Պրահյան աղցան. վայելեք յուրահատուկ համ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Բոլորը գիտեն, որ աղցանը մեր սննդակարգը հարստացնելու և ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները բազմազան դարձնելու ամենահեշտ և հետաքրքիր միջոցն է։ Այժմ նախուտեստներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սննդի համար պիտանի գրեթե բոլոր մթերքները՝ համադրելով դրանք հենց մեր սիրտը ցանկանա։ Միայն մեկ բան կարելի է անվանել լուրջ պահանջ՝ բաղադրիչների համային համատեղելիությունը։

Եթե հիմա նայեք ձեր սառնարանը և գտնեք Պրահայի աղցանի նման նախուտեստի բաղադրիչները, անպայման պետք է փորձեք այն և չեք զղջա։

Ինչպես անունն է հուշում, այս ուտեստը պատկանում է չեխական խոհանոցին։ Այս խոհանոցի առանձնահատկություններից է մսային ուտեստների հմուտ պատրաստումը, իսկ համեմունքները մեծ նշանակություն ունեն։ Պրահայի աղցանի նման ճաշատեսակը գրեթե ուղենիշ է, այն հայտնի և հայտնի է շատ երկրներում ոչ պակաս, քան չեխական գարեջուրը: Չեխական խոհանոցը չի կարելի անվանել ամենահարմարը բուսակերների համար, սակայն այն դուր կգա լավ ու առատ ճաշի սիրահարներին։ Չեխիա այցելածների բախտ է վիճակվել տեսնել բարձր մշակույթով և տեղական սրճարանների հատուկ համով զարմանալի ու գեղեցիկ երկիր, որտեղ կարելի է փորձել տխրահռչակ Պրահայի աղցանը։

Նրա պատրաստման տարբերակները շատ են՝ մսի բաղադրիչները փոխարինվում են հավով, հնդկահավով և այլն։ Նախ՝ նայենք դասական Պրահայի աղցանին։ Այս խորտիկի ավանդական տարբերակը պատրաստվում է հորթի և խոզի մսից, որոնք վերցվում են հավասար չափաբաժիններով։

Աղցան Բաղադրությունը՝

• աղած վարունգ - երկու հատ;
• հորթի միս - գրամ 200;
• խոզի միս - գրամ 200;
• խնձոր - մեկ հատ;
• հազար, մաղադանոս և սամիթ;
• սոխ - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - մեկ ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ, մշկընկույզ, համեմ;
• մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ.

Վերցնում ենք կեղևավորված վարունգ և խնձոր, կտրատում ենք շերտերով։ Սոխը կես օղակներով կտրատում ենք։ Հորթի և խոզի միսը քաշով հավասար համամասնությամբ վերցնում ենք և մանրակրկիտ լվանում։ Եթե ցանկանում եք ավելի փափուկ և բուրավետ միս ստանալ, ապա տապակելուց առաջ այն պետք է պահեք մշկընկույզից, մանանեխից և համեմից պատրաստված մարինադի մեջ։ Մարինադի համար մանանեխին մի քիչ մշկընկույզ և համեմ ավելացնել, ամբողջը խառնել, մեջը դնել միսը և մի երկու ժամով դնել սառնարանը։

Մարինացված միսը պետք է կտրատել, ցանկալի է շերտերով, ապա տապակել բուսայուղի մեջ։ Պատրաստի միսը հանում ենք, որ սառչի։ Կտրտած սոխը պետք է մի փոքր տապակել, իսկ մայոնեզը խառնել կիտրոնի հյութի հետ։

Ճաշատեսակը, որի վրա կդնենք մեր աղցանը, նախ ծածկում ենքհազարի տերեւներ. Եվ արդեն դրանց վրա մենք շերտերով շարում ենք նախկինում պատրաստված բոլոր բաղադրիչները, յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք սոուսով, որը բաղկացած է կիտրոնի հյութից և մայոնեզից: Շերտերի դասավորության հերթականությունը կարող եք ընտրել ձեր հայեցողությամբ։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ ենք տալիս ճաշատեսակը զարդարել վրան կանաչիով։

Փոփոխության համար կարող եք պատրաստել Պրահայի աղցան բուլղարական պղպեղով։ Այստեղ, նախկինում թվարկված բոլոր բաղադրիչներին ավելացվում է միայն բուլղարական պղպեղ։

Իսկ այն մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են հավի միսը մյուս տեսակներից, Պրահայի աղցան հավով կատարյալ է: Այս անգամ հորթի և խոզի մսի փոխարեն կես կիլոգրամ հավի կրծքամիս ենք վերցնում։ Եռացնել դրանք աղած ջրի մեջ, սառչել և կտրատել շերտերով։ Այնուհետև մեկ թթու վարունգ, երկու միջին չափի սոխ, մեկ խնձոր և երկու քաղցր պղպեղ նույնպես կտրատում են շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները շարվում են շերտերով և քսվում մայոնեզով կամ թթվասերով։

Այսպիսի համեղ և օրիգինալ աղցանը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած տոնի համար։