Սեմոլինա՝ բաղադրություն, օգուտ, վնաս, տեսակներ, ինչից են դրանք պատրաստված

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-06-01 07:30

Սեմոլինայի շիլա ամեն մարդ իր կյանքում կերել է, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Երեխաները հատկապես դժկամությամբ են նման ուտեստ ուտել: Հին Ռուսաստանում արտադրանքը համարվում էր նրբություն և օգտագործվում էր միայն հարուստ ընտանիքներում: Այսօր սեմոլին կարելի է գնել ցանկացած խանութից, և դեռևս վեճեր կան դրա օգտակարության և վնասի մասին։

Արտադրություն

Տանը նման ապրանք պատրաստելն անհնար է, քանի որ բոլոր գործընթացների համար անհրաժեշտ է հատուկ սարքավորում։

Հետաքրքիր է, բայց դեռ շատերը չգիտեն, թե ինչից է պատրաստված ձավարը։ Պատասխանն իրականում շատ պարզ է և կայանում է արտադրանքի սպառման մեջ: Շատերն օգտագործում են ձավարեղեն, որը նաև կոչվում է ձավարեղեն, որն օգտագործվում է ալյուրի փոխարեն կեքս, կարկանդակ, կաթսա թխելու ժամանակ և որպես խտացուցիչ աղացած մսի համար և լավ պատճառներով։ Մասնագիտացված ալրաղացներում հումքը մանրացնում և տեսակավորում են, որից հետո ստացվում է հայտնի ձավարը։ Ինչ հացահատիկից է պատրաստված արտադրանքը: Իհարկե, ցորենից դրա համար հարմար են միայն որոշակի սնձան պարունակությամբ հատուկ սորտերը: Ընտրված հատիկները սեղմվում են, մաքրվում և լվանում, որից հետո ենթարկվում են կոպիտ մանրացման և մանրացման։ ԵզրափակչումԱրտադրության փուլում թեփն առանձնացնում են հատիկներից, նորից ստուգում են արտադրանքի որակը և ձիաձավարն ուղարկում սպառողներին։

Հացահատիկային սորտեր

Երևի բոլորը ուշադրություն դարձրին այն փաստին, որ ձավարը կարող է տարբեր երանգներ ունենալ։ Սրանից է կախված դրա բազմազանությունն ու հետագա օգտագործումը ճաշատեսակների մեջ։ Փափուկ ցորենի սորտերից պատրաստված ձավարեղենը անպայմանորեն փայլատ սպիտակ է և էժան, քանի որ դրանք ամենահեշտն են արտադրվում: Այն իդեալական է հացահատիկային և մանկական սննդի համար, քանի որ այն արագ եռում է և ուտեստները դարձնում մածուցիկ և միատարր: Փաթեթի վրա նման հացահատիկի նշումը «M» է։

Սեմոլինան կոշտ ձավարեղենից նշվում է «T»: Նրա հատիկների գույնը դեղնավուն է կամ կրեմ, իսկ կառուցվածքը՝ կիսաթափանցիկ։ Դրանից շիլաները փխրուն են, բայց ավելի հաճախ այն օգտագործում են տապակներ կամ աղացած մսի խտացուցիչներ պատրաստելու համար։

Շատ հազվադեպ է «TM» պիտակավորված հացահատիկային կատեգորիան: Այստեղ փափուկ և կոշտ սորտերը խառնվում են 8:2 հարաբերակցությամբ, ինչը արտադրանքը դարձնում է բազմակողմանի։

Կալորիա

Այժմ պարզ է, թե ինչից է պատրաստված ձավարը, իսկ ի՞նչ կասեք դրա կալորիականության մասին: Շատերը խորհուրդ են տալիս օգտագործել շիլա որպես դիետաների մաս, իսկ մյուսները պնդում են, որ ձավարձի էներգետիկ արժեքը 100 գ-ում կազմում է 326 Կկալ, ինչը անընդունելի է նիհարելիս։ Փաստորեն, այս քանակի կալորիաները պարունակում են 0,1 կգ չոր հացահատիկ, իսկ պատրաստի ուտեստի մեջ կա ընդամենը 80-123 կալորիա՝ կախված հացահատիկի տեսակից (եթե այն եփում եք ջրի վրա)։ Չնայած դրան՝ ձավարը սննդակարգում օգտագործվում է միայն բուժական նպատակներով, քանի որ հացահատիկային էպարունակում է շատ օսլա։

Ուտեստի կալորիականությունը զգալիորեն ավելանում է, եթե շիլան կաթով եփում եք, դրան ավելացնում եք կարագ կամ քաղցրացուցիչներ։

Հացահատիկային օգուտները

Սեմոլինան պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամինների և միկրոէլեմենտների բարձր խտություն։ Հացահատիկը հարուստ է մագնեզիումով, երկաթով, կալցիումով, կալիումով, վիտամին E-ով և B խմբի պարունակությամբ: Այս ամենը թույլ է տալիս նորմալացնել սրտի, մարսողական համակարգի աշխատանքը, արագացնել վերքերի ապաքինումը, ինչը կարևոր է հետվիրահատական շրջանում՝ հավասարեցնել հեմոգլոբինի մակարդակը: նորմալացնում է լյարդի աշխատանքը, ամրացնում է նյարդային համակարգը և ոսկրային հյուսվածքը: Բացի այդ, ձավարը, պարուրելով մարսողական տրակտի պատերը, նպաստում է տոքսինների արագ վերացմանը և կանխում է օրգանիզմում ուռուցքների առաջացումը։ Այս ամենը միասին օգնում է վերականգնել կենսունակությունը և բարձրացնել արդյունավետությունը։

Շատ կարևոր է, որ մանրախիճն օգնում է մարսել սպիտակուցները երիկամների հիվանդությունների ժամանակ։ Հղիության ընթացքում այն նպաստում է արագ հագեցմանը, ամբողջությամբ մարսվում է և ընդհանրապես խոլեստերին չի պարունակում։ Շիլան շատ օգտակար է մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում, քանի որ չի ծանրաբեռնում օրգանիզմը, օգնում է մաքրել և բուժել մանր վերքերը։ Երեխաների սնուցման մեջ դեռևս կան վեճեր այս մթերքի օգուտների և վնասների վերաբերյալ։

Սեմոլինի վնասը

Միայն ձիաձավարի օգուտները ստանալու համար շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչ քանակությամբ ձիաձավար կարելի է ուտել որոշակի հանգամանքներում: Բանն այն է, որ այս ապրանքի չարաշահումը երեխաների մոտ առաջացնում է կալցիումի արտահոսքօրգանիզմ։ Եթե երեխային օրական երեք անգամ կերակրեք ձավարձով, ապա նա կունենա վիտամին D-ի պակաս՝ վերածվելով ռախիտի կամ սպազմոֆիլիայի։ Հացահատիկի մեջ առկա գլիոդինը կկանխի կալցիումի ընդունումը նաև այլ մթերքներից:

Գլյուտենը կարող է նաև վնասել մեծահասակներին: Օրգանիզմում դրա մեծ քանակությունը նպաստում է մարսողական համակարգի վիլլիների մահվանը և արդյունքում՝ սպազմերին, կոլիկին և փորլուծությանը։

Այս նյութի կուտակումն օրգանիզմում հանգեցնում է հոդացավերի կամ էկզեմայի։

Եթե ձիաձավար հաճախակի օգտագործմամբ քիչ ջուր եք խմում, առաջանում է փորկապություն, արագ ավելանում է քաշը։

Բացի այդ, հացահատիկները պարունակում են սնձան, հետևաբար այն հակացուցված է ցելյակային էնտերոպաթիայի և շաքարախտի դեպքում, և մանկաբույժները խորհուրդ չեն տալիս այն օգտագործել մինչև երեք տարեկան երեխաների սննդակարգում։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Սեմոլինայի բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել բազմաթիվ ռեսուրսներում: Հացահատիկից տարբեր ուտեստների պատրաստման ժամանակակից տատանումները հնարավորություն են տալիս ոչ միայն օգուտներ ստանալ արտադրանքից, այլև հաճելի համի զգացողություններ: Իհարկե, պետք է հիշել ձիաձավարի որոշ առանձնահատկությունների մասին։ Օրինակ՝ այն ջրի վրա եփելով՝ ճաշատեսակի կալորիականությունը նկատելիորեն նվազում է, բայց միայն կաթնային հիմքի հետ միասին է օրգանիզմը կարողանում ամբողջությամբ կլանել ճաշատեսակի սպիտակուցը։ Հացահատիկի և կաթի լավագույն հարաբերակցությունն այս դեպքում կլինի 7-8 թեյի գդալ 1 բաժակ հեղուկի դիմաց։ Այնուհետև շիլան կստացվի չափավոր մածուցիկ և առանց գնդիկների։

Նաև համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հիշեք.

1. Սեմոլին ավելի լավ է պատրաստելամբողջը ալյումինե սպասքի մեջ։
2. Ուտեստը չվառելու համար նախ լցնել 2 ճաշի գդալ սառը ջուր, ապա կաթ։
3. Շաքարավազը և մեղրը ավելացվում են ըստ ճաշակի, սակայն երեխաների համար շաքարավազը չպետք է գերազանցի 6 գրամը մեկ չափաբաժնի համար:
4. Աղ ավելացնելը կարող է համն ավելի վառ դարձնել։
5. Հացահատիկի մեջ լցնել միայն բարակ հոսքով և անընդհատ խառնելով հեղուկը։
6. Շիլան պետք է եփել նվազագույն ջերմության վրա։ Միջին խտության համար՝ 7 րոպե, ուժեղի համար՝ 12 րոպե։ Համոզվեք, որ ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ, քանի որ այդ դեպքում բոլոր օգտակար նյութերը անհետանում են։
7. Պատրաստի շիլան ավելացնում են կարագ, ջեմ, մրգեր կամ հատապտուղներ։

Շիլա պատրաստելը ձեզ համար հեշտացնելու համար կարող եք պարզապես օգտագործել դանդաղ կաթսա: Այսօր գրեթե յուրաքանչյուր տանը կա հատուկ ռեժիմով նման սարք։