2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մարմելադը դելիկատես է, որը սիրում են ինչպես փոքրերը, այնպես էլ մեծերը: Այնուամենայնիվ, շատերը կասկածի տակ են դնում այս աղանդերի օգուտները: Մարմելադի բաղադրությունը մեծ հետաքրքրություն է ներկայացնում նրանց համար, ովքեր զգուշությամբ գնում են այն իրենց երեխաների համար։ Ինչի՞ց է պատրաստված դելիկատեսը, ի՞նչ քիմիական նյութեր է այն պարունակում։ Իհարկե, շատ տարիներ առաջ պատրաստվող ապրանքի բաղադրությունը մի փոքր տարբերվում է այսօրվաից։ Նույնիսկ իմանալով, թե ինչ բաղադրիչներ պետք է պարունակի մարմելադը, պետք է միշտ ուշադրություն դարձնել արտադրողի հեղինակությանը։
Մարմելադի պատմություն
Մարմելադը Ռուսաստան է բերվել Միջերկրական և Արևելյան երկրներից։ Բայց նույնիսկ Հին Հունաստանում մրգահյութը եփում ու թանձրացնում էին բաց երկնքի տակ՝ արևի տակ։ Սկզբում օգտագործվում էին միայն որոշ մրգեր, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին։ Դրանք են՝ ծիրանը, խնձորը, սերկևիլը և որոշ հատապտուղներ։ Արհեստական դոնդող արտադրանքի գյուտի շնորհիվ այս նրբագեղության տեսականին ընդլայնվել է: Այդ ժամանակվանից փոխվել է նաև մարմելադի բաղադրությունը։ Շատ արտադրողներ օգտագործում են ցածրորակ նյութեր, համային տեսականի և էժան ժելատին: Եթե դուք չեք ցանկանում ռիսկի դիմել և գնել «խոզուկի մեջ», կարող եքՏանը մարմելադ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։
Մարմելադի բաղադրություն
Մարմելադը համարվում է դիետիկ քաղցրավենիք։ Այն նույնիսկ խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր ուշադիր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Այն պարունակում է որոշակի քանակությամբ շաքար։ Այնուամենայնիվ, այն չեզոքացվում է սննդային մանրաթելով, պեկտինով և ագարով։ Այս երկու բաղադրիչները բարելավում են նյութափոխանակությունը և նույնիսկ օգտակար են դարձնում մարմելադ ուտելը: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից արտադրությունը ներառում է ևս մի քանի բաղադրիչ. Նախ, դա մելաս է, որը պատրաստվում է օսլայի հիման վրա։ Այն կարելի է անվանել բնական քաղցրացուցիչ։ Այն մարմելադին տալիս է լավ հյուսվածք և լիովին ընդգծում է մրգերի համը։ Մարմելադի անհրաժեշտ բաղադրիչն է նաև շաքարավազը։ Այս ածխաջրը կարելի է համարել էներգիայի լավ աղբյուր։ Պեկտինը հեռացնում է տոքսիններն ու ծանր մետաղները օրգանիզմից։ Այն բնական խտացնող նյութ է, որը հայտնաբերված է մրգերի մեջ:
Ագարը պատրաստված է ջրիմուռներից և օգտագործվում է որպես գելացնող միջոց: Այն փոխարինում է ժելատինին։ ԳՕՍՏ-ի համաձայն մարմելադի կազմը ներառում է այս բաղադրիչը: Ագարն օգտակար է և պարունակում է հանքային աղեր և պոլիսախարիդներ։ Եվ վերջապես, կիտրոնաթթու, որը կարգավորում է անհրաժեշտ հետեւողականության ձեւավորումը։ Ներկանյութերը պարտադիր առկա են նաև մարմելադում։ Պատասխանատու արտադրողները ավելացնում են միայն բնական բաղադրիչները: Դա կարող է լինել պապրիկայի էքստրակտ կամ curcumin: Բուրավետիչները նրբագեղությանը տալիս են համային նոտաներ: Նրանք բնական են և նույնական նրանց հետ: Երկու տարբերակների միջև մեծ տարբերություն չկա։ Ոմանք քաղվածքներ են, իսկ մյուսներըլաբորատորիայում սինթեզով ստացված հումք.
Կալորիական պարունակությունը և մաստակի կազմը
Մարմելադի բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից։ Տարբեր է նաև դրա պատրաստման տեխնոլոգիան։ Այս նրբության հիմքը նույնն է, բայց հավելումները տարբեր են։ Կախված խտությունից և բաղադրությունից՝ առանձնանում են մրգային և ժելե, մրգային և հատապտուղների աղանդերը և ժելե մարմելադը։ Յուրաքանչյուր տարբերակ ունի տարբեր կալորիականության պարունակություն: Ուստի ստույգ թիվ հնարավոր չէ տալ։
Ծամելու մարմելադն ունի խիտ կառուցվածք։ Այն ամուր է և դիմացկուն: Այն օգտագործվում է խոհարարության, խմորեղենի մեջ ավելացնելու և տորթերի ձևավորման մեջ։ Ջերմային մշակման ընթացքում այն չի փոխում իր ձևը։ Սակայն նման մարմելադը չի կարելի անվանել շատ օգտակար։ Այս տեսակն ամենաբարձր կալորիականությունն է։ Ծամող մարմելադի բաղադրությունը իդեալական չէ։ Բնական խտացուցիչները չեն կարող նման հետեւողականություն ստեղծել: Հետեւաբար, արտադրողները օգտագործում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, թեեւ նրանք պնդում են արտադրանքի բնականությունը: Ի թիվս այլ բաների, նման նրբագեղության բաղադրությունը ներառում է շատ ներկանյութեր, համային տեսականի և շաքարավազի պատշաճ համամասնություն: Ծամելու մարմելադի կալորիականությունը հասնում է 400 կկալ-ի։
Ժելե մարմելադ
Այս ապրանքը պատրաստված է կենդանիների ոսկորներից կամ ագար-ագարից: Այս նրբագեղությունը հալվում է, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է։ Մարմելադի կազմը ըստ ԳՕՍՏ-ի ներառում է կիտրոնաթթու, պեկտին, մելաս, շաքար, բուրավետիչներ և ներկանյութեր (բնական): Նման արտադրանքի կալորիականությունը կազմում է մոտ 330 կկալ: Ժելե մարմելադհամարվում է յոդի հիանալի աղբյուր: Նա շատ գոհացուցիչ է։ Ստամոքսում ագար-ագարը լայնանում է և կուշտության զգացում է առաջացնում: Եթե օգտագործվում է կենդանական ժելատին, ապա մարմելադն օգտակար է դառնում ոսկորների և հոդերի համար։
Մրգային և հատապտուղների մարմելադ
Այս տեսակի պատրաստման համար օգտագործվում է Խնձորի խյուսը, որը պեկտինի աղբյուր է։ Շատ օգտակար է մրգային և հատապտուղների մարմելադը։ Այն նորմալացնում է ստամոքսի, լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը։ Նրա կալորիականությունը ամենափոքրն է և կազմում է 290 կկալ։ Բայց այս հայտարարությունը ճիշտ է, եթե արտադրողը չի օգտագործում լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք նախատեսված չեն ԳՕՍՏ-ով: Նման արտադրանքում առկա են նաև վիտամիններ: Դրանք են ասկորբինաթթուն, ֆոլաթթուն և որոշ հանքանյութեր։
Տնական մարմելադ
Ինչպե՞ս պատրաստել մարմելադ տանը։ Ինքներդ ճաշատեսակներ պատրաստելը շատ հեշտ է: Հիմնական բանը այն է, որ այս դեպքում օգտագործվում են միայն լավագույն բաղադրիչները: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ բաժակ շաքարավազ, 7 գրամ ժելատին, 300 գրամ ջեմ (ցանկացած), 120 միլիլիտր ջուր և մեկ քառորդ փոքր գդալ կիտրոնաթթու։ Նախքան մարմելադ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք մի ձև, որում նրբագեղությունը կարծրանա: Յուղով քսել և մի կողմ դնել։ Այժմ կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը, ջուրը, ջեմը, կիտրոնաթթուն և ժելատինը։ Դնում ենք փոքր կրակի վրա ու անընդհատ խառնում։ Անհրաժեշտ է, որ բոլոր բաղադրիչները լուծարվեն։ Մի եռացրեք այս խառնուրդը, այլապես ժելատինը կկորցնի իր հատկությունները։
Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ ևԱռնվազն երեք ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Այնուհետև դոնդողը քսել շաքարավազով կամ փոշիով ցրված մագաղաթի վրա։ Մարմելադ կոնֆետները կարող են լինել ցանկացած ձևի։ Ուստի այն կտրատեք կամայական կտորների և ցանեք շաքարի փոշի։ Նման մարմելադը, անշուշտ, կգնահատվի ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների կողմից: Նուրբը շատ համեղ և առողջարար կլինի։ Եփելու համար կարելի է օգտագործել թարմ մրգեր, որոնք եփում են խյուսի վիճակում, ապա ավելացնում են բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սեմոլինա՝ բաղադրություն, օգուտ, վնաս, տեսակներ, ինչից են դրանք պատրաստված
Մանկուց բոլորը գիտեն ձիաձավարի շիլա, բայց դեռ շատերը չեն կասկածում, թե ինչից է պատրաստված այս հացահատիկը, ինչ հատկություններ ունի։ Հոդվածը պարունակում է դրա վերաբերյալ բոլոր հիմնական հարցերի պատասխանները
Մարցիպան՝ նկարագրություն և կազմ։ Մարցիպան քաղցրավենիքի մեջ - ինչից է այն պատրաստված:
Մարցիպանով լցված քաղցրավենիք փորձե՞լ եք: Եթե հանդիպեք որակյալ ապրանքի, ապա երկար կհիշեք զարմանալի բույրն ու նուրբ համը։ Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչից պետք է պատրաստել մարցիպան և ինչ են օգտագործում ժամանակակից արտադրողները։
Ինչից է պատրաստված վինեգրետը՝ բաղադրիչներ, համամասնություններ, սոուս
Այսօր վինեգրետի բաղադրատոմսը հայտնի է մեր երկրի գրեթե ցանկացած բնակչի։ Մեր քաղաքացիները հիացած են այս ուտեստով։ Բայց իրականում վինեգրետը հորինվել է Գերմանիայում կամ Սկանդինավիայում, մեզ մոտ ճաշատեսակը միայն արմատավորվել է և որոշ չափով փոխվել։ Այս զարմանալի աղցանի բաղադրատոմսը մեզ մոտ եկավ միայն տասնութերորդ դարում, երբ մոտենում էինք եվրոպական երկրներին:
Ինչից է պատրաստված տոֆու պանիրը՝ բաղադրություն, արտադրական առանձնահատկություններ և հատկություններ
Տոֆուն ներկայումս դառնում է ժողովրդականություն: Ինչ է դա? Բուսական ծագման մթերք է, որն արտադրվում է սոյայի կաթից։ Փափուկ պանրի տարբերակիչ առանձնահատկությունը ցածր կալորիականությունն է և մեծ քանակությամբ սպիտակուցի առկայությունը: Տոֆուն մեծ տարածում ունի Եվրոպայում և Ասիայում՝ երկաթի, սպիտակուցի և կալցիումի բարձր պարունակության պատճառով: Այսպիսով, ո՞րն է ապրանքի ժողովրդականության գաղտնիքը: Ինչից է պատրաստված տոֆու պանիրը: Այդ մասին այս հոդվածում
Ի՞նչ տարբերություն մուրաբայի և ջեմի, մարմելադի և մարմելադի միջև:
Քաղցր աղանդերի ինչպիսի մեծ տեսականի է հորինվել հատապտուղների, մրգերի և նույնիսկ որոշ բանջարեղենի հիման վրա՝ եփած շաքարով և խնամքով դրված բանկաների մեջ, այնքան գայթակղիչ: Սովորաբար այս աղանդերը օգտագործվում են որպես միջուկ՝ տնական տորթերի մեջ կամ ուտում են տոստերի վրա քսված տաք թեյի հետ։ Բայց մեզանից շատերի համար դժվար է հասկանալ՝ ո՞րն է ջեմի, ջեմի, մարմելադի և կոնֆիտորիայի տարբերությունը, ո՞րն է այս կամ այն անուշահոտ աղանդերի պատրաստման տեխնոլոգիան։
