Ծնեբեկ - օգտակար հատկություններ, տեսակներ, բաղադրություն և կիրառման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծնեբեկի օգտակար հատկությունները հայտնի են դեռ հնուց։ Այն կատարյալ է առողջ սննդակարգի, երեխաների սննդակարգում ներառելու համար։ Ցավոք սրտի, ծնեբեկն ավելի մեծ տարածում է գտել Եվրոպայում, քան Ռուսաստանում։ Հենց այս պատճառով էլ նա հազվադեպ հյուր է մեր սեղաններին։ Բայց սա սկզբունքորեն սխալ դիրքորոշում է, որը պետք է փոխվի:

Ծնեբեկի պատմություն

Այս բույսի օգտագործումը սկսվել է երեք հազար տարի առաջ: Եվ սա անհիմն հայտարարություն չէ, այլ հաստատված է սարկոֆագների կոպերի վրա հայտնաբերված ծնեբեկի գծագրերով: Եգիպտացիները հարգում էին ծնեբեկը՝ այն համարելով աստվածային: Նրանց կարծիքով, բույսն ազդել է մարդկային ցեղի շարունակության վրա։

Հին Հունաստանում նրանք հետ չէին մնում և առասպելներում և լեգենդներում ներգրավեցին նաև ծնեբեկը: Առանց նրա նրանք չէին պաշտում պտղաբերության և սիրո աստվածուհի Աթենային: Ծնեբեկը դնում էին նորապսակների անկողնում՝ հավատալով, որ դա կօգնի զույգի պտղաբերությանը։

Եվ միայն Հին Հռոմում ծնեբեկը դադարեց լինել միայն ծիսական հատկանիշ, այլ սկսեց օգտագործվել որպես սնունդ: Այդ պահից ծնեբեկը ձեռք է բերել կայսերական բանջարեղենի կարգավիճակ։ Եվ որպեսզի բանջարեղենը հասարակ մարդկանց համար ամբողջովին անհասանելի դարձնի, Հռոմի կայսր Դիոկղետիանոսը հրամանագիր արձակեց, որով արգելում էր ծնեբեկի վաճառքը շուկաներում:

Միայն տասնհինգերորդ դարում այս բույսը հայտնվեց Եվրոպայում: Ֆրանսիան և Գերմանիան առաջինն իմացան, թե դա ինչ է։ Բայց միջնադարում ամբողջ Եվրոպայում արգելված էր նաև ծնեբեկի բաց վաճառքը շուկաներում։ Հիմա, ասես ի նշան ծնեբեկի հանդեպ նախկին խտրականության դեմ բողոքի, թեմատիկ փառատոներ են անցկացվում։

Ծագում և մշակում

Ծնեբեկի ընտանիքը բավականին ընդարձակ է, կան դեկորատիվ ներսի և պարտեզի տեսակներ։ Դա ծնեբեկ է, որն օգտագործվում է սննդի համար։ Ուտելու համար հարմար են միայն երիտասարդ ընձյուղները, դրանք համարվում են առանձնահատուկ նրբություն, քանի որ ունեն ամենանուրբ համը։

Ծնեբեկը պատկանում է բազմամյա բույսերին, այն պատված է մեծ քանակությամբ ասեղներով, ինչը փափկության ու նրբության խաբուսիկ տպավորություն է ստեղծում։ Հզոր արմատային համակարգի կենտրոնական մասից գարնանը բողբոջներ են հայտնվում, որտեղից աճում են ընձյուղները։

Որքան մեծ է ծնեբեկը, այնքան ավելի կոշտ և անուտելի է դառնում: Ծնեբեկը կարող է ապրել տասնհինգից մինչև քսան տարի: Հեշտությամբ հանդուրժում է սառնամանիքները, բայց դրանք անցանկալի են երիտասարդ կադրերի համար: Նրանք վաղ են ձվադրում, իսկ գարնան կեսերին արդեն տալիս են առաջին բերքը։

Աճում է այնտեղ, որտեղ կլիման բարեխառն է: Դրանք են՝ Ավստրալիան, Հյուսիսային Ամերիկան, Հյուսիսային Աֆրիկան և Եվրոպայի ու Ասիայի մեծ մասը։ Նոր Զելանդացիները փորձում են ծնեբեկ մշակել։

Վայրի բույս կարելի է գտնել թփերի, դաշտերի, մարգագետինների, տափաստանների մեջ։

Ծնեբեկ աճեցնելու համար մեծ ջանքեր չեն պահանջվում: Բայց հատուկ խնամք է անհրաժեշտ։ Եվ իհարկե, համբերություն, քանի որ ծնեբեկը հնարավոր կլինի վայելել ոչ շուտ, քան երեք տարի հետո։ Նախքան իջնելը, դուք պետք է համոզվեք, որ կայքը լավն էլույսի հասանելիություն. Որպես կանոն, արդեն բողբոջած սերմերը տնկվում, պարարտացվում, ոռոգվում և ծածկվում են ցրտահարությունից։ Դա արվում է մի քանի տարի անընդմեջ, մինչև պալարները ամրանան։ Ամրապնդման պահից ծնեբեկը պտուղ է տալիս և աճում է քսան և ավելի տարի։

Ինչի՞ց է պատրաստված ծնեբեկը

Այս բույսը շատ են սիրում սննդաբանները՝ իր հեշտ մարսելիությամբ և սակավ կալորիականությամբ: Ծնեբեկի առողջական օգուտները բժիշկներին քաջ հայտնի են եղել հնագույն ժամանակներից։

Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ B, C, A, E վիտամիններ: Պարունակվող հանքանյութերի բավականին հարուստ բաղադրություն: Ծնեբեկը հարուստ է երկաթով, ցինկով, մագնեզիումով և այլ հանքանյութերով։ Եթե այն ներառեք նիհարելու սննդակարգում, ապա դա մեծապես կարագացնի և կհեշտացնի գործընթացը։ Ի վերջո, կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 22 կալորիա 100 գրամի դիմաց: Ծնեբեկն ունի շատ բջջանյութ՝ 1,5 գրամ, որն իր հերթին նորմալացնում է աղիների աշխատանքը։

Ծնեբեկի օգտակար և վնասակար հատկությունները

Ներկայումս ծնեբեկի առնվազն հարյուր տեսակ ուտելի է և օգտակար է մարդկանց համար յուրովի:

Ծնեբեկի օգտակար հատկությունները ներառում են հետևյալը.

• Բարձր ֆոլաթթու պարունակությամբ: Դրանից ելնելով խորհուրդ է տրվում հղիներին։ Զարգացման արատներ ունեցող երեխաներին մասնագետները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել նաև ծնեբեկ։ Ֆոլաթթուն ոչ պակաս արդյունավետ է քրոնիկական հոգնածության դեպքում։
• Ասպարտաթթվի առկայությունը, որը խթանում է մեզի արտազատումը։ Ուրոլիտիասի դեպքում այն ունի թերապևտիկ ազդեցություն։
• Սննդային կոպիտ մանրաթելն օգնում է սննդի մարսմանը, քիչ գազ առաջացնել, նորմալացնում է միկրոֆլորանաղիքներ.
• Նվազեցնում է արյան խոլեստերինը և օպտիմալացնում ճարպային նյութափոխանակությունը սապոնինների շնորհիվ:
• Կարոտինների շնորհիվ այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում տեսողության վրա և նվազեցնում ուռուցքաբանության զարգացման ռիսկը։
• Բարելավում է սրտանոթային համակարգի գործունեությունը կումարինի շնորհիվ, որն ազդում է անոթների պատերի վրա։ Երկաթը և կալիումը կատարում են նույն գործառույթը։
• Ծնեբեկի մեջ հայտնաբերված հակաօքսիդանտները նպաստում են երիտասարդությանը, պաշտպանում են հիվանդություններից:
• Մեծ քանակությամբ վիտամիններ, որոնց օգուտները մարդու օրգանիզմի համար գիտեն բոլորը։
• Ծնեբեկը թեթևացնում է կախվածությունը և օգնում է լյարդի բջիջներին պաշտպանվել թունավոր թունավորումներից:
• Ակնհայտ են նաև ծնեբեկի օգտակար հատկությունները կանանց համար՝ ցածր կալորիականություն։
• Ծնեբեկի հյութը ակտիվորեն օգտագործվում է կոսմետոլոգների կողմից։

Ծնեբեկի վնասակար հատկությունները

Ծնեբեկի օգտակար հատկություններով ամեն ինչ պարզ է։ Եվ այս ապրանքը ունի նաև հակացուցումներ. Որոնք?

Մարդիկ, ովքեր առողջական խնդիրներ չունեն, ոչ միայն կարող են, այլև պետք է ծնեբեկ ուտել։ Բայց եթե կա խրոնիկական հիվանդությունների պատմություն, ապա այս բույսը չմտածված ուտելը կարող է վնասել օրգանիզմին։

Ծնեբեկը կարելի է ներմուծել մանկական ճաշացանկ միայն երկու տարեկանից։

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բույսը բուժիչ ազդեցություն ունի բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում, այն կարող է նաև սրել այլ հիվանդություններ։ Դուք պետք է ուշադիր հետևեք սննդակարգում ծնեբեկի քանակին կամ ամբողջությամբ հրաժարվեք դրանից, եթե ունեք հետևյալ հիվանդություններից առնվազն մեկը՝

• շաքարախտ;
• ցիստիտ;
• խոցներ աղիքներում և ստամոքսում;
• պրոստատիտ;
• հոդային հիվանդություններ.

Ոչ պակաս կարևոր է այն փաստը, որ ծնեբեկն ունի աֆրոդիզիակ հատկություն։ Իսկ այն դեպքում, երբ դա ինչ-որ իրավիճակում անցանկալի էֆեկտ է, ավելի լավ է հրաժարվել ծնեբեկ օգտագործելուց։

Անհարմար իրավիճակ կարող է առաջանալ նաև ծնեբեկի չափից շատ ուտելուց. Ախտանիշները, ինչպիսիք են փքվածությունը, փքվածությունը, փորլուծությունը, ցավը, սրտխառնոցը, առողջության համար վտանգավոր չեն և միայն կողմնակի ազդեցություններ են։

Եթե դուք ալերգիա ունեք սխտորից կամ սոխից (սոխ կամ պրաս), ապա հավանական է, որ ալերգիա կունենաք նաև ծնեբեկից։

Եթե ունեք հոդատապ կամ երիկամների քարեր, դուք նույնպես պետք է սահմանափակեք դրա օգտագործումը։

Ծնեբեկը բարձրացնում է լիթիումի կոնցենտրացիան մարդու օրգանիզմում, ինչը կարող է վնասակար լինել։ Այս բանջարեղենը լավ միզամուղ հատկություն ունի, ուստի անհրաժեշտ է տարբերակել ծնեբեկով ուտելը և դեղամիջոցներ ընդունելը, որոնք նաև միզամուղ ազդեցություն ունեն։

Ծնեբեկ օգտագործողների մոտ 40%-ը նկատում է որոշակի մարմնի և մեզի հոտի տեսք: Բանն այն է, որ ծծումբն արտազատվում է, այն առողջության համար վտանգավոր չէ.

Ծնեբեկ և հղիություն

Ծնեբեկի օգտակար հատկությունները բարերար են ազդում երեխայի վրա. Բայց կա մի կարևոր կետ՝ մի օգտագործեք ծնեբեկի էքստրակտներով սննդային հավելումներ, քանի որ դրանք կարող են խանգարել հորմոնալ ֆոնին։ Օգտագործումը հնարավոր է միայն որպես սննդամթերք։

Կրծքով կերակրման ժամանակ ավելի լավ է հրաժարվել ծնեբեկից։ Այն առաջացնում է գազի ձևավորման ավելացում և կարող է նորածնի մոտ կոլիկ առաջացնել:

Ծնեբեկ տղամարդկանց համար

Մթերքի օգտակար հատկությունները տարածվում են պոտենցիայի և սեռական ցանկության վրա: Ծնեբեկը նաև թեթևացնում է կախվածությունը։

Ինչպիսի ծնեբեկ կա?

Հատկապես տարածված են ծնեբեկի մի քանի տեսակներ.

Կանաչ ծնեբեկ. Նրա օգտակար հատկությունները այլ տեսակների համեմատ ավելի ցայտուն են, ինչպես նաև ունի ավելի կծու համ։ Ծիլերի կանաչ գույնը հաստատում է քլորոֆիլի առկայությունը, որն օրգանիզմին թթվածն է մատակարարում։

Կարմիր ծնեբեկը բավականին էկզոտիկ ապրանք է իսկական գուրմանների համար։ Նրա հետաքրքիր առանձնահատկությունն այն է, որ եփելու ժամանակ գույնը փոխում է կարմիրից կանաչի։ Դառը համ ունի։

Սպիտակ ծնեբեկ. Ժամանակին գիտնականներն այն համարում էին ամենաօգտակար սորտը, բայց հետո այդ թյուր կարծիքը ցրվեց։ Սպիտակ ծնեբեկը համարվում է արիստոկրատների սնունդը։

Սոյայի ծնեբեկ

Ինչ-որ կերպ կարծիք կա, որ սոյայի ծնեբեկն ու ծնեբեկ բույսը նույնն են։ Սա ճիշտ չէ. Fuzhu (սոյայի ծնեբեկ) մի տեսակ կիսաֆաբրիկատ սպիտակուց է, որը շատ տարածված է Ճապոնիայում և Չինաստանում: Փաստորեն, սա ֆիլմ է, որը հայտնվում է սոյայի կաթի վրա: Չոր սոյայի ծնեբեկը թողնում են ջրի մեջ, մինչև թրջվի և օգտագործվում է կողմնակի ճաշատեսակներ և խորտիկներ պատրաստելու համար: Պետք է հիշել, որ սոյայի ծնեբեկի և բույսերի օգտակար հատկությունները տարբեր են։

Ծնեբեկի սոյայի բազմազանությունը կարող է ազդել վահանաձև գեղձի, սեռական զարգացման, խոցերի վրա:

Կա տարբերակեփել ծնեբեկ կորեերեն. Դրա օգտակար հատկությունները առանձնապես արտահայտված չեն, բայց համը շատ արժանի է

Այս ուտեստի հիմքը կիսաֆաբրիկատ սոյան է։ Այն թրջում են և ավելացնում բնորոշ տաք համեմունքներով և բանջարեղենով։ Դրանից հետո պնդել գիշերը, իսկ հետո օգտագործել։

Ինչպե՞ս ընտրել և խնայել

Ընտրելիս ամենակարևորն այն է, թե ինչպիսի տեսք ունի ծնեբեկը։ Դանդաղ ցողունները ցույց են տալիս, որ բույսը պատշաճ կերպով չի պահպանվել: Իսկ եթե ծնեբեկը վաճառասեղանին է առանց մակընթացության, նշանակում է, որ այս բույսն անառողջ է։ Տերեւները իրար քսելիս ճռճռոցը ցույց է տալիս արտադրանքի որակը։

Ծնեբեկը պահվում է սառնարանում երկու օր։

Ո՞րն է ծնեբեկ օգտագործելու լավագույն միջոցը:

Այս բույսը ցանկացած ձևով օգտակար է։ Լինի դա չոր, հում թե թթու ծնեբեկ։ Նա նաև օգտակար հատկություններ ունի, բայց խստիվ արգելված է հիվանդ ստամոքս ունեցող մարդկանց համար։ Բայց եթե նման խնդիրներ չկան, ապա նման ծնեբեկը շատ հարմար է օգտագործելու համար, և այն օգնում է, երբ շտապ անհրաժեշտ է սեղան դնել։

Չորացրած ծնեբեկը կատարյալ է կորեական աղցանների համար: Այն պահպանում է բոլոր օգտակարությունը, որը կար թարմ բանջարեղենի մեջ և իր տեսքը։ Չնայած այս բոլոր դրական կողմերին, դուք դեռ պետք է չափավորություն պահպանեք ծնեբեկի օգտագործման մեջ:

Համի և օգտակար հատկությունների լավագույն համադրությունը թխած ծնեբեկն է։ Սոուսի ավելացումով ծնեբեկը դառնում է լիարժեք, սննդարար կերակուր։

Ինչպես պատրաստել?

Խոհարարության ամենակարևոր իմաստն այն է, որ ծնեբեկը չկորցնի իր գույնը: Այն կարող է ավելացվելգրեթե բոլոր ուտեստների մեջ, քանի որ ցանկացած այլ ապրանքի հետ համադրությունը համեղ կլինի։

Ծնեբեկի սպիտակեցումը եփելու ամենահեշտ ձևն է: Բույսի հաստ հատվածը կտրում են, այն չորս րոպե եփում են եռման ջրի մեջ։ Ծնեբեկի օգուտները չեն անհետանում, իսկ համը դառնում է նուրբ ու հյութալի։

Ծնեբեկը կարելի է թխել։ Անմոռանալի ճաշակի համար բավական է լվացած ծնեբեկը փռել թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ քերած պարմեզանով։ Բացի այդ, մատուցեք ձվի դեղնուցի սոուս կամ կիտրոնի սոուս։

Ծնեբեկը նույնպես եփում են։ Նախ, ցողունները կապում են կապոցի մեջ և իջեցնում եռացող ջրի մեջ, որպեսզի կանգնեն: Ստացվում է, որ շապիկները եփում են գոլորշու եղանակով, քանի որ դրանք ջրից դուրս են նայվում։ Որքան էլ տարօրինակ լինի, բայց այսպես բանջարեղենը հավասարապես եփված է ստացվում, քանի որ ցողունները ավելի երկար են եփվում։ Կիտրոնի հյութ ավելացնելը կարող է բարելավել համը։

Որպեսզի ծնեբեկը մնա խրթխրթան և չկորցնի գույնը, անհրաժեշտ է եփելուց հետո բանջարեղենը մի քանի վայրկյան իջեցնել սառցե ջրի մեջ։ Այդ դեպքում այս բույսի համը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։