2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կաթնաշոռի օգտակարության մասին բոլորը գիտեն մանկուց։ Բայց եթե մանկության տարիներին այն ուտում էինք հարկադրաբար, ապա հասուն տարիքում հաճույքով ենք ուտում։ Ամենայն հավանականությամբ, հիմա դժվար թե կարողանաք բնական մթերք գնել, բայց եթե դա իսկապես ցանկանում եք, կարող եք տանը կաթնաշոռ պատրաստել։ Դա ավելի հեշտ է, քան թվում է: Իսկ քանի՞ տարբեր ուտեստներ կարելի է պատրաստել բնական կաթնաշոռից։
Կեֆիր կաթնաշոռ տանը
Կաթնաշոռ պատրաստելիս դժվարություն չկա. Այն շատ ժամանակ չի պահանջում, ինչը կուրախացնի ցանկացած տանտիրուհու։ Այս բնական մթերքի պատրաստումը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, որից աշխատելու համար տևում է մոտ 15 րոպե, ոչ ավելին։
- Մածունը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և պարունակությունը տաքացնել մինչև 60-70 ° C: Դրանից հետո շիճուկը աստիճանաբար կսկսի առանձնանալ կաթնաշոռից։
- Նրբորեն խառնեք բովանդակությունը:
- Հետո վերցրեք քամոց, ծածկեք3-4 շերտով շղարշել և լցնել թավայի պարունակությունը։
- Կաթնաշոռը մեկ ժամ թողնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ շիճուկը ապակյա լինի։
- Հաջորդում ստացված զանգվածը դնում ենք ափսեի մեջ, խառնում մանր կտրատած խոտաբույսերի, աղի հետ, իսկ տնական կաթնաշոռը պատրաստ է։
Եթե ցանկանում եք կաթնաշոռ մատուցել որպես հյուրասիրություն, ապա աղի և դեղաբույսերի փոխարեն պետք է ավելացնել շաքարավազ։
Քաղցր կեֆիրի կաթնաշոռը տանը կարելի է մատուցել ցանկացած քաղցր միջուկով՝ մրգային օշարակ, խտացրած կաթ, ջեմ, ընկույզ, վայրի հատապտուղներ, մրգեր և այլն։
Տնական կաթնաշոռ սառեցված կեֆիրից
Այս տեխնոլոգիայի էությունը գրեթե նույնն է, ինչ սովորական բանաձևը, սակայն սառեցված կեֆիրը կաթնաշոռն անսովոր թեթև և օդային է դարձնում:
Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.
- Մածունի մի փաթեթը դրեք սառցախցիկում և թողեք այնտեղ 6-7 ժամ։ Այս անգամ բավական է կեֆիրը սառեցնելու համար։
- Նշված ժամանակից հետո փաթեթը հանում ենք սառցախցիկից, դրանից հանում սառած զանգվածը և տեղափոխում քամոց, որն արդեն նախապես տեղադրված է խորը ամանի մեջ։
- Ամբողջ շիճուկը թողնելու համար կպահանջվի, այնպես որ թողեք այս զանգվածը ևս 6 ժամ, բայց արդեն սենյակային ջերմաստիճանում։ 6 ժամ հետո սառցախցում գտնվող համեղ և առողջարար կեֆիրի կաթնաշոռը կարելի է անվտանգ ուտել։
Տնական կաթնաշոռ ջրային բաղնիքում
Առաջարկում ենք ևս մեկ հեշտ միջոց՝ համեղ և առողջարար կաթնաշոռ ստանալու համար։ Եկեք հասցնենք այնջրային բաղնիք.
Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնում ենք, վրան մի աման կեֆիր ենք դնում, կես ժամ տաքացնում, հարում ենք։
Մաքուր չոր ամանը ծածկում ենք շղարշով, ինչպես վերը նշվեց, կամ նուրբ մաղով և լցնում եփած կեֆիրը։ Թողեք, մինչև շիճուկը քամվի։
Դրանից հետո ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Սառեցված կեֆիրի կաթնաշոռը պատրաստ է։
Եթե ձեր երեխան հրաժարվում է կաթնաշոռ ուտել, ապա փորձեք պատրաստել կաթնաշոռով տորթեր, բլիթներ, շոռակարկանդակներ, կեքսներ և այլն:
Տնական կաթնաշոռ կաթից
Կաթից և կեֆիրից տնական կաթնաշոռ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անել հետևյալը.
- Կաթն ու կեֆիրը վերցնում ենք 1։1 հարաբերակցությամբ։ Խորհուրդ է տրվում կաթ ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում։
- Լցնում ենք կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Չմոռանաք հարել, քանի որ այն կարող է այրվել։
- Երբ կաթի վրա պղպջակներ հայտնվեն, լցնել կեֆիր։ Դուք պետք է անջատեք այն, երբ շիճուկը սկսում է առանձնանալ:
- Սպասում ենք 15-20 րոպե, մինչև բաղադրիչները խառնվեն և ստացվի շիճուկ։
- Այնուհետև պետք է ստացված խտությունը տաքացնել՝ չմոռանալով հարել։ Որոշ ժամանակ անց տեսնում ենք, թե ինչպես են ստացվում կաթնաշոռի խոշոր հատիկները՝ խառնած շիճուկի մեջ։
- Հաջորդը տեղափոխեք այն շատ նուրբ մաղի կամ շղարշի մեջ, որպեսզի շիճուկը ապակյա լինի։
- Եթե ցանկանում եք ստանալ չոր և թանձր կաթնաշոռ, ապա այն ձեռքով քամեք։ Կամ թողեք մի քիչ, թող հասնի ցանկալիինհետևողականություն։
- Երբ զգաք, որ սա բավական է, կաթնաշոռի զանգվածը տեղափոխեք ափսեի մեջ։
- Կաթնաշոռը պատրաստ է ուտելու
Կեֆիրի կաթնաշոռային բլիթներ
Այս պարզ և անհավանական բուրավետ ուտեստը կլինի նախաճաշի լավագույն լուծումը։
Կաթնաշոռը ափսեի վրա քսել, մանրացնել ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Կաթնաշոռը պետք է ընդունել չոր ու փխրուն։ Եթե կաթնաշոռը ջրիկ է, ապա շաքարավազ ավելացնելով ավելորդ ջուրը կազատվի։ Ձեզ կարող է ավելի շատ ալյուր անհրաժեշտ լինել:
Անհրաժեշտ է ալյուրը մաղել սոդայի հետ։ Կաթնաշոռի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ պատառաքաղով մանրակրկիտ քսելով ամեն ինչ։ Մեկ բաժակ ալյուրը լցնելուց հետո ավելացնել 200 գ կեֆիր, ապա կրկին մեկ բաժակ ալյուր և նույնքան կեֆիր։
Խմորը հարել հարիչով և տաքացնել տապակը։ Լցնել բուսայուղի մեջ, որպեսզի նրբաբլիթները համարյա լողան մեջը։ Հակառակ դեպքում դրանք չոր կլինեն։ Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա երկու կողմից։ Տապակելուց հետո դրանք ցանկալի է դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծեն։
Խոհարարության գաղտնիքներ
Կեֆիրից կաթնաշոռի պատրաստման եղանակը, ինչպես ցանկացած այլ մթերք, ունի իր առանձնահատկությունները, որոնց մասին պետք է իմանա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Եկեք մի փոքր ավելի խոսենք դրանց մասին, որպեսզի մինչ պատրաստվեք, լիովին զինված լինեք։
Կաթնաշոռը կարող եք ստանալ ոչ միայն թարմ կեֆիրից։ Թթու կեֆիրից կաթնաշոռն ավելի վատ չէ: Պատրաստման սկզբունքը ճիշտ նույնն է, ինչ թարմից։
Փոքր երեխայի համար կաթնաշոռ պատրաստելու համար պետք է հիշելբազմաթիվ առանձնահատկություններ.
- կեֆիրը պետք է ընդունել միատարր կազմով;
- թթու մածուն կաթնաշոռը հարմար չէ նորածինների համար, անհրաժեշտ է միայն թարմ;
- եթե ցանկանում եք մրգեր ավելացնել, ապա նախ պետք է դրանք մանրակրկիտ մանրացնել բլենդերով։
Կաթնաշոռի յուղայնությունը կախված է կեֆիրի յուղայնությունից։ Որքան շատ ճարպ կա կեֆիրում, այնքան բարձր է արտադրանքի կալորիականությունը: Սովորաբար օգտագործեք կեֆիր առնվազն 3% յուղայնությամբ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ջնարակված կաթնաշոռ. տանը մենք կաթնաշոռ ենք պատրաստում երեխաների և մեծահասակների համար
Կաթնաշոռի ջնարակված պանիրը ժամանակակից երեխաների սիրելի դելիկատեսներից է: Եվ նույնիսկ շատ մեծահասակներ մեծ հաճույքով ուտում են այս ապրանքը: Ինչպե՞ս չսիրել այս քաղցրությունը: Նուրբ կաթնաշոռային զանգվածը՝ պատված շոկոլադով կամ կարամելով, հալվում է բերանում՝ մեզ իսկական հաճույք պատճառելով համով և բույրով։
Ինչի՞ց պատրաստել կաթնաշոռ. Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ թթվասերից, կեֆիրից կամ թթվասերից
Տնական կաթնաշոռը օգտակար դիետիկ ֆերմենտացված կաթնամթերք է: Ինչպես պատրաստել այն ինքներդ, ընթերցողները կարող են սովորել այս հոդվածից: Այստեղ նկարագրված է, թե ինչպես և ինչից պատրաստել կաթնաշոռ տանը։ Ստորև ներկայացված բոլոր տեղեկությունները ուսումնասիրելուց հետո յուրաքանչյուրը կկարողանա իր խոհանոցում արժեքավոր սննդամթերք պատրաստել
Անյուղ կաթնաշոռ՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Կաթնաշոռ թթվասերով՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Վարենիկի կաթնաշոռով՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց
Կաթնաշոռը վերաբերում է ֆերմենտացված կաթնամթերքին, ունի ցածր կալորիականություն և ստացվում է կաթի օքսիդացումից, որին հաջորդում է շիճուկը ցրելով: Ըստ կալորիականության՝ այն բաժանվում է յուղազերծ կաթնաշոռի (կալորիական պարունակությունը 100 գ-ում՝ 70%, յուղայնությունը՝ մինչև 1,8%), ճարպային կաթնաշոռը (19 - 23%) և դասական (4 - 18%): . Այս ապրանքի հավելումով ճաշատեսակների շատ բաղադրատոմսեր կան:
Կաթնաշոռ Զատիկը ջեռոցում. բաղադրատոմս. Զատիկ կաթնաշոռ «Արքայական» կրեմ. Կաթնաշոռի Զատիկի ձև
Ինչո՞վ է հայտնի կաթնաշոռ Զատիկը. Քրիստոնեական կանոնների համաձայն՝ կաթնաշոռը տոնական սեղանի անբաժանելի տարրն է, որը խորհրդանշում է խոստացված երկրի «թանձրացած կաթը»։ Հին ժամանակներում կաթնաշոռը սուրբ ուտեստ էր, որն ուտում էին, մարդիկ պաշտում էին պտղաբերության աստվածներին: Քանի որ ընդունված է Զատիկը նշել 40 օր, մեր բաղադրատոմսերը բազմազանություն կհաղորդեն ամենօրյա ճաշացանկին՝ դառնալով սեղանի զարդարանք։
Ի՞նչ համեղ պատրաստել թթու կեֆիրից
Ի՞նչ անել, եթե կեֆիրը թթու է: Պետք է դրանից համեղ բան պատրաստել։ Նրբաբլիթների և կարկանդակների համար հեշտ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել այս հոդվածում:
