Հրուշակեղենի կրեմ. բաղադրատոմսեր, բաղադրիչներ և պատրաստման եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պատշապես պատրաստված հրուշակեղենի կրեմը համապատասխան զարդարանք կլինի ցանկացած քաղցր արտադրանքի համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել ախորժելի օդային զանգված, որը շատ համեղ կլինի։ Դիտարկենք խմորեղենի կրեմի մի քանի բաղադրատոմս՝ տորթերի, խմորեղենի և այլ ապրանքների ձևավորման համար:

Շոկոլադ

Սերուցքի այս տարբերակը պատրաստված է սպիտակ շոկոլադից, սակայն ցանկության դեպքում այն կարելի է փոխարինել կաթով կամ սևով։ Հարկ է նշել, որ ծակոտկեն արտադրանքը հարմար չէ նման կրեմ պատրաստելու համար, ինչպես նաև այն, որը չի պարունակում կակաոյի յուղ։

Շոկոլադե կրեմ ստեղծելու համար վերցրեք շոկոլադե սալիկ (225 գ) և կտոր-կտոր անելով դրեք գոլորշու բաղնիքի վրա, հալեցրեք (կարող եք դա անել նաև միկրոալիքային վառարանում, բայց այս դեպքում. պետք է համոզվել, որ զանգվածը չեռա): Հեղուկ զանգվածը պետք է սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

Առանձին տարայի մեջ հարել 340 գ սերուցքային պանիրը (ցանկալի է օգտագործել Ֆիլադելֆիայի սորտի մթերք): Հարման գործընթացում հեղուկ, մի փոքր սառեցրած շոկոլադը պետք է աստիճանաբար մտցնել զանգվածի մեջ և խառնել մինչև.միատարրություն.

Մեկ այլ ամանի մեջ փափկել 170 գ կարագը, ապա ավելացնել սերուցքային զանգվածին։ Բոլոր բաղադրիչները կիտրոնի հյութով (1,5 թ/գդ) լցնելուց հետո պետք է ամեն ինչ խառնել։ Կրեմը պատրաստ է!

Կաթնաշոռ խտացրած կաթով

Եթե ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը աղանդերի համեղ հավելումով, կարող եք պատրաստել խտացրած կաթի հիման վրա կաթնաշոռի հավելումով կրեմ։ Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 2, 5 բաժակ յոգուրտ (ցածր յուղայնությամբ պետք է նախընտրելի լինի);
• 4 ճաշի գդալ տաք ջուր (խաշած);
• 12գ ժելատին;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• մեկ բաժակ խտացրած կաթ.

Առանձին ամանի մեջ լցնել ժելատինի հատիկները տաք ջրով և թողնել, որ ուռեն։ Հենց ժելատինը լցվի ջրով, այն պետք է տաքացնել ջրային բաղնիքում, մինչև այն վերածվի հեղուկ վիճակի և թույլ տալ, որ զանգվածը սառչի։

Մինչ ժելատինը սառչում է, անհրաժեշտ է կաթը խառնել կաթնաշոռի հետ և արագ հարել մթերքները, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մածուն և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Ցանկության դեպքում կրեմը կարող եք քաղցրացնել այս փուլում։ Վերջնական քայլը հուշում է, որ կաթնաշոռի զանգվածը պետք է համադրել ժելատինի հետ՝ բարակ հոսքի մեջ դնելով և ցածր արագությամբ հարելով հարիչով։

Սև շոկոլադե կրեմ

Տորթերի համար խմորեղենի կրեմի այս բաղադրատոմսը հիանալի գտածո կլինի այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են շոկոլադե մթերքներով փայփայել իրենց ընտանիքը: Մուգ շոկոլադի հավելումով կրեմը պատրաստելու համար.անհրաժեշտ է օգտագործել բաղադրիչների հետևյալ ցանկը՝

• 125գ կարագ;
• բաժակ սերուցք;
• 50 մլ շամպայն;
• 100գ շաքար;
• դառը շոկոլադե սալիկ (կարելի է փոխարինել կաթնային շոկոլադով).

Շոկոլադե հրուշակեղենի կրեմը (նկարում) այստեղ ներկայացված բաղադրատոմսով պատրաստելու համար հարկավոր է սերուցքը եռացնել առանձին կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել կոտրված շոկոլադե սալիկը։ Անընդհատ խառնելով՝ շոկոլադը պետք է հալեցնել, իսկ հետո զանգվածը միատարրության հասցնելով կրակից հանել և սառեցնել, ինչը կարելի է անել սառը ջրով ամանի մեջ՝ անընդհատ խառնելով՝ մաշկի գոյացումից խուսափելու համար։

Մինչ սերուցքային-շոկոլադային խառնուրդը սառչում է, անհրաժեշտ է պատրաստել ապագա կրեմի մնացած բաղադրիչները։ Դրա համար նախապես փափկած կարագը մանրացնում ենք շաքարավազի հետ, այնուհետև խառնում ենք սառեցված շոկոլադե զանգվածի հետ՝ փոքր չափաբաժիններով ներմուծելով և զուգահեռաբար ցածր արագությամբ հարելով։ Դրանից հետո, նույն կերպ, դուք պետք է ներմուծեք շամպայն, սերուցքը հարելով: Հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս կրեմը պատրաստելուց անմիջապես հետո, քանի որ այն արագ պնդանալու միտում ունի։

մանդարինի կրեմ

Այս պաղպաղակի բաղադրատոմսը կատարյալ է բիսկվիթների համար: Տանը այն բավականին հեշտ է պատրաստել։ Դրա համար վերցրեք 50 մլ ջուր և մեջը լցրեք 100 գ շաքարավազ, դրեք կրակի վրա, թողեք զանգվածը եռա՝ անընդհատ խառնելով։

Մեկ այլ տարայի մեջ խառնեք մեկ գդալ ալյուրը 1/4 բաժակ ջրի հետ ևամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի: Երբ օշարակը սկսում է եռալ, դրա մեջ պետք է լցնել ջրով նոսրացված ալյուրը և ստացված զանգվածը խառնելով՝ հասցնել խտության։

Մանդարինի մի քանի խոշոր պտուղները պետք է մաքրել կեղևից և երակներից, այնուհետև անցնել մսաղացի միջով և ստացված լուծույթը միացնել նախապես փափկած կարագի հետ (100 գ): Ստեղծված համասեռ զանգվածի մեջ պետք է մտցնել կրեմ և դանդաղ արագությամբ հարել հարիչով։ Մանդարինի կրեմն օգտագործելուց առաջ թողեք մի քանի ժամ եփվի սառնարանում, մինչև ամբողջովին թանձրանա։

Շաքարավազի կրեմ

Հարկ է նշել, որ այս տեսակի կրեմը իդեալականորեն կիրառվում է հրուշակեղենի ներարկիչի միջոցով: Տորթի համար կրեմի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է «Իրիսկի» ռետինների հիման վրա, բավականին պարզ է, և ըստ դրա պատրաստված զանգվածը անհավանական համեղ է ստացվում։

Սերուցք ստեղծելու համար վերցրեք 200 գ փափկած քաղցրավենիք և հնարավորինս մանրակրկիտ մանրացրեք։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք 60 գ ալյուրը, մի քիչ վանիլին և մի երկու բաժակ սառը կաթ։ Զանգվածը հարիչով մանրակրկիտ հարելուց հետո պետք է դնել դանդաղ կրակի վրա և տաքացնել եռման ջրի վիճակի, որից հետո տապակի մեջ ավելացնել մանրացված քաղցրավենիք։

Որոշ ժամանակ անց զանգվածը բավականին համասեռ կդառնա։ Այս փուլում վրան ավելացրեք 100 գ կարագ և լավ խառնեք։ Հենց կրեմն ամբողջությամբ թանձրանա, այն ամբողջովին պատրաստ կլինի։

կոկոսի կրեմ

Այս կրեմի բաղադրատոմսըհամար խմորեղենի տոպրակը կատարյալ է կոկոսի նուրբ համի բոլոր սիրահարների համար: Այս բաղադրատոմսով նման հավելում ստեղծելու համար մի երկու բաժակ կաթ բերեք եռման աստիճանի, տաքացնելով այն մարմանդ կրակի վրա։ Այս փուլում դրա մեջ պետք է լցնել մեկ գդալ վանիլ և թերի բաժակ սովորական շաքար։ Այնուհետև զանգվածը պետք է եփվի որոշ ժամանակ, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Հենց դա տեղի ունենա, անհրաժեշտ է կաթնային զանգվածին ավելացնել 125 գ կարագ և թողնել, որ պարունակությունը եռա։

Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք 50 գ ձավարձը և նույնքան ալյուրը։ Դրանից հետո զանգվածը բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ և խառնելով պահել կրակի վրա, մինչև ձավարեղենն ամբողջությամբ եփվի, ապա հանել կրակից։

Հենց զանգվածը սառչի, մեջը լցնում ենք 0,5 բաժակ սառը կաթ և ամեն ինչ հարիչով հարելուց հետո նորից ուղարկում ենք վառարանը՝ դանդաղ կրակը դնելով։ Զանգվածը պետք է հասցնել եռման աստիճանի, այնուհետև խառնել մի բաժակ կոկոսի փաթիլների հետ և հարիչին հասցնել մինչև հարթ զանգվածը, հեռացնել կրակից։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հրուշակեղենի կրեմը նախատեսված նպատակին օգտագործելուց առաջ հարեք հարիչով։ Պատրաստի տեսքով նման ապրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան հինգ ժամ։

Արքայախնձորի կրեմ

Նման կրեմի պատրաստման հենց սկզբում 20 գ ժելատին լցնել թերի բաժակ ջրի հետ և թողնել, որ այն ուռչի։ Հենց դա տեղի ունենա, զանգվածը պետք է դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հալեցնել, ապա թողնել ընդունելի ջերմաստիճանի սառչի։

Մինչ ժելատինը սառչում է, անհրաժեշտ է պատրաստելայլ բաղադրիչներ: Դրա համար խառնեք 5 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, 250 գ սերուցք և 1,5 ճ.գ. յուղոտ կաթնաշոռ, ապա մանրակրկիտ հարել այն մինչև հարթ: Այնուհետև զանգվածի մեջ բարակ հոսքով պետք է լցնել ժելատինը, ինչպես նաև թակած պահածոյացված արքայախնձորը (ըստ ճաշակի), ապա հարել և ստացված կրեմն օգտագործել իր նպատակային նպատակներով։

Նուշ կրեմ

Այս քսակ կրեմի բաղադրատոմսը (նկարում) օգտագործում է միայն լավագույն որակի բնական կարագ:

Պատրաստելու համար հարում ենք 150 գ կարագը, ապա փափկամարմին զանգվածին ավելացնում ենք ձուն և 70 գ շաքարավազը և շարունակում հարել միջին արագությամբ։ Այնուհետև կրեմի մեջ պետք է ավելացնել ևս մեկ ձու, մեկ գդալ տաքացրած ռոմ, ևս 70 գ շաքարավազ, ինչպես նաև 10 գ նուշի փշրանքներ և նորից հարել մինչև ամբողջովին համասեռ սերուցք ստացվի։

Ավելի լավ է պատրաստի արտադրանքը քսել հրուշակեղենի ներարկիչով. դրանից պատրաստված ֆիգուրները հիանալի կերպով պահպանում են իրենց ձևը: Տորթը զարդարելու այս բաղադրատոմսով պատրաստված հրուշակեղենի կրեմը կարելի է պահել 3-4 օր։

Թթվասեր բանանի կրեմ

Թթվասեր-բանանային կրեմ՝ պատրաստված նկարագրված բաղադրատոմսով, շատ նուրբ և համեղ է։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել 50 գ շաքարավազը և 100 գ ճարպային թթվասերը, ինչպես նաև մի քիչ վանիլին, որը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել դարչինով՝ աղացած սրճաղացով։ Ստացված միատարր զանգվածում անհրաժեշտ է ներմուծել բլենդերով թակած մեծ բանան, ինչպես նաև մանրացված գետնանուշ, որը պետք է նախապես տապակել։ ՄանրակրկիտԶանգվածը հարելուց հետո մինչև հարթ լինի, այն կարելի է օգտագործել որպես կրեմ՝ ձեր սիրելի հրուշակեղենը զարդարելու համար։

Խնձորի կրեմ

Այս հրուշակեղենի տոպրակի տորթը զարդարող կրեմի բաղադրատոմսը անկասկած կդառնա շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի բաղադրատոմսը, քանի որ զանգվածը աներևակայելի նուրբ և բուրավետ է:

Սերուցք ստեղծելու համար քերիչով անցկացրեք 400 գ քաղցր թթու խնձոր՝ նախապես մաքրած։ Դրանից հետո կտրատած պտուղը պետք է միացնել 80 գ շաքարավազի հետ ու լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը պետք է դնել կաթսայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել 7 րոպե։ Դրանից հետո զանգվածը պետք է կրակից հանել և բլենդերով տրորել, ապա թողնել սառչի։

Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել 60 գ օսլա, մեկ ամբողջական ձու, մեկ գդալ վանիլային շաքարավազ և 1/4 բաժակ ջուր։ Բաղադրիչները հարում ենք մեկ րոպե, իսկ հետո ավելացնում խնձորի թուրմը։ Ստացված զանգվածը պետք է 4-5 րոպե եփել ուժեղ կրակի վրա, մինչև թանձրանա, ապա վրան ավելացնել 60 գ կարագ և խառնելուց հետո հովացնել։ Կրեմը պատրաստ է!

Սերուցք եփած խտացրած կաթով և չոր մրգերով

Տնական արտադրանքի համար ամենահարմար խմորեղեն կրեմ ընտրելիս պետք է անպայման ուշադրություն դարձնել այս կրեմի բաղադրատոմսին, որը կատարյալ է էկլերներ լցնելու, ինչպես նաև կեքսներ և տորթեր զարդարելու համար։

Չորով կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ողողել և չորացնել 50 գ սալորաչիր և նույնքան ծիրանի չիր։ Դրանից հետո դրանք պետք է մանր կտրատել։ Առանձին-առանձին մանրացրեքբլենդերի միջոցով 50 գ պնդուկ կամ ցանկացած այլ տեսակի ընկույզ։

Մի տուփ եփած խտացրած կաթը պետք է խառնել 0,5 բաժակ կաթի հետ և լավ հարել այնքան, մինչև զանգվածը միատարր և օդատար դառնա։ Այստեղ անհրաժեշտ է նաև ընկույզ ավելացնել պատրաստի չրերով, իսկ հետո նորից հարել կրեմը։

Սերուցք հալվայով

Այս անսովոր համով շատ քաղցր կրեմ ստեղծելու համար կաթսայի մեջ խառնեք 25 գ շաքարավազ և 450 մլ կաթ։ Անընդհատ խառնելով զանգվածը պետք է լավ տաքացնել, առանց եռման աստիճանի հասցնելու և հանել վառարանից։

Մեկ այլ տարայի մեջ զգուշորեն մանրացրեք 3 ձվի դեղնուցը 25 գ շաքարավազի, մի պտղունց աղի և 1/4 թ/գդ. օսլա, այնուհետև ստացված զանգվածը լավ հարել՝ նրբորեն մեջը կաթ մտցնելով։ Հենց որ այն ավելի շքեղ դառնա, պետք է դադարեցնել հարելու գործընթացը և կաթսան կրկին դնել դանդաղ կրակի վրա՝ զանգվածը տաքացնելով մինչև ամբողջովին թանձրանա։

Հաստ սերուցքը պետք է հանել կրակից, հովացնել և ավելացնելով 200 գ փափկած կարագ, հարել հարիչով, ցածր արագությամբ մեծ արագությամբ փոխարինելով։ Երեք րոպեից հետո 200 գ մանրացված հալվա պետք է մտցնել կրեմի մեջ, այնուհետև բերել միատարրության։ Կրեմը պատրաստ է։ Այն կարող է օգտագործվել ինչպես նախատեսված է: Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ այս բաղադրատոմսով պատրաստված զանգվածը հիանալի է կրեմի և թխվածքաբլիթի խմորից պատրաստված մթերքների համար։