Ինչպես պատրաստել մունգը տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսպիսով, Արևելքից եկած մշակույթը կանաչ լոբի անսովոր տեսակ է, արտաքին տեսքով թարմ և շատ գրավիչ: Վառ աղցանի ախորժելի երանգի պատճառով կարելի է դրանք ավելացնել ավանդական ուտեստներին: Ի վերջո, սպիտակ և կարմիր լոբիներն արդեն բավական կուշտ են, իսկ մունգն ունի թեթև ընկույզի համ և նուրբ հետհամ: Բայց ինչպե՞ս եք եփում մունգը՝ այս բոլոր հատկությունները բացահայտելու համար:

Ավանդաբար այս լոբին եփում են թուրքերը: Դրանք հանդիպում են նաև չինական, թայերեն և նույնիսկ ճապոնական ծովային խոհանոցում: Հինդուները հատկապես հարգում են մունգներին, նույնիսկ նրանց անունը գալիս է սանսկրիտից: Այսպիսով, եթե գնաք Ինդոնեզիա կամ Հնդկաչինա, նրանք ձեզ անպայման կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել պյուրե:

Օգտագործվում է և՛ ամբողջությամբ, և՛ մանր կտրատած, և՛ չհղկված, և՛ վերին շերտից մաքրած կեղևով։ Այժմ հատկապես տարածված են ծլած մունգով աղցանները՝ սննդարար, սերուցքային համով։ Ի վերջո, այս լոբիները 24% սպիտակուց են և կարող են ծառայել որպես մսի կամ ձվի ամբողջական փոխարինող տարբեր սննդակարգերում: Ի թիվս այլ բաների, մունգը պարունակում է շատ ավելի շատ բջջանյութ և վիտամիններ, քան հացահատիկային ուտեստները: Այդ իսկ պատճառով նրան հարգում են արևելյան իմաստունները։

Ինչպիսի՞ն են այս էկզոտիկ լոբիները: Mash-ը փոքր տեսք ունիեւ կլոր, մուգ կանաչ կամ աղցան երանգով, բաց բծով։ Չգիտես ինչու, այն շփոթված է լոբի հետ, բայց այն նույնիսկ այս սեռին չի պատկանում։ Ի դեպ, հինդուները, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել մունգը հարյուր տարբեր ձևերով, դրանից ճաշատեսակները վերաբերում են «դալ» ընդհանուր տերմինով: Այս լոբիները տապակելու, շոգեխաշելու, եփելու կամ այլ կերպ եփելու համար հարկավոր չէ դրանք թրջել, ինչպես օրինակ լոբին։ Սա բացում է տանտիրուհիների ձեռքերը և հեշտացնում է խոհարարական գործընթացը։

Եվ ևս մեկ հետաքրքիր փաստ. սուպերմարկետներում բողբոջած սոյայի հատիկները հաճախ ծլած մունգ են: Եվ դա վատ չէ՝ նույնիսկ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն ուտել հում վիճակում և մի փոքր թրջած ջրի մեջ։ Թեեւ դրանից կարելի է ավելի հետաքրքիր ուտեստներ պատրաստել։ Վերցրեք գոնե նույնը, քանի որ այն պատրաստում են հենց հնդկացիները։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 5 բաժակ կոկոսի կաթ, 1 սոխ, կիլանտրո, մի բաժակ մանրացված մունգ, յուղ, 2 թեյի գդալ սև մանանեխի սերմեր, համեմունքներ (քրքումն ու չամանը լավագույնն են), կարող եք նաև ավելացնել կանաչ չիլի պղպեղ՝ ոչ։ ավելի քան երկու պղպեղի հատիկ։

Ինչպե՞ս պատրաստել մունգը այս կերպ: Սոխը մանր կտրատել, հալած կարագի մեջ տապակել մանանեխի սերմերի հետ մինչև փափկի։ Այնուհետև ավելացրեք քրքումը, զիրան և մանր կտրատած չիլին։ Տապակելուց 2 րոպե հետո պետք է ավելացնել մունգը, մի քիչ ջուր և կոկոսի կաթ։ Եփել ևս 15-20 րոպե։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել կիլանտրոն։

Կան այլ հետաքրքիր մունգով ուտեստներ, օրինակ՝ ծլած լոբի աղցան:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 200 գ մունգ, որը նախ պետք է թրջել սառը ջրով։ Որպեսզի մունգը բողբոջի, այն պետք է մեջը թողնելզով և նույն արևոտ տեղում մեկ կամ երկու օր: Կարելի է ծածկել կափարիչով կամ շղարշով։ Պահպանեք այն տաք և բորբոսնած։

Հիմա մենք դրանից աղցան ենք պատրաստում։ Սկզբից բողբոջած մունգը պետք է մի փոքր եփել՝ ոչ ավելի, քան 1,5 րոպե եռման ջրի մեջ, որպեսզի թարմությունը չկորչի։ Այնուհետև պառկել քամոցի մեջ, լցնել ձեթ, որի մեջ նախապես տապակել սոխը։ Համեմունքներ - աղ, պղպեղ, քացախ կամ սխտոր ըստ ճաշակի: