Պահքի կարկանդակներ կաղամբով ջեռոցում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ներկայումս անհնար է պատկերացնել նիհար դիետա առանց բուրավետ խմորեղենի։ Պահքի կարկանդակները պատրաստվում են բաղարջ կամ խմորիչ խմորից՝ քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով։ Բայց պետք է հիշել, որ պահքի կարկանդակներ թխելու համար օգտագործվում է արևածաղկի ձեթ, որը, համաձայն Մեծ Պահքի կանոնների, օգտագործվում է միայն շաբաթ և կիրակի օրերին։ Ահա թե ինչու հավատացյալներն իրենց համեղ խմորեղենով հյուրասիրում են միայն հանգստյան օրերին։

Պահքի թխում

Պահքի կանոններին հետևելը շատ խիստ սահմանափակումներ է դնում ուղղափառների համար։ Առօրյա սննդից չհաշված մթերքների մի մասը՝ ծոմ պահողն իր սննդակարգն այնպես է կազմում, որ այն բաղկացած լինի բուսական մթերքներից և լինի սննդարար ու բազմազան։ Պահքի կարկանդակները կաղամբով լավ միջոց են ինքներդ ձեզ բուժելու համար՝ չխախտելով խիստ ուղղափառ պահքը։ Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում և զարդարում է սեղանը աշխատանքային և հանգստյան օրերին։ Երբ մեծ ընտանիքը հավաքվի նույն սեղանի շուրջ, կաղամբով կարկանդակները շատ կլինեննույնիսկ ի դեպ։

Կարկանդակներ կաղամբով խմորիչ նիհար խմորից

Կարկանդակներ թխելու համար ձեզ հարկավոր է նիհար խմորիչ խմոր, որը շատ կարճ է և շատ հեշտ է պատրաստվում։

Խմորի համար կպահանջվի՝

• Չորս բաժակ ալյուր.
• Երկու ճաշի գդալ. գդալներ հատիկավոր շաքար։
• 20 գրամ թարմ խմորիչ կամ մեկ փաթեթ չոր խմորիչ:
• Կես թեյի գդալ աղ.
• Մեկ բաժակ եռացրած ջուր.
• Երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ.

Լցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,5 կգ սոխ.
• Մեկ միջին կաղամբ։
• Աղ և համեմունքներ.
• Արևածաղկի ձեթ տապակելու համար.

Անյուղ կարկանդակներ թխելու գործընթացը

Եկեք քայլ առ քայլ նայենք, թե ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբով կարկանդակներ ջեռոցում:

• Նախ, հատիկավոր շաքարը և խմորիչը լուծվում են տաք եռացրած ջրի մեջ։
• Այնուհետև ալյուրը մաղում են մեկ այլ տարայի մեջ, ինչը թխումը դարձնում է ավելի փարթամ և փափուկ։
• Խմորիչը խառնել ջրի մեջ, մինչև փրփուր առաջանա:
• Խառնուրդը լցնել ալյուրի ամանի մեջ, ավելացնել աղը և խմորը մանրակրկիտ հունցել։
• Ջրային բաղնիքում թեթևակի տաքացրեք արևածաղկի ձեթը և այն լցնել խմորի մեջ, երբ այն գրեթե պատրաստ է։
• Ուշադիր հետևեք, որ խմորը գնդիկներ չառաջանա և միատարր լինի: Եթե խմորը սառը է ստացվել, ապա ավելացրեք մի քիչ տաք ջուր։
• Խմորը հունցելուց հետո տարան ծածկել անձեռոցիկով և թողնել տաք, որպեսզի տեղավորվի։

• Լրացումն այս պահին պատրաստվում է։ Վերցրեք կաղամբը և բարակ կտրատեք։
• Սոխը մաքրվում է և կտրատվում խորանարդի մեջ։
• Թավան դնել կրակի վրա, որպեսզի լավ տաքանա։ Տապակած տապակի մեջ տաք յուղով տապակել սոխն ու կաղամբը մինչև կիսով չափ եփվեն։ Տապակած տապակը ըստ ճաշակի շաղ տալ համեմունքներով և աղով։
• Այդ ժամանակ խմորը բարձրացավ: Այն փոքր-ինչ մանրացված է և դրվում է ալյուրով պատված սեղանի վրա։
• Խմորը բաժանել փոքր կտորների, որոնք գլորում ենք տորթերի մեջ։
• Յուրաքանչյուր տորթի մեջտեղում միջուկ լցրեք և կարկանդակներ կազմեք։
• Կարկանդակները դնում ենք տապակած թերթիկի վրա և թողնում տաք, որպեսզի մի փոքր տեղավորվեն:
• Կարկանդակների գագաթը քսում են թեյի թույլ տերևներով և թխում թերթիկը դնում ենք տաքացրած ջեռոցում։
• Թխել մինչև պատրաստ լինի։

Ցածր կալորիականությամբ կարկանդակներ կաղամբով

Ցածր կալորիականությամբ առանց մսի կաղամբով կարկանդակները ջեռոցում թխելու մեթոդը դուր կգա նրանց, ովքեր հետեւում են խիստ դիետայի։ Թխումը շատ ախորժելի և դիետիկ է։

Խմորի համար կպահանջվի՝

• Մեկ փող. մի գդալ օղի.
• Երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ.
• Մեկ կիլոգրամ ալյուր.
• Երկու ճաշի գդալ. գդալներ հատիկավոր շաքար։
• Մեկ փաթեթ չոր խմորիչ.
• Մեկ թեյի գդալ աղ.
• Երկու բաժակ եռացրած ջուր.

Լցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• Երկու փոքր սոխ.
• Մեկ գազար.
• Մեկուկես կգ կաղամբ.
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Արևածաղկի ձեթ.

Ինչպես պատրաստել առանց մսի կարկանդակներ

ԳործընթացԱնյուղ կաղամբով կարկանդակներ պատրաստելը շատ պարզ է.

• Վերցրեք ջուրը և մի փոքր տաքացրեք։
• մեջը լուծվում է խմորիչը, ավելացնում շաքարավազ, աղ, լցնում մեկ կաթիլ արևածաղկի ձեթ և օղի։
• Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, և մաղած ալյուրը փոքր մասերում սկսում է քնել։ Արդյունքում դուրս է գալիս պլաստիկ խմոր (այն պատրաստ կլինի հենց որ դադարի կպչել ձեր ձեռքերին):
• Կաթսան խմորով ծածկել անձեռոցիկով և դնել տաք տեղ։ Խմորի չափը կկրկնապատկվի։
• Այս պահին պատրաստվում են միջուկը։ Կաղամբը մանր կտրատում են, գազարը՝ քսում, սոխը մանր կտրատում, պղպեղով և աղով ցանում և ձեռքերով մանրակրկիտ տրորում։
• Այնուհետև զանգվածը լցնում ենք թավայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և եփում այնքան, մինչև ամբողջ հյութը գոլորշիանա։
• Հեղուկը գոլորշիացնելուց հետո թավայի մեջ լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և զանգվածը մի փոքր տապակել կափարիչի տակ։ Պատրաստման այս եղանակի շնորհիվ միջուկը ցածր յուղայնությամբ և միևնույն ժամանակ համեղ է և հյութալի։
• Այնուհետև բարձրացած խմորից կարկանդակները ձևավորում են և դնում տապակած թերթիկի վրա՝ նախապես արևածաղկի ձեթով քսած։ Հետո թողնում են, որ մի քիչ մոտենան։
• Կարկանդակները թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։
• Փաթեթները հանվում են ջեռոցից։
• Տաք կարկանդակները պատված են թեյի քաղցր և թունդ տերևներով։ Դրանից հետո խմորեղենը մատուցվում է սեղանին։

Տապակած կարկանդակներ կաղամբով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստում են շատ ախորժելի տապակած նիհար կարկանդակներ կաղամբով, ինչպես մանկության տարիներինտատիկի կողմից։ Խմորիչով թխված ապրանքները ստացվում են համեղ, փափուկ և փափուկ:

Խմորը կպահանջվի՝

• 220 մլ տաք ջուր։
• Երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ.
• Չորս բաժակ ալյուր.
• Չորս թեյի գդալ հատիկավոր շաքար։
• Մեկուկես թեյի գդալ աղ.
• Մեկ թեյի գդալ չոր խմորիչ.

Լցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• Կես գլուխ կաղամբ.
• Մեկ լամպ.
• Երկու պճեղ սխտոր.
• Մեկ գազար.
• Կանաչ սոխի երեք ճյուղ։
• Մեկ թեյի գդալ կարրի.
• Կես թեյի գդալ աղացած համեմ.
• Աղ.
• Արևածաղկի ձեթ տապակելու համար.

Տապակած կարկանդակներ պատրաստում

Եկեք մանրամասն նայենք բաղադրատոմսին կաղամբով նիհար կարկանդակների լուսանկարով:

Խորը ամանի մեջ պատրաստել գոլ ջրի, կարագի, հատիկավոր շաքարի, աղի և խմորիչի եփուկը: Բոլորը խառնում են և ծածկում անձեռոցիկով։

• Տարայի մեջ մաս-մաս լցնել ալյուրը, խմորը մանրակրկիտ հունցել և 60 րոպե դնել կրակի վրա։ Այս ընթացքում խմորը կկրկնապատկվի։
• Այնուհետև պատրաստում ենք միջուկը։ Կլպել և մանրացնել սոխն ու սխտորը։ Մանրացրեք կաղամբը: Կլպել և քսել գազարը։

• Խորը տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, ավելացնել կտրատած սոխն ու սխտորը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը։
• Այնուհետև ավելացնել գազարն ու մի փոքր տապակել։

• Այնուհետև ավելացնել կաղամբը, ծածկել կափարիչով և շոգեխաշել մինչև կիսով չափ եփվի, մի քիչ մարել, վրան շաղ տալ համեմունքներով և աղով։
• Խորովածը լցնել ամանի մեջ և թողնել սառչի։
• Սառեցված միջուկին ավելացնում են կտրատած սոխի կանաչին։
• Բարձրացած խմորից ստացվում են կարկանդակներ։

• Տապակել կարկանդակները արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Տապակած կարկանդակները դնում ենք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա, որպեսզի ներծծվի ավելորդ ձեթը։

Կարկանդակներ կաղամբով առանց ձվի և կաթի ջեռոցում

Այս կարկանդակների խմորը հալչում է բերանում, իսկ միջուկը լավ ընդգծում է դրա համը։ Այն համակցված է մուրաբայի, գազարի, մուրաբայի, խնձորի հետ։ Բայց միայն անյուղ կաղամբով կարկանդակներն են դուրս գալիս յուրահատուկ համով և բույրով։

Բաղադրիչներ թեստի համար՝

• 50 գրամ թարմ խմորիչ.
• 600 գրամ ալյուր.
• Մեկ թեյի գդալ աղ.
• Երեք արվեստ. գդալներ արևածաղկի ձեթ.
• Մեկ փող. մի գդալ շաքարավազ։
• Երկու բաժակ ջուր.

Լցոնման համար՝

• Մեկ մեծ սոխ.
• Կես կիլոգրամ թթու կաղամբ։
• Երկու մեծ գազար.

Ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբով կարկանդակներ ջեռոցում

Հյուրասիրե՛ք ձեզ այս համեղ և նուրբ խմորեղենով: Եթե հետևեք ջեռոցում նիհար կաղամբով կարկանդակների բաղադրատոմսին, ապա դուք կստանաք հիանալի նրբություն՝

• Նախ վերցրեք խորը գավաթ: Լցնել երեք ճաշի գդալ: գդալներալյուր, աղ, շաքար։ Բոլորը լավ են խանգարում։
• Լցնել այս խառնուրդի մեջ երեք ճաշի գդալ. գդալներ արևածաղկի ձեթ.
• Լցնել մեկ ճաշի գդալ. եռացող ջուր. Լավ են խանգարում։ Թող մի քիչ սառչի։
• Խմորիչը հունցել և լցնել սառեցված զանգվածի մեջ։ Նրանք խանգարում են։
• Ավելացնել 1 ճ.գ. տաք ջուր։
• Ալյուրը մաղել և փոքր չափաբաժիններով լցնել խմորիչի խառնուրդի մեջ։
• Խմորը ձեռքով հունցել.
• Ձեռքերը յուղեք արևածաղկի ձեթով։ Խմորից ձեռքով առանձնացնում են մանր կտորները և գնդիկների ձևավորում։ Դնում են սեղանի վրա և միջուկը պատրաստում։
• Մաքրեք սոխն ու գազարը։
• Սոխը կտրատում ենք և դնում արևածաղկի ձեթով տաքացրած թավայի մեջ։ Թեթևակի տապակած։
• Գազարը քերում ենք և ավելացնում սոխին։ Միջին կրակի վրա բանջարեղենը տապակվում է 5 րոպե։
• Բովածը քսել կաթսայի մեջ և ավելացնել թթու կաղամբը։ մեջը լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի խառնուրդը։
• Դնել կրակին և եփ գալ 30 րոպե։ Շաղ տալ բանջարեղենը ձեր սիրած համեմունքներով։
• Խմորի գնդիկներն օգտագործում են տորթեր պատրաստելու համար։
• Լիցքը տեղադրվում է յուրաքանչյուրի մեջտեղում։ Կուրիր կարկանդակը։
• Կարկանդակները դնել տապակած թերթիկի վրա, որը պատված է արևածաղկի ձեթով յուղած մագաղաթով։
• Քնջութի սերմեր են ցանում կարկանդակների վրա։
• Թխել կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պահքին հավատացյալների համար հատկապես դժվար է դիվերսիֆիկացնել իրենց ամենօրյա սնունդը: Անյուղ կաղամբով կարկանդակներ պատրաստելը իսկական փրկություն է: Այնքան հաճելի է փայփայել ձեզ և սիրելիներին անուշահոտ խմորեղենով։ Կաղամբով առանց մսի նուրբ կարկանդակները օդում են և ախորժելի։