Խմորիչով կարկանդակներ կաղամբով ջեռոցում՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս խմորեղենը հեշտ է պատրաստել և ունի լցնելու բազմաթիվ տարբերակներ: Ճաշատեսակը դիվերսիֆիկացնելու համար կաղամբի միջուկին ավելացնում են կարտոֆիլ, միս, սունկ։ Ջեռոցում կաղամբով կարկանդակների բաղադրատոմսը և լուսանկարը կարող եք գտնել ստորև հոդվածում։

Խոհարարական խմորիչ խմոր

Թեստավորման համար նախատեսված բոլոր ապրանքները պետք է լինեն տաք, ոչ ցածր, քան սենյակային ջերմաստիճանը: Եթե բաղադրիչներից որևէ մեկը սառը է, մի սկսեք եփել մինչև չտաքացվի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ իրերը՝

• 500գ մաղած ցորենի ալյուր;
• մի փոքր գդալ աղ;
• 300գ շիճուկ;
• մեկ հավի ձու;
• մեծ գդալ շաքարավազ;
• 80գ կարագ;
• 7-8գ չոր խմորիչ.

Ջեռոցում կաղամբով կարկանդակների համար խմոր պատրաստելու քայլեր.

1. Մեկ տարայի մեջ լցնում ենք խմորիչը, մի փոքր գդալ շաքարավազ, մի երկու ճաշի գդալ ցորենի ալյուր։ Լցնել 50 մլ տաք շիճուկի մեջ։ Զանգվածը լավ խառնել և թողնել 15 րոպե։ Պետք է հայտնվի փրփուրի սպիտակ գլուխ։
2. Հալեցնել կարագը մինչև հեղուկը:
3. B 250մլ շիճուկ ավելացնել շաքարավազը, կարագը և հարել ձուն։
4. Ալյուրը լցնել առանձին տարայի մեջ, մեջը ջրհոր անել և լցնել շիճուկը և ձվի հետ շիճուկի խառնուրդը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք և թողեք 20 րոպե։
5. Հունցեք առաձգական զանգված. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ հեղուկ։ Ձևավորել մեծ գնդիկ, քսել արևածաղկի ձեթով, փաթաթել պոլիէթիլենով կամ դնել ամանի մեջ։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք մեկուկես ժամ։
6. Բարձրացած խմորը փոքր-ինչ փչանում է և թողնում ևս մեկ ժամ։

Խմորը պատրաստ է.

Սկիզբը պատրաստեք և կարկանդակներ պատրաստեք

Մինչ խմորը բարձրանում է, ժամանակ մի կորցրեք, պատրաստեք միջուկը։ Այս բաղադրատոմսով կաղամբը տապակվում է թավայի մեջ, կարելի է նաև շոգեխաշել։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• մեկ հավի ձու;
• մի փոքր սոխ;
• մի քիչ ցորենի ալյուր;
• միջին կաղամբի գլուխ;
• արևածաղկի ձեթ.

Ջեռոցում կաղամբով խմորիչով կարկանդակների բաղադրատոմս:

1. Սոխը մաքրել կեղևից, մանր կտրատել, դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել.
2. Կաղամբը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին, համեմել և աղել զանգվածը։ Ավելացնել մի քիչ ջուր, եփ գալ մինչև փափկի:
3. Խմորը բաժանում ենք մի քանի հավասար մասերի, փաթաթում ենք տորթերի, լցնում սառած միջուկով։ Կարկանդակներ ձևավորեք՝ կնքելով խմորի եզրերը։
4. Խմորեղենը դնել թխման թերթիկի վրա, քսել ձվի հետ՝ ոսկեգույն երանգ ստանալու համար:
5. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 190 աստիճանով։ Եփել 20-25 րոպե։

Թխումը պատրաստ է։

Ձվի բաղադրատոմս

Ձվով և կաղամբով թխելը սրտանց է և ունի օրիգինալ համ։ Միջուկին կարող եք ավելացնել նաև մանրացված սամիթ կամ այլ կանաչի։

Վառարանում կաղամբով կարկանդակների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• Մեկ մեծ գդալ կարագ.
• Կես մեծ կաղամբ.
• 6 հավի ձու.
• Համեմունքներ, աղ.

Վառարանում կաղամբով կարկանդակների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ձու եփել, մանր կտրատել։
2. Կաղամբը լվանալ, հեռացնել ավելորդ տերևները, մանր կտրատել։
3. Թավան տաքացնել, դնել կարագը, դնել կաղամբը, խառնել։ Հենց կաղամբը փափկի, ավելացրեք ձուն, աղը և համեմունքները։ Եփեք խառնուրդը մինչև փափկի։
4. Խմորը գրտնակել ռուլետի տեսքով, կտրատել փոքր կտորներով (3 սմ), գրտնակել գնդիկներ։ Որոնցից յուրաքանչյուրը վերածվում է տորթի։
5. Տորթերը լցնում ենք սառեցված միջուկով։ Կույր կարկանդակներ, վրան ձվի դեղնուցով քսեք։
6. Խմորեղենը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Կարկանդակները պատրաստ են։

Բաղադրատոմս կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսում կարտոֆիլը տրորված է։ Կարելի է նաև պարզապես խաշել և մանր կտրատել կարտոֆիլը։ Մի մոռացեք համեմունքների և խոտաբույսերի մասին: Հոդվածում ներկայացված է ջեռոցում կաղամբով կարկանդակների լուսանկարը և բաղադրատոմսը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ իրերը՝

• արևածաղկի ձեթ;
• 5-6 միջին կարտոֆիլ;
• աղ և համեմունքներ;
• խմորիչ խմոր;
• կես մեծ գլուխ կաղամբ;
• կարագ կամ կաթ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կիսով չափ կտրատել, եռացնել։
2. Խաշած կարտոֆիլը խառնում ենք տաքացրած կաթի և փափուկ կարագի հետ։ Խառնել և տրորել զանգվածը, աղ.
3. Ավելորդ տերևներից մաքրված կաղամբ, մանր կտրատած։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ և թողնել 20 րոպե։ Այսպիսով, տապակած կաղամբից բխող բույրը կդառնա փափուկ և աննկատ։
4. Կաղամբը տապակել արեւածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ։ Եփել 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Մի ամանի մեջ միացրեք կաղամբը և կարտոֆիլի պյուրեը: Խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։
6. Խմորը բաժանում ենք մի քանի մասի, դրանցից տորթեր ձևավորում, յուրաքանչյուրի մեջտեղում լցնում ենք մի երկու ճաշի գդալ միջուկ։ Կույր կարկանդակները՝ միացնելով խմորի եզրերը։
7. Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով։
8. Խմորեղենը դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա: Քսել ձվով։ Եփել 20-25 րոպե։

Կարկանդակները պատրաստ են։

Խոզի բաղադրատոմս

Ուտեստի այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են առատ և հյութալի խմորեղեն: Միսը համադրվում է պանրի հետ, կաղամբը թարմություն և օրիգինալություն է հաղորդում կարկանդակներին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ իրերը՝

• 70գ կոշտ պանիր;
• 100գ անյուղ խոզի միս;
• միջին լամպ;
• կես մեծ գդալ կարագ;
• աղ և համեմունքներ.

Կաղամբով կարկանդակների բաղադրատոմս ջեռոցում:

1. Միսը ողողում ենք, կտրում մեծ կտորներով, դնում ջրով կաթսայի մեջ։ Եռացնել աղաջրի մեջ։ Սառեցրած խոզի միսը մանրացնել մսաղացի մեջ։
2. Կաղամբը մաքրել ավելորդ տերևներից, լվանալ, մանր կտրատել։
3. Սոխի կեղևը հանել, մանր կտրատել։
4. Թավայի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, լցնել սոխի կեսը, եփել 10 րոպե։ Ավելացնել միս, աղ և համեմել։ Խառնել, եփել մի քանի րոպե։ Լցնել ամանի մեջ։
5. Տապակել մնացած սոխն ու կաղամբը թավայի մեջ։
6. Մսային միջուկը բաժանել երկու մասի, պանիրը քերել դրանցից մեկի մեջ։ Մեկ ուրիշը խառնեք կաղամբի և սոխի հետ։
7. Խմորը բաժանել փոքր տորթերի, լցնել միջուկներից յուրաքանչյուրի մեջ։ Կարկանդակներ ձևավորեք։
8. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 190 աստիճանով։ Խմորեղենը դնել թխման թերթիկի վրա և եփել 20-25 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս սնկով

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված սունկ: Այստեղ օգտագործվում է նաև խանութից գնված խմոր։

Ապրանքներ՝

• 500գ կաղամբ;
• 1 կգ խմորիչ խմոր;
• 200գ սունկ;
• 3 մեծ գդալ ցորենի ալյուր;
• լամպ;
• 60մլ արևածաղկի ձեթ;
• հավի ձու;
• աղ և համեմունքներ.

Վառարանում կաղամբով կարկանդակներ պատրաստելու գործընթացը:

1. Կաղամբը և սոխը մանր կտրատել, տապակել թավայի մեջ,աղ և համեմունք։
2. Տապակել սունկը առանձին ամանի մեջ։ Եթե օգտագործում եք սառեցված արտադրանք, ապա պետք է սպասեք, որ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
3. Միացրեք սունկն ու կաղամբը։ Միջուկը պատրաստ է։
4. Խմորը հալեցնել, թողնել 1 ժամ եփվի։
5. Խմորը բաժանված է հավասար մասերի. Յուրաքանչյուրը գրտնակել տորթերի մեջ։
6. Լցնում ենք տորթերը և ձևավորում կարկանդակներ։
7. Թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Հավի բաղադրատոմս

Տոպինգների համար հավի միսը կարող եք փոխարինել հնդկահավի կրծքամսով։ Թուրքիան հայտնի է իր ցածր կալորիականությամբ և ցածր յուղայնությամբ։

Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• 10գ չոր խմորիչ;
• բաժակ տաք ջուր;
• 2 հավի ձու;
• մի փոքր գդալ սպիտակ շաքար;
• կես գլուխ կաղամբ;
• 3 բաժակ մաղած ցորենի ալյուր;
• աղ, պղպեղ.

Խմորիչով կարկանդակներ կաղամբով ջեռոցում. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Ամանի մեջ խմորիչը նոսրացրեք ջրով, շաքարով և աղով։ Թողեք մնա 10-15 րոպե։
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը ձվի հետ։ Զանգվածի մեջ փոքր անցք անել, լցնել խմորիչի խառնուրդը։
3. Հունցել առաձգական խիտ զանգված։ Ձևավորեք մեծ գնդիկ, դրեք տաք տեղում մեկ ժամով։
4. Կուրծքը եռացնել ջրի մեջ, մի քիչ աղ անել։ Կարող եք նաև միս տապակել կամ շոգեխաշել։
5. Կաղամբը մաքրել ավելորդ տերևներից, լվանալ, մանր կտրատել։
6. Թավան տաքացնել, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ, դնելկաղամբ, սեզոն և աղ: Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։
7. Պատրաստի միսը ավելացնել կաղամբին։ Խառնել.
8. Խմորը պետք է հասած լիներ այս պահին։ Բաժանել մի քանի կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը տորթի ձևավորել, միջուկը դնել կենտրոնում, փակել խմորի եզրերը, պատրաստել կարկանդակներ։
9. Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով։
10. Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել, քսել յուղով: Դասավորել խմորեղեն։
11. եփել 25-35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Որպես ջեռոցում կաղամբով կարկանդակների բաղադրիչներ, սովորական կաղամբի փոխարեն օգտագործվում է թթու կաղամբ: Նախքան եփելը խորհուրդ է տրվում բանջարեղենից ավելորդ հեղուկը քամել և կես ժամ շոգեխաշել։ Դուք կարող եք ավելացնել սունկ և խոտաբույսեր։

Ընտրեք միայն թարմ արտադրանք: Ուշադրություն դարձրեք կաղամբի որակին, եթե այն պինդ է, ապա ուշադրություն դարձրեք այն մանրացնել և եփել սովորականից երկար։

Համեմունքներ, ինչպիսիք են մաղադանոսը, եղեսպակը, պապրիկան, սև պղպեղը, մարջորամը, սումակը, սամիթը և այլն, օգտակար են համեմունքների համար: