Fern աղցան. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Fern-ը բույս է, որն իր համով կարող է նվաճել ցանկացած բծախնդիր համ: Պտերից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել՝ շոգեխաշել բանջարեղենով, պատրաստել ձմռանը կամ կտրատել աղցանի մեջ։ Խոսելով աղցանների մասին, պատրա՞ստ եք մի քանի պտերով աղցանի բաղադրատոմսերի:

Fern ճաշացանկում?

Fern-ը հաճախ օգտագործվում է Ռուսաստանում, մասնավորապես Հեռավոր Արևելքում և Սիբիրում: Այս ապրանքը կարելի է գտնել ռուսական ռեստորաններում, այնքան պարզ, բայց ոչ տարածված քաղաքի բնակիչների շրջանում: Եվ իզուր, քանի որ նա գերազանց համ ունի։

Այո, և բույսն ինքնին բավականին հարմար է, քանի որ պտերն աճում է ամենուր, բացառությամբ անապատների և բևեռների սառույցի։

Պտերով ուտեստները գերազանց են, համեղ է և՛ մսի, և՛ սնկով, և՛ աղցանների, և՛ կարկանդակների մեջ, գլխավորը ճիշտ պատրաստելն է, ինչի մասին կխոսենք։ Մինչ կսկսենք սովորել նոր բաղադրատոմսեր, եկեք ավելի մոտիկից ճանաչենք պտերին, պարզենք, թե ինչպիսի բույս կարելի է օգտագործել և որ մասում:

Ո՞ր պտերը կարող եք ուտել։

Դուք կարող եք ուտել մի քանի տեսակի պտեր,նրանց անունները բրաքեն և ջայլամ են, երբեմն կոչվում է ջայլամ: Ուտելի են համարվում միայն պտերի ընձյուղները, որոնք հավաքվում են մայիսին, քանի դեռ բույսը չի տարածում իր լայն տերեւները։

Թարմ պտերը սննդի համար չի օգտագործվում։ Ծիլերը պետք է պահել սառնարանում աղի մեջ առնվազն 3 օր կամ եփել աղաջրի մեջ, դա կբացառի այս բույսով թունավորվելու հավանականությունը։

Ինչպե՞ս աղել պտերերին?

Պտերը մշակելու հիանալի միջոց է աղակալումը: Սա և՛ մշակում է, և՛ պահեստավորում: Մաքրեք պտերը, հեռացրեք ավելորդ փաթիլները և մանրակրկիտ լվացեք յուրաքանչյուր ցողունը։

Աղելուց առաջ նախընտրելի է եփել պտերը։ Բրեկենը՝ 15 րոպե, իսկ ջայլամը՝ 5 րոպե։ Դուք չեք կարող դա անել, բայց տաք մշակումը չի տուժի։

Պտերին աղում են մի քանի եղանակով՝ աղաջրով կամ ծածկում են աղով (1կգ/300գ) և ենթարկում կեղեքման։ Պտերն արագ աղում են և երկար պահում։ Աղի մեթոդը հարմար է մեծ քանակությամբ պտերերի համար։

Ահա մանրամասն տեսահոլովակ՝ պտերն օգտագործելու համար պատրաստելու մասին:

Fern նախուտեստներ

Ինչ համ ունի պտերը: Ինչ-որ մեկն ասում է, որ այն նման է խոտի համին, իսկ ինչ-որ մեկը պնդում է, որ պտերը անորոշ կերպով սունկ է հիշեցնում։ Անհնար է նկարագրել դրա համը, հետևաբար, հասկանալու համար, թե ինչ է դա, փորձեք դրանից մի քանի ուտեստ։ Պտերով աղցանի լուսանկարները շատ ախորժելի են։

Աղցան «Կոսարի-չա"

Այս պտերով աղցանը ամենապարզն է, քանի որ այն պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ: Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 300գ պտեր;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ լ. չիլի սոուս;
• 1\2 ճ/գ համեմի սերմ;
• մեկ պտղունց կարմիր և սև պղպեղ։

Աղցանն այլ անուն ունի՝ «կորեերեն», քանի որ այս նախուտեստը տարածված է Կորեայում, ունի նաև կծու համեմունք։

Ահա թե ինչպես պատրաստել այն.

1. Աղած պտերը պետք է լվանալ, լցնել սառը ջրով և թողնել 6-7 ժամ թրմվի։ Փոխեք ջուրը երկու ժամը մեկ։ Սա անհրաժեշտ է ավելորդ աղից ազատվելու համար։ Պտերը լավ է կլանում աղը, այնպես որ անպայման թրջեք այն։
2. Պտերը կտրեք 3-4 սմ կտորների։
3. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել, սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Համեմունքները լցնել տաք տապակի մեջ, վառ բուրմունք ստանալու համար ավելի լավ է դրանք ինքներդ մանրացնել հավանգի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք պտեր և տաքացրեք 5-7 րոպե (անընդհատ խառնելով):
4. Կրակը թուլացրեք, ավելացրեք սոյայի սոուս և եփեք ծածկված վիճակում 2-3 րոպե։
5. Սխտորն ու չիլի սոուսը ավելացվում են վերջինը: Պտերը խառնել և թողնել 1,5-2 ժամ կափարիչի տակ, որպեսզի թրմվի։ Կարելի է թողնել գիշերում։ Այն թաթախված կլինի սոուսով, համեմունքներով և սխտորի անուշաբույր հոտով։

Աղցանաղած պտերից պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք զարդարել ուտեստը։ Կիտրոնի մի կտոր լավ կլիներ: Աղցան կարելի է մատուցել առանձին, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսով։ Փորձեք քաղցր և թթու հավով։

Հեռավոր Արևելքի ֆանտազիա

Համեղ պտերով աղցան ստացվում է գազարի հետ համադրությամբ։ Այն շատ հարուստ է, սննդարար և բուրավետ: Ինչ է մեզ անհրաժեշտ այն պատրաստելու համար:

• 550գ պտեր;
• 1 մեծ գազար;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 5 ճաշի գդալ. լ. սոյայի սոուս;
• 0,5 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
• 0,5 թեյի գդալ կծու կարմիր պղպեղ;
• մի զույգ կանաչ սոխի փետուր;
• մի քիչ բուսական յուղ.

Հաջորդ աղցանը կպատրաստենք ոչ թե աղած պտերից, այլ թարմից։ Եթե նախկինում պտերի հետ փորձ չեք ունեցել, ապա ավելի լավ է այն գնել չորացրած կամ աղած վիճակում։ Թարմ պտերը մեկ օր թրմեք աղաջրի մեջ։ Չմոռանաք փոխել ջուրը։

Խաշած պտերը (8 րոպե միջին ջերմության վրա) եռացնել և հովացնել։

Պատրաստի բաղադրիչը կարելի է սառեցնել։ Կամ կարող եք այն դնել մեր ապագա համեղ պտերով աղցանի մեջ։

Սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Երեք կեղևավորված գազար կորեական գազարի քերիչով։ Աղացրեք այն, քամեք և դրեք ամանի մեջ։

Տապակել սոխը նախօրոք տաքացրած թավայի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։ Պտերը կտրատել 5սմ կտորների և ավելացնել սոխին։ Տապակել (անընդհատ խառնելով) հինգ րոպե։ Ավելացնել գազար։ Վերևում դնել աղացած սխտորը ևհամեմունքներ.

Առանձին տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և լցնել աղցանի վրա։ Ավելացնել սոյայի սոուս և համտեսել: Անհրաժեշտության դեպքում աղ, բայց մի չափազանցեք, քանի որ սառը վիճակում աղցանը շատ ավելի աղի կլինի։

Պատրաստի պտերով աղցանը լցնում ենք աղցանամանի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում մի քանի ժամ զով տեղում։

Մատուցելուց առաջ աղցանը զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Squid Fern

Շատ նուրբ պտերով աղցան ստացվում է կաղամարով, այն թեթև է և աներևակայելի համեղ։ Շուտով կիմանանք նոր բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչների ցանկ՝

• 100գ պտեր;
• 100գ կաղամար;
• 1 թթու վարունգ;
• աղ, թակած խոտաբույսեր, պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր կամ մայոնեզ՝ հագնվելու համար։

Զարմանալի է, թե ինչպես են անհամատեղելի բաները միասին, բայց կաղամար պտերն իսկապես համեղ խորտիկ է, որը դուք պետք է փորձեք:

Մաքրեք կաղամարները, լվացեք և վրան լցրեք եռման ջրով։ Սա կօգնի արագ հեռացնել մաշկը դրանցից և ողողել այլ ծովային կենդանիներից, որոնք տեխնիկական մշակումից հետո չեն հեռացել: Նորից լվացեք դրանք ջրի տակ։

Կաղմարները շատ արագ են եփվում, իսկ եթե մարսվում են, սարսափելի կոշտանում են։ Զգույշ եղիր. 3-5 րոպե եփում են աղաջրի մեջ։

Եփած կաղամարը հովացրեք և կտրատեք բարակ շերտերով։ Մարինացված վարունգը նույնպես կտրատել բարակ շերտերով։

Պատրաստել պտերը, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ5-7 րոպե։

Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղել աղցանն ըստ ճաշակի, ավելացնել պղպեղ և այլ սիրելի համեմունքներ։ Պտերով աղցանը պատրաստ է։

Անսովոր համադրություն, էկզոտիկ համ։ Աղցանը նախօրոք պատրաստեք, որպեսզի բաղադրիչները ժամանակ ունենան միմյանց մեջ ներծծվելու համար։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են իրար։ Վառելիքի լիցքավորում ըստ ճաշակի: Թթվասերն ավելի նուրբ սոուս է, կարևոր է նաև աղցանը ցողել կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։ Զարդարեք աղցանը մանրացված խոտաբույսերով, կարող եք մատուցել մի քանի շերտ թարմ լոլիկի և կես խաշած ձվի հետ։

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր է եկել մեր պտերով աղցանի բաղադրատոմսերը՝ լուսանկարներով և մանրամասն հրահանգներով: Մենք կշարունակենք ուրախացնել ձեզ անսովոր և համեղ ուտեստների նոր բաղադրատոմսերով։

Բարի ախորժակ.