինքնին մի փոքր պարզեցված է: Պետք չէ խառնել տարբեր բաղադրիչներ (ալյուր, օսլա): Բայցկա մեկ թերություն՝ սնձան չպարունակող արտադրանքը թանկ է։ Բայց մյուս կողմից, նրանց տեսականին բավականին բազմազան է, ինչը կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր չեն կարողանում հանդուրժել սնձան։

Շիլա դիետա պահողների համար

Այն մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում, կարող են ուտել առանց գլյուտենի հացահատիկ: Այս ապրանքները միայն նորածինների համար չեն: Արտադրողները իրենց տեսականու մեջ առաջարկում են բրինձ, հնդկաձավար, վարսակի ալյուր առանց սնձան հացահատիկի: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք, կարող եք փորձել նմանատիպ ապրանքներ: Երևի ձեզ դուր կգա։ Բացի այդ, հացահատիկները արագ են պատրաստվում և շատ խիստ դիետայի դեպքում կարող են լինել սննդի լավագույն տարբերակը։