Թարթառ - ի՞նչ է դա՝ սոուս, թե՞ երկրորդ ուտեստ:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Թարթառ - ինչ է դա: Ոմանց համար սա հիանալի երկրորդ ճաշատեսակ է, որը հիմնված է տավարի կամ ձկան վրա, մյուսների համար՝ նուրբ սոուս, որը կատարյալ է շատ աղցաններ պատրաստելու համար: Արժե ծանոթանալ բոլոր տարբերակներին, իսկ հետո կարող եք որոշել, թե ի վերջո որն է այս ուտեստը։

Միս

Ասում են, որ հում միս՝ թարթառ օգտագործելու գաղափարն ամբողջությամբ քոչվորներինն է, այն է՝ թաթարներին։ Սա մասամբ ճիշտ է, բայց ժամանակակից խոհարարական գիտության մեջ այս ուտեստը վերագրվում է հյուսիսային ֆրանսիական ավանդույթներին:

Այսպիսով, պիրենեյան թարթար - ի՞նչ է դա: Եթե վստահում եք բարձրակարգ ռեստորանների խոհարարներին, ապա սա հիանալի հիմնական ուտեստ է, որը պատրաստվում է նուրբ տավարի և գերադասելի հորթի մսից։

Կպահանջվի 900 գրամ հորթի միս, գերադասելի ֆիլե, չորս ձու, սոյայի կամ բանվորական սոուս, մեկ սոխ, հիսուն գրամ թթու վարունգ և համեմունք։

Խոհարարության գործընթացը պարզ է և արագ: Առաջին քայլը միսը մշակելն է՝ հեռացնել ճարպը և հեռացնել երակները, եթե այդպիսիք կան: հետոինչ կարելի է ամբողջ կտորը վերածել աղացած միսի՝ չմոռանալով ավելացնել համեմունքներ։ Հաջորդը, օգտագործելով չորս գլանաձև կաղապարներ, առանց հատակի, դրեք այն ափսեների վրա այնպես, որ ստանաք ծանծաղ «տակառներ»։ Դրանց մեջ լցնում են մի ամբողջ դեղնուց, որն այնուհետ պետք է ցանել մանր կտրատած սոխի և գետնիսի խառնուրդով։ Այնուհետև զգուշորեն հանեք կաղապարները և համարձակորեն մատուցեք սեղանին սոուս պարունակող ամանների հետ միասին։

Ծովամթերք

Իսկ ձկան թարթար - ի՞նչ է դա: Իհարկե, ավելի նուրբ ուտեստ, որը նախատեսված է հում միս ուտել չսիրողների համը բավարարելու համար։ Թեթև աղած ծովատառեխն այլընտրանք է այս դեպքում, բայց կարելի է օգտագործել այլ տեսակի ձուկ։

Այսպիսով, ձկան թարթար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ ծովատառեխի ֆիլե, ավոկադո, մի փունջ հազար գազար, կիտրոն, տաք չիլի, սխտոր, սոխել, անանուխի կամ ռեհանի տերևներ և ձիթապտղի յուղ։

Նման թարթառի ստեղծման գործընթացը հետևյալն է՝ խորը տարայի մեջ տրորել ավոկադոն, մեջը քամել կես կիտրոնի հյութ և համեմել ձիթապտղի յուղով։ Սոխը, ծովատառեխը և չիլի պղպեղը կտրատվում են միջին չափի խորանարդի մեջ և ուղարկվում ավոկադոյի: Հազարը պետք է ձեռքերով պատառոտել լայն շերտերով, ապա լավ խառնել արդեն պատրաստված մթերքների հետ։

Ափսեի վրա դնել գլանաձև ձև՝ առանց հատակի, ստացված զանգվածը լցնել մեջը, խնամքով հեռացնել հենարանը և զարդարել կիտրոնի շերտերով և անանուխի կամ ռեհանի տերևներով։

Թարթառ սոուս

Այս ուտեստի լուսանկարները զարդարված են լավագույն խոհարարական հավաքածուներով, ինչը բավականին արդարացի է։ Դառը հոգեհարազատ խաղ,կծու և քաղցր համը այն դարձնում է հիանալի հավելում բազմաթիվ աղցանների, ձկների և նույնիսկ մսի համար:

Այսպիսով, տնական թաթար սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ երկու ճաշի գդալ կապար, թթվասեր և թթու թթու վարունգ, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և Դիժոնի մանանեխ, մեկ թեյի գդալ մանրացված թարմ սամիթ, 150 մլ ձիթապտղի յուղ, մեկ հում և երկու եփած ձվի դեղնուց, աղ ու պղպեղ։

Դուք կարող եք ստեղծել այսպիսի փոքրիկ գլուխգործոց հետևյալ կերպ. Մանր քերած խաշած դեղնուցներին ավելացնում են հում, մանանեխ և հյութ։ Հարիչով լավ հարել։ Դրանից հետո աստիճանաբար ներմուծվում է ձիթապտղի յուղ՝ այս անգամ հարելով հարելով մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Այնուհետև դրեք մնացած բաղադրիչները և հասցրեք յուղալի զանգվածի խտության ձևավորմանը: Սոուսը պատրաստ է։

Ուրեմն պարզվում է, թե ինչ պատասխանել հարցին. «Թարթառ - ի՞նչ է դա»: - հաստատ անհնար է, քանի որ այս ուտեստն այնքան բազմակողմանի է։