Սևի կոմպոտ. եփման տարբեր եղանակներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ամեն տեսակի բլանկների սիրահարները, անկասկած, կգնահատեն սև փուշի կոմպոտը: Ո՞վ կարող էր կռահել, որ այս թթու հատապտուղը հիանալի համով և հարուստ գույնով օգտակար ըմպելիք է պատրաստում։

Սևը վայրի թուփ է, որը հայտնի է իր հարուստ վիտամինային բաղադրությամբ: Որպես բուժիչ հումք՝ օգտագործվում են դրա բոլոր մասերը, բացառությամբ միայն փայտի։ Հավաքածուի մեջ կան ծաղկաբույլեր, տերևներ, պտուղներ, արմատներ և կեղև: Միաժամանակ հատապտուղները կարելի է չորացնել, քսել շաքարավազով կամ եփել ժելե, մուրաբա, մուրաբա, սև բուշի կոմպոտ։ Հարկավոր է հավաքել միայն լիովին հասունացած մրգեր՝ չփչացած փտելուց և վնասատուներից։

Լվանում են, մաքրում տարբեր կեղտերից և հիվանդ հատապտուղներից, չորացնում։ Այժմ բերքը կարելի է ուղարկել սառնարանում պահելու կամ օգտագործել ձմռանը բերքահավաքի համար։ Այնուամենայնիվ, կոմպոտների պատրաստման համար վերցվում են թարմ հատապտուղներ կամ մի փոքր սառեցված հատապտուղներ: Դիտարկենք սև փուշի կոմպոտ պատրաստելու 3 եղանակ։

1. Թարմ քաղած հերթափոխերը 4-5 րոպե սպիտակեցնում են եռացող ջրի մեջ։ Այնուհետև համոզվեք, որ հատապտուղները սառեցրեք սառը ջրով: Դրանից հետո պտուղները դրվում են մաքուր բանկաների մեջ և լցնում նախապես պատրաստված տաք շաքարի օշարակով։Օշարակ պատրաստելու համար 1 լիտր ջրին անհրաժեշտ է 400-500 գ հատիկավոր շաքար։

Լրիվ տարաները ծածկում են նեյլոնե կափարիչներով և պահում 3 րոպե։ Օշարակը լցնում են կաթսայի մեջ և նորից եռացնում։ Տաք քաղցր հեղուկը լցնում են բանկաների մեջ և թիթեղյա կափարիչներով խցանվում, շրջվում և թողնում տաք մինչև ամբողջովին սառչի։ Եթե ակնկալվում է, որ շրջադարձից ստացված կոմպոտը երկար կպահվի, ապա եռացման գործընթացը պետք է կրկնել երրորդ անգամ՝ մինչև տարաները փաթաթելը։

2. Սառեցված հատապտուղները կարող են օգտագործվել նաև սև փուշի համեղ կոմպոտ պատրաստելու համար, որը կարելի է պահել ամբողջ ձմեռ: Նախ, օշարակը եփում են 1 կգ շաքարավազի հարաբերակցությամբ 1 լիտր ջրի դիմաց: Այստեղ հատապտուղներն իջեցնում են նաև քամոցով 3 րոպեով։ Այնուհետև հերթը հանում են օշարակից, թողնում են սառչի, այնուհետև դնում են բանկաների մեջ մինչև ուսերը։ Շաքարավազի օշարակը լցնում են՝ չթողնելով, որ այն սառչի, բանկաները փակում են կափարիչներով և պաստերիզացնում մի զույգի համար։ Կես լիտրանոց տարաների համար բավական է 15 րոպե, լիտրի համար՝ 20 րոպե, մեծ տարաները տաքացնում են 25 րոպե։

3. Թարմ մրգերը սպիտակեցնում են (տաքացնում) եռացող օշարակի մեջ (400 գ ավազը լուծվում է 1 լիտր ջրի մեջ) 3 րոպե։ Հատապտուղները հանում են, սառեցնում սառը ջրով, դնում բանկաների մեջ։ Օշարակը, որի մեջ հերթը սպիտակեցվել է, ոչ թե քամում են, այլ նորից եփում և վրան լցնում պտուղները։ Խցանափայտի բլանկները և պաստերիզացումը, ինչպես նկարագրված է 2-րդ մեթոդում:Վերոնշյալ մեթոդները լավ են բլանկների համար, ինչը հանգեցնում է խտացված և շատ քաղցր ըմպելիքի: Բայց հերթը եփելու այլ եղանակներ կան: Ոչ շատ քաղցր կոմպոտի բաղադրատոմսեր՝

1. Մրգերլվացվել, դնել ջրով կաթսայի մեջ։ Շաքարավազը ավելացրեք 1 բաժակ 2 լիտր ջրի դիմաց։ Եփել, թույն և վերջ: Կոմպոտը կարելի է խմել, բայց խորհուրդ չի տրվում պահել։

2. Մաքուր բանկաները լցվում են մրգերով 1 երրորդով: Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել կափարիչներով և թողնել սառչի մեկ ժամ: Այնուհետև տարայի մեջ ջուր են լցնում, ավելացնում շաքարավազ (3 լիտր ջրին 300 գ), եռացնում և նորից լցնում բանկաների մեջ։ Ստացվում է վառ համեղ կոմպոտ, որը կարելի է անմիջապես խմել կամ թողնել պահեստավորման։