2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ի՜նչ բազմազան թեյեր կան աշխարհում: Սպիտակ թեյ, դեղին, կարմիր, կանաչ, փիրուզագույն, սև - իսկական ծիածան: Մեկ այլ հայտնի խմիչք ավելի քիչ բախտավոր էր: Սուրճի միայն երկու տեսակ կա՝ արաբիկա և ռոբուստա։ Բայց դրանք տարբեր տեսակի բույսեր են: Թեյը, անկախ նրանից, թե ինչ գույն ունի, գալիս է մեկ թուփից՝ Camellia sinensis-ից: Չեն հաշվվում աֆրիկյան ռոյբոները (բանջարեղենային բույսերի ընտանիքից) և լատինաամերիկյան թթվասերը («սուրսոպ»), ինչպես նաև հիբիսկուսը։ Սա թեյ չէ, թեև շոգեխաշած ըմպելիքները թեյի համ ունեն: Եկեք վերադառնանք դասական Camellia sinensis-ին և նրա գունային բազմազանությանը: Ինչպե՞ս կարելի է տարբեր ապրանքներ ստանալ նույն տերևից: Ո՞րն է տարբերությունը կանաչ, սպիտակ, դեղին թեյերի, ինչպես նաև սևի և կարմիրի միջև կապույտով: Մեր հոդվածը նվիրված է այս հարցին։
Թեյ հավաքելու և մշակելու նրբությունները
Երբևէ տեսե՞լ եք կծած խնձոր: Մարմինը սկզբում սպիտակ է։ Բայց ժամանակի ընթացքում կտրված մակերեսը մթնում է, դառնում կարծես ժանգոտված։ Օքսիդացումը տեղի է ունենում խնձորի միջուկի օդի հետ շփումից։ Նմանատիպգործընթացները տեղի են ունենում թեյի տերևի հետ: Մասնագետի լեզվով ասած՝ խմորվում է։ Իսկ կանաչ թեյի և սև թեյի հիմնական տարբերությունը հենց արևի տակ չորանալու աստիճանն է։ Սպիտակ սորտը իրականում խմորված չէ: Դեղին - բավականին քիչ: Կանաչ թեյը մնում է արևի տակ, մինչև տերևները թառամած տեսք ունենան։ Դրանից հետո դրանք ենթարկվում են ջերմային մշակման։ Բարձր ջերմաստիճանը բթացնում է ֆերմենտները, ինչի հետևանքով թեյը դադարում է օքսիդանալ: Բայց սև սորտը ամենաերկարը չորանում է արևի տակ։ Դրա մեջ գտնվող ֆերմենտները փառքի համար էին աշխատում: Դրանց շնորհիվ սև թեյն ունի շատերի կողմից այնքան սիրելի թթու համ։ Բայց Camellia sinensis-ի տերևներում ոչ միայն խմորման աստիճանն է տարբերվում։
Բերքահավաք
Մենք արդեն բացատրել ենք կանաչ թեյի և սև թեյի տարբերությունը։ Ո՞րն է տարբերությունը չֆերմենտացված սորտերի միջև: Դրանք ներառում են սպիտակ, դեղին և կանաչ թեյեր: Դրանք տարբերվում են հավաքագրման եղանակով։ Սպիտակ թեյն ամենաթանկն է։ Նրա համար ընտրված են միայն կիսատ փչած վերին տերևներն ու բողբոջները։ Բարձրորակ սպիտակ թեյի բնորոշ հատկանիշը երիտասարդ տերևը ծածկող վիլլիներն են։ Խմորումը դադարեցվում է՝ չորացնելով հատուկ ջերմաստիճանային ռեժիմում՝ արժեքավոր եթերայուղերը խնայելու նպատակով։ Թեյը նման է տերևների գորշ-կանաչ ցրվածությանը: Եփած ըմպելիքն ունի գունատ դեղին գույն՝ նուրբ վարդագույն երանգով: Նախկինում սպիտակ թեյ ուտելու իրավունք ունեին միայն կայսրը և բարձրագույն ազնվականությունը։ Այս ըմպելիքը սառեցնող ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա, ուստի ընդունված է այն խմել շոգին։ Բայց սև թեյը, ընդհակառակը, տաքացնում է։
Պահպանում
Տերեւները որքան քիչ են խմորվում, այնքան դրանք ավելի պահանջկոտ են տեղափոխման պայմանների նկատմամբ։ Պահպանման եղանակը ևս մեկ տարբերություն է կանաչ թեյի և սև թեյի միջև: Հատկապես զգույշ եղեք Սպիտակ քաջվարդի հետ (Bai Mu Dan): Արտաքին տեսքով այս թեյը հիշեցնում է սպիտակ ծաղկի բողբոջներ, բայց իրականում դրանք չփչած տերևներ են: Այս բազմազանությունը աճեցվում է միայն Չինաստանի Ֆուցզյան նահանգում։ Կիսաբաց բողբոջները անմիջապես չորանում են։ Այսպիսով, խմորման գործընթացը նույնիսկ չսկսվեց: Որպեսզի թեյը չփչանա, այն պահվում է հերմետիկ փաթեթավորմամբ՝ ցանկացած խոնավությունից հեռու։ Նրա սև նմանակը ավելի կոփված է: Իհարկե, նա նույնպես չի սիրում ավելորդ խոնավությունը։ Բայց այն չի կլանում այլ օտար հոտեր՝ պահպանելով իր բույրը։
Գույն
Դեղին թեյի համը նման չէ: Այն չի կարելի շփոթել ոչ սպիտակի, ոչ էլ կանաչի հետ։ Դեղին թեյի հումքը խիտ բողբոջներն են։ Սկզբում դրանք տաքացնում են ածուխի վրա, որպեսզի սպիտակ մանրաթելերն այրվեն, իսկ հետո տաք-տաք փաթաթում են մագաղաթի մեջ։ Ահա թե ինչպես է թեյը դեղնում։ Եփելիս ստացվում է գունատ սաթի ըմպելիք։ Միայն գույները չտարբերող մարդուն պետք է բացատրել, թե կանաչ թեյն ինչով է տարբերվում սևից։ Մուգ կարմիր թուրմը շատ է տարբերվում բաց կանաչ-ծղոտե ըմպելիքից։ Սակայն դեղին թեյը կանաչից տարբերելու համար հարկավոր է նայել դրա արտացոլումը ճենապակյա բաժակի պատին։ Թանկարժեք ըմպելիքը մի փոքր վարդագույն փայլ է հաղորդում: Իսկ կանաչ թեյն առանձնանում է բաց կանաչ-ծղոտե եզրով։ Դեղին թեյն ունի փափուկ, շոյող համ՝ նուրբ տտիպությամբ։ Նրա բուրմունքըզարմանալիորեն բարդ: Հետհամը մի փոքր քաղցր է։ Մինչև տասնիններորդ դարի կեսերը դեղին թեյն արգելված էր արտահանել մահապատժի սպառնալիքով։ Նույնիսկ հիմա այս տեսակը շատ դժվար է ձեռք բերել Եվրոպայում։
Ծագման երկիր
Camellia sinensis տեսակի հարաբերական ոչ հավակնոտությունը թույլ տվեց, որ դրա մշակումը տարածվի իր պատմական հայրենիքի՝ Չինաստանի սահմաններից դուրս: Այժմ թեյի թուփը աճեցվում է արևադարձային (Հնդկաստան, Շրի Լանկա, Վիետնամ, Ինդոնեզիա) և հյուսիսային շրջաններում (Անդրկովկասում և նույնիսկ Կուբանում): Բայց նոր հայրենիքում Camellia sinensis-ը ձեռք է բերում անսպասելի համային և անուշաբույր հատկություններ։ Դրանք վերացնելու համար թերթիկը ենթարկվում է ավելի երկար մշակման։ Հետևաբար, մենք կարող ենք անվանել ևս մեկ մարկեր, որը թույլ է տալիս որոշել, թե ինչպես է կանաչ թեյը տարբերվում սևից: Չխմորված սորտեր արտադրվում են Չինաստանում և Ճապոնիայում։ Հնդկաստանում շատ հազվադեպ կարելի է գտնել որակյալ կանաչ թեյ: Բայց արևադարձային կլիմայական պայմաններում տերևները ստանում են շատ անուշաբույր խեժեր տաք կլիմայական պայմաններում: Այս համն այն է, ինչ գիտակները սիրում են սև թեյը: Բայց չինացիները նախընտրում են չխմորված սորտեր։
Եփման եղանակ
Ցանկանու՞մ եք իմանալ կանաչ թեյի և սև թեյի տարբերությունը: Երկար մշակման արդյունքում կարծրացած տերեւն այնքան էլ հեշտությամբ խմիչքին չի տալիս համային և անուշաբույր հատկություններ։ Դրանք հեռացնելու համար անհրաժեշտ է սեւ թեյի տերեւները լցնել եռման ջրով։ Եվ հետո նաև հինգ րոպե շոգեխաշեք: Միայն դրանից հետո կստանանք տորթ և բուրավետ ըմպելիք։ Կանաչ թեյը չափազանց նուրբ է նման կոշտ վերաբերմունքի համար: Եթեեփեք այն եռացող ջրով, ամբողջ բույրը կգոլորշիանա դրանից, իսկ ելքի մոտ դուք կստանաք խոտի ձանձրալի հոտ: Կանաչ թեյը պետք է ուղղակի շոգեխաշել տաք (վաթսուն աստիճան) ջրով։ Երկու րոպե անց գուրմաններին խորհուրդ է տրվում թեյի մի փոքր տերև լցնել բաժակի մեջ, այնուհետև նորից լցնել թեյնիկի մեջ։ Կարծիքները պնդում են, որ նման պարզ ընթացակարգից հետո ըմպելիքը ձեռք է բերում յուրահատուկ համ։
Ո՞րն է հիմնական տարբերությունը սև թեյի և կանաչ թեյի միջև
Այս հարցը պարզաբանեցինք միայն ընդհանուր առմամբ։ Ժամանակն է ավելի մանրամասն պատմել, թե ինչպես է արտադրվում սև թեյը։ Մենք դա կանենք՝ օգտագործելով լեգենդար չինական Puer սորտի օրինակը: Այս թեյը կարելի է տարիներ շարունակ պահել։ Ավելին, ինչպես լավ գինին, այն էլ ավելի լավ է դառնում ժամանակի ընթացքում։ Երբ չինական ընտանիքում աղջիկ է ծնվում, ծնողները սկսում են պուերհի սալիկ պահել, որպեսզի հարսի տարիքում վաճառեն այն և դստերը օժիտ ապահովեն: Այս բազմազանությունը պատրաստվում է Յունան նահանգում։ Հարավային արեւի տակ տերեւը ձեռք է բերում յուրահատուկ բուրմունք եւ համ։ Այսպիսով, մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես է կանաչ թեյը տարբերվում սևից՝ խմորման աստիճանով։ Pu-erh-ն անցնում է մշակման բոլոր փուլերը։ Ի՞նչ:
Սև թեյի արտադրություն
Տերեւները փոցխում են կույտի մեջ և ցողում ջրով, որպեսզի հնարավորինս երկար մնան թարմ, բայց միևնույն ժամանակ թառամեն։ Երբ թեյը լրացուցիչ խոնավություն է ներծծում, այն հարթեցնում են բարակ շերտով և թողնում խմորման։ Մեկ ամիս անց տերևները դառնում են դարչնագույն, բայց չեն կորցնում իրենց փայլը։ Դրանք նորից փոցխում են կույտի մեջ և պահում ևս քառասունհինգ օր՝ ժամանակ առ ժամանակ պտտվելով ու շրջվելով։ Այս ժամանակահատվածից հետոթեյն առանձնահատուկ բուրմունք ունի. Դրանից հետո տերևները նորից փռում են արևի տակ, չորացնում, որոշ դեպքերում մանրացնում և տեսակավորում։ Սակայն չինական Pu-erh-ը, ի տարբերություն այլ սև թեյերի, այս փուլում փաթեթավորված չէ: Տերեւները ոլորվում են հատուկ ձեւով, որը փոխում է նրանց կառուցվածքը։ Արտադրանքի հիմնական առանձնահատկությունը հետագա խմորումն է, որը տևում է մի քանի տարի: Տարիների ընթացքում ամբողջ դառնությունը թողնում է տերեւները: Քսան տարի անց ստացվում է անգերազանցելի համով էլիտար ըմպելիք։ Բայց նման թեյի գինը հարյուր գրամի դիմաց հասնում է մի քանի հազար դոլարի։ Այս սորտը սովորաբար պահվում է սեղմված սալիկների մեջ, որոնց վրա փորագրված են տարբեր նախշեր և հաջողության ցանկություններ։
Համ
Բավական է մի կում խմել երկու ըմպելիքներից՝ հասկանալու համար կանաչ թեյի և սև թեյի տարբերությունը։ Իհարկե, համ! Կանաչ թեյերը շատ նուրբ են: Նրանք ունեն թեթև բուսական համ, որը լավ համակցվում է հասմիկի ծաղիկների հետ: Այն չմարելու համար խառնուրդին շատ պատասխանատու կերպով ավելացնում են կանաչ թեյերը։ Սև թեյն ունի բնորոշ բալզամիկ համ: Սաստիկությունը նրա այցեքարտն է: Այնուամենայնիվ, որոշ տեսակների մեջ այն կարող է հազիվ լսելի լինել: Սև թեյի բույրն ավելի խեժ է։ Այն կարող է ունենալ ընդգծված ծաղկային բույր: Ընդհանուր առմամբ շատ բնորոշ են միջին կամ լրիվ խմորման ենթարկված կարմիր, փիրուզագույն և սև տեսակները։ Նրանց համն ու բույրը հիշարժան են։ Իսկ կանաչը՝ «անորսալի»։ Դրանք դժվար է նկարագրել։ Սև թեյերը լավ են աշխատում խառնուրդների մեջ: Նրանք լավ համակերպվում են ցիտրուսային մրգերի, ծաղիկների, հատապտուղների ևխոտաբույսեր.
Ազդեցություն մարմնի վրա
Մենք արդեն բացատրել ենք, թե ինչպես է կանաչ թեյի համը տարբերվում սևից: Բայց նույնիսկ մեր մարմնի վրա ազդեցության առումով, չֆերմենտացված և վերամշակված սորտերը կտրուկ տարբերվում են: Թեյի տերևը պարունակում է տանիններ և կոֆեին: Առաջին նյութերը խմիչքին դառնություն են հաղորդում։ Եվ կոֆեինը, իհարկե, արթնանում է: Բայց նա աշխուժացնում է հատուկ ձևով։ Ի դեպ, թեյի տերեւի մեջ այս նյութից շատ ավելի շատ կա, քան տխրահռչակ սուրճի մեջ, որն ավանդաբար համարվում է առավոտյան ըմպելիք։ Խմորումը թույլ է տալիս դաբաղը դուրս գալ: Բայց կոֆեինի մակարդակը միաժամանակ նվազում է։ Կանաչ թեյերը (սպիտակ, դեղին, մասամբ փիրուզագույն ուլոնգ) աննկատելիորեն առույգացնում են, բայց ունեն կայուն ազդեցություն։ Մյուս կողմից, սուրճը նախ ակտիվացնում է ուղեղի աշխատանքը, բայց շատ շուտով այն փոխարինվում է արգելակման փուլով։ Մեկ բաժակ կանաչ թեյը ձեզ էներգիա կհաղորդի ողջ օրվա համար։ Բայց նրա սեւամորթ գործընկերը, ընդհակառակը, հանգստացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգը: Այս թեյը լավ է խմել գիշերը։ Հատկապես, երբ խառնվում է դեղաբույսերի հետ, որոնք հանգստացնող հատկություն ունեն։
Թեյի առավելությունները՝ կանաչ և սև թեյ
Չինաստանում մեր դարաշրջանի սկզբում այս ըմպելիքը կոչվում էր անմահության էլիքսիր: Համարվում է, որ ամենաօգտակարը սպիտակ թեյն է։ Ի վերջո, դրանք, ըստ էության, թարմ տերեւներ են, որոնցում պահպանվել են վիտամինները (B1, C, P): Գիտնականներն ապացուցել են սպիտակ թեյի հակաքաղցկեղային հատկությունները։ Այն ամրացնում է արյան անոթների պատերը, իմունային և սրտանոթային համակարգերը։ Չխմորված թեյերի բոլոր տեսակներն ունեն երիտասարդացնող ազդեցություն, քանի որ հեռացնում են ազատ ռադիկալները օրգանիզմից։ Եթե պարբերաբարխմեք այս ըմպելիքը, կարող եք ապահովել աթերոսկլերոզի կանխարգելումը։ Կանաչ թեյի ամենակարեւոր հատկանիշը ռադիոակտիվ նյութերն օրգանիզմից հեռացնելու ունակությունն է, հատկապես վտանգավոր ստրոնցիումը։ Բայց միեւնույն ժամանակ այս ըմպելիքն ունի մի շարք հակացուցումներ։ Դուք պետք է իմանաք կանաչ թեյի և սև թեյի տարբերությունը: Իսկ նրա վնասը, ի դեպ, ամենևին էլ առասպել չէ։ Քանի որ այս ըմպելիքը չափազանց կազդուրիչ է, դրանից պետք է խուսափեն անքնությամբ տառապող մարդիկ։ Այն նաև հակացուցված է խոցի դեպքում, քանի որ կարող է այրոց առաջացնել։ Սև թեյն օգտակար է հիպոթենզիվ հիվանդների համար, քանի որ այն բարձրացնում է արյան ճնշումը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Շաքար և գլյուկոզա՝ ինչո՞վ են տարբերվում, ինչո՞վ են տարբերվում
Ի՞նչ են շաքարները: Գլյուկոզայի, ֆրուկտոզայի և սախարոզայի բնութագրում: Ո՞րն է տարբերությունը եղեգի և ճակնդեղի շաքարի միջև: Սախարոզայի և գլյուկոզայի համեմատություն. Ընդհանուր և տարբեր սեղանի շաքարի և գլյուկոզայի միջև: Նրանց քանակական հարաբերակցությունը. Ապրանքի օգուտներն ու վնասները
Օգտակա՞ր է արդյոք կանաչ թեյը տոպրակների մեջ՝ բաղադրություն, տեսակներ, եփման կանոններ, դրական և բացասական կողմեր
Կանաչ թեյը համեղ ըմպելիք է, որը հայտնի է դարեր շարունակ իր առողջարար օգուտներով: Տնային թեյ խմելն աշխարհի շատ ընտանիքներում ավանդույթ է դարձել: Սակայն կյանքի ժամանակակից ռիթմի պայմաններում միշտ չէ, որ հնարավոր է ժամանակ գտնել թեյ եփելու համար և պետք է բավարարվել փաթեթավորված ըմպելիքով։ Այս հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք կանաչ թեյի տոպրակների, նման արտադրանքի օգուտների և վտանգների մասին տեղեկատվությանը: Մենք նաև խորհուրդներ կտանք պատշաճ պատրաստման վերաբերյալ։
Կանաչ թեյ՝ վնասակար, թե օգտակար. Կանաչ թեյ դեմքի համար. Կանաչ թեյ - բաղադրատոմսեր
Ավելի քան մեկ հազարամյակ հասարակությունը բարձր է գնահատում և սիրում կանաչ տերևներով թեյն իր օգտակար հատկությունների հարուստ տեսականու համար: Այս վերաբերմունքը ստիպում է լրջորեն մտածել այն մասին, թե արդյոք այս ըմպելիքում իսկապես առկա են օգտակար նյութեր։ Մենք կփորձենք պատասխանել այն հարցին, թե արդյոք կանաչ թեյը վնասակար է, թե օգտակար։
Ինչպե՞ս է ֆեյխոան օգտակար և ի՞նչ հիվանդությունների դեպքում։ Ֆեյխոա միրգ՝ օգտակար հատկություններ, հակացուցումներ, լուսանկարներ և բաղադրատոմսեր. Ֆեյխոայի ջեմ՝ օգտակար հատկություններ
Երբ մի քանի տարի առաջ խանութների դարակներում հայտնվեցին փշահաղարջի նման հատապտուղներ, մարդիկ երկար ժամանակ վարանում էին դրանք գնել: Բայց, գլխի ընկնելով և մեկ անգամ փորձելով, նրանք սկսեցին դրանք սովորական միրգ համարել, որի անունը ֆեյխոա է։ Ժամանակի ընթացքում հայտնի դարձավ, որ ֆեյխոան օգտակար է
Ո՞ւմ է հակացուցված կանաչ թեյը. Կանաչ թեյ. օգուտներ և վնասներ
Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ում է հակացուցված կանաչ թեյը։ Բացի այդ, ներկայացված հոդվածից կիմանաք, թե ինչ բաղադրություն ունի այս մթերքը և ինչ բուժիչ հատկություններ ունի։
