Լապշա մսով. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արագ, հագեցնող, բոլորի սիրելի ուտեստը՝ արիշտա։ Հատկապես, եթե դա տնական է: Հատկապես եթե մսով: Մսով արիշտա պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և տարիքի համար։ Ռուսաստանում շատ տարածված են տարբեր սոուսներով և համեմունքներով ձվի լապշան։ Դիտեք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր՝ ձեզ և ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար:

Սկիզբը սկսվեց

Նախ պետք է պատրաստել ապագա գլուխգործոցների հիմնական բաղադրիչը՝ տնական ձվով արիշտա։ Դա անելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• մեկ մեծ հավի ձու,
• մի թեյի գդալ բուսական յուղ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• հարյուր գրամ ալյուր.

Եթե ելքի մոտ ավելի շատ լապշա է պետք, բոլոր բաղադրիչները բազմապատկեք երկուսով: Ալյուրը լցնել լայն ամանի մեջ, ավելացնել ձուն՝ կարագով, աղով և սկսել հունցել։ Պետք է հունցել առնվազն տասը րոպե, քանի որ միայն այս ժամանակից հետո սնձան կսկսի առանձնանալ ալյուրից։

Գլյուտենը թույլ կտա խմորը հնարավորինս բարակ փաթաթել՝ չվախենալով պատռվելուց: Հենց որ առաձգական, միատարր, պլաստիկ զանգված ստանաք, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ևկես ժամով ուղարկեք մութ տեղ, որպեսզի «հանգստանա»։ Կես ժամից հետո կարող եք անցնել հիմնական գործողությանը: Սեղանը ալյուրով քսեք և սկսեք գլորվել։ Միատեսակ և բարակ գլորման համար անհրաժեշտ է բավականաչափ հաստ տրամագծով երկար գլանափաթեթ՝ մոտ 4-5 սանտիմետր: Հենց որ սեղանը սկսում է փայլել ձեր խմորի միջով, անցեք վերջին մասին՝ կտրատելով:

Ճիշտ կտրեք

Լապշա կտրելու բազմաթիվ եղանակներ կան, ընտրեք ձեզ հարմարը։ Խմորը կարող եք ռուլետի մեջ փաթաթել և բարակ կտորներով կտրատել՝ մեկ սանտիմետրից պակաս լայնությամբ։ Այս դեպքում դուք կստանաք երկար լապշա։ Կամ կարող եք պատրաստի տորթը մի քանի մասի կտրատել՝ մոտ 5 × 5 չափսի քառակուսիներ պատրաստելու համար, վրան ալյուր ցանել, դնել երեք հատանոցի մեջ և զգուշորեն կտրատել բարակ շերտերով։ Այս դեպքում ձեր տնական արիշտաները վերմիշելի տեսք կունենան, որը շատ հարմար է օգտագործել ապուրներ պատրաստելիս։ Պատրաստի լապշան մեկ կամ երկու ժամ չորացրեք սեղանի վրա կամ չոր տապակի մեջ։ Չորացնելուց հետո կարելի է երկար պահել հերմետիկ տարայի մեջ, կամ կարող եք անմիջապես պատրաստել ձեր սիրելի ուտեստը։

Տնական հավի լապշա

Արագ ուտեստ, որը ասիական սննդի սիրահարները կգնահատեն որոշ համեմունքներով:

Բաղադրություն՝

• Տնական արիշտա - 250 գրամ.
• Հավի կրծքամիս ֆիլե - 250 գրամ.
• Սոխ - մի երկու կտոր.
• Կաղամբ (սպիտակ) - 100 գրամ.
• միջին գազար - 1 հատ.
• Խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ.
• Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալգդալներ.
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի (մոտ մեկ թեյի գդալ):
• Կոճապղպեղի աղացած - թեյի գդալի մեկ երրորդը:
• Սխտոր - 2 պճեղ.
• Բուսական յուղ - մի երկու ճաշի գդալ.

Բանջարեղենը այս ուտեստի շատ կարևոր բաղադրիչն է, առանց մսի լապշան կատարյալ համեղ չի լինի, այնպես որ մի խուսափեք դրանք ավելացնելուց։

Սկսենք

Լվացեք կուրծքը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք բարակ (փոքր մատից ոչ ավելի հաստ) երկար շերտերով: Հաստ հատակով տապակի մեջ յուղը տաքացնում ենք պղպջակների վրա և միսը լցնում ենք մեջը։ Տապակել, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հենց որ միսը ձեռք բերի ախորժելի կարմրություն, վրան ավելացրեք բանջարեղեն՝ նախապես բարակ շերտերով կտրատած՝ սոխ, գազար և կաղամբ։ Խառնել, ավելացնել սոյայի սոուսը, քացախը և աղը, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ յոթ րոպե փակ կափարիչով։

Բանջարեղենը շոգեխաշելու ընթացքում անհրաժեշտ է եփել լապշան։ Լապշան նրբորեն լցնել եռացող աղաջրի մեջ։ Նախընտրելի է պատառաքաղով հարել, որպեսզի տնական ձվի լապշան իրար չկպչի։ Եռալուց հետո եռացնել հինգ րոպեից ոչ ավելի։ Այնուհետև պատրաստի լապշան լցրեք քամոցի մեջ, թողեք քամվի։

Այժմ կարող եք միացնել բաղադրիչները՝ լապշան դնել տապակի մեջ, վրան ցանել կոճապղպեղը և մանրացրած սխտորը, շարժումներով նրբորեն խառնել «ներքևից վեր» և ծածկել կափարիչով։ Մսով և բանջարեղենով լապշան պետք է տասը րոպե դանդաղ կրակի վրա գա: Անջատեք կրակը և պատրաստի ուտեստը դրեք ափսեների վրա։ Ցանկալի է այս ուտեստն ուտել տաք և թարմ խոտաբույսերով։

Տավարի մսով

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի մսով արիշտա արագ, պարզ և համեղ: Ոչ մի բարդ բան չկա, եթե դուք ունեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է այս ուտեստի համար: Այսինքն՝

• կես կիլոգրամ հորթի միս;
• 400 գրամ տնական արիշտա (ձու);
• 250 գրամ թարմ սունկ;
• 260 գրամ թթվասեր (բարձր յուղայնությամբ);
• մեկ լամպ;
• կտոր ծովաբողկ;
• քառորդ բաժակ ալյուր;
• մի քանի պտղունց աղ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• կես լիտր տավարի արգանակ;
• հատուկ սոուս (բաղադրատոմսը ներառված է).

Խոհարարության առաջընթաց

Տավարի միսը լցնել սառը ջրով և թողնել մեկ ժամ, ապա լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրել թաղանթները երակներով: Միսը պտտել մսաղացով կամ մանր կտրատել բլենդերով։ Կլպեք սունկը և կտրեք բարակ շերտերով, կես սանտիմետր հաստությամբ: Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել կամ բլենդերով մանր կտրատել։

Տապակը յուղով տաքացնել և այնտեղ ավելացնել սոխը, տապակել մինչև կիսաթափանցիկ լինի։ Ավելացնում ենք աղացած միսը և անընդհատ խառնում, մինչև փշրվի։ Հենց որ աղացած միսը հասնի ցանկալի խտության, վրան ալյուր ցանել և տապակել ևս երեք րոպե։ Այնուհետև արգանակը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, կրակն իջեցնել, փակել կափարիչը և եփ գալ ևս քսան րոպե։ Մինչ սուսը եփվում է, արիշտա եփեք շատ ջրի մեջ։ Որքան շատ ջուր, այնքան լավ կազդի լապշայի առաձգականության վրա։ Պատրաստի ձվի արիշտադնել քամոցի մեջ և թողնել ավելորդ ջուրը: Վերջին ակորդը՝ ծովաբողկը խառնել թթվասերի հետ և ավելացնել սուսը։ Անջատեք կրակը: Լապշան մասերի բաժանել ափսեների վրա և վրան լցնել սոուսը. մատուցվում է մսով լապշա, բոլորին հրավիրում ենք սեղան։

Լրացուցիչ սոուս՝ մանր կտրատած մաղադանոս և սամիթ + 3 ճաշի գդալ մանանեխ + կարրիի համեմունք + 6 ճաշի գդալ թթվասեր։ Խառնել և ըստ ցանկության ավելացնել ուտեստը։

Լապշա մսով

Այս ուտեստը դուր կգա տղամարդկանց, քանի որ այն պատրաստվում է նրանց սիրելի խոզի մսի հիման վրա։ Այսպիսով, պատրաստում ենք մսով լապշա։ Բաղադրատոմսը կից լուսանկարով։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ մի կտոր խոզի փափկամիս ճարպի շերտով (ըստ ճաշակի) երեք հարյուր գրամ + մեկ միջին չափի սմբուկ + սոխ (ցանկալի է մանուշակագույն) + մի փոքր գազար + երկու պտղունց կարտոֆիլի օսլա + մեկ բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր) + կոճապղպեղի արմատ՝ հավի մի փոքրիկ ձվի չափ + արիշտա։

Այս ուտեստը մատուցվում է կծու սոուսով, որը բաղկացած է՝ 80 միլիլիտր գինու քացախ + 40 միլիլիտր սոյայի սոուս + 25 գրամ շաքար։

Խոհարարություն

Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Սոխը, գազարը, պղպեղը և սմբուկը կտրատում են շերտերով, կոճապղպեղը՝ բարակ ձողիկների, լուցկու չափի։ Սմբուկը մնացած բանջարեղենից առանձին շաղ տալ աղով, խառնել և թողնել կես ժամ եփվի։ Այնուհետև այն պետք է ողողել քամոցով հոսող ջրի տակ և թողնել, որ քամվի։

Ձվի արիշտա եփել աղաջրի մեջ, մի կողմ դնել և թողնել, որ ջուրը քամվի։Լվացեք խոզի միսը, մանրաթելերի երկայնքով կտրեք բարակ ձողիկներ: Փոքր ամանի մեջ օսլան խառնում ենք աղի հետ, այս խառնուրդի մեջ գլորում ենք խոզի միսը և քսում շատ բուսայուղով տաք տապակի մեջ։ Նշում. Միս մի՛ ավելացրեք, մինչև ձեթը չսկսի ճռճռալ։ Սա կարևոր է։

Տապակել խոզի միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը և կտրատած գդալով տեղափոխել ափսեի մեջ։ Նույն յուղի մեջ տապակել բանջարեղենը։ Սկզբում սոխը մինչև կիսաթափանցիկ լինի, ապա ավելացրեք մնացածը։ Բանջարեղենը շատ եփել մինչև կիսով չափ եփվի՝ անընդհատ խառնելով։ Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ սոուսը լցնել տապակի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և անջատել կրակը։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. տնական արիշտա փռում են ափսեի մեջ, լցնում բանջարեղենով և ցանում խրթխրթան խոզի միսով։ Մսային արիշտա պատրաստ է։ Բարի ախորժակ: