Հավով արիշտա բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճապոնական ուդոն արիշտա համարվում է ավանդական ուտեստ։ Այն մատուցում են տարբեր միջուկներով կամ պարզապես եփում են համեմունքներով։ Ճապոնական արիշտա գույնը կարող է լինել սպիտակից մոխրագույն: Մեծ առավելությունն այն է, որ այն շատ արագ է եփվում: Որպեսզի սուզվենք դեպի արևելյան աշխարհ, այսօր մենք պատրաստելու ենք լապշա հավով և բանջարեղենով։ Բաղադրատոմսը ինքնին շատ պարզ է և տնտեսական, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է կարգավորել այն: Ճաշատեսակ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել ձեր համային նախասիրությունները։ Եթե կծու ուտելիքներ եք սիրում, ապա ավելացրեք այն համեմունքները, որոնք ցանկանում եք։

Ուտեստի բաղադրիչներ

• հավի կրծքամիս - 500 գ;
• համեմունք ըստ ճաշակի;
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.;
• udon (արիշտա) - 350 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• չորացրած կոճապղպեղ – պտղունց,
• սոխ - 1 հատ;
• կարմիր գազար - 1 հատ;
• հավի արգանակ - 120 մլ;
• սխտոր - 2-3մեխակ;

Խոհարարություն հավի արիշտա

Սկսենք բանջարեղենից։ Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Վերցնում ենք գազարն ու քերիչով անցկացնում կորեական գազարի քերիչով։ Կարմիր գազարը քաղցրություն է հաղորդում ուտեստին, քանի որ այն ավելի քաղցր է, քան գունատ նարնջագույն գազարը։

Հիմա ձեթը լցնել խորը տապակի մեջ և տաքացնել, դնել սոխը և տապակել։ Սոխը միշտ պետք է առաջինը դնել, քանի որ բանջարեղենից այն եփելու համար ամենաերկարն է տևում: Երբ մի փոքր ոսկեգույն երանգ ստանա, ավելացնել գազարն ու տապակել յոթ րոպե։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել սոխը գազարով։ Եթե այրվեն, ճաշատեսակը դառը համ կունենա։

Վերցնում ենք պղպեղը, մաքրում, լվանում, այնուհետև բարակ կես օղակների ենք կտրում և ավելացնում թավայի մեջ։ Տապակել եւս հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Կարելի է մի քիչ արգանակ ավելացնել, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։ Ամենափոքր կրակը վառում ենք ու կուրծքը վերցնում։

Հավի կրծքամիսն առանձնացնել ոսկորից և կեղևից, կտրատել։ Դրանք չպետք է շատ մեծ լինեն, որպեսզի հետո հարմար լինի ուտելիքը փայտիկներով ուտել։ Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել համեմունքներ, ներառյալ կոճապղպեղը: Եթե ավելի կծու ուտելիք եք սիրում, կարող եք ավելացնել մի քանի կտոր չիլի։ Ամեն ինչ խառնել և ավելացնել արգանակը։ Եթե այն չկա, կարող եք փոխարինել ջրով, բայց համն այնքան էլ հարուստ չի լինի։ Ավելացնել սոյայի սոուսը և նորից խառնել։ Ծածկեք և եփեք 10-15 րոպե։

Մինչ մեր բանջարեղենն ու հավը շոգեխաշվում են, եկեք ուդոն եփենք։ Լապշան լցնում ենք եռման ջրի մեջ, պետք չէ կոտրել, եփել 5-7 րոպե։ Սա բավական ժամանակ կլինի, որպեսզի նա պատրաստվի:Երբ ուդոնը եփվի, քամեք ջուրը և թողեք մի քանի րոպե սառչի։

Մեր բանջարեղենին և մսին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը: Պետք չէ այն անցկացնել մամլիչով, քանի որ այնտեղ պետք է մանր կտորներ լինեն։ Խառնում ենք։ Այնուհետև ավելացրեք արիշտա, ամեն ինչ նորից խառնեք և թողեք, որ յոթ րոպե մնա կափարիչի տակ: Պատրաստի լապշան բաժանել ամանների մեջ։ Զարդարման համար շաղ տալ կանաչ սոխով։ Կարող եք նաև առանձին մատուցել սոյայի սոուս, որը համեմունք կավելացնի ճաշատեսակին։ Արևելքի մշակույթը լիովին զգալու համար մի մոռացեք դնել փայտիկները։

Լապշա հավով և բանջարեղենով տնական

Նրանց համար, ովքեր չեն գտել ուդոն լապշա կամ պարզապես չեն սիրում այն, կա ևս մեկ և համեղ բաղադրատոմս։ Ավելի տքնաջան է, քանի որ սեփական ձեռքերով պատրաստելու ենք տնական արիշտա (հավով)։ Սա ապուր չէ, քանի որ ապուր պատրաստելիս լապշան եփվում է բոլոր բաղադրիչների հետ միասին, բայց այստեղ պատրաստման գործընթացը առանձին է։

Բաղադրիչներ

• Գազար - 1 հատ
• Չոր խոտաբույսերի խառնուրդ – 2 ճ.գ. լ.
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի.
• Խոշոր ձու - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ
• Ցորենի ալյուր - 200գ
• Հավի կրծքամիս - 400գ
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.

Ուտեստի պատրաստում

Նախ մաքրում ենք կուրծքը մաշկից և ոսկորներից, եփում ենք 35-40 րոպե։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք աղ և դափնու տերև։

Մինչ մեր կուրծքը եփվում է, եկեք պատրաստենք հավի լապշայի բաղադրատոմսի խմորը։ Թասի մեջ ավելացնել լավ մաղած ալյուրը, ապա աղը, խառնել չոր բաղադրիչները։Մենք սիսեռ ենք կազմում և մեջը քշում հավի մի մեծ ձու, իսկ հետո բուսայուղ, ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Ստացված խմորը ամանի միջից հանում ենք և սկսում հունցել սեղանի վրա։ Խմորը չկպչելու համար սեղանը անպայման ալյուր քսեք։ Խմորը պետք է լինի առաձգական։ Երբ այն դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, փաթեթավորեք այն սննդի թաղանթով: Եթե ձեռքի տակ չլինի, պայուսակը կլինի։ Խմորը կես ժամով հեռացնում ենք կողքի վրա։

Հավի ֆիլեն հանում ենք արգանակից և թողնում, որ սառչի։ Այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք։

Եկեք բանջարեղեն եփենք. Սոխը մաքրում ենք ու կիսօղակներով կտրատում։ Այն պետք է լցնել եռացող ջրով, որպեսզի ամբողջ դառնությունը վերանա, քանի որ այս բաղադրատոմսով այն տապակել պետք չէ: Կլպել գազարը և կտրատել բարակ շերտերով։ Այն չպետք է շատ փոքր լինի, հակառակ դեպքում այն կկորչի արգանակի մեջ։ Արգանակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և եփել։

Երբ հավը սառչի, կտրատեք փոքր շերտերով և նորից դրեք թավայի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ և չոր խոտաբույսեր: Խառնել ամեն ինչ և դնել մարմանդ կրակի վրա: Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, կրակն անջատեք և տապակը մի կողմ դրեք։

Պատրաստում ենք մեր արիշտա. Խմորը բացում ենք և գրտնակում, շերտի հաստությունը 1 սմ-ից չպետք է լինի, հակառակ դեպքում կարող է չեռալ։ Որպեսզի խմորը հավասար փաթաթվի և հավասար լինի, յուրաքանչյուր գրտնակելուց հետո այն շրջեք։ Հիշեք, որ սեղանի մակերեսը ալյուրով փոշոտեք, որպեսզի խմորը չկպչի և չպատռվի։ Այժմ այն պետք է կտրել: Յուրաքանչյուր շերտի լայնությունը չպետք է գերազանցի 4,5-5 մմ:

եփել տնական արիշտա աղի մեջջուր մոտ 7 րոպե։ Երբ լապշան եփվի, քամեք ջուրը և ծածկեք կափարիչով։

Լապշա լցնել խորը ափսեի մեջ և լցնել տաք արգանակ մսով և բանջարեղենով։ Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով: Նման լապշայի համար կարող եք նաև կրուտոն առաջարկել։

Օգտակար խորհուրդներ

• Հավով և բանջարեղենով լապշայի բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել ցուկկինի, լոլիկ կամ ցուկկինի:
• Եթե տնական լապշա պատրաստելիս շատ խմոր ունեք, գրտնակեք և կտրատեք, ապա մինչև հաջորդ անգամ դրեք սառցախցիկ։