Ի՞նչ է ռոմը: Ինչի՞ց է պատրաստված ռոմը և ինչպե՞ս:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ «ռոմ» բառն օգտագործում է Ռոբերտ Սթիվենսոնը, ով գրել է անմահ «Գանձերի կղզին», շատերն անմիջապես պատկերացնում են ծովահեններին։ Այնուամենայնիվ, ծովային ավազակների խմիչքի սկիզբը նրանց հայտնվելուց շատ առաջ դրվել է չինացիների և հնդիկների կողմից: Այն ժամանակ այն կոչվում էր Բրամս: Կարիբյան ստրուկները կրկին «հայտնաբերեցին» ռոմի արտադրության տեխնոլոգիան։ Եվ միայն դրանից հետո ծովահենները սկսեցին հետաքրքրվել նրանցով։ Այս ըմպելիքի պատմությունը վառ ու հուզիչ է: Նրա մեջ կա ծովային ճանապարհորդությունների սիրավեպ, արյունոտ խռովություններ և փառքի պահեր: Ինչպե՞ս և ինչի՞ց է պատրաստվում ռոմը՝ այն այդքան հայտնի դարձնելու համար: Ինչու՞ է այն սև ու սպիտակ: Ինչպիսի՞ն պետք է լինի այն ուժի առումով: Սկսենք հերթականությամբ։

Ի՞նչ է ռոմը և ինչու են այն կոչվում:

Սա շաքարեղեգից պատրաստված լիկյոր է, ավելի կոնկրետ՝ շաքարի արտադրության մնացորդներից: Դեռևս 17-րդ դարի առաջին կեսին Կարիբյան ծովի կղզիների ստրուկները, մեջքը ծալելով պլանտացիաների վրա, հայտնաբերեցին, որ շաքարի արդյունահանումից հետո մնացած քաղցր մելասից կարելի է կրակի ջուր պատրաստել։ Նրանք հալածեցին և օգտագործեցին այն բացառապես նպատակ ունենալով, գոնե որոշ ժամանակով մոռանալ ստրկության դժվարությունները։ Շուտով խմիչքն այնքան հայտնի դարձավ, որ սկսեց արտադրվել հսկայական քանակությամբկշեռքներ.

Պատմաբանները համաձայն չեն, թե ինչու են ռոմը ռոմ կոչվել: Ոմանք կարծում են, որ սա «ապակի» բառից է, որը դանիացիներն ունեն «ռոմեր»։ Մյուսները վերագրում են անգլերեն «rumbullion», այսինքն՝ «մեծ աղմուկ» բառի ծագումը, մյուսները վստահ են, որ ըմպելիքը ռոմ է կոչվել, քանի որ այն պատրաստված է եղել շաքարից։ Իսկ լատիներեն շաքարավազը կոչվում է «saccharum»:

Արտադրական գործընթաց

Ռոմի արտադրության առյուծի բաժինը պատկանում է Կարիբյան ծովին և Հարավային Ամերիկայի որոշ տարածքներին: Հենց այնտեղ են հայտնի «Havana Club» և «Bacardi» ապրանքանիշերի ծննդավայրը։ Նախկինում այս ըմպելիքը պատրաստում էին նաև Խորհրդային Միությունում ասիական հանրապետություններում աճեցված շաքարեղեգից։

Շատերը զարմանում են, թե ինչպես է պատրաստվում ռոմը: Գործընթացը ոչ այնքան աշխատատար է, որքան երկար, քանի որ ցանկացած ռոմ պետք է հնեցվի։ Չկան խիստ ստանդարտներ. Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր տեխնոլոգիան։ Ամեն ինչ սկսվում է մելասի խմորումից։ Դա անելու համար դրան խմորիչ են ավելացնում։ Որոշ արդյունաբերություններ օգտագործում են սովորական, իսկ մյուսները՝ հատուկ մշակված՝ խմիչքի համն ու բույրն ավելի նուրբ դարձնելու համար: Բակարդի բույսերը օգտագործում են արագ խմորվող խմորիչ: Այնուամենայնիվ, ավելի երկար խմորումը կհանգեցնի ավելի հարուստ համի:

Երկրորդ փուլ՝ թորում. Ստացվում է ռոմի սպիրտ՝ մոտ 70 աստիճան ուժգնությամբ։ Նրբաճաշակ ըմպելիք պատրաստելու համար ալկոհոլը պետք է հնեցվի մեկ տարուց ավելի։

Ինչպե՞ս պատրաստել ռոմ ալկոհոլից:

Թորումից հետո ստացված ըմպելիքը դեռ ռոմ չէ։ Որպեսզի նա դառնա մեկը,լցրեց տակառների մեջ և դրեց հասունացման: Տակառները տարբեր կերպ են օգտագործվում: Նրանցից ոմանք չժանգոտվող պողպատից են: Բարձրորակ ռոմերը հնեցվում են կաղնու կարասներում։ Իսկ ամենալավը՝ այսպես կոչված Բուրբոնում։ Ֆրանսիայում կա Բուրբոն նահանգ, որտեղ պատահաբար պարզել են, որ ածխացած փայտե տակառներում անսովոր բուրավետ և համեղ ռոմ են ստանում։ Նրանք պետք է այրվեն ոչ թե այնպես, ինչպես ցանկանում եք, այլ հատուկ ձևով։ Ի՞նչ է բարձր հնության ռոմը: Սա ըմպելիք է, որն ավելի քան 7 տարի կանգնած է տակառում։ Այս ռոմը արժանացել է պրեմիում կատեգորիայի: Նրանք խմում են այն մաքուր տեսքով, առանց որևէ բանի խառնելու։

Ծերացումից հետո թեթև ռոմը զտվում է գունավոր պիգմենտները հեռացնելու համար: Մուգ սորտերին երբեմն ավելացնում են կարամել: Վերջին փուլում խմիչքին կարելի է ավելացնել տարբեր համեմունքներ կամ մրգային էսենցիաներ։ Նրանք կարող են նաև խառնել (խառնել) ռոմը տարբեր տակառներից և նույնիսկ արտադրվել տարբեր շրջաններում:

Առաջատար ապրանքանիշերի թեթև ապրանքանիշեր

Ոմանք կարծում են, որ լավ ռոմը պետք է շատ թունդ լինի։ Սա միայն մասամբ է ճիշտ: Բերդի հետ միասին գնահատվում է խմիչքի համը։ Խաղում է դրա օգտագործման դերն ու նպատակը: Այսպիսով, կոկտեյլների համար ավելի հարմար է արծաթագույն, սպիտակ, սաթ ռոմը։ Նա ունի 40 աստիճան կամ մի քիչ պակաս ամրոց։ Ամենահայտնի ապրանքանիշերն են Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light: Անհնար է թվարկել ամեն ինչ։

Guadalupe սպիտակ ռոմ «Karukera»-ն մեծ պահանջարկ ունի ըմպելիքի գիտակների շրջանում։ Այն պատրաստվում է ֆրանսիական տեխնոլոգիայով, այսինքն՝ ոչ թե մելասից, այլ եղեգի հյութից։ Բայց եղեգը չի վերցվումսովորական, բայց կապույտ, որն ունի հատկապես ինտենսիվ հոտ: Դրանից ստացված ռոմը հարուստ է ցիտրուսային բույրերով, իսկ հետհամն ունի մեխակի և չոր մրգերի նուրբ նրբերանգներ: Նման սպիտակ ռոմը ոչ միայն կարելի է ավելացնել կոկտեյլներին, այլև խմել սառույցով կամ սոդայով։ Կցանկանայի մի քանի խոսք ասել «թույլ» Calypso ռոմի մասին։ Այն ընդամենը 35 աստիճան է, բայց մեղրի ամենանուրբ երանգները, չորացրած մրգերը, վանիլը, շոկոլադը այն դարձնում են անչափ հաճելի, հատկապես կանանց համար։

Խմիչք իսկական տղամարդկանց համար

Հռոմեական ամրոցը յուրաքանչյուր երկրում ունի իր հաստատված չափանիշները: Օրինակ, Կոլումբիայում այն պետք է լինի 50 աստիճան կամ ավելի: Բայց նման տողով ռոմ են արտադրում նաև այլ մարզերում։ Օրինակ, «Bristol Classic»-ը Գայանայում ունի 46 աստիճան, պանամական «Ron de Jeremy Spiced»-ը՝ 47, իսկ անգլերեն «Black Tot»-ը՝ 54 աստիճան::

Բայց սա սահմանը չէ: Կան խմիչքներ ավելի բարձր ուժով: Օրինակ՝ ավստրիական սև ռոմ «Stroh» արտադրվում է 3 տեսակի՝ 40, 60 և 80 աստիճան։ Այո, այո, ուղիղ 80: Իհարկե, նման ռոմը պետք է խմել միայն նոսրացված կամ օգտագործել կոկտեյլներ և քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար: Stroh-ը հիանալի դակիչ, որսորդական թեյ է պատրաստում: Այս ըմպելիքը իդեալական է բոցավառելու (դրա վրան լցրած ուտեստները կրակ դնելու համար): Այն ունի կծու բուրմունք և մուգ ոսկեգույն գույն։ Ստրոհը ոսկե մեդալ է ստացել իր գերազանց համի համար։

Ռոմի նմանվող ըմպելիքներ

Ոմանք, իմանալով, թե ինչից է պատրաստված ռոմը, կարող են այն շփոթել այլ շաքարեղեգով ըմպելիքների հետ, որոնք միայն նման են ռոմի, բայց նման չեն:Դրանցից ամենահայտնին կաչակա է։ Այս ըմպելիքը պատրաստվում է նաև շաքարեղեգից՝ խմորման և թորման միջոցով։ Միայն որոշ ապրանքանիշերի cachaça են հնեցվում տակառներով, բայց հիմնականում փոքր խմբաքանակներով: Արդյունաբերության մեջ ըմպելիքը շշալցվում է թորումից անմիջապես հետո։ Կաշաչա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն շաքարեղեգ, այլև եգիպտացորենի ալյուր, բրինձ, ցորենի թեփ և սոյայի հատիկներ։ Բրազիլիայում այս ըմպելիքը համարվում է ազգային, ինչպես Ֆրանսիայում շամպայնը։

Մեկ այլ ոչ գնչուներ են ամերիկյան «Aguardiente»-ն և ինդոնեզական «Arrak»-ը։ Երկուսի արտադրության մեջ էլ օգտագործվում է շաքարեղեգ և թրմվում անիսոն։

Ի՞նչ է տնական ռոմը։

Մեզնից ոչ ոք շաքարեղեգ չի աճեցնում, և այս հումքը հեռավոր երկրներում գնելը, որպեսզի ձեզ հյուրասիրի մեկ-երկու շիշ ամենահաճելի ըմպելիքներից, ծիծաղելի է: Այո, և պետք է կամքի ուժ ունենալ՝ դրան դիմակայելու առնվազն մեկ տարի։ Բայց պարզվում է, որ կան ավելի հեշտ ու մատչելի ուղիներ։ Ինչպե՞ս է ռոմը պատրաստվում տանը։

Բաղադրատոմս 1. «Արքայախնձոր»

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է սովորական օղի, շաքարավազ և երեք էսենցիաներ՝ 10 մլ արքայախնձոր և վանիլ և 50 մլ ռոմ։ Տապակել շաքարավազը չոր տապակի մեջ մինչև մութը: Շաքարի օշարակն առանձին եռացրեք և վրան շաքարավազ լցրեք մինչև լուծարվի։ Թող սառչի։ Ավելացնել էսենցիաներ և օղի «ըստ ճաշակի»։ Հնացել է ընդամենը մեկ ամիս։

Բաղադրատոմս 2. Էրեբունի

Այստեղ նույնիսկ ավելի հեշտ է: Ընդունվում է բժշկական սպիրտ, կարելի է խմել գինի, այրված շաքար (գույնի համար), ջուր և ռոմի էսենցիա (50 մգ)։ Այս ամենը խառնվում է, և ստացվում է յուրահատուկ խմիչք։մոտ 50 աստիճան ուժով։

Դա միայն ռոմ է:

Իրական ռոմի օգտագործում

Պատասխանելով այն հարցին, թե ինչ է ռոմը, կարելի է չհիշատակել շաքարեղեգը, այլ ասել, որ այն հաճելի ալկոհոլային խմիչք է, երիտասարդական և աշխարհիկ խնջույքների անփոխարինելի ուղեկից, հրաշալի բաղադրիչ շատ քաղցր ուտեստների համար։ Light ապրանքանիշերը օգտագործվում են բոլոր տեսակի կոկտեյլների համար, օրինակ՝ Cuba Libre, Zombie, Mojito։ Թեթև ռոմի որոշ ապրանքանիշեր հաճելի է խմել առանց այլ սպիրտների ավելացման:

Այնտեղ կան շատ ֆանտաստիկ համով ռոմի լիկյորներ: Շատերի կողմից սիրված Մալիբու լիկյորը պատրաստվում է Բարբադոսում։ Այն ունի բազմաթիվ սորտեր՝ կախված նրանում առկա հավելումներից։ Կա Մալիբու կոկոսով, կրքի մրգերով, մանգոյով։

Ռոմն օգտագործվում է մարինադների, մրգային պահածոների մեջ, ավելացնում են թխում: